PRODUCCIÓN DE PORCINOS

Aspectos a tener en cuenta para encarar una

explotación porcina técnicamente eficiente y
económicamente rentable.

Instalaciones

Genética
Nutrición

Sanidad
Comercialización

● Línea materna
- Fertilidad y Prolificidad
- Aptitud materna
- Conformación corporal
RAZAS
● Línea paterna
- Conformación corporal y
capacidad de imprimir las
condiciones de producción y
calidad muscular en el producto
final
- Velocidad de crecimiento
- Conversión alimenticia
- Contenido de carne magra
 EVOLUCIÓN GENÉTICA

70%-30%
Cuerpo corto y musculoso
Cuello muy desarrollado
Cabeza fuerte y pesada

50%-50%
Producciòn de carne y grasa
Animal redondo con cabeza
mediana y gran papada

30%-70%
Aumento de demanda de carne
Carnes de primera calidad
Desarrollo de la mitad posterior
 RAZAS PURAS BÁSICAS
● DUROC JERSEY ● PIETRAIN
● HAMPSHIRE ● SPOTTED
● YORKSHIRE o LARGE WHITE ● RAZAS CHINAS
● LANDRACE

RAZAS CHINAS

● Gran fertilidad y prolificidad.

● Utilizadas en los sistemas de mejoramiento genético para destacar estos aspectos en sus líneas
de híbridos.
● Pésima aptitud carnicera.
● Raza Meishan.
DUROC JERSEY

● Aptitud materna
● Aceptable prolificidad y fertilidad
● Defecto de la línea antigua: excesiva altura, línea superior arqueada
● Cierto exceso de grasa ( punto de vista carnicero, línea materna)
● Se adapta a sistema en confinamiento y out doors
.
HAMPSHIRE

● Rústico.
● Más magro que el Duroc.
● En líneas terminales provee muy buen color y tono muscular, no así en el sabor.
● Aptitud paterna
YORKSHIRE o LARGE WHITE

● Madres por excelencia. Prolificidad y fertilidad más destacables de todas.

● Raza la más elástica desde el punto de vista productivo.
● Rusticidad media.

LANDRACE

● Madre por excelencia.

● Sensibilidad a los rayos solares, provocando una mediana a baja rusticidad.
 PIETRAIN

● Raza con mayor porcentaje de músculo.

● Utilizado en la mayoría de los cruzamientos de líneas paternas.
● Descartado de líneas maternas por las bajas aptitudes y rusticidad.

SPOTTED

● Difundida en criaderos a campo de nuestro país.

● Gran rusticidad y producción en condiciones adversas.
● Muy alto, lomo muy arqueado, exceso de hueso.
● Baja producción de carne.
 OBJETIVOS DE LA MEJORA GENÉTICA

● Caracteres reproductivos
○ precocidad sexual
○ fertilidad
○ prolificidad
○ capacidad lechera
○ Nº de lechones nacidos y destetados/ hembra.año
● Caracteres productivos
○ capacidad de crecimiento
○ espesor de tocino dorsal
● Caracteres de canal y carne
○ % de piezas nobles
○ contenido de grasa intramuscular
○ color y terneza
 CICLO DE REPRODUCCIÓN

3 a 4 CICLOS / HEMBRA

114 días
(3meses 3 semanas 3 días) 21-30 días 7-18 días

GESTACIÓN 1 GESTACIÓN 2 LACTANCIA HEMBRA ABIERTA

70 días 41 días

Detección de celo

Macho o Inseminación
CRUZAMIENTO SIMPLE
CRUZAMIENTO TRIPLE
Sistemas de Producción

1. Confinamiento Total
2. Moderno: A campo, Out-doors
3. Otros: Semi-Confinamiento, Tradicional a campo
 Out Doors Confinamiento

Producción 20 cerdos 30/35 cerdos

vendidos/madre/año vendidos/madre/año

Conversión 3,5:1 2,9:1

Superficie para 30 ha. 10 ha.

250 madres
Confinamiento Total
Todas las categorías de
cerdos se desarrollan en
confinamiento, es
decir, adentro de instalaciones
cerradas, sin acceso al
campo.
Confinamiento TOTAL
Out doors

• Reproducción
(Gestación, part
os, lactancia, de
stete): a campo

• Engorde (a partir
de las 10
semanas de
edad):
confinado.
Manejo INTA Cama
Profunda
Sistema donde se alojan cerdos en el
mismo compartimiento, con comederos
automáticos y la adición de importantes
volúmenes de material voluminoso a
modo de cama .
El manejo del galpón y la cama
corresponden al sistema todo adentro
todo afuera.
Nutrición
La nutrición “técnicamente óptima” debería ser la
económicamente mas adecuada.

Rentabilidad
a) capones/madre-1.año-1
b) CONVERSIÓN ALIMENTICIA
 CICLO DE ENGORDE
6 kg 30 kg 108 kg
21-25 días 70-80 días 160-180 días

LACTANCIA RECRÍA ENGORDE

Destete Cambio de corral

Leche +
alimento Pre iniciador Alimento DESARROLLO
(Normalmente 3 hasta 4)

Alimento
Alimento INICIADOR Alimento TERMINACIÓN
Preiniciador o RECRÍA (Normalmente 3 hasta 4)

12 kg
42 días