Liceo Ciudad de Brasilia

Prof.Christian Garrido O

GUIA NUTRICIÓN Y REQUERIMIENTOS CELULARES

NOMBRE:

COMER!! DORMIR!! OXÍGENO!!

¿Qué necesitamos
para vivir?

OBSERVA LA IMAGEN, REFLEXIONA Y RESPONDE LAS PREGUNTAS EN TU CUADERNO

¿Estos son alimentos o nutrientes?

¿Dónde están los nutrientes?
¿Por qué necesitas tener una alimentación saludable?
¿Por qué en los alimentos se encuentran los nutrientes esenciales?
¿Por qué son esenciales?
¿Qué sucedería si no consumieras alimento?

DEFINICIONES:
NUTRICIÓN: forma de obtener del medio ambiente los elementos necesarios para el crecimiento,
desarrollo, gasto energético y mantenimiento del organismo.
ALIMENTACIÓN: proceso hidrolítico que transforma las macromoléculas en moléculas más
pequeñas que sean posible de ser absorbidas y asimiladas.
NUTRIENTE: elementos básicos de la ración o dieta que puede ser utilizados como material
energético estructural como principio regulador.

Los seres vivos necesitamos de los nutrientes que se encuentran en los alimentos, es por ello que
es sumamente importante consumir alimentos ricos en nutrientes ya que son estos los que
finalmente son útiles para la obtención de energía, el metabolismo celular y la mantención de
nuestra salud. Recuerda!!!!!! Las sales minerales, vitaminas y agua son nutrientes que no aportan
calorías.
Los seres vivos tenemos diferentes tipos de nutrición, es así que cuando somos bebés solo nos
alimentamos de leche materna, pero a medida que vamos creciendo nuestros requerimientos
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nutricionales se hacen mayores y por lo tanto debemos incorporar los nutrientes a través de los
alimentos
Los nutrientes son las sustancias (orgánicas e inorgánicas) que toman los seres vivos y son útiles
para sus células.

Existen dos tipos de nutrición:

NUTRICIÓN AUTOTROFA: Es propia de organismos capaces de crear nutrientes orgánicos a partir
de sustancias inorgánicas, tales como: Agua, Sales minerales, Dióxido de carbono. Un ejemplo, es
la fotosíntesis. Las plantas y las algas fabrican nutrientes orgánicos gracias a la energía del sol.

NUTRICIÓN HETEROTROFA: Los organismos con nutrición heterótrofa no pueden fabricar materia
orgánica a partir de materia inorgánica. Por ello, la toman de otros seres vivos o sus restos. Un
ejemplo de organismos heterótrofos son los animales.

Todos los alimentos que consumimos deben pasar por el aparato digestivo para extraer sus
nutrientes y así posteriormente sean utilizados en los procesos del metabolismo que corresponde
al conjunto de reacciones químicas que ocurren en el organismo. Existen dos tipos de reacciones
químicas:
Reacciones catabólicas: se degradan moléculas complejas en sencillas para obtener energía.
Reacciones anabólicas: se forman moléculas complejas a partir de moléculas simples con el aporte
energético del catabolismo.
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¿QUÉ FUNCIÓN TIENEN LOS NUTRIENTES? Cada nutriente tiene sus propias
funciones en el organismo. A continuación, te mostramos algunas de ellas

¿En qué gasta la energía nuestro organismo?

El metabolismo basal es el valor mínimo de energía necesaria para que la célula subsista.

Esta energía mínima es utilizada por la célula en las reacciones químicas intracelulares necesarias
para la realización de funciones metabólicas esenciales, como es el caso de la respiración. Las
necesidades energéticas dependen de la actividad, según la edad, el sexo y la temperatura del
exterior.

¿qué pasará si comemos

mucho o poco? Debemos mantener
una dieta equilibrada
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¿QUÉ ES UNA DIETA EQUILIBRADA?
Actividad: Reflexiona con tu compañero sobre el concepto de dieta equilibrada y plantea una
conclusión para que sea expuesta al curso

PARA NOSOTROS UNA DIETA EQUILIBRADA ES:

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Y DEBE TENER LOS SIGUIENTES REQUISITOS

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Compara tu conclusión con esta posible respuesta: Una dieta equilibrada es aquella que incorpora
una cantidad adecuada de todos los nutrientes necesarios para mantener un buen estado de salud
y poder realizar nuestras actividades. Esta dieta equilibrada debe tener los siguientes requisitos:

1. Debe aportar una cantidad de energía equivalente al gasto total diario, de los glúcidos en primer
lugar y lípidos.
2. Debe suministrar proteínas en la cantidad adecuada dependiendo de la actividad biológica y de
la edad del individuo. Asegurando la ingestión adecuada de aminoácidos esenciales.
3. Debe cubrir las necesidades vitamínicas y minerales (sustancias reguladoras).
4. Todos los nutrientes deben ingerirse en la proporción adecuada:
Los glúcidos entre el 50-60% de la dieta.
Los lípidos 25-30%
Las proteínas 15% aproximadamente.
5. Distribuir la ingestión diaria de alimentos en cuatro o cinco, nunca en menos de tres.
6. Incorporar fibra en la dieta tomando alimentos vegetales ricos en fibra.
Una mala nutrición puede acarrear una serie de enfermedades o consecuencias tales como:
Nutrición inadecuada Enfermedad o consecuencia
Demasiadas calorías Obesidad
Demasiadas grasas saturadas Índice de colesterol en sangre elevado-
aterosclerosis prematura-cardiopatía
coronaria
Demasiada sal Hipertensión –alteraciones renales y cardiacas
Demasiada azúcar Diabetes mellitus-alteraciones renales
Falta de nutrientes Desnutrición –anemia-raquitismo, etc
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¿CUÁNTA SAL Y AZUCAR DEBO CONSUMIR?

ACTIVIDAD: Con la ayuda de tu celular y junto a tu compañero busca en qué consiste las
siguientes enfermedades, cuáles son sus causas y cuáles son sus síntomas

1.- Osteoporosis 2.- Dislipidemia 3.- Diabetes mellitus 4.- Diabetes juvenil

5.- Enfermedad coronaria 6.- Hipertensión 7.- Bulimia 8.- Anorexia

ACTIVIDAD: Con tu compañero reflexiona sobre el siguiente articulo y propón algunas

medidas de solución

Chile: primer lugar en obesidad infantil en América Latina y sus consecuencias físicas, psicológicas
y en la salud de la sociedad: Según un estudio del Instituto de Nutrición y Tecnología de los
Alimentos (INTA), el avance de la obesidad en Chile no se detiene. Esto porque el análisis afirma
que el 70% de los niños podría llegar a ser obeso próximamente. Chile actualmente se encuentra
en el 6° lugar mundial en obesidad infantil y en el primer puesto en América Latina. Así lo
demostró un estudio recientemente publicado en la revista del Instituto de Nutrición y Tecnología
de los Alimentos (INTA), en el que advierte que en Chile el 70% de los niños va a ser obeso en el
corto plazo.

Esto se suma a la entrega de un informe realizado por la Comisión de Finalización de la obesidad

infantil (ECHO, por sus siglas en inglés) de la Organización Mundial de la Salud (OMS), que tras dos
años de investigaciones propone una serie de recomendaciones para los gobiernos encaminados a
revertir la tendencia al alza de los niños menores de 5 años.

"Se necesita un mayor compromiso político para abordar el desafío mundial del sobrepeso y
obesidad infantil", dice Sir Peter Gluckman, co-presidente de la Comisión. "La OMS tiene que
trabajar con los gobiernos para implementar una amplia gama de medidas que aborden las causas
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ambientales de la obesidad y el sobrepeso, y ayudar a dar a los niños el comienzo saludable en la

vida que se merecen", afirmó Gluckman.

Según datos del Ministerio de Salud, en Chile para el año 2003 las personas obesas alcanzaban 6,8
millones, cifra que se vio aumentada para el año 2010, llegando a 8,9 millones de personas.

Además, las estadísticas destacan que en Chile el 22,3% de los niños de pre kínder son obesos, el
23,6% de Kínder, el 25,3% de primero básico. Esto se debe a que el consumo de algunos alimentos
en Chile se dispara.

En el consumo de alimentos como el azúcar, sal, mayonesa y helados, el chileno supera con
facilidad al resto de América Latina, muchas veces doblando y hasta triplicando la ingesta por
persona de estos productos.

Asimismo, el informe entregado por ECHO afirma que muchos niños están creciendo hoy en
entornos propicios al aumento de peso y la obesidad. Esto es impulsado por la globalización y la
urbanización, la exposición a ambientes insalubres está aumentando en países de altos, medios y
bajos ingresos y en todos los grupos socioeconómicos. La comercialización de alimentos poco
saludables y bebidas no alcohólicas fue identificada como un factor importante en el aumento del
número de niños con sobrepeso y obesidad, particularmente en el mundo en desarrollo.

El Dr. Sania Nishtar, miembro de la comisión que elaboró el informe de la OMS comentó que "El
impacto del sobrepeso y la obesidad en la calidad de vida de un niño, se enfrenta a una amplia
gama de barreras, incluidas las consecuencias físicas, psicológicas y de salud. Sabemos que la
obesidad puede tener un impacto en el nivel de instrucción también y, esto, combinado con la
probabilidad de que seguirán siendo obesos en la edad adulta, plantea importantes consecuencias
sanitarias y económicas para ellos, sus familias y la sociedad en su conjunto".

La prevalencia de sobrepeso en los niños menores de 5 años ha aumentado entre 1990 y 2014, del
4,8% al 6,1%. El número de niños con sobrepeso en los países con ingresos medianos-bajos se
duplicó durante ese período, pasando de 7,5 millones a 15,5 millones.

En 2014, un 48% de todos los niños con sobrepeso y obesos menores de 5 años vive en Asia y una
cuarta parte (25%) lo hace en África. El número de niños con sobrepeso menores de 5 años en
África casi se ha duplicado desde 1990, pasando de 5,4 millones a 10,3 millones.
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