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[2] Caractérisation de l’huile d’olive algérienne Apports des méthodes chimiométriques.

Thèse de doctorat (Sciences Alimentaires) université mentouri de constantine, institut de la


nutrition, de l’alimentation et des technologies agro-alimentaires.

[1] Lecerf, J.-M. (2011) Les huiles végétales particularités et utilités.


Médecine des maladies Métaboliques (5) 3, 257-262.

[3] Combe N, Rossignol-Castera A. (2010). Vegetable oils and frying.


Cahiers de nutrition et diététique. (45) 44-51.

[4] MARTIN.A The “apports nutritionnels conseillés (ANC)”for the French population

[5] Mac-Oils (2009) sixth framework programme priority 5 food quality and safety priority,
call 4-c specific support action. Mapping and Comparing Oils. the scientific handbook..Thèse
de doctorat (photochimie) université universite Mohammed v Agdal Faculté des sciences
Rabat

[6] Evrard J., Pages X. P. X., Argenson C., and Morin O. (2007) Procédés d’obtention et
compositions nutritionnelles des huiles de tournesol, olive et colza. Cah. Nutr. Diet. (42) 1,
13- 23.

[7] Mémoire de Master (en Sciences des aliments) université de Tlemcen Faculté des sciences
de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l’univers Laboratoire « Produits Naturels
»
[8] J.P. Wolf « Manuel des corps gras », A. KARLESKIND- éd, Lavoisier Paris (1992).

[9] Cossut, J., Defrenne, B., Desmedt, C., Ferroul, S., Garnet, S., Roelstraete, L.,
Vanuxeem, M., Vidal, D., (2002). Les corps gras : Entre tradition et modernité. DESS
QUALIMAPA (Gestion de la Qualité Nutritionnelle et Marketing des Produits Alimentaires),
Institut Agro-Alimentaire de Lille Université des Sciences et Technologies de Lille, Institut
d’Administration des Entreprises de Lille.

[10] Mémoire de Master (chimie organique) Université de Sfax Faculté des sciences de Sfax
décoloration des huiles végétales sur des argiles étude de la stabilité physicochimique des
huiles décolorées
[11] Harwood J., Ramon A. (2000) Handbook of olive oil — Analysis and properties, An
Aspen publication, Aspen Publishers, Inc., Gaithersburg, Marjland, 1-513.thèse de doctorat
université de Limoges faculté de pharmacie Huile d’argan : propriétés pharmacologiques et
mise en place d’un processus de contrôle.
[5] http://www.nutritionnistes.be/huiles%20vegetales%20fabrication.htm

[32]- Rasolohery, C.A., (2007). Étude des variations de la teneur en isoflavones et de leur
composition dans le germe et le cotylédon de la graine de soja [Glycine max (L.)Merrill].
Thèse de doctorat de l'institut national polytechnique de Toulouse, pp 13-43.

[33]- Pouzet, A., (1992). Sources et monographies des principaux corps gras. In Manuel des
corps gras. Volume 1. Ed. Tec et Doc. Lavoisier, pp 131-136

[1] J.F. Platon. Raffinage de l’huile de soja, americanSoybean Association U.S.A, (1988).

[45] A. POUZET, <manuel des corps gras>, Technique et Doc, Paris. 787 p, (1992).

[34]- Berk, Z., (1993). Le soja. In Technologie de production de farines alimentaires et de


produits protéiques issus du soja ed, FAO, Organisation des Nations Unies pourl'Alimentation
et l'Agriculture Rome, pp 14-15.

[30]- Platon, J.F., (2015). Raffinage de l’huile de soja. ASA : American SoybeanAssociation

[35]- François, R., (1974). Les industries des corps gras : biochimie - extraction -raffinage –
nuisances et réglementation. Paris : Lavoisier. 431 P. ISBN 2 - 88020 - 007 -5.

[2- Berk, Z., (1993). Le soja. In Technologie de production de farines alimentaires et de


produits protéiques issus du soja ed, FAO, Organisation des Nations Unies pour
l'Alimentation et l'Agriculture Rome, pp 14-15.

[3]- Pouzet, A., (1992). Sources et monographies des principaux corps gras. In Manuel des
corps gras. Volume 1. Ed. Tec et Doc. Lavoisier, pp 131-136.

[34]- Berk, Z., (1993). Le soja. In Technologie de production de farines alimentaires et de


produits protéiques issus du soja ed, FAO, Organisation des Nations Unies pour
l'Alimentation et l'Agriculture Rome, pp 14-15.

[44]- CHETEL, Henri. <Introduction à la biochimie et la Technologie des


aliments>, Technique et doc –Lavoisier, pp 243-265. (1977)