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SOCIETE XXXXXXXXXXX SARL AU -Mme XXXXXXXXX-

 Préambule : Nombreux sont ceux qui investissent dans le domaine, sauf que pour
mon cas, je vous ai mis en détail tous les renseignements et les informations qui montre
que ce projet nécessite vraiment votre aide pour voir le jour prochainement.

Dès l’abord, s’il y a bien un business qui marche au Maroc, c’est celui des cafés. Ils
ont beau être mitoyens, que ce soit dans les grandes avenues ou dans les ruelles, et
pourtant, ils ne désemplissent pas. Il y en a pour toutes les gammes, pour tous les
budgets, qu’ils soient franchisés ou portant une marque locale. La demande donc existe
toujours, alimentée par cette culture historique marocaine de «prendre un café» pour
prendre de l’air après une journée de travail ou le week-end, pour se donner rendez-
vous ou même pour discuter affaires. La concurrence entre cafés existe également, mais
ne semble pas nuire à ce business. D’ailleurs, les propriétaires de cafés contactés
confirment être concurrencés fortement par de nouveaux arrivants mais réussissent tout
de même à tirer leur épingle du jeu. C’est justement ce qui a poussé nombre de
personnes à investir dans ce domaine. Il faut dire qu’avec un investissement, à peine
conséquent, des charges supportables, la rentabilité est très intéressante.

 Les charges d’exploitation :


Par ailleurs, en début d’activité, un fonds de roulement est nécessaire pour que la
machine tourne, ne serait-ce que les trois premiers mois, pour payer les salaires et la
marchandise. En tout, le coût d’investissement va s’élever. Une fois le café créé et mis en
place, il faut faire face à des dépenses récurrentes et autres variables. Le locataire aura
comme frais de valeur locative mensuelle une somme de 20.000,00Dhs, soit
240.000,00Dhs annuellement. Pour la masse salariale, il faut compter 4 serveurs qui se
relayent de 8h à 21h, payés à 2.698,83Dhs mensuellement chacun, soit une charge
annuelle de 32.385,96Dhs, 1 femme de ménage à 2.698,83Dhs, (32.385,96Dhs) ; 1 barmen
pour un salaire de 3.000,00Dhs, soit 36.000,00Dhs par an. A côté, les frais de service
(eau, électricité, internet) drainent 60.000,00Dhs par an, à raison de 5.000Dhs par mois.
Place maintenant à la marchandise. Le «café noir» est la boisson de référence dans les
cafés au Maroc.

Il a toujours été plébiscité et ce n’est pas près de changer. Ainsi, il faut tabler sur la
consommation d’un kg de café par jour, au prix moyen de 100,00Dhs. Notons que selon
la qualité, le prix du kg de café peut commencer à 50,00Dhs, et pointer ou même
dépasser 200,00Dhs. Ce qui nécessite donc un budget de 36.000,00Dhs de café
annuellement. Pour leur part, les autres marchandises (fruits, lait, sucre, bouteilles eau,
butane à gaz..) requièrent environ 250,00Dhs quotidiennement, soit 90.000,00Dhs par
année.
De même, il faut allouer une enveloppe pour l’entretien du local et le renouvellement
du matériel dégradable, en l’occurrence les tasses, les verres, les ampoules… de près de
4.000,00Dhs. En tout, les charges se montent à 663.600,00Dhs annuellement comme
valeur approximative.

En tenant compte de ces charges et de ce business model, les recettes dégagées sont
intéressantes. En fait, selon les propriétaires, le chiffre d’affaires que peut générer un
café bien situé, avec un taux de remplissage satisfaisant, atteint en moyenne 3.000,00Dhs
par jour, toutes consommations comprises.
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Pour illustrer par la seule consommation de base : le café, 1 kg de café à 100,00Dhs,


peut donner 80 tasses de cafés. Supposons qu’une tasse est facturée à 10,00Dhs, les
recettes quotidiennes du seul café se montent à 800,00Dhs. Du coup, les recettes pointent
à un peu plus de 1 million Dhs.

En déduisant l’ensemble des charges courantes, le profit atteint 416.400,00Dhs, soit


une marge brute de 40%. Il faut savoir que pour monter ce business, les propriétaires
optent soit pour la forme juridique SARL -SARL AU- ou personne physique. De plus, le
business est assujetti à un certain nombre de taxes, à l’instar de celle liée au débit de
boissons, qui est de 2% à 10% des recettes, ainsi que celle relative à la patente, à la
terrasse et à la bâche. Ces dernières sont calculées sur la base du taux d’occupation du
domaine public et des dimensions de la bâche. Cela, sans oublier la taxe urbaine et
d’édilité.

Les différentes formules de restauration


Introduction :
Aujourd’hui, l’hôtellerie et la restauration marocaine sont des secteurs d’activités qui
représentent un élément très important dans l’économie nationale. Tous les établissements qui
produisent et distribuent nourriture et boissons (en anglais : food and beverage) sont considérés
comme ayant une activité dite de « restauration » :
 du plus simple, proposant des produits de « vente à emporter » tels que sandwiches…
 au plus complexe, ayant la préoccupation constante de maintenir au plus haut niveau (en
France comme à l’étranger) le prestige de l’accueil, du service et de la gastronomie
française.
La restauration se divise en deux grands secteurs d’activités :
        La restauration collective à caractère social
·        La restauration commerciale qui s’adresse à toutes les clientèles.
1/ La restauration collective à caractère social :
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Définition : Cette restauration est dite « restauration de collectivités ». Elle concerne le


personnel des grandes entreprises et des sociétés ainsi que toutes les personnes faisant partie des
multiples institutions privées ou publiques telles :
·  Service de restauration dans les hôpitaux, cliniques, prisons, maisons de repos… C’est un
service de restauration à la place.
· Service de restauration dans les écoles, lycées… C’est par exemple une cafétéria libre-service
avec une formule de distribution de type linéaire.
·  Service de restauration dans les grandes entreprises et sociétés. C’est la cantine restaurant.
· Service de restauration automatique. C’est la  « restaurette » automatique :
- elle permet de proposer au client un repas complet, prêt à la consommation.
ou
-elle permet de distribuer des repas surgelés ou réfrigérés, remis en température par le
consommateur.
2/ La restauration à caractère commercial :
Définition : Cette restauration est un secteur en pleine évolution. La capacité d’adaptation
est indispensable : Elle permet à chaque établissement de répondre aux attentes multiples d’une
clientèle ayant des besoins spécifiques et une soif constante de nouveautés. On distingue quatre
types de repas :
Types de repas % Temps Budget Formules de restauration
Repas nutritifs 58 30 à 45 min Faible Self, cafétéria, snack-bar, grill,
restauration rapide, automatique,
ferroviaire…
Repas de détente, 30 60 à 90 min Moyen Grill, brasserie de moyenne et de haute
loisirs catégorie, restauration à thème, classique,
gastronomique…
Repas conviviaux 10 2 heures et + Important Restauration à thème haut de gamme
et restauration classique haut de
gamme.
Repas d’affaires 2 2 heures et + Important Brasserie haut de gamme et
restauration classique haut de gamme.

Les principales formules de restauration commerciale :


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A/ Le snack-bar, la sandwicherie, la viennoiserie…


            Exemples :
Ce sont des formules de restauration simples et rapides, situées dans les centres villes ou dans les
grandes surfaces.

B/ La restauration rapide (fast-food)


            Exemples :
Cette forme de restauration importée des Etats-Unis propose à sa clientèle, principalement
jeune, de servir rapidement des produits de faible prix unitaire.

C/ La cafétéria
            Exemples :
Cette formule de restauration est exploitée en libre-service. Les systèmes de distribution sont
multiples :
-     Comptoir linéaire ou front-line
-     Libre circulation ou free-flow.
-     Meuble tournant ou carrousel
-    Automatique.

D/ Le coffee-shop
             Exemples :
C’est une unité de restauration faisant partie d’un complexe hôtelier proposant plusieurs formes
de restauration.

E/ Le pub
             Exemples :
Importé de Grande-Bretagne, ce type de restauration n’a gardé de ses origines que le style de la
décoration.
 
F/ Le drugstore
             Exemples :
C’est une unité de restauration intégrée dans un ensemble comprenant différents centres
d’intérêts : expositions, boutiques (librairie, parfumerie, pharmacie…), vente de denrées à
emporter, jeux vidéo, clubs, bowling, etc.

G/ La crêperie
             Exemples :
C’est une unité de restauration originaire de Bretagne. Elle est répandue au Maroc également.

H/ La pizzeria
             Exemples :
C’est une unité de restauration italienne ayant vu le jour à Naples. Elle est répandue partout en
Europe mais aussi dans notre pays.

I/ Le restaurant-brasserie haut de gamme


             Exemples :
A la fois café et restaurant, les brasseries proposent à toute heure de la journée un service de
qualité autour d’une cuisine typée.

J/ Le restaurant gastronomique
             Exemples :
C’est une unité de restauration haut de gamme qui garantit un accueil, un confort, un service et
une cuisine de grande qualité.
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K/ Autres formules de restauration commerciale :


 La restauration à thème (choix des installations-clients, décor, cuisine, prix)
 La restauration automatique
 La restauration sur les grands axes routiers
 La restauration rapide en voiture (drive-in)
 La restauration à bord des avions
 La restauration à bord des bateaux (ferry ou croisière)
 La restauration ferroviaire.

 Dans ce cadre de l’opportunité lancée par sa Majesté Mohamed VI intitulée –


INTILAKA-, ce projet me tient vraiment au cœur, et j’aimerai bien le réaliser. Ce dernier qui va
permettre aux jeunes diplomés de travailler, mais bien évidemanet essayer d’attirer l’attention
de notre clientèle marociane ainsi que les touristes. Notre but est visé sur la satisfaction de notre
clientèle.

Pourquoi et comment mesurer la satisfaction client ?


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La plupart des entreprises voire même le secteur hôtelier, restauration, comprennent l’importance de la
satisfaction client. C’est un enjeu majeur pour leur pérennité et leur développement.
Aussi, elles conçoivent des plans d’action pour mieux satisfaire les besoins de leurs clients.
Elles s’efforcent de créer des produits/services qui plaisent aux clients. Elles cherchent à améliorer la
relation client et à réenchanter l’expérience client. Dans cet article, nous essayerons de parler des
astuces qui permettent la satisfaction de la clientèle qui garantit une bonne rentabilité pour
l’amélioration de nos services.

2. Il est plus facile de conserver des clients que d’en acquérir de nouveaux
L’une des réponses consiste à améliorer la rétention.
Si un client achète plus et plus souvent, il apporte plus de valeur à l’entreprise.
Or fidéliser un client coûte 6 à 7 fois moins cher que d’en acquérir un nouveau.
La relation entre satisfaction et fidélisation est plus complexe qu’il n’y paraît. Néanmoins un client
satisfait a plus de chances de rester fidèle à la marque.
Là encore, il faut commencer par mesurer la satisfaction client pour agir dans les temps.

3-L’insatisfaction client nuit à l’image de la marque


Les clients insatisfaits ont tendance à partager leur mauvaise expérience dans leurs conversations
quotidiennes comme sur les réseaux sociaux.
Or un bouche-à-oreille négatif peut dégrader durablement l’image d’une marque. Et faire oublier les
avis négatifs sur le web prend du temps.
Le meilleur moyen de préserver son image de marque, c’est de prévenir. Ou de réagir avant que le
phénomène ne prenne trop d’ampleur.
Comment ? En restant attentif à la satisfaction client. Pour cela, il faut mesurer la satisfaction et
corriger le tir avant qu’il ne soit trop tard.

4. Mesurer la satisfaction client permet d’améliorer l’expérience client


L’insatisfaction peut avoir des causes différentes : la qualité du produit/service, une relation client
défaillante,…
En mesurant différents éléments, on aura un panorama complet des axes d’amélioration prioritaires.
Cela permettra d’améliorer son offre et de proposer un produit qui plaît aux consommateurs. La
mesure de la satisfaction fournira aussi des pistes pour améliorer l’efficacité de la relation client.
En, mesurer régulièrement la satisfaction client sert aussi à évaluer l’impact de ses mesures
d’amélioration de la satisfaction client. Si la satisfaction augmente, c’est qu’on avance dans la
bonne direction.
L’importance accordée à la satisfaction client se traduit par la mise en place de stratégies
d’amélioration.
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Agadir le 16.03.2020

Crédit Immobilier et Hôtelier


CIH
AGADIR
Objet : Demande de Crédit
Monsieur,

Afin de pouvoir réaliser un projet qui me tient à cœur, je me permets de


solliciter les services de votre établissement pour un prêt bancaire. Autrement
dit, Le montant de l’emprunt est -1.300.000,00Dhs- avec lequel je pourrais
réaliser mon projet de CAFE/RESTAU puisque mes ressources actuelles ne me
permettent pas de le réaliser sans un appui financier complémentaire.

Vous trouverez ci-joint les pièces justificatives nécessaires à mon dossier.


Je me tiens à votre disposition pour fixer un rendez-vous à l’horaire qui
vous conviendra.
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En vous remerciant par avance de l’attention que vous porterez à ma


demande, je vous prie d’agréer, Madame, Monsieur, l’expression de mes
salutations distinguées

Signature