RECETAS para una cuarentena

DESDE LA COCINA DE MARIA

HAZ TU COMIDA Y MEJORA TU VIDA

Y PARA ELLO

QUEDATE EN CASA

La cocina es, como la vida, consiste no en tener buenas

cartas, sino en jugar bien las que uno tiene.
La alimentación

Es una de las cinco fuentes de energía que

necesita el ser humano para subsistir,
comemos para vivir y lo sabemos.

La salud y la enfermedad entran por la boca,

está comprobado científicamente y lo dice
Arguiñano, el mismo que lleva 25 años
diciéndonos cada día, que hay que lavarse las
manos y ni caso, ni a Karlos ni al filósofo que
escribió “No hay nada que los hombres más
deseen conservar y menos cuiden que su
propia vida”

Se dice que el ingrediente principal cuando se

elabora un plato es el cariño, añado el mejor
condimento es el hambre, dejemos pues,
descansar el estómago de 3 a 4 horas entre
toma y toma, y comer despacio, muy
despacio, no tanto como Javier Cansado. Se
aconseja 20 minutos de duración de una
comida de 2 platos y fruta, o fruta y 2 platos.
Y para ello en estos días con más tranquilidad
podríamos probar a comer con la mano
contraria a la que utilizamos, si eres zurdo con
la derecha y eres diestro con la izquierda.

Empezamos una cuarentena por coronavirus,

las autoridades nos dicen que su duración
será de 15 días, lo más seguro es que esta
situación se prolongue en el tiempo y ahí
estoy yo para que no os quedéis en blanco a
la hora de entrar en la cocina.
Las recetas son la mayoría con productos de
siempre, menos la soja, recetas algunas de
toda la vida pero otras se salen de lo
corriente, esa es mi función, ayudar a
forzarnos, salir de la zona de confort cocinera,
de como decimos siempre, comemos lo de
siempre, sota, caballo y rey, pues intento
hacer un pequeño, muy pequeño cambio, que
al ver una receta y sentirnos incomodos por
darnos más trabajo, pensemos es necesario
este esfuerzo, tenemos que programarnos
para esto.

Un ejemplo la pasta siempre se acompaña de

salsa de tomate o boloñesa, ahora amplio la
opción a tomarla con pesto de brócoli, y
porque de brócoli, pues porque en una ocasión
el día antes me sobro brócoli cocido salteado
con piñones y para el pesto no tenia albahaca
fresca y agregué seca, no tenía piñones y
añadí nueces y almendras y siguió
sobrándome brócoli pues se fríe calabacín y
con unos huevos batidos tenemos una rica
tortilla. Con las ensaladas es diferente tiene
que haber una parte verde y otra de proteína,
pues el resto con lo que tengamos en la
nevera.
En la cocina y en el resto de la casa: intentar
crear armonía a tu alrededor, como nos decía
Pablo Motos en su monologo, es normal tener
miedo a lo desconocido, y hay que pasar las 5
fases cuando nos enfrentamos a situaciones
de esta envergadura, primero negación,
después, enfado, le sigue la tristeza, y llega la
aceptación y la superación. y que todo esto
nos encuentre con el cuerpo bien alimentado
y en orden. Y, nos proponía hacer este
ejercicio: cada día anotar 5 cosas buenas que
nos han ocurrido en el mismo, no repetir, que
daño nos puede hacer el intentarlo: he
empezado con ..hoy voy a cocinar un ramen
sin carne, hoy me he comprado un cucharón
de ramen y me encanta, hoy he hecho la rosa
más bonita del mundo, hoy he ….y así hasta
28 días.

Además, animo a controlar tu respiración para

combatir el insomnio y la ansiedad esa que te
hace abrir la puerta de la nevera una y otra
vez. Aplica este ejercicio: inspira por la nariz 4
segundos, reten el aire 6 segundos y expira
durante 8 segundos.

Vivamos, y que pase lo que tenga que pasar.

ESTE LIBRILLO ES
 Para los que no saben cocinar y quieren aprender.
Para los que saben y quieren mejorar.
Para los que lo hacen por obligación o necesidad.
Para los que en cero-coma quieren terminar,
Que hagas las recetas con tranquilidad
Para los que llegan a las tantas con ganas de
zampar.
Para los que se van a trabajar y no saben a la boca
que llevar.
Para los que no sabemos para mañana que plato
cocinar.
Para los que creían que no necesitarían este librillo
jamás.
Para los emancipados
Para los independientes por purita necesidad
“Para los novatos que en casa tienen que colaborar”
Para vosotros que os gusta nuevos platos crear,
Por qué la última palabra la tienes TÚ en realidad.
A todos ellos os lo quiero dedicar,
Y para Manuel en particular
” Cuando no se puede tener lo que se quiere, es hora de empezar a
querer lo que se tiene.”

“CONSEJOS VENDO QUE PARA MI NO

TENGO”
Dice el refrán, pero se intenta

Haz tu comida y mejora tu vida. DG

Planifica menú semanal

Ir a la compra con una lista, una bolsa y
sin hambre
Si es posible “alimentos de proximidad
“kilómetro cero”
Reservar un tiempo para cocinar
puede ser en fin de semana, una mañana o
una tarde…
Cuando se cocina para uno mismo, opción
plato único
y ponte un mandil, perdón delantal
que en la cocina uno siempre se mancha.
 Lavarse las manos antes de entrar en la
cocina, y al empezar a comer

No hay amor más sincero, que el amor a la comida que nos

gusta y sienta bien.
SUGERENCIAS PARA HACER HOY DE COMER
Ingredientes básicos a tener en la despensa, hacer cantidad para más días,
dependiendo del tiempo que dispongamos, con estos platos tenemos el menú del
mes.

PRIMEROS. Ingredientes para primeros platos, guarniciones

Arroz
Bandeja verdura variada (puerro, zanahoria, repollo, nabo. Apio)
Brócoli, espinacas, canónigos o berros.
Calabacín
Garbanzos frescos o en bote de conserva
Judías verdes mejor en conserva
Lentejas frescas o en conserva
Pasta corta como macarrones o derivados. Larga tipo tagliatelle. o
espaguetis
Patatas
Verdura para sofrito básico: ajo, cebolla, pimientos, tomates, tomate
triturado, tomate seco en aceite y concentrado, zanahoria.

SEGUNDOS. Ingredientes para segundos platos y acompañamientos

Huevos
Queso
Masas para rellenar: lasaña, empanadillas, hojaldre, fajitas
Hamburguesa o filetes comprados.
Soja Texturizada e hidratada

SUGERENCIAS: SOFRITOS BASICOS A ELEGIR SEGÚN LOS

INGREDIENTES QUE TENGAMOS EN LA COCINA.
1.- Cebolla y ajo. Sofreír
2.- cebolla+ ajo+ zanahoria + pimentón +tomate frito
3.-todo picado en juliana: zanahoria + cebolla + puerro y al final calabacín.
Sofreír
4.-cebolla+ajo+zanahoria+pimiento+calabacin+tomate triturado +sal y
pimienta
5.-Puerro+ajo+pimiento choricero o pimentón + tomate rallado o triturado
+azafrán tostado en un lateral de la misma sartén y mezclar.
6.-Champiñones picados y salteados en sartén sin aceite. Puerro picado y
sofrito con aceite. Unir y dejar freír 10 minutos.

Con verdura sofrita en aceite poco a poco (como cebolla, ajo, zanahoria, y
si tenemos puerro, champiñones) tomate, huevos, arroz, pasta, conservas
y legumbres, soja texturizada hidratada, aceitunas, especias, queso,
podemos tener suficiente para comida de 15 días si se hace doble
cantidad. La verdura rehogada despacio, añadiendo agua y una pastilla de
caldo ya es sopa, o retiramos el caldo si queremos crema o puré, y ya
tenemos un caldo o consomé para otro día, si queremos el sofrito sin
liquido se añade poco tomate frito y especias y sofreímos unas
hamburguesas desmenuzadas y tenemos boloñesa de soja, rellenos
varios, tortillas, tortitas, y para merienda o cena sobre una tosta de pan
con una loncha de queso encima y al microondas.