09038046_000_CV.

pdf 1 11/01/2013 16:24:25

2e ÉDITION
Méthode de français de l’hôtellerie
et de la restauration
Niveau faux-débutant
2e ÉDITION

a pour objectif d’amener en 120

heures les apprenants à communiquer en français dans des situations
2e ÉDITION
courantes des professions de l’hôtellerie et de la restauration. Cette
méthode s’adresse à tous les professionnels du secteur en contact
direct avec la clientèle francophone. Utilisable à partir de 60 heures de
français général, Hôtellerie-restauration.com met en scène des
situations de communication simples.

C Les « plus » de la deuxième édition :

M

J Un DVD-Rom inclus avec :

CM un docu-fiction vidéo en 6 épisodes en lien
MJ direct avec les unités du livre
CJ tout l’audio au format mp3
CMJ

N Un Guide « Gastronomie et œnologie » tout en couleur

Une préparation au DFP TH B1 (Diplôme de français

professionnel Tourisme et hôtellerie de la Chambre de
commerce et d’industrie de Paris) avec 10 épreuves
d’entraînement.

Deux tests de placement : un test général et un test en

langue de spécialité

Et toujours : un guide pédagogique détaillé avec les corrigés

des exercices et l’exploitation de la vidéo.

ISBN : 978-209-038046-0
Sophie Corbeau
A1 A2 B1 B2 C1 C2 Chantal Dubois
Jean-Luc Penfornis
www.cle-inter.com Laurent Semichon www.cle-inter.com
09038046_001-009.qxp:033174_001_006 7/01/13 12:13 Page 1

Sophie Corbeau
Chantal Dubois
Jean-Luc Penfor
Penfornis
nis
is
Laurent
Laurent Semichon n

www.cle-inter.com
er.com
09038046_001-009.qxp:033174_001_006 7/01/13 12:13 Page 2

Direction éditoriale : Béatrice Rego

Édition : Virginie Poitrasson et Catherine Jardin
Maquette : AMG
Couverture : Fernando San Martin
Iconographie : Anne Mensior et Laetitia Guillemin
Illustrations : Benoit du Peloux et Adriana Canizo
Cartographie, p. 143 : Oscar Fernandez et Esteban Ratti
Vidéos : BAZ
Studios dʼenregistrement : Vincent Bund et QualiʼSons

© CLE International/SEJER, Paris 2013

ISBN : 978-2-09-038046-3

2
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Avant-propos
• Une méthode de français de l’hôtellerie et de la restauration pour faux-débutants
Hôtellerie-Restauration.com a pour objectif d’amener en 120 heures les apprenants à communi-
quer en français dans des situations courantes des professions de l’hôtellerie et de la restauration.
Utilisable à partir de 60 heures de français général, Hôtellerie-Restauration.com met en scène des
situations de communication simples qui suivent une progression lente. Cette méthode s’adresse
à tous les personnels des hôtels en contact direct avec la clientèle francophone.
Hôtellerie-Restauration.com constitue une première étape dans la préparation du Diplôme
de français professionnel Tourisme et hôtellerie (DFP TH B1) de la Chambre de commerce et
d’industrie de Paris.
• Six unités thématiques
À travers la vie d’un hôtel-restaurant, les apprenants s’initient aux techniques de l’accueil
et des services : Unité 1 Bienvenue à l’Hôtel de la Paix ; Unité 2 Réservation ; Unité 3
Accueil ; Unité 4 Services ; Unité 5 Réclamations ; Unité 6 Départ.
• Les métiers visés
Les métiers du hall (réception et conciergerie), les métiers des étages (gouvernante, femme
de chambre ou valet), les métiers de la salle de restaurant (maître d’hôtel, chef de rang,
commis de salle, sommelier).
• Articulation d’une unité
Une unité contient six leçons, à l’exception de l’unité 1 qui présente l’établissement hôte-
lier et de l’unité 6 qui traite le thème du départ en 4 leçons.
Une leçon tient sur deux pages. Au début de chaque leçon, l’apprenant est invité à repérer
des éléments linguistiques à partir de documents professionnels sonores ou écrits. Il
réalise ensuite des activités en contexte professionnel. Hôtellerie-Restauration.com attache
une grande importance à la compréhension orale. Les points grammaticaux sont abordés
de manière progressive et en fonction de la tâche professionnelle à accomplir. Les encadrés
Repère grammatical et Comment dire donnent l’essentiel du contenu grammatical et
langagier de chaque leçon.
À la fin de chaque unité, un scénario professionnel met l’accent sur les erreurs commises
par un stagiaire pour mieux souligner les savoir-faire et les savoir-être de base exigés par la
profession.
Des tests de contrôle, présentés sous forme de questionnaires, évaluent les connaissances
grammaticales et les compétences professionnelles développées dans l’unité.
La rubrique Pour aller plus loin fournit un complément d’information professionnelle et un
thème de réflexion.
• Des outils complémentaires pour renforcer les acquis
À la fin de l’ouvrage, on trouve un précis grammatical et des exercices d’application,
les expressions de la correspondance hôtelière, des tableaux de conjugaisons, un lexique des ter-
mes spécifiques à l’hôtellerie-restauration, un récapitulatif des normes hôtelières, une carte de
France touristique et la transcription des enregistrements.
Cette méthode met aussi à disposition un guide Gastronomie et œnologie et un DVD avec
tous les enregistrements et des scènes de mise en situation.
• Des exercices d’entraînement au DFP Tourisme et hôtellerie B1
En fin d’ouvrage sont proposées 10 épreuves hôtellerie-restauration pour s’entraîner.
Bon travail !
Les auteurs

Avant-propos 3
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Tableau des contenus
Unité Leçon
Testez-vous
Descriptif de lʼHôtel de la Paix
Organigramme de lʼHôtel de la Paix
1. Le personnel
1 Présenter son métier
Bienvenue 2. Lʼétablissement
à l’Hôtel Faites le point grammatical
de la Paix
Faites le point professionnel
p. 10 Pour aller plus loin
1. Réserver une chambre par téléphone
2. Réserver une table au restaurant
3. Réserver par Internet
4. Confirmer une réservation
2 5. Refuser une réservation
Réservation
p. 16
6. Modifier ou annuler une réservation
Faites le point grammatical
Faites le point professionnel
Scénario professionnel
Pour aller plus loin
1. Accueillir un client
2. Accueillir un groupe
3. Installer un client dans sa chambre
3 4. Produits et messages dʼaccueil
Accueil
p. 32 5. Accueillir au restaurant
6. Accueillir au standard
Faites le point grammatical
Faites le point professionnel
Scénario professionnel
Pour aller plus loin
1. Présenter les équipements
de lʼhôtel
2. Prendre une commande
à lʼétage
3. Informer sur les curiosités
locales
4. Assurer le service à lʼétage
4 de chambre
Services
p. 48 5. Décrire un plat
6. Prendre une commande
au restaurant
Faites le point grammatical
Faites le point professionnel
Scénario professionnel
Pour aller plus loin
4 Tableau des contenus
Page 4
Page Savoir-faire Grammaire
6
8
9
10 Se présenter/Présenter quelquʼun Indicatif présent (1)
Cʼest/Il est
12 Présenterlesprincipalescaractéristiquesdʼunhôtel Articles définis et indéfinis
14
Révisions de lʼunité 1
14
15 Les métiers de lʼhôtellerie et de la restauration
16 Questionner le client pour servir Lʼinterrogation
Remplir une fiche de réservation
18 Informer sur les horaires Expression du temps :
Prendre en note la réservation dʼune table heures et dates
20 Comprendre et écrire un message électronique Adjectifs possessifs
22 Écrire une lettre commerciale Forme linguistiques de la lettre commerciale
Détailler des prestations
24 Sʼexcuser de ne pas satisfaire une demande Forme négative : ne… pas, ne… plus, ne…
de réservation rien, ne… jamais
Justifier
26 Modifier ou annuler un dossier de réservation Indicatif passé composé
Rappeler au client ses obligations
28
Révisions de lʼunité 2
29
30 Un stagiaire à lʼHôtel de la Paix
31 La réservation hôtelière à la loupe
32 Prendre contact Les nombres ordinaux et cardinaux
Prendre en charge le client
Prendre congé
34 Prendre contact avec le responsable du groupe Futur proche
Distribuer les chambres et les bagages Indicatif futur simple
La localisation
36 Accompagner un client dans sa chambre Accord des adjectifs qualificatifs
Décrire lʼéquipement dʼune chambre
Sʼassurer que le client est satisfait
des prestations offertes
38 Comprendre et écrire des messages dʼaccueil Adjectifs démonstratifs
Connaître les produits dʼaccueil
40 Prendre en charge le client : installer le client Expression du lieu : prépositions
à la table, présenter la carte Les articles contractés
Les adjectifs de couleur
42 Bien accueillir au téléphone : se présenter, Indicatif présent (2)
faire patienter, demander le nom, prendre congé
Prendre en note un message
44
Révisions de lʼunité 3
45
46 Un stagiaire à lʼHôtel de la Paix
47 Accueillir une clientèle internationale
48 Informer le client sur les différents services Pronoms relatifs simples : qui/que(quʼ)/où
et équipements de lʼhôtel
50 Prendre en note une commande Articles partitifs
de petit-déjeuner par téléphone
52 Caractériser les tâches professionnelles Impératif présent
du métier de concierge
Indiquer le chemin
54 Caractériser les tâches professionnelles Nominalisations
des métiers de gouvernante et de femme
Répondre aux demandes des clients à lʼétage
56 Nommer les différentes catégories dʼaliments Prépositions à et de dans les noms des plats
Caractériser un plat
58 Aider le client à choisir, sʼenquérir de ses goûts, Pronoms personnels indirects
donner des conseils
Prendre en note la commande
Écrire un bon de commande
60 Révisions de lʼunité 4
61
62 Un stagiaire à lʼHôtel de la Paix
63 Les services de lʼhôtel
09038046_001-009.qxp:033174_001_006 7/01/13 12:13 Page 5

Unité Leçon Page Savoir-faire Grammaire

1. Garçon, sʼil vous plaît ! 64 Comprendre les requêtes des clients Pronom personnel en
pendant leur repas et y répondre
Savoir dresser une table
2. Réclamations par courrier 66 Comprendre les messages électroniques Indicatif imparfait et passé composé
électronique de réclamations des clients
3. Clients mécontents au restaurant 68 Comprendre les réclamations des clients Expression de la quantité :
(service, cuisine, boisson), sʼexcuser peu/assez/beaucoup/trop
et envisager une réparation
4. Rien ne va plus à la réception ! 70 Faire face à des dysfonctionnements Expression du temps : il y a, depuis,
5 (surréservation, chambre pas prête, pendant, dans, au bout de, en, jusquʼa
délogement…)
Réclamations Sʼexcuser et proposer une réparation
p. 64
5. Zéro défaut à lʼétage 72 Comprendre le travail du personnel Forme passive
dʼétage : éléments contrôlés
dans les chambres
6. Lettre dʼexcuse 74 Rédiger une lettre dʼexcuses Les connecteurs logiques
suite à une réclamation et temporels
Faites le point grammatical 76
Révisions de lʼunité 5
Faites le point professionnel 77
Scénario professionnel 78 Un stagiaire à lʼHôtel de la Paix
Pour aller plus loin 79 Le comportement à adopter face à un client mécontent
1. Préparer le départ du client 80 Sʼassurer du départ dʼun client, lui faciliter Expressions de lʼobligation
ses démarches et lui rappeler et de lʼinterdiction
ses obligations
2. Présenter la note 82 Sʼassurer de la prise en compte Pronoms personnels directs
de toutes les prestations
Présenter la note au client et répondre
à ses demandes de précisions
3. Évaluer les prestations 84 Élaborer un questionnaire dʼévaluation Expression de la comparaison
6 des prestations dʼhébergement
Départ et de restauration
p. 80 4. Toujours en contact ! 86 Rédiger à lʼattention des anciens clients Présentation et formes linguistiques
un publipostage de relance (offre dʼune lettre de vente
dʼanimation, de promotion, de nouveaux
services…)
Faites le point grammatical 88
Révisions de lʼunité 6
Faites le point professionnel 89
Scénario professionnel 90 Un stagiaire à lʼHôtel de la Paix
Pour aller plus loin 91 Les moyens de paiement
1. Le nom 92
2. Les déterminants 93
3. Lʼexpression de la quantité 94
4. Lʼadjectif qualificatif 95
5. Le verbe : modes et temps 96
Précis 6. Lʼinterrogation 97
grammatical 7. La négation 98
p. 92
8. Lʼexpression de la comparaison 99
9. Lʼexpression du lieu 100
10. Lʼexpression du temps 101
11. Les pronoms personnels 102
12. Les pronoms relatifs 103

Les expressions de la correspondance hôtelière .......................................................................................................... 104

Tableaux de conjugaisons ................................................................................................................................................ 108
Lexique de lʼhôtel .............................................................................................................................................................. 111
Lexique du restaurant ....................................................................................................................................................... 113
Lexique du vin et fiche de dégustation ........................................................................................................................... 116
Dans la salle de restaurant ............................................................................................................................................... 118
Les nouvelles normes hôtelières ..................................................................................................................................... 119
Entraînement aux épreuves du DFP Tourisme et hôtellerie B1 .................................................................................... 120
Transcription des enregistrements ................................................................................................................................. 133
Carte de France touristique .............................................................................................................................................. 143

Tableau des contenus 5

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Testez-vous
A en français

Choisissez la bonne réponse.

Où est ma …………………. ? …………………., comment vas-tu ?

a.  chambre a.  Au revoir
1 9

b.  hôtel b.  Merci
c.  restaurant c.  Pardon
d.  assiette d.  Bonjour

2 Elle nʼaime pas …………………. hôtels modernes. 10 Le chiffre 96 se lit :

a.  lʼ a.  soixante-six
b.  les b.  quatre-vingt-six
c.  des c.  soixante-seize
d.  de d.  quatre-vingt-seize

3 ………………….. mexicaine. …………………. 27 ans.

a.  Il est a.  Jʼai
11

b.  Elle est b.  Jʼhabite

c.  Cʼest c.  Jʼai été
d.  Cʼest un d.  Jʼai

4 Nous allons …………………. Allemagne. Les deux gouvernantes sont ………………….

a.  à a.  français
12

b.  au b.  Français
c.  aux c.  françaises
d.  en c.  Françaises

5 Je prends mon dîner à huit heures ………. demie. 13 Le maître dʼhôtel et moi …………………. désolés.
a.  et a.  suis
b.  plus b.  sommes
c.  moins c.  sont
d.  de d.  est

…………………. est lʼadresse ? …………………. les numéros de vos chambres.

a.  Quelle
6
a.  Il est
14

b.  Quelles b.  Cʼest
c.  Quel c.  Ils sont
d.  Quels d.  Ce sont

Où ………………….-vous ? Ils séjournent à Paris …………………. Hôtel de la

Paix.
15
a.  parlez
7

b.  faites a.  au
c.  avez b.  aux
d.  allez c.  à la
d.  à lʼ
Elle travaille dans un …………………. restaurant.
a.  petit
8

b.  bonne
c.  japonais
d.  classé

6 Testez-vous
09038046_001-009.qxp:033174_001_006 7/01/13 12:13 Page 7

B en hôtellerie et restauration

Choisissez la bonne réponse. Au restaurant, une cliente choisit du foie gras de

canard. Cʼest :
7
Une cliente se présente à la réception.
a.  Une entrée
Je dis :
1
b.  Un plat principal
a.  Salut ! c.  Un dessert
b.  Bonjour, comment vas-tu ? d.  Une boisson
c.  Bonjour, comment allez-vous ?
d.  Bonjour, madame/mademoiselle.
Au restaurant, un client choisit une glace à la
vanille de Madagascar. Cʼest :
8
Un client me demande une information.
a.  Une entrée
Je ne sais pas répondre. Je dis :
2
b.  Un plat principal
a.  Je vais me renseigner. c.  Un dessert
b.  Désolé(e), je ne sais pas. d.  Une boisson
c.  Aucune idée.
d.  Quoi ?
Un client me dit que son vin sent le bouchon. Je
dis :
9
Un client part. Je dis :
a.  Excusez-moi, je vous apporte un autre bouchon.
3
a.  Au revoir. b.  Cʼest pas grave, attendez un peu.
b.  Au revoir, monsieur. c.  Excusez-moi, je vous apporte une autre
c.  Salut ! assiette.
d.  Adieu ! d.  Excusez-moi, je vous apporte une autre bou-
teille.
4 Je propose mes services à un client. Je dis :
a.  Cʼest pour quoi ? Une cliente est en pension complète à lʼhôtel.
b.  Quʼest-ce que vous voulez ? Cela signifie :
10
c.  Quʼest-ce que tu veux ? a.  Elle prend son petit-déjeuner à lʼhôtel.
d.  Je peux vous aider ? b.  Elle prend son petit-déjeuner et son déjeuner à
lʼhôtel.
Je travaille dans un restaurant en salle. c.  Elle prend son petit-déjeuner et son dîner à lʼhôtel.
Jʼaccueille et je conseille les clients. Je suis : d.  Elle prend son petit-déjeuner, son déjeuner et
5
a.  Le chef cuisinier son dîner à lʼhôtel.
b.  Le chef de réception
c.  Le bagagiste Vérifiez vos réponses ci-dessous
d.  Le maître dʼhôtel et notez votre résultat : … /25
Plus de 20 points : A
Je suis responsable des étages dans un hôtel. De 12 à 20 points : F
Je suis : Moins de 12 points : M
6

a.  La gouvernante
b.  Le concierge
c.  La femme de chambre
d.  Le réceptionniste

Réponses du test :
B. 1d – 2a – 3b – 4 d – 5d – 6a – 7a – 8c – 9d – 10d.
11a – 12c – 13b –14d –15d.
A. 1a – 2b –3 b – 4d – 5a – 6a – 7d – 8a – 9d – 10d –

Testez-vous 7
09038046_001-009.qxp:033174_001_006 7/01/13 12:13 Page 8

HOTEL HOTEL
DE LA PAIX DE LA PAIX
P A R I S 15, rue Soufflot 75005 PARIS
*** www.hoteldelapaix.com

Le mot de lʼhôtelier
Madame Nicole LEDUC, directrice de lʼHôtel de la Paix, vous souhaite la bienvenue.

Descriptif
LʼHôtel de la Paix est un hôtel 3 étoiles situé au centre de Paris (métro : lignes 4 et 10, RER B).
L'hôtel est idéal pour lʼaccueil des groupes, les voyages d'affaires, les réunions, les séjours à deux ou
les week-ends en famille à Paris.
Il est à proximité du jardin du Luxembourg et des monuments historiques. Il dispose dʼun restaurant et
dʼune salle de réunion de 50 places.
Lʼhôtel met à votre disposition le wifi gratuit et un parking sécurisé.
Notre établissement est ouvert toute lʼannée.

Les chambres de lʼhôtel

Les chambres climatisées font 20 m² au minimum. Elles disposent de lits doubles ou de lits
jumeaux.
40 chambres : • 3 chambres individuelles (single) avec lit simple (120 x 200 cm)
• 17 chambres doubles avec lits jumeaux (90 x 200 cm)
• 20 chambres doubles avec grand lit (160 x 200 cm)
Toutes les chambres sont équipées dʼune télévision à écran plat avec accès aux
chaînes internationales, dʼun minibar et dʼun coffre-fort. Connexion wifi.
Toutes les chambres sont dotées dʼune salle de bains avec baignoire ou douche
et de toilettes séparées.
• 2 chambres pour personnes à mobilité réduite

5 chambres communicantes 100 % espace sans tabac

Lit supplémentaire pour enfant dans la chambre Lit bébé dans la chambre

Le restaurant
Le chef Monsieur Éric LOISEAU vous souhaite la bienvenue.

Restaurant Heures dʼouverture : 12 h – 14 h / 19 h – 23 h

50 couverts Notre chef vous propose une cuisine simple et savoureuse et une large
sélection de vins.

Air conditionné
Contactez-nous :
Espace non fumeur
hoteldelapaix@club-net.fr
Animaux acceptés Téléphone : 33 (0) 1 42 79 00 95
Fax : 33 (0) 1 42 79 00 97

8 Descriptif de lʼHôtel de la Paix

09038046_001-009.qxp:033174_001_006 7/01/13 12:13 Page 9

Organigramme

Nicole LEDUC
Directrice

ADMINISTRATION

Annick PEREZ Vincent N’GUYEN

Secrétaire Comptable

L’HÔTEL LE RESTAURANT

Le hall Les étages La cuisine La salle

Justine CARRÉ Éric LOISEAU Paul VATEL

Gouvernante Chef de cuisine Maître d’hôtel

Bruno COZZI
Chef de réception

Simone Fanta Rachid BARKA Janine ROUQUET

PALO KABA Commis de cuisine Commis de salle
Femmes de chambre

Manon PERRIER Arthur RIGAL Kevin SAURIN Victor CHIQUE

Réceptionniste Valet Plongeur Commis de salle

Organigramme de lʼHôtel de la Paix 9

09038046_010-015.qxp:033174_007_022 7/01/13 12:16 Page 10

Unité
Bienvenue 1
à l ’H ô te l d e l a Pa i x
1 Le personnel
1 Le personnel de lʼHôtel de la Paix se présente. Écoutez et complétez les bulles.

Bonjour et
Bonjour, mademoiselle, et bienvenue.
à l’Hôtel de la Paix,
Je suis Bruno Cozzi, le chef de réception.
je suis Madame Leduc,
Voici Manon Perrier, c’est la de l’hôtel.
la directrice.

mesdames,
bonsoir ,
je suis Justine Carré,
la gouvernante de l’hôtel.
mon équipe : Simone Palo et Fanta Kaba,
Bonjour, bienvenue en cuisine ! ce sont les femmes de chambre et Arthur Rigal,
Éric Loiseau, notre valet de chambre.
le chef de cuisine.
Et lui, Rachid Barka
le commis de cuisine
et Kevin le plongeur.

Paul Vatel, maître d’hôtel.

Bonjour,
Janine Rouquet.
Bonjour, Je travaille comme serveuse
moi, je suis Victor Chique, au restaurant.
commis de salle ou
si vous préférez.

10 1 • Bienvenue à lʼHôtel de la Paix

09038046_010-015.qxp:033174_007_022 7/01/13 12:16 Page 11

Vous êtes à la réception de lʼHôtel de la Paix.

Des clients arrivent. Que leur dites-vous ?
2
Comment dire

Ex. : Il est 9 h. Deux jeunes filles se

Saluer et se présenter

présentent. • Prendre contact

K Bonjour, mesdemoiselles, bienve- Bonjour, madame/mademoiselle/ monsieur
nue à lʼHôtel de la Paix ! Bonsoir, mesdames/bonsoir, messieurs
Bienvenue à lʼHôtel de la Paix !
1. Il est 15 h. Trois hommes dʼaffaires • Se présenter
se présentent. Moi, je suis Justine Carré. Je suis gouvernante.
Je mʼappelle Manon Perrier. Je travaille
2. Il est 20 h 30. La famille Dufour comme réceptionniste.
arrive. • Présenter quelquʼun
Voici/Voilà Kevin Saurin. Il est plongeur.
Je vous présente mon équipe.
3. Il est 18 h. Deux couples sont à la Lui, cʼest le valet de chambre.
réception. Elles, ce sont les femmes de chambre.

Des employés de lʼHôtel de la Paix parlent de leur métier. Consultez lʼorganigramme page 9.
Écoutez et dites qui parle.
3

Ex. : Je dirige lʼHôtel de la Paix. Jʼai beaucoup de travail et de responsabilités.

K Cʼest Nicole Leduc, la directrice de lʼhôtel.
1. Cʼest … 2. Cʼest … 3. Cʼest … 4. Cʼest … 5. Cʼest … 6. Cʼest …

Lʼindicatif présent. Écoutez et complétez avec les verbes au présent de lʼindicatif. Aidez-vous
des tableaux de conjugaisons, page 108.
4

1. Bonjour, je Manon Perrier, la réceptionniste. Mon bureau, cʼ la réception. Je

au téléphone, jʼaccueille les clients quand ils à lʼhôtel. Mon chef, cʼest Bruno Cozzi.
2. Je Kevin Saurin. Jʼ vingt ans. Je travaille en cuisine. Je la plonge… Je fais
la vaisselle, si vous . Je suis plongeur.
3. Bonjour, Paul Vatel, maître dʼhôtel. Je dans la salle du restaurant. Jʼ les clients, je
les commandes et je deux serveurs.
4. Moi, je suis dans les étages. Jʼ et je le travail des deux femmes de chambre et
dʼArthur Rigal. Tout doit être parfait. Je Justine Carré, la gouvernante.

5 Cʼest/il est. Complétez avec : cʼest, ce sont, il

est, ils sont, elle est, elles sont. C’est/il est
1. Je vous présente Paul Vatel. maître Cʼest Justine Carré. Elle est gouvernante.
dʼhôtel. le maître dʼhôtel de lʼHôtel de la Quʼest-ce que cʼest ? Ce sont les bagages
Paix. de Monsieur Rodriguez.
2. Quʼest-ce que cʼest ? les clés de Qui est-ce ? Cʼest Monsieur Meyer.
Mademoiselle Wang. Cʼest un client de lʼhôtel. Il est allemand.
3. Saori et Michiko sont japonaises.
réceptionnistes.
4. Qui est-ce ? Max Massa. le À vous !
directeur de lʼhôtel. un directeur très a. Présentez-vous à votre voisin(e) de
7

compétent. classe, en utilisant : Je mʼappelle… Je

suis… Jʼétudie…
Présentez à lʼoral des employés de lʼHôtel de b. Présentez à lʼécrit votre voisin(e) de
la Paix. Donnez leur profession, leur lieu de classe : Il/Elle sʼappelle… Il/Elle est…
6
travail dans lʼhôtel et leurs tâches profes-
sionnelles.

1 • Bienvenue à lʼHôtel de la Paix 11

09038046_010-015.qxp:033174_007_022 7/01/13 12:16 Page 12

2 L’établissement
Un client pose des questions au réception-
niste de lʼHôtel de la Paix. Consultez le docu-
1
ment de la page 8. Écoutez ou lisez les ques-
tions du client et répondez.
1. Combien dʼétoiles a votre hôtel ?
2. Vous avez un site Internet ?
3. Quel est le numéro de télécopie de lʼhôtel ?
4. Avez-vous une adresse électronique ?
5. Où est situé votre hôtel ?
6. Votre numéro de téléphone, cʼest bien
le 01 42 49 06 17 ?
7. Lʼhôtel est ouvert toute lʼannée ?
8. Lʼhôtel se trouve bien rue de la Paix ?
Lire les coordonnées d’un hôtel
– Pour les numéros de téléphone (tél.) ou de
télécopie (fax) français, lire deux par deux :
01 42 79 00 95 K zéro un, quarante-deux,
soixante-dix-neuf, zéro zéro, quatre-vingt-
quinze
– Pour lʼadresse électronique (mél, e-mail ou
courriel) : hoteldelapaix@club-net.fr K lisez :
« hotel de la paix arobase club tiret net point
f [εf] r [εr] »
K Voir Lʼexpression de la quantité, page 94.

Consultez les coordonnées de lʼHôtel de la Paix page 8. Écoutez le répondeur. Il y a quatre erreurs.
Lesquelles ?
2

Prenez connaissance des coordonnées des hôtels suivants et répondez aux questions des
clients.
3

Coordonnées des hôtels Questions des clients

1. Combien dʼétoiles a lʼHôtel Le
Saint-Sulpice ?
Hôtel du Louvre ****

2. Quel est le numéro de fax de

place André Malraux

lʼHôtel Métropole ?
75001 Paris

3. Où se trouve lʼHôtel Métropole ?

tél. : (33) 01 44 58 38 38

4. Lʼhôtel du Louvre a-t-il une

fax : (33) 01 44 58 38 01
Mél : hoteldulouvre@
adresse électronique ?
hoteldulouvre.fr

5. Quel est le site Internet de lʼHôtel

www.hoteldulouvre.com

Métropole ?
Hôtel Métropole **** 6. Avez-vous le numéro de télé-
phone de lʼHôtel Le Saint-
31, boulevard de Brouckère

Sulpice ?
1000 Bruxelles

7. Quelle est lʼadresse de lʼHôtel du

tél. : (32) 02.217.23.00

Louvre ?
fax : (32) 02.218.02.20

8. LʼHôtel Métropole est un hôtel de

Mél : info@metropolehotel.be

quelle catégorie ?
9. Quelle est lʼadresse du site Inter-
Hôtel Le Saint-Sulpice ***

net de lʼHôtel du Louvre ?

414, avenue Saint-Sulpice
Montréal, Québec
tél. : (1-514) 288.1000
fax : (1-514) 288.0077
Courriel : info@lesaintsulpice.ca
www.lesaintsulpice.com

12 1 • Bienvenue à lʼHôtel de la Paix

09038046_010-015.qxp:033174_007_022 7/01/13 12:16 Page 13

Consultez le document page 8 et dites si les

affirmations sont vraies ou fausses.
4

1. Lʼhôtel se trouve à lʼextérieur de Paris.

Comment dire

2. Les clients de lʼhôtel peuvent garer leur voiture

Présenter un hôtel

à lʼhôtel. • Localisation
3. Le restaurant de lʼhôtel peut accueillir 50 clients. Le restaurant se trouve dans un quartier calme.
4. Il nʼy a pas de salle de réunion. Lʼhôtel est situé à 5 minutes de la gare.
5. LʼHôtel de la Paix se trouve à proximité des Les chambres offrent une vue sur la mer.
monuments historiques. • Équipement de lʼhôtel
6. Toutes les chambres sont équipées dʼune douche. met à votre disposition un parking.
7. Les clients peuvent dîner à lʼhôtel. Lʼhôtel possède un restaurant.
8. Les chambres sont climatisées. 冦dispose de 40 chambres.
• Équipement des chambres
Écoutez les 3 présentations de lʼHôtel de la Paix. Les chambres sont équipées dʼun minibar.
Laquelle correspond à lʼHôtel de la Paix ? Rele-
5
vez les erreurs des autres présentations.

L’article
lʼ devant une voyelle ou h muet
singulier pluriel
Forme négative : Elle a les coordonnées de
L’article défini

masculin le restaurant lʼhôtel

les coordonnées lʼhôtel. K Elle nʼa pas les coordonnées de lʼhôtel.
féminin la chambre lʼadresse
Forme négative : Lʼhôtel possède un site Internet.
K Lʼhôtel ne possède pas de site Internet.
masculin un restaurant
L’article indéfini

des hôtels
féminin une adresse K Voir Les déterminants, page 93.

6 Les articles définis et indéfinis. Complétez avec lʼarticle qui convient.

1. Hôtel Tokyu se trouve au cœur de ville de Nagoya. Cʼest hôtel international.
Il offre service de qualité.
2. Ce client cherche hôtel 4 étoiles dans quartier calme avec chambres
confortables et salle de sport.
3. personnel de hôtel accueille clients dans hall et pas dans
étages !
4. Vous avez coordonnées de Hôtel de la Paix sur Internet ?
5. Il nʼy a pas minibar dans chambres mais hôtel possède bar.

7 Présentez à lʼoral les deux hôtels suivants.

Nom de lʼhôtel
Catégorie
Hôtel de l’Europe Elounda Palace
** ****
Nombre de chambres
Ouverture
50 chambres 235 chambres, 24 suites

Situation
toute l’année d’avril à novembre

Restaurant(s)
centre ville 2 minutes de la plage

Salle(s) de conférence
1 3 restaurants, 2 bars
non oui

Présentez par écrit un hôtel de votre choix. Donnez des informations sur la localisation, lʼéqui-
pement de lʼhôtel et des chambres.
8

1 • Bienvenue à lʼHôtel de la Paix

13
09038046_010-015.qxp:033174_007_022 7/01/13 12:16 Page 14

Faire le point
A. Faites le point grammatical
Elles sʼappellent Simone et Fanta,
femmes de chambre.
1 1
B. Faites le point professionnel
Écoutez et cochez les informations correc-
tes sur lʼHôtel des Voyageurs.

a. ils sont c. elles sont a. ouvert toute lʼannée

b. elle est d. ce sont b. fermé en janvier
c. Internet : www.hoteldesvoyageurs.15.com
Qui est-ce ? Bruno Cozzi, le chef de d. Internet : www.hotel-des-voyageurs.15.com
réception.
2

a. Cʼest c. Elle est Vous téléphonez au restaurant Les Délices du

Château. Vous tombez sur un répondeur. Vous
2
b. Il est d. Ce sont
devez composer le :
a. 05 75 72 02 85 c. 05 65 62 02 85
Les chambres une salle de bains
b. 05 65 72 02 95 d. 05 65 72 02 85
avec douche.
3

a. ont c. a Vous êtes à la réception dʼun hôtel. Il est

b. sont d. est 19 heures. Des clients arrivent (2 hommes et
3

1 femme). Que dites-vous ?

, je suis Paul Vatel, le maître dʼhôtel.
a. Moi c. Elle
4

b. Toi d. Lui
« Nous accueillons les clients quand ils arrivent
Hôtel de la Paix accueille une clien- à lʼhôtel et nous répondons au téléphone. »
4
tèle affaires et loisirs.
5
Qui parle ?
a. Lʼ c. La a. les employés de la cuisine
b. Une d. Un b. les employés de la réception
c. les employés des étages
Il y a hôtel à 10 minutes de la gare. d. les employés de la salle de restaurant
a. lʼ c. le
6

b. un d. une « Je travaille dans la salle du restaurant. Jʼac-

cueille et je conseille les clients. Jʼorganise
5

Tu es Kevin et tu à lʼHôtel de la aussi le travail des serveurs. Je suis .»

Paix. a. plongeur c. commis de salle
7

a. fais c. fait b. maître dʼhôtel d. chef de cuisine

b. travailles d. travaille
Complétez le texte de présentation de lʼHôtel
Le Plaza.
6
Je suis gouvernante. organise le tra-
Notre hôtel 4 étoiles dans le quartier
8
vail des femmes de chambre.
a. Ils c. Elles des affaires. Il de 108 chambres confor-
b. Je d. Jʼ tables. Il un restaurant gastronomique.
Les chambres dʼune télévision par satel-
9 Lʼhôtel nʼa pas parking. lite, dʼun télécopieur et dʼune connexion wifi.
a. un c. de
b. une d. des 7 Complétez les coordonnées du Grand Hôtel.

Nous nʼavons pas coordonnées de

lʼHôtel de la Paix.
10
Grand Hôtel *** 66, rue de Rome, 75008 Paris
a. les c. des
b. le d.
: 01 58 47 32 11 : 01 58 47 32 13
la : www.grandhotel.com
: grandhotel@net.fr

14 1 • Bienvenue à lʼHôtel de la Paix

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Pour aller plus loin

Les métiers de l’hôtellerie et de la restauration
Le personnel Le personnel de la cuisine
de la salle ou la brigade de cuisine
de restaurant Le chef de cuisine
Le maître d’hôtel Le second de cuisine
Le chef de rang Les chefs de partie :
Le commis de salle – Le chef entremétier
ou le serveur/la serveuse – Le chef garde-manger
Le sommelier – Le chef poissonnier
Les métiers – Le chef rôtisseur
– Le chef saucier
de l’hôtellerie – Le chef pâtissier
Le personnel de l’hôtel et de la Les commis de cuisine
Le plongeur
La réception restauration
Le chef de réception
Le/la réceptionniste Le personnel de l’hôtel
Le caissier/La caissière Les étages
Le/la standardiste La gouvernante
Le/la réceptionniste de nuit La femme de chambre/
le valet de chambre
La lingère

Le personnel de l’hôtel
Le hall
Le/la concierge ou responsable du hall
Les employés du hall :
– Le voiturier
– Le bagagiste
– Le portier
– Le liftier
– Le groom
– Le chasseur

Que font-ils ? Choisissez la bonne réponse.

1. Cʼest le spécialiste du vin. 1. Il gare les voitures 1. Elle reçoit les appels
a. Le sommelier c. Le liftier e. La standardiste

2. Il garde lʼhôtel la nuit. des clients au garage. téléphoniques et transmet

2. Il actionne les ascenseurs. les messages.
2. Elle prend les réservations
des clients.

1. Il est responsable des plats 1. Elle lave et repasse 1. Il est chargé des courses
b. Le garde-manger d. La lingère f. Le chasseur

froids et des sauces froides.
2. Il est responsable
des réfrigérateurs.
les draps et les serviettes
de lʼhôtel.
2. Elle range les vêtements
des clients.
à lʼintérieur de lʼhôtel
pour les clients.
2. Il est chargé des courses
à lʼextérieur de lʼhôtel
pour les clients.

1 • Bienvenue à lʼHôtel de la Paix 15