UNIVERSIDAD TECNICA

LATINOAMERICANA
“UTLA”

Asignatura:
CONTABILIDAD AGRICOLA Y GANADERA

Catedrático:
LICDO. WILLIAM NAVAS

Trabajo:
condición actual de la ganadería y su distribución geográfica.
Integrantes:
Mauricio Bladimir Ramírez Lejona

10/02/2020
INTRODUCCION

La ganadería es una actividad económica de origen muy antiguo que consiste en el manejo y
explotación de animales domesticables con fines de producción, para su aprovechamiento, en
este resumen conoceremos que tan importante es el bovino para nuestro producto interno
bruto y características y ubicaciones producciones

La producción ganadera se extiende por todo el país; lo que varía es la productividad, aunque
en general se señala que es baja, y que la producción por animal y por unidad de superficie es
deficiente.

Características generales de la ganadería y en que condición esta actualmente para fines

educativos en contabilidad agrícola y ganadera.

Objetivo:

Conocer la región geográfica de la ganadería

Examinar la condición actual de la ganadería

RESUMEN

Los departamentos con mayor masa ganadera y mayor volumen de producción lechera no son
necesariamente los más productivos. La Región Occidental es la de más alta productividad,
sobresaliendo los departamentos de Ahuachapán y Sonsonate. Ver Cuadro 3.37.

Es obvio que desde la fecha del censo ha mejorado la productividad, especialmente en las
zonas ganaderas de la costa, que han contado con programas de asistencia técnica. Estos
programas se extendieron a partir de 1971 hacia la zona norte del país. No obstante, queda
mucho por hacer en lo relativo a sanidad animal, manejo del ganado y alimentación, Por otro
lado, las mejoras en la comercialización de la carne y la leche favorecen el desarrollo ganadero.

La ganadería nacional ha tenido en general un crecimiento lento, debido básicamente a la

ausencia de técnicas en su explotación. De las 600000 hectáreas que fueron dedicadas a
pastos, sólo 100000 se han usado para pastos mejorados en diversas etapas de mejoramiento;
el resto son pastos naturales, sin ningún mejoramiento básico, que se encuentran en malas
condiciones por la existencia de maleza, árboles y broza, con el agravante de que sufren
sobrepastoreo.

El Gobierno, a través del MAG, ha desarrollado programas de asistencia técnica para mejoras
en el manejo, crédito, uso de inseminación artificial, control de la brucelosis y otras
enfermedades, lo cual ha contribuido a la obtención de mejoras en el hato. Esto, en su
mayoría, ha estado orientado a la ganadería de leche, debido a que es la que se explota en el
país. Sin embargo hubo falta de investigación, lo que ha impedido obtener suficientes mejoras
en el hato.

La porcicultura no se ha desarrollado en la medida adecuada no obstante haberse ofrecido un

programa crediticio y de asistencia técnica para su mejoramiento, como así también debido a
la falta de un método organizado. La investigación con que se cuenta es muy poca; la mayor
parte de este ganado es de origen criollo, que ha sido creado en malas condiciones sanitarias y
alimenticias.

a. Ganado en pie

Al igual que los granos básicos, el ganado en pie, dentro de su comercialización, pasa por un
gran numero de intermediarios, lo que hace que los márgenes de comercialización sean
elevados, y por lo tanto perciba menos ingresos el ganadero y un producto más caro el
consumidor. Además, otro aspecto que hace que el ganadero obtenga ingresos bajos es la
manera anticuada de tasar a ojo el ganado en pie, o sea que el precio no se otorga en base a su
peso como debería hacerse.
Es necesario aclarar que en su mayor parte, la ganadería salvadoreña se produce para leche y
carne, y que es muy poca la existencia de ganadería eminentemente de carne.

La calidad de la carne recibida por el consumidor es de muy baja calidad, pues el ganado,
dentro de la etapa de comercialización es muy maltratado, debido, por lo general, a que su
traslado de tiangue en tiangue se hace a pie; además, los tiangues nacionales no tienen las
condiciones sanitarias y físicas necesarias, y lo mismo pasa también en los rastros o mataderos
municipales.

Existencia de vacunos, producción y productividad de leche por regiones y departamentos

Región VACUNOS LECHE Lts/vaca diario

Miles % Hlts. %
OCCIDENTAL
Ahuachapán 67.9 5.9 754.8 11.8 7.4
Santa Ana 70.4 6.1 463.1 7.2 2.8
  Sonsonate 49.8 4.3 449.0 7.0 3.8
Total 188.1 16.9 1666.9 26.0 4.4
CENTRAL
Chalatenango 115.3 10.3 628.9 9.8 2.8
La Libertad 67.6 6.1 380.2 5.9 3.3
  San Salvador 55.8 5.0 212.2 3.3 2.8
Cuscatlán 44.2 4.0 199.3 3.1 2.6
Total 282.9 25.4 1421.6 22.2 2.9
PARACENTRAL
La Paz 61.6 5.5 399.7 6.2 3.6
Cabañas 54.3 4.9 227.4 3.5 2.2
  San Vicente 53.6 4.8 300.8 4.7 2.6
Usulután 73.3 6.6 438.0 6.8 3.3
Total 242.8 21.8 1365.9 21.3 2.9
ORIENTAL
San Miguel 112.3 10.1 665.3 10.4 2.7
Morazán 99.1 8.9 681.1 10.6 2.8
  La Unión 190.0 17.0 481.1 7.5 2.8
Total 401.4 36.0 1827.5 28.5 2.8
Total del país 1115.2 100.0 6411.4 100.0 3.1

Fuente: Segundo Censo Agropecuario 1961.

b. Leche

El mercado de este producto presenta tres modalidades: mercado de leche en polvo, mercado
de leche pasteurizada y mercado de leche cruda.

La leche en polvo elaborada en el país es la que produce la Cooperativa Lechera de Oriente, y

su comercialización se hace a través de las agencias del Instituto Regulador de
Abastecimientos; este Instituto también importa leche para uso industrial.
Los particulares importan alrededor de 4 millones de kilogramos, que son comercializados a
través de mayoristas y detallistas.

La comercialización de la leche homogeneizada y pasteurizada sólo se da en las tres principales

ciudades del país, y su mercado básico está en San Salvador. Las empresas compran la leche a
ganaderos y transportistas, y después de elaborarla, las mismas empresas la distribuyen a nivel
de detallista y de consumidor.

La leche cruda presenta otros problemas; además de estar adulterada, se comercializa por
medio de intermediarios y transportistas.