ELABORACION Y PRODUCCION DE POSTRES

ANTECEDENTES

DESCRIPCION DEL PROYECTO

Los helados son uno de los elementos que mejor sintetizan los cambios de
temperatura que se producen con los cambios de estaciones: en verano los
tomamos para soportar mejor el agobiante calor y su característica principal es el
frío extremo, como frío hace en invierno.

Las actividades que se pueden derivar de este proyecto permitirán integrar

contenidos de distintas áreas de trabajo y proponer múltiples aprovechamientos.

Cuando se lleva al público consumidor un nuevo sitio donde se puede ir a

saborear un delicioso postre sorbete y algo mas… se piensa en muchas de las
características que tendrá este: si el color es llamativo, si la mascota o el logotipo
llaman la atención (y de paso si producen el efecto subliminal de comprar el
producto), si la forma del producto se ve consumible (sea de lo que sea), entre
muchas otras cosas. Pero sus creadores jamás o pocas veces piensan si ese
producto tan bueno de verdad lo es en aspectos de tipo creativo y a veces hasta
ecológico. Muchas empresas sólo se preocupan en que el producto se vea bien y
se venda con éxito, pero pocas empresas toman cuidado en que de verdad
cumpla con las funciones prometidas y en que deje totalmente satisfecho al
consumidor. Esto a veces causa que la gente deje de comprar ciertos productos,
desparezcan del mercado y la empresa quede en quiebra.
Es triste que un buen producto que hasta pudiera parecer mágico termine en esta
situación; por lo que sería bueno considerar estas situaciones al momento de
desarrollar un producto.

Pero debe de ser tomado más en cuenta cuando se crean productos comestibles.
Muchos productos comestibles son creados por la necesidad de satisfacer el
hambre lo más rápido posible. Del 100% aproximadamente la mitad sobrevive al
mes de prueba (mes en el que se hace su lanzamiento masivo en los medios de
comunicación), el otro 50% persiste con altibajos y lo demás desaparece sin dejar
huella alguna. A veces los comestibles procesados (creados en fábricas)
desaparecen por que ofrecen poca novedad y originalidad para el consumidor que
ya ha visto miles de ese tipo, por sus precios y por lo poco que ofrecen.
Es por ello que se decidió crear un producto comestible, específicamente un
postre helado. Tenía que cumplir con ciertas características de revolución, sobre
todo porque es difícil que un producto quede en el corazón del consumidor.
Se pretende crear más que un producto agradable a la vista del comprador,
novedoso o hasta antojable que sea lo más novedoso posible; que sea un
producto que por romper el esquema de un postre común sea considerado como
malo o aburrido. Se espera poder romper con ese esquema y no sólo desarrollar
un producto que deje satisfechas a sus creadoras, sino también al consumidor
quien es el que tendrá la última palabra.

La tecnológica que invade el mundo, en estas últimas décadas. POSTRES

SORBETE Y ALGO MAS…. ha tratado de mantenerse en un proceso de
mejoramiento constante, en lo referente a tecnología y equipamiento.
Como es una micro empresa gran parte la maquinaria existente en la planta es de
origen casero, sin dejar de lado la higiene y la calidad de los equipos pudiendo
asegurar un producto de altísima calidad.

Postres Sorbete y Algo Mas…. durante este corto lapso de tiempo ha demostrado
invalorable constancia y creatividad para adaptarse a las nuevas tecnologías y
requerimientos de las empresas modernas; para exceder las expectativas de un
cliente cada día más exigente.

Hoy Postres Sorbete y Algo Mas…. comercializa sus productos en todos lugares
de mayor demanda, gracias a sus estándares de calidad reconocidos por nuestros
clientes más frecuentes, los Postres Sorbete y Algo Mas…. han logrado ingresar a
mercados de segmento del mercado escogido.

Los Postres Sorbete y Algo Mas…. son elaborados con insumos de excelente
calidad, bajo estrictos controles de calidad y las mejores condiciones de higiene.
La nueva línea de Postres Sorbete y Algo Mas…. se está convirtiendo
rápidamente en los preferidos por los hogares, ya que se trata de un producto
práctico, nutritivo y delicioso.

JUSTIFICACION

El presente proyecto tiene como fin el ayudar a investigar y encontrar posibles

soluciones que ayuden a las diversas personas que lean el presente estudio.
Debido a que estamos dentro de una sociedad facilista y mecanizada la cual ha
olvidado los principios fundamentales del aprendizaje, el antes mencionado
proyecto; tiene una base científica y una base práctica en la cual se podrá
encontrar una diversa cantidad de conceptos, principios y leyes las cuales al fin de
cuentas le serán muy útiles a la persona que busque en esta una fuente de
información y una guía de aprendizaje.

Dentro del mismo encontraremos ejemplos muy claros lo cual constituye la base
práctica de la investigación y es de gran ayuda para el entendimiento del lector ya
que así podrá poner en práctica su poder de entendimiento y su agilidad en el
campo de la lectura y la investigación.

Hoy en día a pesar de la actual situación del país se ha desarrollado un gran

incremento de personas dedicadas a la comercialización y/o producción de los
helados sin una orientación previa o algún conocimiento básico de las TECNICAS
Y MANERAS DE MANEJAR UNA EMPRESA, ya que en la actualidad un producto
no se vende solo, sino que detrás del antes mencionado existen muchas personas
las cuales están esperando de una oportunidad para lograr surgir. A ellos es que
está dedicado este proyecto de investigación para que de una u otra manera
puedan mejorar sus ingresos, mejorar su forma de vida y lo más importante el ser
útil así mismo y a la sociedad.

De la misma forma se va desarrollará este proyecto porque se desea construir una

excelente aportación al mercado y además tener el reto de desarrollar un producto
comercial que desecharan las falsas teorías de que todo producto comestible que
rompe con lo tradicional es aburrido, pocas veces es bien acogido por los
consumidores, son productos similares entre si y algunas veces este causa más
daños que un producto normal. Por último se espera que sea bien recibido por los
consumidores quienes sabrían si el trabajo merece o no un lugar en sus alacenas.
El primer punto al iniciar el desarrollo de este producto es crear algo nuevo, que
deje agradados a sus consumidores y a sus productoras. Cabe mencionar que
también fue realizado para acreditar excelentemente la materia de Innovación y
Desarrollo Tecnológico.

Este proyecto se decidió realizarlo porque el problema de muchos productos que

están en el mercado cumplen con muchas normas de calidad (diseño, gusto,
estética), pero también muchas veces no cumplen con la parte creativa,
conciencia que podría ser implementada a través de lo que se consume.
Finalmente se decidió que este fuera un postre helado, ya que no se encontró
nada más divertido y novedoso aprovechar que un postre para desechar estigmas,
siendo que la basura, refrescos, pastelitos y caramelos es la que más se
encuentra tirada por la calle y basureros y más daños produce a la tierra.
Se desea investigar porque se quiere conocer como son creados muchos de los
postres helados, conocer las propiedades de los ingredientes, aprender a usarlos
y sobre todo aprender a elaborar postres helados.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Determinar con fundamentación didáctica un proyecto microempresarial de

postres helados y sorbetes, innovando con las ultimas técnicas del mercado,
aplicando estrategias de comercialización.
OBJETIVOS ESPECIFICOS

➢ Realizar y desarrollar un producto que cumpla normas ecológicas; pero que

además rompa con los esquemas de los postres helados.
➢ Crear un postre helado innovador, agradable y llegar a las manos del
consumidor quien decidirá o no consumirlo.
➢ Obtener nuevos conocimiento en postre helado, para la degustación de las
más importantes empresas en el campo de restaurantes, hoteles, etc.

METAS

FORMAS DE ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION DEL PROYECTO

LOS BENEFICIARIOS O MERCAO META

Los consumidores de nuestro producto serán las personas que gusten de los
postres para satisfacer necesidades de sed o ya sea por simple golosina.
Las exigencias de los consumidores se deben interpretar en forma muy amplia en
lo que se refiere a las características de este tipo de productos, es decir aspectos
como calidad, higiene, frescura, empaque, precio, cantidad, variedad, etc.;
características que no solo incentivarán a la compra sino que darán prestigio a
nuestra microempresa, por ende un incremento significativo de las ventas para
que luego de un tiempo se pueda alcanzar una participación posicionamiento en el
mercado al cual nos vamos a dirigir.

Es importante jerarquizar las necesidades que requieren los clientes. A

continuación se presenta en detalle la descripción de las necesidades que se
considera atribuyen valor a los helados según lo apreciado en las encuestas
realizadas:

➢ Variedad de sabores
➢ Que contengan un valor nutricional
➢ Precios accesibles
Es necesario realizar una segmentación de mercado para determinar los
consumidores a los cuales queremos llegar con nuestro producto.

FINANCIACION DEL PROYECTO

COSTO APROXIMADO DEL PROYECTO

COMERCIALIZACION

RENTABILIDAD