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Les  bons  et  les  mauvais  légumes  
Bon,   tout   le   monde   est   d'accord   là   dessus,   il   est   important   de   manger   des  
légumes,   que   ce   soit   pour   maigrir   ou   pour   la   santé   en   général.   Mais   tous   les  
légumes   ne   se   valent   pas   !   Certains   ont   un   index   glycémique   élevé,  
comparables  à  des  féculents  comme  la  farine,  d'autres  sont  quasiment  vides  de  
nutriments   (vitamines   et   minéraux),   et   certains   ont   autant   de   sucre   que   des  
bonbons  !  
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En   arrivant   au   rayon   frais,   c'est   toujours   un   peu   compliqué   :   que   choisir   ?  
Faisons  le  tour  des  végétaux  les  plus  efHicaces  pour  perdre  du  poids,  en  évitant  
les  pièges.  

Les  pièges  et  féculents  cachés  


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Commençons  pas  ceux  que  vous  devez  éviter,  les  "faux  légumes".  
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-­‐   les   pommes   de   terre   :   je   les   classe   comme   féculents   (avec   le   riz,   les   pâtes,   la  
farine).  Trop  de  glucides  et  index  glycémique  élevé.  
-­‐  betterave  :  on  l'utilise  pour  faire  du  sucre...  tout  est  dit  
-­‐  maïs  :  pareil,  on  le  retrouve  dans  tous  les  produits  industriels  sous  forme  de  
sirop  

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Les  "avec  modéra8on"  
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Bons   pour   la   récupération   sportive,   à   limiter   si   votre   activité   physique   est  
faible.  
-­‐  carottes  
-­‐  petits  pois  
-­‐  patates  douces  :  très  proches  de  la  patate  traditionnelle,  mais  avec  un  petit  
goût   de   marron   et   le   plein   de   vitamines   (vitamine   A,   C,   B)   et   minéraux  
(manganese,  potassium,  cuivre)  
-­‐  haricots  blancs/rouges  

Les  meilleurs  :  à  volonté  


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Un   bon   légume/fruit   est   généralement   coloré   jusqu'à   l'intérieur.   Chaque  
couleur   indique   un   proHil   vitaminique   différent,   pensez   donc   à   vous   faire   de  
belles  assiettes  pleines  de  couleurs  pour  couvrir  vos  besoin  en  vitamines.  
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À  consommer  à  volonté.  
-­‐  olives  
-­‐  avocats  
-­‐  brocoli  
-­‐  haricots  verts  
-­‐  chou  ?leur  
-­‐  céleri  
-­‐  poivrons  (rouges  et  verts)  
-­‐  salades  
-­‐  artichauts  
-­‐  concombres  
-­‐  radis  
-­‐  épinards  
-­‐  oignons  
-­‐  tomates  
-­‐  aubergines...  
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Vous   pouvez   les   acheter   surgelés,   tant   qu'ils   sont   sans   sauce.   C'est   la   meilleure  
façon   de   préserver   les   vitamines   et   d'avoir   un   légume   le   plus   frais   possible.  
C'est  aussi  très  facile  à  préparer  :  on  ouvre  le  sac,  dans  la  poêle  et  c'est  prêt  !    
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Bon  appétit  !  
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JB  
Fasting.fr  
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Pour  plus  d'informations  sur  comment  perdre  du  poids  :  
=>  http://www.fasting.fr/livre