INFORME DEL CULTIVO DEL ARROZ

PRESENTADO POR:

FERNANDO TAMAYO GALINDO

COD: 20112105064

UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA
AGROPECUARIA
NEIVA – HUILA
2019
INFORME CULTIVO DEL ARROZ
UBICACIÓN: DEPARTAMENTO DEL HUILA

OBJETIVOS DEL INFORME

 Conocer el origen, propiedades y características del cultivo de arroz

 Identificar la importancia del cultivo de arroz en el departamento del Huila

ASPECTOS RELEVANTES
Se trata de un cereal considerado alimento básico en muchas culturas culinarias en
especial la cocina asiática, así como en algunas partes de América Latina.
El arroz es el segundo cereal más producido en el mundo, detrás del maíz, Debido a que
el maíz es producido con otros muchos propósitos aparte del consumo humano, se puede
decir que el arroz es el cereal más importante en la alimentación humana y que contribuye
de forma muy efectiva al aporte calórico de la dieta humana actual; es fuente de una
quinta parte de las calorías consumidas en el mundo. Desde 2008, se ha realizado
un racionamiento en algunos países debido a la carestía de arroz. En países
como Bangladés y Camboya puede llegar a representar casi las tres cuartas partes de la
alimentación de la población se dedican muchas hectáreas al cultivo del arroz en el
mundo. Así como también en la República Dominicana el arroz forma parte del plato
tradicional de esa isla y se cultiva a gran escala en la zona norte de la isla. Se sabe que el
95 % de este cultivo se extiende entre los paralelos 53º, latitud norte, y 35º, latitud sur. Su
origen es objeto de controversia entre los investigadores; se discute si fue en China o
en India.

MORFOLOGIA Y TAXONOMIA
ORYZA SATIVA – ARROZ
El arroz (Oryza sativa) es una monocotiledónea perteneciente a la familia Poaceae, sus
raíces son delgadas, fibrosas y fasciculadas. Posee dos tipos de raíces: seminales, que
se originan de la radícula y son de naturaleza temporal y las raíces adventicias
secundarias, que tienen una libre ramificación y se forman a partir de los nudos inferiores
del tallo joven. Estas últimas sustituyen a las raíces seminales, el tallo se forma de nudos
y entrenudos alternados, siendo cilíndrico, nudoso, glabro y de 60-120 cm. de longitud, las
hojas son alternas, envainadoras, con el limbo lineal, agudo, largo y plano. En el punto de
reunión de la vaina y el limbo se encuentra una lígula membranosa, bífida y erguida que
presenta en el borde inferior una serie de cirros largos y sedosos, sus flores son de color
verde blanquecino dispuestas en espiguillas cuyo conjunto constituye una panoja grande,
terminal, estrecha y colgante después de la floración, su inflorescencia es una panícula
determinada que se localiza sobre el vástago terminal, siendo una espiguilla la unidad de
la panícula, y consiste en dos lemas estériles, la raquila y el flósculo y el grano de arroz es
el ovario maduro. El grano descascarado de arroz (cariópside) con el pericarpio pardusco
se conoce como arroz café; el grano de arroz sin cáscara con un pericarpio rojo, es el
arroz rojo. 
CARACTERISTICAS NUTRICIONALES
El arroz posee más lisina que el trigo, el maíz y el sorgo. Contiene grandes cantidades
de almidón en forma de amilosa (que cohesionan a los granos). El otro contenido de
almidón en el arroz, tras la amilosa, es la amilopectina. El arroz limpio, ya desprovisto de
su salvado, suele tener menos fibra dietética que otros cereales y por lo tanto es más
digestivo.10 Puede ser un alimento de sustento, a pesar de su bajo contenido
en riboflavina y tiamina, y proporciona mayor contenido calórico y más proteínas
por hectárea que el trigo y el maíz. Es por esta razón por la que algunos investigadores
han encontrado correlaciones entre el crecimiento de la población y la expansión de su
cultivo.
El arroz posee una elevada posición entre los cereales al considerar su aporte energético
en calorías, así como en proteínas. La biodiversidad lo coloca en un 66 %, si bien posee
pocas proteínas comparado con otros cereales.
El arroz no contiene gluten, por lo que es apto para el consumo por parte de personas que
padecen trastornos relacionados con el gluten, tales como la enfermedad celíaca y
la sensibilidad al gluten no celíaca.

IMPACTO ECONOMICO DEL CULTIVO DE ARROZ EN EL HUILA

El departamento del Huila es mundialmente conocido por su producción de café especial
y ahora a nivel nacional también es reconocido por su producción arrocera, pues entre el
departamento del Tolima se codean al ocupar el primer puesto en la producción nacional,
el Huila en cuanto a su producción es el departamento más estable en cuanto su
producción, pues pese a las variables que lo afectan naturales o no naturales mantienen
su producción aunque en los últimos periodos su área cosechada, su producción y
rendimiento han tenido un descenso afectando a los otros departamentos productores
como lo son: Casanare, Meta y Tolima el Huila se mantiene liderando en su producción.
Lo que significa que de la industria dependen gran cantidad de familias, labriegos
pequeños y medianos productores, comercializadores de mercancías agrícolas entre
otros.

IMPACTO SOCIAL POR EL CULTIVO DE ARROZ EN EL HUILA

El departamento del Huila a nivel nacional es conocido por su pujante fuerza en la
producción del arroz, lo que denota que socialmente tiene un alto impacto en la región las
diferentes variables que afectan a esta industria, costo de producción, precio de venta,
aspectos climáticos y sociales, pues de esta industria dependen miles de familias las
cuales son dependientes de los ingresos obtenidos por los distintos oficios derivados
generados por la producción de arroz.
Dicho impacto es tan fuerte que se pudo evidenciar con el escandalo del llamado “Cartel
del Arroz” sucedido hace unos años entre los grandes molinos.
IMPACTO AMBIENTAL POR EL CULTIVO DE ARROZ EN EL HUILA

No es algo desconocido que el arroz es un cultivo en el que se utilizan gran cantidad de

agroquímicos, los cuales son utilizados para fertilizar y proteger los cultivos, y la
problemática liberada gracias a estos usos es de alto impacto, los métodos utilizados ya
sea en los cultivos de regadío o secano afectan el ambiente, aire tierra y aguas, afectando
la población de flora y fauna ubicada a los alrededores incluso a la población humana,
gases liberados al aire, desechos químicos liberados en las aguas superficiales y
subterráneas, la explotación de la tierra hace de estos un cultivo con un alto impacto
ambiental