Msc Oscar Filiberto

Bustillo López
Procesamiento de granos
básicos frutas y hortalizas

Luis Eduardo Medina

Muñoz
ENSAYO 20142300036

Realidad de los procesamientos de granos básicos frutas y hortalizas

de honduras.
¿Cuál es la realidad sobre la producción de granos básicos frutas y
hortalizas en honduras?
Granos: Es un tipo de fruto de forma capsióide propio de los cereales
La FAO estima que al cierre de 2019 la producción del grano en la región será de 29,8
millones de toneladas, por debajo del volumen promedio reportado en los últimos cinco
años.
La baja en el volumen cosechado se deberá a los déficits de lluvia que en este año afectaron
los cultivos del grano en la mayoría de los países, informó la Organización de las Naciones
Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).[ CITATION Cen19 \l 18442 ].

En honduras se producen los siguientes granos básicos:

 Maíz
 Frijol
 Arroz
 Sorgo

La producción de cada uno de estos granos básicos ha disminuido en gran medida debido a
las condiciones climáticas de algunas zonas por ejemplo en el año 2019 se estimaba que la
cosecha para el ciclo de primera sería de unos 9 millones de quintales de granos básicos.
Pero debido a las condiciones climáticas (escases de lluvia) las perdidas fueron del 50% a
60% se contabilizo una perdida de 4.1 millones de quintales.
Esto también es debido a los proyectos mal ejecutados para enfrentar las sequias.
Las hojas secas de las matas de maíz frijol deterioran la producción de las plantas y esto
también afecta a sector de la ganadería.
Retos y desafíos que enfrenta la producción de granos básicos
La seguridad alimentaria se debe aumentar ante el cambio climático, particularmente los
granos básicos, y transitar hacia una agricultura más sostenible e incluyente constituye un
reto que de debe hacer a nivel nacional.
El gobierno debe apoyar más a los productores con la ayuda tecnológica ya que es
fundamental, pero se necesita mayor investigación, formación de recursos humanos y la
transferencia de conocimiento que debe llegar a los productores. Esta tecnología debe ser
apropiada para cada región dependiendo de las condiciones del clima, tipo de suelo, entre
otros.
En la siguiente imagen se muestra los pronósticos de lluvia que se tenia estimado en el año
2019 como se puede observar hay zonas demasiado afectadas por los escases de agua y esto
trae las pérdidas de los cultivos

Fruta: Es la estructura comestible obtenida de plantas cultivadas o silvestres, cuyo sabor

es generalmente dulce-acidulado de aroma intenso y agradable.

Hortaliza: Conjunto de plantas cultivadas en huertas o regadíos que se consumen como

alimento ya sea de forma cruda o preparadas.

No solo los granos básicos se ven afectados por las malas condiciones climáticas en el país
también las frutas y hortalizas que producimos:

1. Zona Norte: Santa Bárbara, Cortes, Yoro, Zona del Lago de Yojoa (Banano,
carambola, maracuyá, papaya, coco, limón persa, sandía y rambután).

2. Zona Occidental: Ocotepeque, Copan y Lempira (Fresa, manzana y mora).

3. Intibucá: La Esperanza (Frambuesa, fresa, mora y manzana).

4. Valle de Aguán (limón persa, mango, papaya, toronja, naranja y banano).

5. Zona Litoral Atlántico: Atlántida, Colon, Gracias a Dios (carambola, coco, licha,
limón persa, piña, rambután, naranja).

6. Zona Central: Comayagua, La Paz, Francisco Morazán (Frambuesa, licha, sandía,

fresa, mango, manzana, mora y papaya).

7. Zona Sur: Choluteca y Valle (mango, melón, sandía, banano, marañón, tamarindo,
nance, okra).

8. Zona Oriental: El Paraíso y Olancho (banano, limón persa, mango, maracuyá y

sandía

Los vegetales en el año 2018 reportaron 21$ millones de divisas

Las frutas que más ingresos generan son

 Banano
 Sandia
 Melón
 Okra
 Piña

El control de plagas es uno de los requerimientos destacados para que una planta se le
extiendan sus certificaciones. En años anteriores se detectan hasta 100 contenedores
infectados de plagas. Esto se debe a muchos factores mal manejo de control de plagas,
escases de nutrientes, falta de agua.

El gobierno debe estar mejor preparado para apoyar a los productores la falta de
tecnología y presupuesto afecta mucho los diferentes procesos alimenticios.

En los últimos años los cultivos en la zona de Choluteca aumentaron esto debido a la
okra ya que esta planta es de climas cálidos perfecta para la zona caliente del sur.

Las frutas y las hortalizas son grandes generadores de divisas en el país.

 1,600.0
1,400.0
1,200.0
1,000.0
Millones de dolares

800.0
600.0
400.0
200.0
-
00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 7 r p
20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 201 2018

Años

BANANO CAFÉ
MADERA ACEÍTE DE PALMA
AZÚCAR MELONES Y SANDÍAS
PIÑAS LEGUMBRES Y HORTALIZAS
PREPARACIONES LEGUMBRES Y FRUTAS

Exportaciones Frutas y Hortalizas 2000-2018 BCH, 2020.

Balance comercial de producción de Hortalizas, Comercio exterior 2010-2015