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FICHES TECHNIQUES DE BASE

DESTINEES AUX TECHNICIENS


AGRICOLES

GINGEMBRE Zingiberacée

GESTION DE RESSOURCES NATURELLES


Nom scientifique : zingiber officinale
Appelation Malagasy : sakamalaho, sakay tany , sakarivo

Variétes :
Gingembre blanc ou jaune : turmerie ginger
Gingembre bleu : flint ginger

Zone de production : Mangoro et Sambirano


Altitudes : 500-1500 m

I. GENERALITES :
1.1- Description et caractéristique
- La plante est constituée d'une tige feuillée allongée portant des feuilles lancéolées de
2cm de large, ainsi qu'un épi de 15mm de diamètre.
- Sa partie souterraine est constituée par des rhizomes horizontaux, tubéreux imitant la
forme d'une main.
1.2- Conditions de cultures
1.2.1- Choix du sol
- Sol léger, alluvionnaire, sablo limoneux
- Déconseillé sur sol trop humide, sur sol caillouteux ou aussi argileux
- Température élevée de 26 à 28°C
- Pluviométrie moyenne annuelle supérieur à 2000 mm
1.2.2- Saison de culture
- Le plutôt : Novembre ou Décembre.
- Le plus tard : janvier.

II. 2.
PLANTATION
PLANTATION:

2.1- Préparation sol


- Faire au moins 2 labours : le 1er en Juin ou Juillet ; le seconde en Octobre (plus
exactement 1 mois avant la pluie)
- La parcelle est ensuite passée à l'herse ;
- Enlever les mauvaises herbes ( l'intensité du soleil peut aider à tuer les mauvaises
herbes restantes )

2.1.1- Pour les terrains en pentes ou bassin versant


- Labourer suivant le courbe de niveau.
- Aménager la parcelle en andains ou en terrasses
- Créer des canaux de protection
- Planter en alternance sur les cotés des haies végétales anti-érosives, par exemple :
vétiver entre 2 parcelles.

2.1.2- Pour les terrains plats


- Cultiver en plate bande de 1m x 6-10 m x 15 cm de hauteur
- Confectionner des billons en suivant le courbe de niveau.
- Séparer par un canal de 30 cm

- MINISTERE DE L’AGRICULTURE, DE L’ELEVAGE ET DE LA PECHE (MAEP) - ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L’ALIMENTATION ET L’AGRICULTURE (FAO) - PROJET DE SOUTIEN AU DEVELOPPEMENT RURAL (PSDR)
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2.2- Fertilisation
- Apporter de l'engrais organique (fumier ou du compost) 10 -12t/ha au moment de la
préparation du sol ou au moment de culture

2.3- Préparation du matériel végétal


- Sélectionner les semences saines exemptes de nématodes.
- Découper le rhizome en 2 à 2,5 cm de longueur (20 à 25g) comportant au moins 2
bourgeons
- Traiter dans du Mancozeb (0,3%) pendant 30 minutes
- Puis sécher de 3 à 4 heures

2.4- Plantation
- Faire des trous de 4 à 5 cm de profondeur et espacé de 15 à 25 cm sur la ligne Et les
lignes sont espacées de 25 cm.
- 15 cm x 15 cm ou 15 cm x 20 cm. pour les parcelles bien fertilisées
- 1 ha nécessite 1500 -2500 kg de semences

2.5- Entretien
2.5.1- Paillage
- Couvrir avec de la paille sèche pour :
- Garder l'humidité du sol ;
- Apporter aussi de la matière organique
- Réduire la prolifération des mauvaises herbes
- Augmenter sa fertilité

2.5.2- Lutte contre les mauvaises herbes


- Enlever les mauvaises herbes manuellement au moins 2 à 3 fois

III.PROTECTION
3. PROTECTION CONTRE
CONTRE LESLES MALADIES
MALADIES

3.1- Nématodes
- Qui pourrit les racines,

3.1.1- Lutte
- Traiter au Mancozeb (0,3%) et à l'oxychloride de cuivre (0,2%) les semences

3.2- Insectes
3.2.1- Lutte
- En cas apparition de ces insectes, la parcelle est traitée par une pulvérisation de
Malathion (0,1%).

IV. LA
4. LARECOLTE
RECOLTE

4.1- Périodes
- 5ème mois (mois de mai) : " Gingembre vert " , il n'a pas encore atteint sa maturité.
- 7ème mois : " conserve de gingembre " , sa saveur piquante est encore douce et légère.
- 8 à 10 mois : " Gingembre sec ", il est destiné pour la production d'huile essentielle et
d'oléorésine
- Plus de 10 mois : il a perdu sa qualité organoleptique et se conserve mal
4.2- Mode opératoire
- Déterrer les rhizomes manuellement avec des outils simples comme la bêche.
- Enlever la terre qui accompagne les rhizomes.
- Séparer les rhizomes des tiges.
- Transporter les rhizomes dans des caisses pour réduire le risque de cassure ou de
blessure.

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V. .TRAITEMENT DU GIMGEMBRE :
Solanum melongena

GESTION DE RESSOURCES NATURELLES


5.1- Nettoyage et lavage
- Nettoyer et laver les rhizomes avec beaucoup d'eau, juste après la récolte
- Attention les rhizomes ne doivent pas être blessés ni cassés
5.2- Séchage
- Sécher rapidement dans une condition d'hygiène acceptable.
- On peut sécher à température ambiante ou au rayonnement solaire
5.3- Emballage et stockage
- Utiliser un emballage de sac en jute ou des sacs en jute tissé ou des sacs en
polypropylène tissé. Les gingembres secs sont hygroscopiques

VI. BIBLIOGRAPHIE
- Plantes aromatiques F. Teuscher , R.. Anton,
- Flore de Madagascar et des Comores 47 è famille Zingibéracées,
HUMBERT. H. ;
- Manuel l'exploitation de gingembre -FAO-SAGE - GEF -UNDP

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