INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL Y DE CAMPO

INFORME FINAL

TRANSGÉNICOS Y LOS EFECTOS QUE TIENEN EN LA SALUD

MARICARMEN OTERO CASTAÑEDA

28/05/19

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ÍNDICE

INTRODUCCIÓN..................................................................................................................................3
OBJETIVO GENERAL............................................................................................................................4
OBJETIVOS ESPECÍFICOS.....................................................................................................................4
METODOLOGÍA..................................................................................................................................5
ANTECEDENTES DEL TEMA.............................................................................................................5
TRANSGÉNICOS..............................................................................................................................6
¿COMO SE PRODUCEN DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS?......................................................7
ENFERMEDADES QUE CAUSAN LOS TRANSGÉNICOS......................................................................8
OTRAS ENFERMEDADES QUE CON EL TIEMPO PODRÍAN DESARROLLAR, POR EL ALTO CONSUMO
DE ESTOS ALIMENTOS..................................................................................................................10
COMO SE PUEDEN PREVENIR LAS ENFERMEDADES QUE CAUSAN ESTOS ALIMENTOS................11
RESULTADOS....................................................................................................................................12
BITÁCORA DE SEGUIMIENTO Y CONTROL DE LA INVESTIGACIÓN................................................12
CONCLUSIÓN....................................................................................................................................14
RECOMENDACIONES........................................................................................................................14
FUENTES DE CONSULTA...................................................................................................................15
ANEXOS............................................................................................................................................16
ENTREVISTA..................................................................................................................................16
ENCUESTA REALIZADA A LA POBLACIÓN MEXICANA SOBRE TRANSGÉNICOS..............................19
GRAFICAS OBTENIDAS DE LAS ENCUESTAS REALIZADAS..............................................................21

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1.-INTRODUCCIÓN

Los alimentos transgénicos actualmente están afectando a la salud del ser

humano pues se ha n identificado varias reacciones alergias u enfermedades en
algunas personas que usualmente consumen alimentos modificados
genéticamente, las alergias han sido una de las reacciones más comunes al igual
que el envenenamiento, y una de las enfermedades más terribles que se teme
que sea causa de estos alimentos es el cáncer aunque actualmente no se ha
comprobado científicamente no se descarta la posibilidad de ello.

La organización mundial de la salud sigue trabajando en conjunto con otros

laboratorios realizando más pruebas e estudios para así saber realmente cuales
son los efectos que estos alimentos modificados tienen en la salud del ser
humano.

A raíz de esto se ha desatado incertidumbre en la población mexicana, pero

¿cómo está compuesto un alimento transgénico? Se genera desde la
modificación de de sus genes e incorporación de ellos para que a así nuestro
alimento pueda producir las características que mejor se adapten al ambiente de
dicha producción, hay tantos alimentos transgénicos hoy en día lo mas
preocupante es que la mayoría de las personas no saben que, están consumiendo
estos alimentos, pues después de hacer una serie de recolección de datos en la
población ni siquiera saben lo que es un alimento transgénico.

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OBJETIVO GENERAL
Relacionar el consumo de los alimentos transgénicos con el desarrollo de
enfermedades a los seres humanos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Comprender el efecto de los alimentos transgénicos sobre el sistema
inmunológico de las personas

 Describir el proceso de producción de los alimentos transgénicos

 Conocer los riesgos de estos alimentos para la salud humana

 el efecto que puede tener este tipo de alimentos para el ser humano.

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METODOLOGÍA

ANTECEDENTES DEL TEMA

A lo largo de 1999, se ha venido intensificando el debate sobre la seguridad de los

alimentos modificados genéticamente, una importante y compleja investigación
científica, la cual demanda unos estándares rigurosos. Diversos grupos,
incluyendo asociaciones de consumidores y Organizaciones no Gubernamentales
(ONGs) han sugerido que todos los alimentos modificados genéticamente
deberían ser sometidos a estudios a largo plazo con animales antes de su
aprobación para el consumo humano. El principal objetivo de la presente revisión
ha sido conocer cuál es el estado actual de la cuestión en lo referente a los
potenciales efectos adversos sobre la salud de los alimentos modificados
genéticamente. La seguridad de los alimentos modificados genéticamente son,
sorprendentemente, muy escasos. Si se han obtenido resultados procedentes de
la evaluación toxicológica de estos alimentos, no han sido publicados en revistas
científicas y, por lo tanto, no han podido ser debidamente juzgados.

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 BASES TEÓRICAS

TRANSGÉNICOS
Los alimentos transgénicos se han situado en el centro de un complejo debate en
el que se mezclan aspectos meramente técnicos y biológicos, con otros de diversa
índole: intereses generados por las patentes, protección de los consumidores,
derechos de los agricultores, bioseguridad, etc. Ciertamente, la aceptación ética
de la aplicación de las técnicas del ADN recombinante a las especies vegetales
debe tener en cuenta el incremento de la producción y la mayor rentabilidad y
seguridad de las futuras cosechas.

Sin embargo, es claro que éste no puede convertirse en el único y exclusivo factor
a tener en cuenta. El debate ético sobre las especies transgénicas y su
repercusión sobre la salud y el entorno del ser humano, se mueve sobre una
crítica previa a la moderna visión instrumental de la naturaleza reconociéndole, por
el contrario, un claro valor inherente. Ello puede justificar el establecimiento de
límites a la actuación humana, impidiendo la consideración de lo creado como un
mero objeto susceptible de apropiación.

El tema de los alimentos transgénicos a nivel mundial es controversial y se mueve

en un medio bipolar, aquellos grupos que defienden a los alimentos modificados
genéticamente y otro grupo que se manifiestan en contra de los mismos. La
aceptación ética de estos productos biotecnológicos y sus implicaciones bioéticas
en el mundo moderno son los objetivos de este trabajo.

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¿COMO SE PRODUCEN DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS?

Lo primero es extraer del núcleo del alimento un cromosoma y de ese cromosoma

extraemos el ADN. Recuerda que el ADN es parte de un cromosoma que se
encuentra en el núcleo de una célula y una parte del ADN son los genes.

De otro alimento o de uno de su misma especie pero con propiedades que nos
pueden parecer mejores, se extrae el transgen, es decir el gen que se le va a
poner al otro alimento y que tiene la nueva información genética que queremos
que tenga el alimento nuevo.

Mediante ingeniería genética se clona (se reproduce) el gen, se modifica y se

fragmenta el transgen y se introduce en el ADN del nuevo alimento.

A partir de ese momento ese alimento ya es un transgénico, ya que la información

genética ha sido modificada. Ahora ese alimento posee un gen que no es propio
de su naturaleza y que le da una nueva característica que no tenía antes.

El proceso es teóricamente sencillo, se corta, se transfiere y se pega el gen al

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nuevo alimento.

El transgen suele introducirse en las semillas de muchas plantas para que los
productos que den sean mejores y soporten mucho mejor las plagas.

ENFERMEDADES QUE CAUSAN LOS TRANSGÉNICOS

En la actualidad casi cualquier alimento puede ser genéticamente modificado, lo
que significa que estos pueden formar parte de una dieta regular aún sin tener
conocimiento de su origen, por ello la importancia de conocer algunas
consecuencias de su consumo, según los Institutos Nacionales de Salud de
Estados Unidos, como:

1. Intoxicación. Además de generar una reacción que puede ser simple como una
intoxicación, los alimentos transgénicos pueden causar alergias como resultado de
su consumo frecuente.

2. Resistencia a medicamentos. Debido a la transferencia de la resistencia a

antibióticos, por el consumo de OGM que contienen marcadores genéticos con
resistencia a antibióticos, algunos medicamentos dejan de tener su efecto sobre
determinadas enfermedades infecciosas.

3. Envenenamiento. Mayores residuos de agroquímicos en los alimentos,

diseñados para resistir un empleo mayor de químicos, suelen contener pesticidas
y otros productos, los cuales han sido relacionados con enfermedades crónicas,
como el cáncer, según especialistas de la Universidad de Chicago.

4. Mutaciones genéticas. La recombinación de virus y bacterias en los alimentos

transgénicos, potencialmente podrían dar origen a nuevas enfermedades o cepas
más patógenas de algunas enfermedades como las gastrointestinales.

5. Daño al hígado. El consumo frecuente durante dos años de alimentos

transgénicos pueden dar lugar a daño hepático, además de un mayor riesgo de
tumoraciones.

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OTRAS ENFERMEDADES QUE CON EL TIEMPO PODRÍAN DESARROLLAR,
POR EL ALTO CONSUMO DE ESTOS ALIMENTOS

1.- Problemas Digestivos

2.- Baja energía

3.- Sobrepeso u obesidad

4.- Dispersión

5.- Alergia a comidas

6.- Cambios de humor, como ansiedad o depresión

7.- Memoria, concentración

8.- Dolor de articulaciones

9.- Alergias por temporada

10.- Sensibilidad al gluten

11.- Insomnio

12.- Enfermedades en la piel

13.- Problemas hormonales

14.- Dolor musculo esquelético

15.- Enfermedades autoinmunes

16.- Eczema
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17.- Problemas cardiovasculares y de presión sanguínea

18.- Asma

19.- Problemas menstruales

20.- Diabetes

21.- Otros problemas mentales

22.- Baja de peso

23.- Cáncer

Si bien aún se está recabando evidencia de las consecuencias por la ingesta de

alimentos transgénicos o genéticamente modificados, la FAO (Food and
Agriculture Organization of the United Nations, ha emitido diversas alertas para
que este tipo de comida esté plenamente identificada a través de su etiquetado,
además de recomendar un consumo moderado.

COMO SE PUEDEN PREVENIR LAS ENFERMEDADES QUE CAUSAN ESTOS

ALIMENTOS

Los beneficios de una dieta libre de alimentos modificados genéticamente parecen

una prueba factible. Y si el estudio está en lo cierto, la disminución de varias de
estas enfermedades representaría un gran hallazgo para la ciencia, pero sobre
todo para quienes no sabemos lo que estamos comiendo. Y aunque los
porcentajes de esta investigación no llegasen a ser certeros, no cabe duda que
siempre es mejor consumir libre de transgénicos.

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RESULTADOS

BITÁCORA DE SEGUIMIENTO Y CONTROL DE LA INVESTIGACIÓN

CONSUMO DE ALIMENTOS TRANSGÉNICOS Y LOS EFECTOS QUE TIENEN

EN LA SALUD.

FECHA TEMA LUGAR DE OBSERVACIONES

INVESTIGACIÓN
Me dirigí al área de
frutas y observe
Me dirigí a un
14/05/2019 lugar donde se que la etiqueta de
venden alimentos
varias frutas y
transgénicos Súper mercado
observe que están
modificadas
genéticamente.
Al estar
observando me di
Observar el cuenta que las
personas preferían
comportamiento
poner en su carrito
de las personas al de súper las frutas
15/05/2019 súper transgénicas nadie
comprar un
se percataba a leer
alimento si estaban
modificadas.
modificado
Entre al laboratorio
donde me atendió
un ingeniero en
bioquímica ,
enseguida lo
comente el porqué
de mi visita, acepto
Entrevistar a un Laboratorio
la entrevista sin
16/05/2019 experto en el tema

12
embargo por
medidas de
seguridad solo me
dejo pasar libreta y
lápiz , y a mí me
colocaron una bata
de laboratorio y
cubre bocas ya que
el lugar esta
esterilizado,

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CONCLUSIÓN

Esta investigación tuvo como finalidad describir la influencia del consumo de

alimentos transgénicos o modificados genéticamente en la salud humana. Los
conocimientos actuales que se tienen sobre los alimentos transgénico no son los
suficientes para que se puedan evaluar si tienen beneficios o riesgo para la salud
humana a un largo plazo.los alimentos transgénicos aumentan conforme pasa el
tiempo.

A pesar de los diferentes estudios que se han realizado, se necesita un mayor

número de estudios completos que determinen la capacidad e intensidad de la
transferencia genética a humanos. Hasta que haya un adecuado numero de
estudios que verifiquen estos efectos y riesgos que tienen estos alimentos sobre la
salud humana.

RECOMENDACIONES

Se recomienda a las instituciones educativas que apliquen estrategias para

incorporar los conocimientos sobre los alimentos transgénicos a los estudiantes
con la finalidad de que aprendan los problemas que se están presentando en la
salud por el consumo indisciplinado de los mismos

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FUENTES DE CONSULTA

(s.f.).

180, S. (s.f.). EN FORMA 180. Recuperado el 9 de 05 de 2019, de

https://www.salud180.com/nutricion-y-ejercicio/5-danos-la-salud-por-alimentos-
transgenicos

Acosta, O. (2002). Riesgos y preocupaciones sobre los alimentos transgénicos y la

salud humana. REVISTA COLOMBIANA DE BIOTECNOLOGÍA , 15.

CIENCIAS, A. (s.f.). CIENCIAS NATURALES. Recuperado el 9 de 05 de 2019, de

https://www.areaciencias.com/alimentos-transgenicos.htm

Domingo Roig, J. (2000). RIESGOS SOBRE LA SALUD DE LOS ALIMENTOS

MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. Revista Española de Salud Pública , 7.

Rodríguez Ferri, ,. E., Zumalacárregui, J., Otero Carballeira, A., Calleja Suárez, A.,
& de la Fuente Crespo, L. (-2003). LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS. LEON :
CAJA ESPAÑA.

ROO, N. Q. (22 de SEPTIEMBRE de 2015). ¿Conoces las consecuencias de

comer alimentos transgénicos? NOVEDADES QUINTANA ROO , pág. 5.

Soledad Reyes, M., & Rozowski N., J. (28 de Marzo de 2003.). ALIMENTOS
TRANSGÉNICOS. chilena de nutrición , 5.

SUAREZ, M. D. (2009). Alimentos transgénicos:. Revista Digital Universitaria , 15.

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ANEXOS

ENTREVISTA

Entrevistado: Ing. Bioquímica Rodolfo Cámara Cárdenas

Lugar: laboratorio

Fecha y hora: 16/05/2019 de 1 a 2 de la tarde

Tema de interés: Consumo De Alimentos Transgénicos Y Los Efectos Que

Tienen En La Salud.

1.-¿Que son los alimentos modificados genéricamente?

Son organismos que en si poseen en su composición uno o varios genes

diferentes, los cuales los modificamos, uno de los objetivos es dotar a estos
organismos de cualidades especificas.

2.-¿Son seguros para el consumo humano? ¿Porque?

No, porque en cierto caso si son dañinos, ya que está comprobado que hay
algunas personas que les causan alergias y
Se dice que igual son causa de cáncer aunque te puedo decir que esto aun no ha
sido reconocido pues se necesita de tiempo y de pruebas específicas para
comprobar ciertas teorías.

3.- ¿Cuales son los principales temas de preocupación para la salud

humana?
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En la actualidad casi cualquier alimento puede ser genéticamente modificado, por
ello es importante conocer lo que comemos y las consecuencias de ello, ya que
cada día se modifican mas alimentos ya sea para su durabilidad y también para
que se vean más atractivos, de igual manera ya no podemos confiar en los
alimentos frescos del campo pues el grano que se cosecha ya tiene un
transgénico para que así su tamaño se mas grande.

4.-¿Qué opina de las alergias que se han presentado en algunas personas a

causa de estos alimentos?
Esto se clasifica para saber si la causa de la alergia es por una proteína alergenica
o por una proteína nueva
Esto es importante de catalogar ya que puede ser producto de una sustancia
conocida o una sustancia nueva
 Siendo lo primero ajeno a la manipulación genética

5.-¿Qué opina sobre las enfermedades que se dice ,que  estos alimentos
causan a largo plazo?

No puedo darte una respuesta precisa ya podría ser cierto este argumento, pero
no se sabe ciertamente pues se siguen haciendo pruebas con raedores, pienso
que en un tiempo más la verdad se dará a conocer.

6.-¿Sabe que acciones está implementando la OMG para mejorar la

evaluación de estos alimentos?

 La omg a puesto reglamentación para que los países sepan si están consumiendo
alimentos transgénicos. También el campo ya que esto es de carácter de salud
pública. Es un asunto a nivel mundial

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También han propuesto estudios pero creo que por presión política o económica
no han declarado como de causa de enfermedades

7.-En conclusión, usted qué opina sobre el consumo de alimentos 

transgénicos. 

Creo que los alimentos transgénicos están pagando en la sociedad en todos los
ámbitos por razones de economía ya que son más baratos de cultivar y creo que a
raíz de esto no se ha tratado con la seriedad que se merece ya que muchos
productores de maíz y soya que ocupan más del 83 % de la producción son
transgénicos no informaron a la opinión pública si no que lanzaron el consumo por
razones de rentabilidad con estudios que solo daban la razón a su consumo
Sin estudiar bien el asunto creo que se convierte más es una carrera económica
que en un asunto de salud pública
También opino que la reglamentación sobre su distinción sobre su origen
transgénico es muy importante para el consumidor

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ENCUESTA REALIZADA A LA POBLACIÓN MEXICANA SOBRE
TRANSGÉNICOS

1.-Seleccione el rango de edad

18-30
31-40
41-50
50-60

2.-Seleccione su genero

-F

-M

3.-Seleccione su ocupación

Estudiante
Empleado
Independiente
Ama de casa
Otro

4.-Sabe que es un alimento transgénico

-SI
-NO

5.-Consume alimentos transgénicos

-SI

-NO

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6.-Cree que los alimentos transgénicos tienen alguna consecuencia para el
organismo

-SI

-NO

7.-Existen más de dos alimentos transgénicos

-Falso
-Verdadero

8.-Cree que es verdad que los alimentos transgénicos causan cáncer

-SI

-NO

9.-Que sabe sobre el maíz transgénico

Nada
Poco
Mucho

10.-Sabe cómo está elaborado un alimento transgénico

-SI

-NO

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GRAFICAS OBTENIDAS DE LAS ENCUESTAS REALIZADAS

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22
23
24
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