RAP 2019 Version Finale

Département : Technique de communication et de commercialisation
Option : commerce international agroalimentaire
Rapport de stage de fin d’études au sein du moulin SANABIL
Sous thème de : management de la supply Chain au sein du moulin

SANABIL sur la satisfaction clients
Encadrée par : Mme LOUBNA LAHLOU

Présentée par : SALMA BOUAROUA
Du 01/04/2019 au 31/05/2019
Licence professionnelle : commerce agroalimentaire international 1

Sommaire :
Remerciement.............................................................................................................................3
Introduction.................................................................................................................................4
Section I : présentation de l’entreprise........................................................................................5
I- Présentation de la minoterie :...........................................................................................6
II- L'Organigramme :............................................................................................................7
III- L'Unité de production...................................................................................................9
ETAPPES DE LA FABRICATION....................................................................................9
Section II : l’impact du management de la supply Chain sur la satisfaction clients.............16
Chapitre I : Généralités.............................................................................................................17
I. La logistique :................................................................................................................17
II. Définition Supply Chain Management :........................................................................17
III. La supply Chaine verticale :.......................................................................................18
Chapitre II : présentation générale du management de la supply Chaine au sein du moulin
Sanabil sur la satisfaction client et méthodologie de travail et objectif d’étude :.....................24
Méthodologie :..........................................................................................................................24
Problématique :.........................................................................................................................24
Objectif de recherche :..............................................................................................................24
Etude de cas :............................................................................................................................25
I – moulin SANABIL et l’intégration vertical :........................................................................26
 L’approvisionnement.........................................................................................................26
 Contrôle qualité..............................................................................................................30
 Service logistique (distribution) :...................................................................................37
Section 3 : les taches effectuées................................................................................................48
Conclusion générale..................................................................................................................51

Remerciement
Je tiens à exprimer, dans un premier temps, ma profonde gratitude à mon encadrant Mme
LOUBNA LHLOU pour le soutien et suivi durant toute la période du stage aussi à mes chers
enseignants d’école supérieure de technologie de Meknès qui ont perfectionné mes
connaissances théoriques tout au long de mon parcours de formation.
Je tiens aussi à témoigner toute ma connaissance aux personnes suivantes, pour

l’expérience enrichissante qu’elles m’ont fait vivre durant ce mois au sein de la société :
Moulins SANABIL S.A.
Mr. KERBID Karim ; directeur général ;
Mr. ERRABHI Abdelmadjid ; directeur commercial ; adjoint directeur ;
Mr. ERRAHBI Abdelatif ; responsable du Gestion des Ressources Humaines ;
Je remercie aussi Mme. OKASSOU Hanane et Mr. ALAOUI Abdelhafid qui m’ont

aidé et accompagner, en me livrant les informations et les précisions dont j'avais besoin.
Mes vifs remerciements à eux pour leur disponibilité, leur bienveillance à ce que mon stage
puisse passer dans les meilleures conditions.
Enfin, je remercie tous ceux qui ont contribué de près ou de loin à la réalisation de ce travail.

Introduction
La minoterie industrielle se trouve en position centrale entre la production agricole et les
Utilisateurs des produits dérivés de l'écrasement du blé. Elle assure ainsi la valorisation des
céréales et fournit l'aliment de base au consommateur Au Maroc, deux types de minoteries
participent à la satisfaction des besoins des ménages en farine. Il sait de la minoterie
industrielle et de la minoterie dernière, très répandue en milieu rural, connait une activité qui
varie en fonction des résultats des campagnes agricoles. Artisanale. Cette La minoterie
industrielle quant à elle se distingue par sa grande capacité de production par la multiplicité de
ses produits emballés dans des sacs de différentes contenances, imprimés à la marque
commerciale de la minoterie Le secteur de la minoterie industrielle, compte actuellement, 165
unités dont 137 à vocation blé tendre. A fin 2018 La capacité d'écrasement annuelle
opérationnelle est d'environ 11 millions de tonnes dont 86% est réservée au blé tendre. Il est à
noter que 50 % des minoteries sont installées dans les régions de Casablanca-Settat et Fès-
Meknès Ceci peut être expliqué, d'une part, par l'existence, dans ces régions, d'un grand
marché de consommation aussi bien des ménages que des industries de deuxième
transformation et, d'autre part, par la proximité de ces régions des zones d'approvisionnement
(ports et zones de production) et l'existence des voies de transport terrestre.
L'opportunité du stage que j'ai l'occasion de suivre dans une minoterie industrielle à blé tendre
m'a permis d'avoir une vision globale sur le côté pratique de la formation dans une entreprise
industrielle. La rotation sur les différents services alternée avec les visites de l'usine et ses
annexes (laboratoire, atelier de maintenance... a été très enrichissant et était une occasion de
faire un parallèle entre la théorie et l'exercice pratique
Le présent rapport sera organisé, à cet effet, en deux parties :
- D'abord le métier de l'unité de production, à savoir le processus technique de L’écrasement

du blé
-La deuxième partie présentera la problématique réalisée
- la dernière partie présentera les tâches effectuées

Section I : présentation de l’entreprise

I- Présentation de la minoterie :
La société des moulins SANABIL est une moyenne entreprise crée en 2005 par les adhérents
de la coopérative agricole de Meknès, prenant la forme d’une SA (société anonyme). Ce
moulin est le fruit de la politique de diversification des activités de la coopérative (CAM).
Le capital de l’entreprise s’élève à 35.907.000 Dirhams et son siège se situe à Rue Ahmed
amine, ville nouvelle, Meknès.
Son activité principale relève du secteur secondaire à savoir l’agroalimentaire. En effet, son
activité consiste en la transformation des blés en farines. Elle dispose de ce fait d’une capacité
de production maximale, atteignant 2000 quintaux / jour, soit une capacité annuelle de 600000
qx (300jr).
L’entreprise compte un effectif de 80 salariés.
La minoterie est administrée par trois responsables prodiguant à la société une gestion mixte
dans le but de lui permettre d’atteindre les objectifs fixés par le conseil d’administration.
Ainsi, Mr Karim KERBID qui supervise l’activité globale de l’entreprise est doté de la
fonction de directeur général. Il est épaulé par Mr Abdelmadjid ERRABHI qui occupe le
poste de directeur adjoint et endosse en même temps la qualité de directeur commercial. Le
titre de président directeur général est dévolu à Mr. Mohamed EL GAOUZI

II- L'Organigramme :
L'organigramme adopté par les moulins SANABIL, est la forme d'organisation la plus
Répandue pour les entreprises mono-activité de taille moyenne. Il organise l’entreprise par
service (fonction), il fait apparaitre la division du travail, les rapports hiérarchiques tels qu’ils
sont conçus par la direction générale. C'est une structure fonctionnelle simple qui correspond
à un partage des tâches.
Dans le cadre de sa démarche qualité, l'entreprise a eu sa norme ISO 9001. D'ailleurs c'est
l'unique moulin à Meknès à avoir ce label. Il s'agit d'un certificat qui a mis en implication
toute l'équipe du moulin autour d'un projet à savoir assurer la pérennité du moulin face à la
concurrence par la mise en œuvre d'un management de qualité et de gestion.
Aujourd'hui, les responsables du moulin semblent satisfaits des résultats issus de ce processus
de certification. Ln marque commerciale "AL FARANE" est en pleine expansion
géographique.
L'entreprise est articulée sur trois principales fonctions
La fonction commerciale : assurer l'achat de la matière première et les ventes des

farines table et financière : donner des renseignements sur la situation
La fonction comptable et financière : donner des renseignements sur la situation

économique et financière du moulin
La fonction administrative : gérer le personnel

gestion stock
matiére premiéres
et produits finis
Service
Commercial
bureau
commercial
bureau financier
Service Comptable bureau comptable

et Financier
Direction
Générale
caisse
Parc Autos
immobilisations et
equipements
Service
Administratif
secrétariat
Laboratoire
ressources
humaines

III- L'Unité de production
Le Moulin proprement dit est un imposant bâtiment constitué de 4 étages sur lesquelles sont
implantes les différentes machines de transformation du blé. Des silos de stockage de la matière
première sont adjacents à ce bâtiment. Le schéma suivant affiche sommairement l'acheminement
technique universel des étapes de la fabrication des farines.
ETAPPES DE LA FABRICATION :
Réception des blés

Réception Matières premières
Stockage des matières premières Stockage des blés en silos
Préparation des blés Nettoyage et mouillage des blés
Broyage
Mouture du grain Tamisage
Sassage
Mélange industriel des farines
Traitement de la farine Ensachage automatique des farines
Stockage des produits finis

1. L'Approvisionnement en blé
Le blé tendre constitue la matière première nécessaire à l'activité du moulin. Le blé Tendre
façonné par les moulins SANABIL, d'origine locale ou d'importation est acquis Auprès des
organismes stockeurs de blé ou directement chez les importateurs. Il est Acheminé par camion
ou par rail.
2. Le Stockage du blé
Le stockage du blé se fait dans 34 silos dont 18 de forme octogonale et 21 sous forme Carrée.
Les silos sont réservés au stockage du blé brut dit aussi sale. La structure de Stockage est
répartir Types silos Capacité en quintaux comme suit
Silos octogonaux 49 000 qx
Silos carrés 46 200 qx
Soit une capacité globale de 95200 quintaux, soit une couverture de 2 mois d'activité du
moulin.
3. La Préparation du blé
Avant son écrasement le blé doit être préparé par une succession d'opérations de Nettoyage
adéquat dans le but de le séparer des impuretés et des corps étrangers
3-1 Le Pré-Nettoyage
Trois appareils assurent cette mission, qui consiste à éliminer du blé sale les éléments ferreux
et les grosses impuretés tels que les ficelles, la paille, les pierres, los clous,
3-2 Le Nettoyage
3-2-1Le 1er nettoyage
L'objectif de ce nettoyage est d'éliminer du blé les saletés à savoir le sable, les pierres, les
brins de paille, les pièces métalliques, les débris d'insectes et les poussières
A cet effet, plusieurs machines interviennent dans ce processus comme suit

Ces machines assurent :
 Sépare les grains fines et grosses du blé

 Trie les pierres du blé
 Le mouillage. Il est effectué par le mouilleur c'est un régulateur automatique du Débit
d'eau il permet d'ajouter au blé la quantité d'eau nécessaire à sa Préparation pour la
mouture.
3-2-2 Le 2ème Nettoyage
Après un repos 24 heures dans des silos dits de repos, un 2ême nettoyage intervient. Il Vise à
nettoyer la surface des grains en élevant la poussière qui colle encore à l'enveloppe et les
germes qui poussent pendant le séchage afin d'éviter les pigments noirs dans la farine.
4. La Mouture
L'objectif de la mouture est d'obtenir à partir d'un blé propre et conditionné, un Maximum de
farine contenant un minimum de résidus La mouture s’opère essentiellement en deux phases
a) Le broyage
C’est la séparation de l'amande du germe et du son aussi parfaitement que possible
b) Le convertissage :
C’est la réduction des farines rondes en farines plates.
NB : Le broyage est assuré par des appareils à cylindres cannelés tournant deux à deux en
sens inverse à des vitesses différentes. Toutefois, le convertissage est exécuté dans des
Appareils à cylindres lisses
Après la mouture, d'autres opérations interviennent notamment le blutage et le sassage.
c) Le blutage :
C’est l'opération qui suit immédiatement chaque passage par les appareils à cylindre, son rôle
est de séparer et tamiser le produit moulu afin de pouvoir travailler chaque type de produit
séparément. L'appareil qui fait le blutage s'appelle le « planchister ».

d) Le Sassage :
Ce genre d'opération se fait dans des appareils qui s'appellent les sasseurs, celles-ci extraient
les différents types de semoules. Dans le cas de notre moulin, il s'agit de l'extraction de la
farine ronde spéciale.
En fin du processus de la mouture, les produits issus du blé tendre sont
FARINE DE LUXE PLATE
FARINE DE LUXE PLATE BOULANGERE
FARINE NATIONAL DE BLE TENDRIE
FARINE DE LUXE FLEUR
FARINE DE LUXE RONDE
FARINE RONDE SPECIALE
FARINE RONDE SUPERIEURE

5. Le Laboratoire d'analyse
Le travail de L'unité de production est chapeauté constamment par un organe interne de

contrôle de qualité : le Laboratoire
Le rôle du laboratoire est de contrôler la qualité et la pureté des blés et des farines. Le moulin
doit respecter des normes règlementaires de qualité faute de quoi il est sanctionné par des
amandes voire le retrait de l'autorisation d'activité par l'ONSSA. Le laboratoire procède aux
agréages des échantillons de blé avant et après leurs achats ces agréages visent à déterminer
les caractéristiques physiques et physiologiques du blé telles que
Le poids spécifique en kg/hl
% des impuretés.
% l'humidité.
% orge, maïs et d'autre.
% protéine.
% la casse
Comme il effectue d'autres analyses chimiques et physiologiques sur les échantillons de

différents types de farines produites afin de s'assurer de leur qualité, telles que Temps de
chute en seconde
% de minéraux.
% d'humidité.
% d'acidité grasse

6. types de produits :
 F.LUXE PLATE : 50KG/10KG/5KG  F.LUXE BOULANGERE : 50KG/25KG
 FNBT : 50KG
 F.FLEUR : 25KG /
 F.LUXE RONDE : 25KG/10KG  FARINE RONDE SPECIALE, FARINE

RONDE SUPERIEURE 25 KG/10KG

NB : chaque sac comporte le logo représentatif des produits alimentaires fortifiés.la farine est effet
enrichie par l’ajout de fer.

Section II : l’impact du management de la supply Chain sur la
satisfaction clients

Chapitre I : Généralités
I. La logistique :
Dans la définition officielle de la norme AFNOR (norme X 50-600), la logistique est une
fonction "dont la finalité est la satisfaction des besoins exprimés ou latents, aux meilleures
conditions économiques pour l’entreprise et pour un niveau de service déterminé. Les besoins
sont de nature interne (approvisionnement de biens et de services pour assurer le
fonctionnement de l’entreprise) ou externe (satisfaction des clients). La logistique fait appel à
plusieurs métiers et savoir-faire qui concourent à la gestion et à la maîtrise des flux
physiques et d’informations ainsi que des moyens". De nombreux processus de l’entreprise
impliquent donc des facettes logistiques, en particulier la Chaîne Logistique qui va des
fournisseurs aux clients. 1
Quel est le rôle de la logistique ? C’est un rôle central et essentiel. Il s’agit d’assurer le
meilleur traitement possible les marchandises ainsi que l’optimisation du stockage, du
transport et de la distribution aux clients. 2
Quels sont les enjeux de la logistique ? La logistique est une fonction charnière. Tout
problème dans la préparation, l’expédition ou toute autre activité sur l’entrepôt entraîne des
dysfonctionnements dans l’approvisionnement de nos clients.
II. Définition Supply Chain Management :

Le Supply Chain Management définit l'ensemble des ressources, moyens, méthodes, outils et
techniques destiné à piloter le plus efficacement possible la chaîne globale
d'approvisionnement depuis le premier fournisseur jusqu’au client final.
Il s'agit en effet, maillon après maillon, d'estimer au plus juste les besoins, les disponibilités
et les capacités, afin de mieux synchroniser les éléments de la chaîne globale
d'approvisionnement et de fabrication.
Pour les entreprises d'envergure utilisant de nombreux sous-traitant, c'est l'unique moyen de
servir les clients selon les exigences de prix, de délai et de qualité. Si une entreprise se lance
1
http://www.acharkaoui.com/la-logistique/bienvenu/
2
http://www.acharkaoui.com/la-logistique/bienvenu/

dans un projet SCM c'est qu'elle souhaite améliorer les flux et les délais tout assurant une
maitrise rigoureuse des coûts.3
III. La supply Chaine verticale :

1) Définition :
L’intégration verticale correspond à une prise de contrôle dans une même filière d’activité
grâce à l’acquisition d’un fournisseur ou d’un client. C’est l’action d'adjoindre l’activité
propre d'une entreprise les activités qui s'y rattachent dans le cycle de la fabrication des
produits. Une entreprise est dite verticalement intégrée si elle contrôle plus d’un des stades
successifs de production d’un bien. L'intégration verticale se rapporte au degré d'intégration
entre la chaîne de valeur d'une entreprise et les chaînes de valeur de ses fournisseurs et
distributeurs.
Elle se produit quand une société incorpore la chaîne de valeur d'un fournisseur et / ou de
celle d'un canal de distribution à sa propre chaîne de valeur. Ceci se produit généralement
quand une entreprise rachète un fournisseur et / ou un distributeur ou quand l'entreprise
augmente le périmètre de ses opérations. L'extension de ses opérations signifie de réaliser
des activités traditionnellement entreprises par des fournisseurs ou des distributeurs4.
2) Les types d’intégration verticale :
2.1- L’intégration vers l’amont :
L’entreprise vise à protéger ses sources d’approvisionnement. Par exemple, si les matières
premières connaissent des fluctuations de prix importantes, il est préférable pour l’entreprise
de racheter son fournisseur afin de profiter de prix de cession interne plus intéressants. Le
développement de l’activité peut aussi conduire à s’intégrer afin de diminuer la dépendance
vis-à-vis des fournisseurs. Lorsque la qualité d’un produit est liée fortement à celle de la
matière première, l’entreprise a intérêt à détenir en propre son fournisseur. Elle peut alors
proposer une offre différenciée et accroître son avantage concurrentiel.5
3
https://www.piloter.org/techno/SCM/index.htm
4
http://supplychainafriconseil.over-blog.com/article-l-integration-de-la-supply-chain-dans-la-creation-d-
entreprise-42040727.html
5
http://supplychainafriconseil.over-blog.com/article-l-integration-de-la-supply-chain-dans-la-creation-d-
entreprise-42040727.html

2.2-L’intégration vers l’aval :
L’entreprise vise à maîtriser ses débouchés, à contrôler son réseau de distribution, et à

Fiabiliser l’image de son produit. L’intégration vers l’aval permet aussi d’être en prise direct
avec le marché et les clients et de réagir plus rapidement aux fluctuations de la demande
Création de l’entreprise :
Le processus de création d’entreprise est complexe. Plusieurs aspects doivent être maîtrisés
par le futur chef d’entreprise. Il s’agit entre autres de formuler une vision stratégique, de
connaitre le marché en analysant l’environnement concurrentiel et l’opportunité du produit
ou service proposé, de mobiliser des ressources financières, de bâtir une organisation
compétente répondant aux objectifs stratégiques, mais également, de mettre en place d’une
chaîne logistique permettant d’optimiser les différents flux (physiques, financiers et
informationnels) tout au long des activités de l’entreprise.
La Gestion de la Chaîne Logistique (connue sous le vocable de Supply Chain Management)

accède progressivement au rang de levier stratégique majeur dans la mise en œuvre de la
stratégie d'entreprise. De fait, sa prise en compte dans le projet de création d’entreprise
constitue une nécessité pour améliorer les performances de l’entreprise et garantir
l’utilisation efficiente de ses ressources.
L’approvisionnement :
Le bon fonctionnement de l’entreprise nécessite d’acheter via un processus optimal, des biens
de production, des matières premières, des marchandises ou des services divers.
Sachant la double mission « achat » (acquérir auprès des fournisseurs les bonnes quantités,
au meilleur coût des biens et des services et services nécessaires à l’activité) et « logistique »
(stocker et distribuer les produits achetés sans ruptures) du processus d’approvisionnement,
ce dernier se découpe en quatre grandes phases classiques :
- La détermination des besoins de l’acheteur : détermination précise des besoins de

l’entreprise en qualité et en quantité ;
- La sélection des fournisseurs : à travers généralement un appel d’offres ;

- Le choix des fournisseurs : à noter que dans une optique de qualité, on suggère
généralement aux entreprises d’opter pour un nombre de deux fournisseurs (bien
entendu ceux qui s’avèrent être les plus compétitifs par rapport aux conditions de
l’acheteur). Aussi et en s’inspirant de la loi 20/80, on suggère de confier 80% de
l’ordre d’approvisionnement au fournisseur principal de 20% au fournisseur
secondaire ;
- La passation de la commande ;
- L’expédition / réception de la commande
Cette démarche a été enrichie par les bénéfices indiscutables de la supply-chain d’un point
de vue vertical (intégration des fournisseurs à la stratégie de l’entreprise en leur demandant
de fournir des produits et services sur-mesure et en faisant des efforts d’innovation à ce
niveau , et ce afin de renforcer leur compétitivité ainsi que celle de l’acheteur ) 6
Le contrôle qualité :
a) définition
Dans sa démarche qualité, une entreprise peut inclure le contrôle qualité.
Le contrôle qualité permet de savoir si les produits ou les services vendus par l'entreprise
sont conformes :
 aux exigences du marché,

 à la demande du client,
 aux législations,
 au cahier des charges de l'entreprise.
Le contrôle qualité analyse aussi les conditions de retouche ou de rejet d'un produit.
a) Le déroulement d'un contrôle qualité
 Le rôle du contrôleur qualité
Le contrôle qualité est effectué par un contrôleur qualité. Ce dernier peut contrôler :
6
D’après le cours de logistique de Mme LHLOU

 Les composants d'un produit ou la matière première dès la réception,
 La production en cours de réalisation,
 Les produits finis.
A la suite du contrôle qualité, le contrôleur qualité va rédiger un rapport sur le déroulement

du contrôle et les mesures à prendre pour améliorer la production et réduire les cas de non-
conformité.
Conforme ou non-conforme
Le contrôle qualité permet de déterminer si les produits fabriqués sont :
 Conforme,
 Non-conformes mais avec possibilité de retouche,
 Non-conformes et devant être détruits.7
L’entreposage / le stockage :
L’entreposage consiste à héberger les marchandises dans des bâtiments spéciaux : les
entrepôts. Souvent isolées de l’usine de production et du magasin de vente, ces structures
sont spécialement conçues pour accueillir et protéger une grande quantité de denrées.
Généralement, l’espace et les infrastructures sont optimisés pour le type de marchandises
entreposées (par exemple de la nourriture ou des matériaux fragiles) et comportent de
nombreux équipements spécifiques, comme des étagères, des monte-charges ou encore des
chariots élévateurs. La logistique est également optimisée pour gérer au mieux l’exploitation,
les emplacements et la manutention.
Par ailleurs, les marchandises peuvent être placées dans un entrepôt pendant le cycle de
production (matières premières, produits semi-finis), en attendant de subir les prochaines
étapes de transformation. On peut aussi y entreposer des produits finis, avant qu’ils soient
vendus. Les industriels peuvent donc faire appel à un service d'entreposage de marchandises
pour rationaliser la chaîne logistique et parer à un manque d’espace.
Le stockage dans le magasin
7
https://qualite.ooreka.fr/comprendre/controle-qualite

D’un autre côté, le stockage désigne la conservation provisoire des marchandises juste après
leur production, généralement dans le magasin où elles seront commercialisées. On parle
d’ailleurs de « stocks » du magasin.8
En outre, le stockage peut aussi se faire en interne dans l’usine, lorsqu’il s’agit de
marchandises devant être utilisées à très court terme dans le processus de production, ou
bien si les articles finis sont directement vendus aux clients à la sortie de l’usine.
Dans les deux cas, le stockage concerne globalement des quantités bien moins importantes
que l’entreposage ; et la gestion des stocks se fait davantage en flux tendu. Notamment, les
entrées et sorties de stocks sont souvent quotidiennes, ce qui nécessite un
réapprovisionnement très régulier pour éviter les ruptures de stock.
Ainsi, l’entreposage permet d’héberger de grandes quantités de marchandises dans un
bâtiment spécial, pour une période plus ou moins longue ; tandis que le stockage se fait au
niveau du magasin, pendant la période (plus courte) précédent la vente. Les contraintes
(superficie, logistique, manutention, suivi, etc.) sont donc bien différentes.
La production :
Le processus Production concerne l’ensemble des transformations que vont subir les
composants pour réaliser les produits finis de l’entreprise. L’objectif du processus
Production est de fabriquer les produits requis tout en assurant la productivité du système
(notamment par un taux élevé d’utilisation des ressources mobilisées).
Les méthodes utilisées pour la gestion de la production cherchent à améliorer le flux des
produits dans les ateliers de fabrication à travers la planification et l’ordonnancement, la
détermination de la taille optimale des lots de production, la détermination des séries
économiques.9
8
https://www.chamblyexpress.ca/actualites/societe/320596/les-differences-entre-lentreposage-et-le-
stockage-de-marchandises
9
-Rapport de stage sur la logistique ZARA

Distribution :
Le processus Distribution concerne la livraison des produits finis aux clients et reprend les
questions d’optimisation des réseaux de distribution : l’organisation et le choix des moyens
de transport, le choix du nombre d’étages (ou d’intermédiaires) dans le réseau de
distribution ainsi que le positionnement des entrepôts et leur mode de gestion. Par exemple,
les produits peuvent être acheminés en nombre par train et regroupés dans un entrepôt pour
être livrés ensuite par camion aux clients d’une même zone géographique, en vue du meilleur
compromis entre qualité de service et coût économique.
Le processus Vente :
Le processus Vente, mis en œuvre par le service commercial, développe les relations envers
le client (négociation des prix et des délais, enregistrement des commandes, …) et par
extension, recherche une meilleure connaissance du marché. Ce processus de l’entreprise est
également chargé de définir la demande prévisionnelle et d’intégrer des aspects
commerciaux comme la durée de vie du produit pour anticiper l’évolution de ses ventes. Les
aspects marketing (analyse de marché, publicité, promotions, …) sont aussi gérés dans ce
processus.
Processus de la gestion des retours (service après-vente) :
Est un processus récent dans le modèle prenant en compte toutes les activités Nécessaires
pour gérer le retour du produit par les clients client ou par un autre maillon du réseau.

Chapitre II : présentation générale du management de la supply Chaine au
sein du moulin Sanabil sur la satisfaction client et méthodologie de travail
et objectif d’étude :
Méthodologie :
Maintenant, je vais entreprendre une étude qualitative et quantitative pour étudier la
satisfaction client vis-à-vis les produis de minoterie SANABIL, cette section du projet
permettra de définir la manière dont cette étude sera effectuée et comment les résultats seront
analysés.
La collecte des données sera effectuée par le bail d’un questionnaire qui serait adressé au
consommateur et un guide d’entretien avec les responsables de réception, production, qualité,
logistique, commercial, le questionnaire comporte des questions fermées et multi choix. J’ai
choisi les deux outils parce qu’il y a une relation complémentaire entre les deux, et le guide
d’entretien parce qu’il permet d’avoir des réponses directes et exactes.
Problématique :
Pour une boulangerie la satisfaction d’un client est en relation avec la qualité du produits et
service et pour avoir un bon produit il faut avoir de la bonne matière première, c’est le rôle de
la bonne gestion de la chaine logistique au sein du moulin et c’est le cas du moulin
SANABIL. Donc comment réussir à créer une chaine logistique au sein de la minoterie afin
de faire satisfait le client de notre client ?
Objectif de recherche :
 Trouver le lien entre le management de la chaine logistique et la satisfaction des
consommateurs

Etude de cas :
 Cadre de l’étude :
Type d’étude :
Etude quantitative descriptive et qualitative
L’approche méthodologique :
Etude documentaire des données primaires recueillies par enquête
Outils de collecte des données :
Un questionnaire
Guide d’entretien
Collecte des données :
Population cible :
(Caractéristique de la population cible)
 Nationalité : Marocaine
 Age : de 18 et plus
 Sexe : masculin / féminin
 Niveau intellectuel : tous les niveaux
 Lieu de résidence : milieu urbain ( MEKNES)
Cadre d’échantillonnage :
 Les clients de boulangerie AGADIR
Unité d’échantillonnage :
 Personne âgée de plus de 18 ans.
Méthode d’échantillonnage :
 Echantillonnage aléatoire.
Taille de l’échantillon : 50 personnes par questionnaire

Pour le guide d’entretien :
C’est un entretien réalisé avec des cadres et des responsables de minoterie SANABIL
Analyse de guide d’entretien
I – moulin SANABIL et l’intégration vertical :

La farine et les produits de moulins SANABIL est caractérisé par un niveau élevé
d’intégration verticale incluant toutes Les phases du processus de la mode : création,
production, logistique et commercialisation
Tous les domaines d’activité sont caractérisés par une structure flexible et une forte
Orientation vers le client. La capacité d’adapter l’offre aux désirs des clients le plus
Rapidement possible constitue la clé de succès de cette minoterie
Pour moulins SANABIL, le temps est le facteur principal à prendre en compte, au-delà des
coûts de production. L’intégration verticale permet de réduire les délais et de disposer d’une
grande flexibilité, en réduisant les stocks au minimum, ce qui diminue au maximum les
risques liés à la commercialisation de leurs produits
L’approvisionnement
a) Achats de la matière première.
Pour ses besoins de trituration, le moulin acquiert directement ses achats du marché auprès
des producteurs, des organismes stockeurs ou des importateurs. Généralement le blé import
des de prix élevé vu sa qualité mais d'une façon général le prix du blé tendre à l'entrée du
moulin tourne autour de 260 dirhams /quintal
Dans la pratique, l'entreprise assure elle-même ses besoins en blé pour la fabrication des
farines libres autres que la FNBT (Farine Nationale de Blé tendre). Pour la FNBT dite farine
compensée, le volume de blé et le prix sont désignés mensuellement au moulin par un
organisme Etatique, qui se charge de la compensation de ce type de farine. Il s'agit de
'ONICL (Office national Interprofessionnel des céréales et des Légumineuses.). Le prix à

l'achat est fixé à 258,80 Dh/ql, et le volume du blé dépend du contingent de FNBT affecté au
moulin par l'ONICL. Ce contingent varie en fonction de l'activité de chaque moulin
Généralement, le service commercial cherche à obtenir des facilités de paiement chez les
fournisseurs de blé. Ces facilités de paiement permettent à l'entreprise de ne pas s’endetter

auprès des banques d'une part et de collecter ses créances auprès des clients pour couvrir ses
achats de blé.
Les schémas suivants résument les multiples étapes que suit l'achat du blé
Processus d’achat 1/2
La minoterie n’utilise pas les

nouvelles techniques de
technologie pour passer les Minoterie
Commande par téléphone commandes SANABIL
Service comptabilité
Facture
Fournisseur Il y deux type de fournisseur :
 Blé local
 Blé exporté (France,
Argentine, Espagne)
Envoie du blé et de la
facture à la minoterie par
Nous prenons selon les le fournisseur
échantillons de blé local pour le
contrôle qualités
Echantillon du blé
Confirmation
de la
commande
(BC)
Il détermine les prix

selon la qualité du blé
Le laboratoire procède aux Directeur

Processus d’achat 2/2 Résultats
agréages du blé commercial

Processus d’achat 2/2
Les camions chargés de blé

passent à la balance afin de
vérifier les quantités transportées
Balance
Laboratoire
Transport du blé depuis le Un échantillon de blé est prélevé par le

fournisseur jusqu’à la laboratoire afin de vérifier les
minoterie caractéristiques déjà déterminées lors des
premiers agréages
 Service comptabilité
Bon de réception
 ONICL
 Caisse
 Balance
Déchargement du blé
des camions
1 : soit vers la fasse à blé des silos

 Chèque
de stockage.
 Crédit Règlement de la
 Espèce facture 2. soit vers la fosse de la minoterie
pour être moulu.

 Action corrective :
La minoterie est en cours de préparer un nouveau logiciel qui s’appelle SAGE qui concerne
toutes les opérations de gestion des achats et des ventes d’une entreprise. Elle s’appuie sur le
traitement et la gestion des données clients, fournisseurs et produits de l’entreprise. C’est donc
la comptabilité, l'administration des ventes, le service de gestion commerciale de l’entreprise
qui gère les achats, les ventes, les devis, les factures, la gestion des stocks, la gestion des
commandes, le calcul des frais d’approches, etc.
Les solutions Sage pour une gestion commerciale optimum :
Puissance et efficacité
Les logiciels de gestion commerciale de Sage sont des logiciels experts qui garantissent une
gestion commerciale complète et précise :
o Gestion des indisponibilités à la commande,
o Gestion de l’encours client (code risque, plusieurs niveaux de vérification...)
o Gestion très élaborée des tarifs et des barèmes de remises.
o Gestion des frais d’approche (pour un calcul précis des coûts de revient).
o Gestion des gammes de produits : nomenclatures, tailles et couleurs, séries et lots.

Un outil adapté et personnalisé
Pour une utilisation parfaitement adaptée à vos besoins et à votre problématique, les solutions
gestion commerciale de Sage peuvent être paramétrées de nombreuses façons : la gestion de
la facturation ou des livraisons peut se faire manuellement ou automatiquement, chaque fiche
client peut être paramétrée différemment, etc.
Une gestion automatisée et évolutive

Grâce aux solutions gestion commerciale de Sage, plus aucun risque d’oublier une facture, un
devis ou une commande. Nos logiciels gèrent automatiquement les reconductions
d’abonnements, les réapprovisionnements, les commandes, etc. Cela limite les risques
d’erreurs et vous permet de gagner du temps et de vous consacrer à des tâches moins
fastidieuses.

Avec les solutions gestion commerciale de Sage, il vous suffit de quelques clics pour
transformer vos devis en bons de commandes, vos factures en avoirs, etc. Le partage de la
base comptable permet également de gagner du temps et d’accéder à toutes les données de
l’entreprise facilement et rapidement.
Contrôle qualité
Pour réaliser os différentes analyse, plusieurs machins sont utilisées à savoir :
 L’Etuve Multicellulaire 10 : elle mesure L’humidité du blé

 Le Four à moufle MLI 100 :
 il permet le dosage des cendres des matières minérales

 Analyses de l'acidité grasse :
 Falling Number : Il détermine le niveau de la germination du blé. Pour

L’accomplissement de cette opération, le blé est d'abord moulu dans un broyeur
Falling Number
Broyeur

 Inframatic :
 Il détermine pour le blé

Les taux de protéine.
L'humidité
La dureté
L'absorption d'eau.
Le Zeleny
Et pour la farine :
Les taux de cendres.
La granulation.
% de protéine.
% d'humidité
Le Zeleny
Absorption d'eau.
Remarque Cette machine fonctionne grâce à l'infrarouge.
 Nilémalitre :

Il sert à déterminer le poids spécifique du blé en kg/hl.
Niléma
Balance électronique
 Agri-tr :
Il sert à connaitre humidité, température et poids spécifique du blé.
 Moulin d'essai blé tendre :

Il permet de produire des farines Représentatives des blés à analyser (comportement
rhéologique, composition biochimique)
 L'Alvéo-Consistographe : est un système complet pour analyser le comportement

rhéologique des pâtes à hydratation constante ou à hydratation adaptée.

a) Ventes des farines.
C’est grâce à cette tâche que l'entreprise pérennise un servie. Le volume de ventes journalières
ou mensuelles enregistrés par les différentes équipes commerciales est la Préoccupation
majeure de la direction commerciale
Le moulin compte en effet sur un arsenal de logistique qui sillonnent les différentes régions
du pays pour acquérir davantage de clientèle. Celle-ci est fidélisée grâce à la qualité constante
den produits libres proposés (la farine de luxe sous différentes marque) sur le marché.
Les farines sont mise sur le marché à des prix concurrentielles établis à hauteur de :
Cette diversification des produits de différentes appellations constitue un atout pour les
équipes itinérantes pour commercialiser la marque « AL FARANE> et augmenter son chiffre
d'affaire
Pour ce qui est de la FNBT dont le prix de vente est fixé par l'Etat à 182 Dh/ql départs usine,
l'ONICL, prend en charge son transport jusqu'aux communes bénéficiaires. Les commerçants
chargés de su vente auprès des ménages nécessiteux sont suivis par les autorités locales à fin
de respecter le prix de vente à la consommation fixé à 200 Dh/ql.
Pour conclure une vente plusieurs étapes sont poursuivies mettant en relation divers services.
Dans la pratique tout est informatisé et les services sont rodés pour que cette opération se
fasse rapidement.
Trois Services ont attiré mon attention compte tenu de la vigilance dont ils font preuve à
chaque instant et compte de la minutie de leur travail à grande responsabilité

b) Administration des ventes
Le responsable des ventes joue un rôle très important au sein de l'entreprise, car c’est lui
L’intermédiaire entre les commerciaux et les clients de la société. Chaque agent commercial
exerce dans une zone géographique prédéterminé.
Le moulin compte 9 commerciaux répartis sur les grandes villes à grands débouchés, comme
(Casablanca, Rabat, Tanger, Oujda, Kenitra). L'objectif des commerciaux est de fidéliser le
maximum de clients et par là augmenter le chiffre d'affaire de l'entreprise.
Une fois les bons de commandes reçus des commerciaux, précisant les produits et le mode de
règlement ainsi que la date de livraison projetée, l'administrateur des ventes vérifie auprès du
magasinier la disponibilité du stock ct de la logistique de transport avant toute exécution. A
signalé que le parc auto du moulin est composé de 2 remorques, 5 camions et 3 canters).
Ce service abrite également un service de facturation chargé de la rédaction :
- des bons de livraison (voir annexes)
-Des factures (voir annexes)
- Et des notes de crédit (voir annexes)
c) La Caisse :
C'est là où les clients règlent leurs factures d'achat des produits finis de la minoterie, que ce
soit Farines ou Son destiné au bétail. Le règlement se fait par plusieurs modalités soit par
espèce, par chèque ou par le biais de crédit. Ce dernier moyen n'est consenti qu'aux clients
fidèles. Cette caisse est gérée à l'aide d'un logiciel (DGI) qui est interrelié avec le service de la
comptabilité et qui transfère automatiquement les données de la caisse vers le comptable en
vue de les traiter par la suite sur les comptes correspondants

d) Le Magasin des produits finis :
Le magasinier assure le chargement des camions en fonction des commandes établies par le
service des ventes. Les commandes ne sont validées qu'après vérification des stocks
disponibles. Le magasinier gère la sortie et la charge des camions. Les sacs chargés sont
munis d'étiquettes pour les identifier et portent la date de fabrication de la farine. Un contrôle
du poids des chargements est mené par le responsable du pont bascule situé à la sortie du
moulin

Service logistique (distribution) :
Lors de la distribution la minoterie utilise des camions comme un moyen de transport, il y a 5
types de camions utilisés :
1. Les camions de 17 t
4. Les camions de 3.5 t
La minoterie utilise le GPS pour faire suivre les trajets des camions de l’entreprise
Le responsable logistique suit tous les stades de chargement et déchargement des camions.

 D’après mes observations la minoterie a un manque dans les moyens de
transports qui affecte les délais de livraison de la farine
 Action corrective :
*réduction du coût de transport par l’optimisation du nombre de véhicule
* faire des partenariats avec des sociétés de transports (SNTL)
Analyse du questionnaire avec interprétations des donnés :
INTRODUCTION

Boulangerie Agadir est l’un des clients fidèles de moulin SANABIL, c’est pour cela j’ai
choisi de créé un questionnaire pour les clients de cette boulangerie pour savoir s’ils sont
satisfaits des produits de cette dernière, enfin de compte la satisfaction des clients finals
engendre automatiquement la satisfaction de la boulangerie vis-à-vis les produits de la
minoterie.
2-1 profils de la population :
Interprétation :

 Notre échantillon est composé d’une population (100% entre 18 et 35) dont les
personnes Moins de 25ans représentent à l’environ de 41.5% les personnes entre
25-35 ans représentent 30.5%, et les personnes plus de 35 ans représentent 28.3%

Interprétation :
 Pour les types de catégories qui composent l’échantillon : 34% sont des
étudiants, 15.1% sont des employés, 7.5 % des artisans commerçant et
chef d’entreprise 15.1 % sont des cadres professions intellectuelles
supérieures
Interprétation :
 Nous constatons que le sexe de notre population d’étude est dominé

par les hommes qui représentent 54.7%, alors que les femmes
représentent 45.3%.

2-2 questions de recherche :
Interprétation :
 La majorité de l’échantillon connaissent boulangerie AGADIR

Interprétation :
 La majorité des clients viennent une à plusieurs fois par semaine, il présente 37.7% de
l’échantillon, par la suit un pourcentage de 24.5% pour les clients qui viennent
plusieurs fois par mois. et 18.9% pour les clients qui un à plusieurs fois par jours ou
tous les jours.

Interprétation :
 77.4% de l’échantillon sont satisfaits par rapport aux produits de la boulangerie, 20.8
% sont très satisfaits

Interprétation :
 La qualité des produits de la boulangerie

est la première raison du choix du lieu d’achat pour 96.2% de l’échantillon.

Interprétation :
 98.1% de l’échantillon recommande les produits ou bien la boulangerie AGADIR

Synthèse
D’après l’analyse de guide d’entretien et du questionnaire on peut dire que la minoterie

appliqué bien la supply chaine dans tous les stades de fabrication de la farine de la réception
jusqu’au la commercialisation des produits malgré les flux rencontré au niveau informatique,
et physique, le suivis et le contrôle de la matière première et du produits finis ont un impact
positive sur la satisfaction client par conséquence sur la satisfaction du consommateur final
et ça ce que j’ai déduit d’après l’analyse de questionnaire adressée aux clients de client de la
minoterie .

Section 3 : les taches effectuées
1. Etablir les factures sur le logiciel DGI:
 Saisi du bon de commande en renseignant les champs suivants: (code de client / ville
et chaque code client est rattaché à un commercial qui opère dans une zone
géographique concerné et enfin mentionner le mode de paiement soit par
(versement/cheque/espèce/effet/virement).
 Ajout des produits finis qui désirent les clients, cette étape se passe comme suit : saisi
du code des emballages (chaque produit a un code d'emballage) et leurs poids et leurs
prix après on valide.
 A l’issue de ces deux étapes on génère le bon de commande puis le bon de
chargement.
 Puis suit l'édition du bon de livraison pour établir en fin la facture, l'imprimer et la
remettre au client.
2. Saisi des chèques et des versements sur le logiciel DGI :
D'abord il faut remplir les champs code client, le mode de paiement et la référence du chèque
ou de versement et le montant et enfin on relie le règlement avec la facture et la banque
concernée.
3. Suivi des clients (réglés/ non regelés):
Vérification des clients qui n'ont pas réglé leurs factures puis établissement d'une liste de
clients en attente de règlement et contacter les clients ou bien les commerciaux pour les
avertir.
4. Saisi des avoir sur le DGI :

Les mêmes étapes de la facturation sont reconduits (code client/ numéro d'avoir numéro des
commerciaux) .Après, saisi des produits retournés. Les motifs des retours des marchandises
au moulin sont :
 Le non conformité de la commande.

 Défauts de fabrication (qualité).
 Produits endommagés pendant le transport à cause d'un défaut d'emballage.
Etablissement des notes de crédit :
Pour remplir une note de crédit, il faut d'abord avoir les pièces suivantes : bon de livraison,
bon de sortie et la facture. On remplit par la suite les champs suivants :
 Le nom du client et son code ;

 La date et le numéro de la facture ;
 Le montant en chiffres et en lettres si (le montant n'est pas totalement payé on
mentionne la différence dans la case de reliquat) ;
 Le nom de l'agent commercial ;
 Le mode de règlement : Chèque/Effet/Avis de versement/Avis de virement ;
 Le nom de la banque et la date d'échéance ;
Après quoi les notes de crédits sont associées avec la facture et les autres éléments en relation.
5. Etablir des tableaux récupélatif des ventes journalières sur Excel :
Pour établir des états récapitulatifs des ventes journalières sur Excel, il faut créer un tableau
qui contient les éléments suivants :
 Le numéro de la commande ;
 Le nom du client ;
 Le numéro du bon de livraison ;
 Le numéro de camion ;
 Le numéro du bon de sortie ;
 Le numéro de la facture ;
 Sortie en kg ;
 Le montant TTC ;

 Pièce de règlement ;
 Le montant réglé et le reliquat ;
Le but de cet état récapitulatif c'est de connaitre la situation journalière des ventes et de
vérifier les clients qui n'ont pas payé à la fin du mois.
6. Traitement du règlement Fournisseur :
Pour établir les règlements des fournisseurs, il faut s'assurer que les éléments suivants figurent
parmi le dossier du règlement à savoir :
 La demande de fourniture (c'est un document établi et signé par la personne exprimant

le besoin relatif à son domaine d'activité ;
 Bon de commande doit être signé par la direction ;
 Bon de livraison ;
 Bon de réception : C'est un document par lequel la personne qui a exprimé le besoin
atteste la réception de la commande et atteste la conformité de la livraison avec les
indications portées sur le bon de commande en terme de qualité et quantité ;

Conclusion générale
Au terme de ce stage, je trouve que cette expérience a été très enrichissante en termes de
savoir-faire et de communication. Il m'a permis d'approcher de plus près le monde du travail
surtout celui du secteur de l'agroalimentaire et de mesurer à quel point est grande la différence
entre la théorie et l'application.
D'abord, en ce qui concerne les connaissances et le savoir-faire, ce stage m'a initié au domaine
du secteur secondaire qui concerne les activités liées à la transformation des matières
premières issues du secteur primaire. A savoir, la production de la farine, denrée à la base du
pain quotidien des ménages marocains.
C’était également l'occasion de m'imprégner du management appliqué à cette entreprise, basé

sur la traçabilité des transactions, la répartition des tâches, la fidélisation des clients par la
qualité des produits par rapport à la concurrence.
Quant à l'aspect social de ce stage, celui-ci m'a offert l'opportunité de rencontrer les
différentes hiérarchies du personnel et les côtoyer à des instants de leur travail quotidien.
Ceci m'a permis d'avoir une vision globale sur les exigences du marché de travail, en sus
d'une formation solide et à jour, à savoir : assumer la responsabilité et avoir l'esprit collectif.

Table des matières
Sommaire :.............................................................................................................................................2
Remerciement........................................................................................................................................3
Introduction...........................................................................................................................................4
Section I : présentation de l’entreprise..................................................................................................5
I- Présentation de la minoterie :....................................................................................................6
II- L'Organigramme :.......................................................................................................................7
III- L'Unité de production.............................................................................................................9
ETAPPES DE LA FABRICATION.........................................................................................................9
Section II : l’impact du management de la supply Chain sur la satisfaction clients..........................16
Chapitre I : Généralités.........................................................................................................................17
I. La logistique :............................................................................................................................17
II. Définition Supply Chain Management :....................................................................................17
III. La supply Chaine verticale :..................................................................................................18
Conforme ou non-conforme.........................................................................................................21
Chapitre II : présentation générale du management de la supply Chaine au sein du moulin Sanabil sur
la satisfaction client et méthodologie de travail et objectif d’étude :..................................................24
Méthodologie :.....................................................................................................................................24
Problématique :....................................................................................................................................24
Objectif de recherche :.........................................................................................................................24
Etude de cas :.......................................................................................................................................25
I – moulin SANABIL et l’intégration vertical :........................................................................................26
 L’approvisionnement....................................................................................................................26
Un outil adapté et personnalisé...................................................................................................29
Une gestion automatisée et évolutive..........................................................................................29
 Contrôle qualité........................................................................................................................30
a) Ventes des farines........................................................................................................................34
b) Administration des ventes............................................................................................................35
c) La Caisse :.....................................................................................................................................35
d) Le Magasin des produits finis :.....................................................................................................36
 Service logistique (distribution) :..............................................................................................37
2-2 questions de recherche :.............................................................................................................42
Section 3 : les taches effectuées...........................................................................................................48
Conclusion générale.............................................................................................................................51


RAP 2019 Version Finale

Transféré par

Informations du document

Titre original

Copyright

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

RAP 2019 Version Finale

Titre original :

Transféré par

Droits d'auteur :

Département : Technique de communication et de commercialisation

Option : commerce international agroalimentaire

Rapport de stage de fin d’études au sein du moulin SANABIL

Sous thème de : management de la supply Chain au sein du moulin

Encadrée par : Mme LOUBNA LAHLOU

Licence professionnelle : commerce agroalimentaire international 1

Licence professionnelle : commerce agroalimentaire international 2

Je tiens aussi à témoigner toute ma connaissance aux personnes suivantes, pour

Mr. KERBID Karim ; directeur général ;

Mr. ERRABHI Abdelmadjid ; directeur commercial ; adjoint directeur ;

Mr. ERRAHBI Abdelatif ; responsable du Gestion des Ressources Humaines ;

Je remercie aussi Mme. OKASSOU Hanane et Mr. ALAOUI Abdelhafid qui m’ont

Licence professionnelle : commerce agroalimentaire international 3

Le présent rapport sera organisé, à cet effet, en deux parties :

- D'abord le métier de l'unité de production, à savoir le processus technique de L’écrasement

-La deuxième partie présentera la problématique réalisée

- la dernière partie présentera les tâches effectuées

Licence professionnelle : commerce agroalimentaire international 4

Licence professionnelle : commerce agroalimentaire international 5

L’entreprise compte un effectif de 80 salariés.

Licence professionnelle : commerce agroalimentaire international 6

L'entreprise est articulée sur trois principales fonctions

La fonction commerciale : assurer l'achat de la matière première et les ventes des

La fonction comptable et financière : donner des renseignements sur la situation

La fonction administrative : gérer le personnel

Licence professionnelle : commerce agroalimentaire international 7

Service Comptable bureau comptable

Licence professionnelle : commerce agroalimentaire international 8

Réception des blés

Stockage des matières premières Stockage des blés en silos

Préparation des blés Nettoyage et mouillage des blés

Mouture du grain Tamisage

Mélange industriel des farines

Traitement de la farine Ensachage automatique des farines

Stockage des produits finis

Licence professionnelle : commerce agroalimentaire international 9

3-2-1Le 1er nettoyage

A cet effet, plusieurs machines interviennent dans ce processus comme suit

Licence professionnelle : commerce agroalimentaire international 10

 Sépare les grains fines et grosses du blé

3-2-2 Le 2ème Nettoyage

C’est la séparation de l'amande du germe et du son aussi parfaitement que possible

C’est la réduction des farines rondes en farines plates.

Après la mouture, d'autres opérations interviennent notamment le blutage et le sassage.

Licence professionnelle : commerce agroalimentaire international 11

En fin du processus de la mouture, les produits issus du blé tendre sont

FARINE DE LUXE PLATE

FARINE DE LUXE PLATE BOULANGERE

FARINE NATIONAL DE BLE TENDRIE

FARINE DE LUXE FLEUR

FARINE DE LUXE RONDE

FARINE RONDE SPECIALE

FARINE RONDE SUPERIEURE

Licence professionnelle : commerce agroalimentaire international 12

Le travail de L'unité de production est chapeauté constamment par un organe interne de

Le poids spécifique en kg/hl

% orge, maïs et d'autre.

Comme il effectue d'autres analyses chimiques et physiologiques sur les échantillons de

Licence professionnelle : commerce agroalimentaire international 13

 F.LUXE PLATE : 50KG/10KG/5KG  F.LUXE BOULANGERE : 50KG/25KG

 F.LUXE RONDE : 25KG/10KG  FARINE RONDE SPECIALE, FARINE

Licence professionnelle : commerce agroalimentaire international 14

Licence professionnelle : commerce agroalimentaire international 15

Licence professionnelle : commerce agroalimentaire international 16

II. Définition Supply Chain Management :