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Bizcocho borracho de chocolate con crema quemada

Dificultad: Baja
Preparaci�n: 1 h

Ingredientes:
- Para el bizcocho:
120 g. de harina reposter�a
15 g. de cacao puro en polvo Valor)
2 huevos
75 ml. de leche
75 g. de mantequilla a temperatura ambiente
110 g. de az�car
1 y 1/4 cucharadita de impulsor tipo Royal
1/2 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- Para el alm�bar:
120 ml. de agua
30 ml. de rom o cognac
80 g. de az�car
- Para la crema:
2 yemas de huevo
250 ml. de leche
20 g. de maizena
50 g. de az�car
1/2 vaina de vainilla o 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- Para el acabado:
Az�car
Quemador de az�car o soplete de cocina

C�mo prepararemos nuestros bizcochos borrachos de chocolate con crema quemada:

Comenzaremos preparando primero la crema, para que as� tenga tiempo de enfriar
antes de utilizarla.
Poner en un cazo la leche y calentar hasta hervir.
Mientras en un bol colocar las yemas, el az�car, la vainilla, la maizena y remover.
Cuando empiece a hervir la leche verter en forma de hilo sobre la mezcla de huevos
y remover para que no se nos cuaje.
Volver a poner todo en el cazo a fuego m�nimo hasta que espese, removiendo
constantemente para que no se nos enganche en el fondo. Verter en un bol y cubrir
con un pl�stico a piel (en contacto con la crema, para que no se forme costra).
Seguidamente precalentar el horno a 180 � con calor abajo.
Derretir la mantequilla y la reservar.
Tamizar la harina con el cacao, el Royal y la sal.
En un bol batir los huevos con el az�car y la vainilla, a continuaci�n a�adir la
leche.
Verter la harina y mezclar hasta incorporar.
Rellenar unas c�psulas de magdalenas y hornear 15-25 min. hacer la prueba del
palillo.
Mientras se hornean los bizcochos haremos el alm�bar colocando los tres
ingredientes en un recipiente apto para microondas. Calentar hasta que el az�car se
ha diluido totalmente, en tandas de 30 seg. Reservar.
Una vez horneados los bizcochos (y sin desmoldar) les cortaremos el copete que le
haya salido y con ayuda de una cuchara mojaremos la superficie con el alm�bar.
Dejar enfriar totalmente.
Una vez fr�o, desmoldar sobre el plato de servir, cubrir la superficie con la
crema, espolvorear una cucharadita de az�car por encima y quemar con el quemador o
un soplete de cocina.

Sugerencias y consejos:
- A causa de la crema, los bizcochos que nos queden deber�n guardarse en la nevera
y retirar unos 15 min. antes de consumir.

- Se puede eliminar el alcohol del alm�bar simplemente sustituyendo la cantidad de

�ste por agua.