REIKI COCINA VEGETARIANA

NACHOS
¡Me encantan los nachos! Sobre todo si puedo mojarlos en alguna salsa
cremosa como queso o guacamole. El problema es que los nachos
envasados están llenos de grasas hidrogenadas, colorantes y otros
ingredientes químicos que no me hacen mucha gracia, así que cuando
hicimos nuestras tortillas caseras no nos lo pensamos dos veces y nos
pusimos manos a la obra.
La receta no puede ser más fácil, se cortan las tortillas del tamaño que os
guste, se hornean los nachos sólo 5 minutos y se les echan las especias que
más os gusten. Nosotros le untamos un poquito de aceite antes de hornear,
pero si queréis una versión más ligera podéis omitir este paso.
El resultado ha sido espectacular, unos nachos muy crujientes y con un
sabor ligeramente picante por la guindilla, pero si no os gusta que piquen no
se la echáis y listo. Lo mejor de los nachos es que admiten casi cualquier
especia, así que podéis hacerlo con las que prefiráis o con las que tengáis
por casa.
Esta receta es ideal para intolerantes a la lactosa y para celíacos porque
las tortillas están hechas de maíz y porque la receta no lleva lactosa.
Últimamente estoy evitando los lácteos porque no me sientan bien y muchos
nachos envasados llevan queso, pero con esta receta ya no tendré que
quedarme con las ganas y encima puedo hacerlos a mi gusto.
También hemos preparado nuestro propia salsa de queso vegana que
tiene un sabor espectacular. Tiene la misma textura y un sabor muy similar,
¡parece mentira que no sea queso de verdad! Los ingredientes son muy
sencillos y saludables. Si queréis la receta no os preocupéis porque la
pondremos el próximo lunes, ¡es realmente adictiva!
NACHOS 
PREP
15 minutos
COCCIÓN
5 minutos
TOTAL 20 minutos
 

Raciones: 2
INGREDIENTES
4 tortillasAceite de oliva virgen extra (opcional)½ cucharadita de cebolla en
polvo½ cucharadita de ajo en polvo½ cucharadita levadura de cerveza¼ de
cucharadita cucharadita de pimentón dulce1 guindilla
INSTRUCCIONES
Cortamos las tortillas formando triángulos del tamaño que queramos, las
pintamos con un poquito de aceite (opcional) y las colocamos en una
bandeja sobre papel de hornear.Con el horno previamente precalentado
metemos los nachos durante 5 minutos a 200 grados en la parte central del
horno. Los sacamos y los dejamos enfriar. Tenéis que tener en cuenta que
nada más salir del horno los nachos no están totalmente crujientes, ya que
se endurecen al enfriarse.Mezclamos las especias en un bol. Podéis
mezclarlas a mano o bien echarlas en un molinillo o robot de cocina para
que se trituren aún más y se integren completamente, aunque no es
necesario. Si lo hacéis a mano tenéis que trocear la guindilla con un cuchillo
en trozos lo más pequeños posibles o bien usar guindilla en polvo.Cuando
los nachos estén completamente fríos les echamos las especias. Nosotros
se las untamos con ayuda de las manos, frotándolos para que se

impregnaran bien.
APRENDE A PREPARAR PAN DE PLÁTANO MACHO: SIN CEREALES, SIN
GLUTEN, SIN LÁCTEOS
Como sabrás, a Jay le diagnosticaron hace unos meses diabetes tipo 1.

Cuando supimos de la enfermedad y empezamos con los tratamientos nos

costaba mucho conseguir que sus niveles de azúcar en sangre se regularan.

Las directrices que nos habían dado en el hospital no nos convencían, más
que nada porque no veíamos mejora y los altibajos eran un desastre para la
salud de Jay. Pasar de 300 a 40 en unas horas es agotador para un diabético.
El estado de ánimo, la vitalidad y los niveles de energía se resienten
muchísimo.
Decidimos investigar y probar otras propuestas nutricionales que se
adaptaran lo mejor posible a esta nueva situación.

Tengo la suerte de estudiar Dietética en un centro con grandísimos

profesionales, muy actualizados y con conocimientos sobre alimentación
que van más allá de raciones, calorías y balance energético.

Después de ver diferentes opciones, de estudiar, de informarme y de leer

muchos libros, llegué a la conclusión de que eliminar los cereales de la dieta
podría ser algo bueno para Jay.

Eliminar los cereales de la dieta y otros grupos de alimentos le ha permitido

a un amigo estabilizar los niveles de azúcar en sangre, algo que nos resultó
imposible con la dieta convencional que le habían prescrito.

A parte de los cereales hemos eliminado otros grupos de alimentos y hemos

incluido algunos que habíamos dejado de comer durante años. Pero este
cambio ha resultado ser muy muy significativo.

Mi amigo ha pasado de 15 dosis de insulina rápida diaria a 0 y de 25 dosis de

insulina lenta diaria a 18. Increíble, ¿verdad?

Claro, no ha sido fácil. Teniendo en cuenta que hasta hace poco llevábamos
una dieta muy diferente, el cambio de chip ha costado lo suyo. Pero viendo
los resultados, no puedo hacer otra cosa que alegrarme y sentir una
inmensa felicidad.

Ahora se siente bien durante todo el día, sus niveles de glucosa están
perfectamente controlados, vuelve a practicar deporte con alta intensidad y
disfrutamos muchísimo de la comida.

Cada día estoy más convencida del papel que juega la alimentación en
nuestra salud. Lo hemos podido comprobar en nuestra propia piel.
Como te decía, al haber eliminado los cereales hemos tenido que buscar
otras opciones para satisfacer algunos deseos que tienen que ver más con
nuestra cultura gastronómica que con el hambre real. Te hablo del pan. En
casa ha desaparecido. Pero no todo, claro.

Ahora comemos pan sin cereales. Sí, se que ahora mismo estás pensando
que eso es imposible. Pues bien, hemos descubierto un ingrediente poco
típico de nuestra cocina que nos ofrece muchísimas posibilidades: el
plátano macho.

Preparamos un delicioso pan de plátano macho con tan solo ¡dos

ingredientes!

¿Te has fijado en esos plátanos verdes gigantes que hay en algunas
tiendas? Fíchalos, porque son una maravilla.

En la imagen de abajo te cuento algunas de sus propiedades.

platano-macho-propiedades

Te dejo con la receta para que la pruebes esta semana mismo. Te va a

encantar.

Ingredientes

-3 plátanos macho verdes

-5 huevos eco o camperos de confianza

-Una pizca de sal

Enciende el horno y caliéntalo a unos 180-200ºC.
Introduce todos los ingredientes en una procesadora o en una batidora.
Tritúralos bien hasta que se haya formado una masa homogénea y no
queden grumos.
Vierte la mezcla en un molde para pan cubierto con papel para horno.
Hornea durante 30 minutos aproximadamente. Para saber si está hecho,
introduce un palillo y comprueba que sale limpio.
Deja enfriar en el molde de 5 a 10 minutos. Acto seguido, desmolda y deja
enfriar al menos una hora.
Este pan está riquísimo con una buena mantequilla de pasto, con una crema
de cacao o avellanas o con jamoncito ibérico.
También puedes prepararlo en moldes redondos pequeños y así tienes pan
para tus hamburguesas.
¡Es una delicia!

Muesli crujiente casero para el desayuno

Receta de Isabel Moreno

Sin gluten

El muesli es un desayuno excepcional para comenzar el día con buena

energía. Puedes acompañarlo de frutos secos, frutas del bosque, melaza,
compota… y aderezarlo con tus especias favoritas: canela, jugo de
jengibre…

Ingredientes:
1 taza de copos de avena

½ taza de harina integral o semi integral

1 puñado de almendras troceadas (opcional)

1 a 2 c.s. de canela

1 c.s. de aceite de girasol

2 c.s. de melaza de arroz

Preparación

1.Mezclar bien todos los ingredientes en un bol. Si quedan grumos grandes

utiliza las manos para deshacerlos, en todo caso, no te preocupes
demasiado, pues los grumos suele ser la parte más rica del muesli.

2.Extiende la mezcla en una bandeja de horno previamente aceitada o sobre

papel de hornear.

3.Introduce en el horno precalentado a 180ºC y deja que se haga durante

unos 10 – 15 m’. Remueve ocasionalmente para que no se doren demasiado
las esquinas ni se quemen.

4.Cuando veas que está doradito. Apaga, saca y deja enfríar bien.
5.Puedes guardarlo en un tarro de cristal, se conserva crujiente varias
semanas.
Albóndigas de trigo sarraceno con falsa salsa de tomate

Sin gluten
Ingredientes
Para 2 personas:

1 vaso de trigo sarraceno

2 cebollas cortadas a cuadritos
1/3 de paquete de tofu ahumado (85gr. aprox.)
3 cucharadas de olivas verdes (opcional)
Albahaca y orégano seco
Harina de Quinua Real
Aceite de oliva extravirgen extraído en frío
Sal

Falsa salsa de tomate (de Montse Bradford):

2 cebollas cortadas finas
6 zanahorias cortadas a rodajas finas
1 remolacha cocida (pequeña)
Albahaca y orégano seco
1 diente de ajo (picado fino)
1 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharadas de jugo concentrado de manzana
1 cucharada de vinagre de umeboshi
Aceite de oliva extravirgen extraído en frío
Sal
Preparación
Lavar el trigo sarraceno, ponerlo en una cazuela junto con dos vasos de
agua y cocer a fuego mínimo con tapa durante 20 minutos. Mientras, cocer
las cebollas con un poco de aceite de oliva y sal sin tapa durante 12 minutos.
Escurrir el tofu ahumado y desmenuzarlo con las manos. Deshuesar las
olivas y trocearlas finas. Mezclar el trigo sarraceno con la cebolla, el tofu
ahumado desmenuzado y las olivas. Hacer la forma de las albóndigas con
las manos. Pasarlas dos veces por la harina. Calentar un poco de aceite de
oliva en una sartén que no se enganche (preferiblemente de cerámica), y
darles unas vueltas con unas cucharas o palas. Colocar sobre papel
absorbente. Para la salsa de tomate, saltear las cebollas y el ajo con un poco
de aceite de oliva, y una pizca de sal, sin tapa a fuego medio durante 10
minutos. Añadir las zanahorias, la albahaca y un fondo de agua. Tapar y
cocer a fuego bajo durante 15 minutos. Hacer puré las verduras, si hubiera
mucho líquido retirar un poco, e ir añadiendo remolacha hasta obtener un
color deseado. Aliñar con los vinagres y el concentrado de manzana al
gusto. Servir las albóndigas con la salsa y con hierbas aromáticas frescas.

Yogur Vegano de Coco (Receta Rápida)

Hoy te quiero enseñar una deliciosa alternativa vegana al yogur tradicional.
Es mucho más saludable, el contenido de probióticos (que son bacterias
beneficiosas para tu intestino) es mayor y ningún ternero o vaca tiene que
sufrir. ¡Todo son ventajas! La única pega es su precio, porque está hecho
con cocos frescos y por desgracia no son tan económicos como otros
ingredientes, pero si puedes permitírtelos o en tu zona son asequibles,
tienes que probar esta receta. Si no, puedes hacer como yo y disfrutarlo de
vez en cuando para darte un homenaje. Otra opción es hacer yogur de soja,
también está muy rico.

El yogur está hecho con leche a la que se le añaden bacterias buenas para
nuestro aparato digestivo y a menudo también se le echa algún tipo de
espesante para que no sea tan líquido. Lo malo de los yogures comerciales
es que muchas veces están tan procesados que la cantidad de bacterias no
es muy elevada y no aprovechamos al máximo sus efectos beneficiosos. Lo
bueno de este yogur es que no está expuesto al calor y es completamente
casero, de esta forma es mucho más nutritivo. Para hacer esta receta no
necesitas complicarte la vida con termómetro, yogurtera, horno ni nada por
el estilo, sólo necesitas cocos frescos y probióticos, nada más.
Los probióticos me han cambiado la vida, sin exagerar. Como ya os he
comentado otras veces, los lácteos eran mi comida preferida antes de ser
vegana, especialmente el queso y el yogur, de hecho los tomaba a diario. Al
hacerme vegana no cambié los yogures tradicionales por una versión
vegana porque no suelo tomar postre y prefiero otras opciones para
desayunar o para picar entre horas.

Me gusta mucho leer libros, blogs y artículos sobre nutrición y salud y en

muchos de ellos hablan de la importancia que tienen los probióticos para
gozar de buena salud y para poder curar o mejorar ciertas dolencias o
enfermedades (te recomiendo que leas el libro La Digestión Es La Cuestión
de Giulia Enders), por eso decidí darles una oportunidad.

Desde que los tomo voy mucho mejor al baño y mis digestiones y mi piel
han mejorado considerablemente. Podemos tomarlos a través de alimentos
como el yogur, el kimchi o el chucrut (me gustaría compartir las recetas en el
blog en un futuro) o de un suplemento, que es como yo los tomo, aunque
ahora que ha pasado el verano y estamos un poco más tranquilos me
gustaría empezar a hacer chucrut casero. Este yogur tan rico puedes
comerlo tal cuál, echarle granola, frutos secos, frutas secas o frescas o
hacer recetas saladas, como una deliciosa salsa de yogur que compartiré el
próximo día. Consejos:
Para abrir los cocos usa un machete o un cuchillo con la hoja ancha. Coloca
el coco sobre una superficie firme (por ejemplo la encimera de la cocina o
una mesa resistente) y da golpes secos formando un cuadrado. Quita tus
manos del coco para evitar disgustos.
Si no consigues probióticos, puedes hacer el yogur sólo con el coco, tendrá
la misma textura, pero el sabor será ligeramente diferente y no tendrá las
mismas propiedades. YOGUR VEGANO DE COCO (RECETA RÁPIDA)

PREP
10 minutos
COCCIÓN
TOTAL
10 minutos

Esta receta de yogur de coco es deliciosa, muy rápida y fácil, sólo necesitas
2 ingredientes, es muy saludable y tiene un gran contenido de probióticos.
Autor: Danza de Fogones
Tipo de receta: Postre, Dulce, Desayuno, Snack, Merienda
Cocina: Vegana, Sin Gluten, Crudivegana
Raciones: 1
INGREDIENTES
¾ taza de carne de coco fresco (175 g)
2 cucharadas de agua de coco
1 cucharadita de zumo de limón
2 cápsulas de probióticos
INSTRUCCIONES
Cuando el coco esté abierto (en el apartado de consejos te digo cómo), echa
el agua de coco en un recipiente y no la tires, es la mejor agua que puedes
beber, está muy rica y es muy nutritiva. Saca la carne del coco con ayuda de
una cuchara, lávala y quítale los restos de cáscara del coco que pueda tener.
Echa la carne de coco en la batidora junto con el agua de coco y el zumo de
limón y bate hasta obtener una consistencia de yogur. Si está muy espeso,
echa más agua de coco.
Vierte el yogur en un bol, echa el contenido de 2 cápsulas de probióticos
(deshecha el envase, echa sólo los polvitos que traen dentro) y remueve
bien.
Tapa con una gasa o paño y deja reposar al menos 12 horas en un lugar
oscuro y seco.

El tahini, un alimento muy energético

El tahini o tahin es una crema hecha a base de las semillas de sésamo o
ajonjolí como también se le conoce. Su nombre proviene de la palabra Árabe
''Tahain'' que significa harina. Es considerado un alimento altamente
energético, por las características oleaginosas que superan más del 50% de
sus propiedades naturales.
Ya sea crudo o tostado, se aprovecha igualmente todas sus propiedades las
cuales son muy beneficiosas para nuestro organismo.

Propiedades del Tahin o crema de sésamo

Contienen fósforo y lecitina, que ayudan a que las terminaciones nerviosas
del cerebro funcionen de manera adecuada, es un alimento altamente
recomendado para alcanzar niveles óptimos de concentración y falta de
memoria.
El tahini también es considerado una buena fuente de vitaminas entre los
que podemos mencionar: vitamina A, vitamina C, vitamina D, vitamina B6 y
B12.
Uno de los más importantes minerales que aporta el Tahini es el calcio (426
mg por cada 100 gr), además de hierro, magnesio, potasio y sodio.
Es rico en proteínas con un aporte importante de 17 gr por cada 100 gr y
fibra alimentaria.
Beneficios que tiene el consumo de Tahini
A las personas con problemas en los huesos se recomienda, aprovechar sus
altas concentraciones de calcio, para mantener en buenas condiciones el
sistema óseo del cuerpo humano.
Es ideal para bajar el colesterol ya que es uno de los alimentos que
contienen fitoesteroles, sustancias capaces de bloquear la absorción del
colesterol a nivel intestinal.
Para las mujeres en etapa de lactancia, su consumo se cree que aumenta los
niveles de producción de leche para el lactante, sin embargo esta última
teoría no ha sido realmente confirmada. Pero no existe ninguna
contraindicación para su consumo, al contrario, aporta vitaminas y
minerales importantes para el lactante y la madre.
¿Cómo incluir el tahini en nuestra dieta?
Como condimento, es utilizado para resaltar el sabor de algunas comidas,
haciendo las funciones de un condimento. Con esta finalidad es utilizado en
platos como el Hummus, muy destacado en la comida libanesa. El alimento
principal en el Humus es el puré de garbanzo, el cual es condimentado con
tahini, pimentón, limón, ajo, pimienta, y sal. Igualmente, puede agregarse un
toque de tahini en cremas de verduras y ensaladas, para resaltar el sabor de
los vegetales.

Para untar, también es utilizado como crema o salsa para untar

principalmente con pan de pita, sawarma o kebab; muy típico en la
gastronomía de los países que conforman el oriente medio. En este caso se
agrega un poco más de agua y limón para que quede un poco más líquido.
En Suramérica se combina el tahini con cuajada de queso, de esta manera
queda una consistencia muy cremosa que sirve para untar con panes o
arepas muy típicas de esta región.

Como base de galletas, esta es otra forma muy rica de comer tahini. Media
taza de tahini puede ser suficiente para una mezcla de 1 ¼ de harina. Le da
una consistencia crujiente y un toque salado que hace la total diferencia.
Puedes innovar con ricas recetas, como galletas de tahini y avena, o
almendras y tahini. Son ideales para que los peques de casa aprovechen
todas sus propiedades.

Cómo hacer tahini casero

Si prefieres probar de hacer tahini casero, los pasos son muy simples.
Puede prepararse con la semilla de sésamo crudo o tostado, la diferencia
viene dada en el sabor (crudo puede ser un poco más amargo, ideal para
algunos platos) y el tiempo de conservación (al colocarle agua se conserva
por menos tiempo).

Para el tahini crudo, se lava la semilla y se deja remojar por 4 horas, luego se
escurre y desecha el agua. En cuanto al tahini tostado, se colocan las
semillas en un sartén sin dejar quemarse moviéndolo constantemente. Se le
agrega un toque se sal y dos o tres cabezas de ajo pelado y cuando las
pequeñas semillas presenten un color dorado intenso, puede ser la señal de
que ya está listo. Luego, se separa del fuego y se deja reposar unos minutos.
En cualquiera de los dos casos, el siguiente paso es llevarlo al molinillo.
Después de este proceso se mezcla con un poco de aceite de oliva o con
agua y. . . ¡Queda listo para comer!
Incorporar el tahini, crudo o tostado, es una forma inteligente de variar la
dieta diaria.
Chole Palak (Espinacas con Garbanzos)
Las espinacas con garbanzos es una de las recetas más populares de
legumbres del blog y a mi personalmente es un plato que me encanta. Lo
probé hace unos años en Sevilla y desde entonces es una de las tapas que
me salvan la vida cuando tengo que comer en un restaurante no vegano
porque están riquísimas y porque en Sevilla es raro el bar que no las tiene.

Chole Palak (Espinacas con Garbanzos).- El chole palak es una versión india
de las espinacas con garbanzos, aunque es un plato picante y más
especiado. ¡Merece la pena probarlo!

Esta receta es una versión india que también está para chuparse los dedos,
aunque es picante y mucho más especiada. También lleva tomates y
nosotros no hemos usado aceite, pero si queréis le podéis echar un chorrito
o la grasa saludable que más os guste.

Chole Palak (Espinacas con Garbanzos).- El chole palak es una versión india
de las espinacas con garbanzos, aunque es un plato picante y más
especiado. ¡Merece la pena probarlo!

La comida india nos gusta muchísimo y estamos deseando poder ir a la India

para probarla, aunque la verdad es que el tema del picante nos asusta un
poco porque en algunos restaurantes a los que hemos ido la comida está
perfecta, pero en otros picaba demasiado. Cada vez tenemos una tolerancia
más alta al picante, aunque aún así nos da un poco de miedo que cuando
vayamos nos resulte demasiado picante. ¿Vosotros habéis ido a la India?
¿Os gustó la comida?

Chole Palak (Espinacas con Garbanzos).- El chole palak es una versión india
de las espinacas con garbanzos, aunque es un plato picante y más
especiado. ¡Merece la pena probarlo!
Consejos:
En vez de tomates de lata podéis usar tomates enteros, aunque tendréis que
trocearlos y es posible que necesitéis echar más agua.
Se puede usar acelgas o cualquier otra hoja verde en vez de las espinacas.
Usad vuestras especias, legumbres o ingredientes preferidos.
Chole Palak (Espinacas con Garbanzos).- El chole palak es una versión india
de las espinacas con garbanzos, aunque es un plato picante y más
especiado. ¡Merece la pena probarlo!

5.0 from 5 reviews

CHOLE PALAK (ESPINACAS CON GARBANZOS)

IMPRIMIR
PREP
10 minutos
COCCIÓN
20 minutos
TOTAL
30 minutos

El chole palak es una versión india de las espinacas con garbanzos, aunque
es un plato picante y más especiado. ¡Merece la pena probarlo!
Raciones: 2
INGREDIENTES
2 botes de tomates enlatados (800 g ó 28 oz)
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de jengibre en polvo
½ cucharadita de cúrcuma en polvo
½ cucharadita de canela
¼ cucharadita de sal
⅛ cucharadita de cayena en polvo
⅛ cucharadita de pimienta molida
300 g de espinacas frescas (10 oz)
1 taza de agua (250 ml)
400 g de garbanzos de bote o cocinados (15 oz)
INSTRUCCIONES
Echamos los tomates de bote en una olla junto con las especias y cuando
rompa a hervir cocinamos a fuego medio-alto durante unos 5 minutos,
removiendo de vez en cuando.
Echamos las espinacas (troceadas finamente) y el agua y cocinamos durante
unos 5 minutos a fuego medio-alto.
Añadimos los garbanzos y cocinamos unos 5 minutos más. Echamos más
agua si es necesario.
Nosotros servimos el chole palak con arroz, pero es opcional.
Guardamos en la nevera en un recipiente hermético durante unos 3 ó 4 días.

BOLITAS DE COCO (3 INGREDIENTES)

Sólo necesitas 3 ingredientes y 15 minutos para hacer estas bolitas de coco.
Son el postre o snack perfecto, están riquísimas y son ideales para regalar.

Bolitas de Coco (3 Ingredientes) - Sólo necesitas 3 ingredientes y 15 minutos

para hacer estas bolitas de coco. Son el postre o snack perfecto, están
riquísimas y son ideales para regalar.
Ya estamos en diciembre y las navidades están a la vuelta de la esquina, por
eso este mes vamos a publicar recetas para las fiestas, así como un
recopilatorio de recetas navideñas como hemos hecho los años anteriores y
también una guía de regalos.
Las bolitas o trufas son perfectas para esta época del año, son un postre
muy sencillo que cualquiera puede hacer, a todo el mundo les encantan y
son ideales para hacer regalos. A mi personalmente me gusta mucho que me
regalen comida, es un detalle muy bonito, sobre todo si es algo preparado
con amor.

Bolitas de Coco (3 Ingredientes) - Sólo necesitas 3 ingredientes y 15 minutos

para hacer estas bolitas de coco. Son el postre o snack perfecto, están
riquísimas y son ideales para regalar.

Estas bolitas también son un snack muy cómodo para llevar en el bolso o en
la mochila, para deportistas, estudiantes o para cualquiera que tenga antojo
de un delicioso dulce hecho con ingredientes naturales.

Bolitas de Coco (3 Ingredientes) - Sólo necesitas 3 ingredientes y 15 minutos

para hacer estas bolitas de coco. Son el postre o snack perfecto, están
riquísimas y son ideales para regalar.BOLITAS DE COCO (3 INGREDIENTES)
Sólo necesitas 3 ingredientes y 15 minutos para hacer estas bolitas de coco.
Son el postre o snack perfecto, están riquísimas y son ideales para regalar.

Preparación: 15 mins
Total: 15 mins

Raciones: 10 bolitas
INGREDIENTES
1 y 1/4 tazas de coco rallado (95 g)
1/3 taza de harina de almendras (35 g)
1/4 taza de sirope de arce o agave (80 g)
INSTRUCCIONES
Echa 1 taza de coco rallado (75 g), la harina de almendras y el sirope en un
procesador de alimentos y bate hasta obtener una masa homogénea. Tienes
que poder hacer bolitas con las manos. Si la masa está muy pegajosa echa
más coco o harina de almendras y si está muy dura, más sirope.
Haz bolitas con tus manos y rebózalas en aproximadamente 1/4 de taza de
coco rallado (20 g). Añade más coco rallado si es necesario.
Las bolitas de coco las puedes guardar en la nevera en un recipiente
hermético durante una semana.
NOTAS
Puedes hacer la harina de almendras batiendo almendras crudas en un
procesador de alimentos o batidora potente o comprarla ya hecha.
No he probado la receta con otros siropes, pero creo que podría funcionar.
NUTRICIÓN
Tamaño de la ración: 1 bolita
Calorías: 88
Azúcar: 4,7 g
Sodio: 1 mg
Grasas: 6,2 g
Grasas saturadas: 5,7 g
Hidratos de carbono: 5,5 g
Fibra: 2 g
Proteína: 0,7 g
GUASACACA Y CHIPS DE PLÁTANO
La guasacaca es una deliciosa salsa venezolana hecha a base de aguacate.
Se prepara en 5 minutos y la hemos acompañado con unos chips de plátano
al horno.

Guasacaca y Chips de Plátano. - La guasacaca es una deliciosa salsa

venezolana hecha a base de aguacate. Se prepara en 5 minutos y la hemos
acompañado con unos chips de plátano al horno.

¿A quién no le gusta el guacamole? Es uno de los dips más populares, una

opción muy saludable si lo hacemos en casa y se prepara en un momento. Si
sois amantes del aguacate como yo (mi único empacho de comida fue de
aguacates cuando tenía unos cinco años), tenéis que probar la guasacaca,
está incluso más rica que el guacamole (sí, lo digo en serio).

Para acompañar esta riquísima salsa típica de la cocina venezolana hemos

preparado unos chips de plátano al horno que están hechos con tan sólo un
ingrediente: plátanos macho o verdes. Hicimos un intento de preparar
tostones sin aceite, pero no salieron bien, así que pasamos al plan b, que es
más fácil y también está para chuparse los dedos. No habíamos probado
este tipo de plátanos antes y nos han encantado.

Guasacaca y Chips de Plátano. - La guasacaca es una deliciosa salsa

venezolana hecha a base de aguacate. Se prepara en 5 minutos y la hemos
acompañado con unos chips de plátano al horno.

Si no tenéis ganas de complicaros la vida podéis acompañar la guasacaca

con nachos, pan pita, crudités o usarlo como si fuera guacamole para
preparar otro tipo de platos (burritos, tacos, ensaladas, etc.).

Guasacaca y Chips de Plátano. - La guasacaca es una deliciosa salsa

venezolana hecha a base de aguacate. Se prepara en 5 minutos y la hemos
acompañado con unos chips de plátano al horno.

Guasacaca y Chips de Plátano. - La guasacaca es una deliciosa salsa

venezolana hecha a base de aguacate. Se prepara en 5 minutos y la hemos
acompañado con unos chips de plátano al horno.

GUASACACA Y CHIPS DE PLÁTANO

Guasacaca y Chips de Plátano. - La guasacaca es una deliciosa salsa
venezolana hecha a base de aguacate. Se prepara en 5 minutos y la hemos
acompañado con unos chips de plátano al horno.
La guasacaca es una deliciosa salsa venezolana hecha a base de aguacate.
Se prepara en 5 minutos y la hemos acompañado con unos chips de plátano
al horno.

Preparación: 10 mins

Cocción: 20 mins

Total: 30 minutos

Raciones: 4-6
INGREDIENTES
Para la guasacaca:

1 diente de ajo
1 aguacate
1 pimiento verde grande o 2 pequeños
1/4 de cebolla
1 puñado de perejil fresco
1 puñado de cilantro fresco
1 cucharada de tahini
1 cucharada de vinagre de manzana
1/2 cucharadita de sal marina
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
Una pizca de cayena en polvo (opcional)
Para los chips de plátano:

3 plátanos macho o verdes

INSTRUCCIONES
Guasacaca:

Echamos todos los ingredientes en una batidora o procesador de alimentos

y batimos hasta que estén bien integrados.
Podemos servir la guasacaca caliente o fría, es cuestión de gustos. A mi me
gusta más comerla recién hecha.
La guasacaca se puede guardar en la nevera en un recipiente hermético
durante unos 3 días.
Chips de plátano:

Precalentamos el horno a 200ºC ó 400ºF.

Pelamos los plátanos, los troceamos en rodajas finitas y las vamos
colocando en una bandeja para horno con papel para hornear.
Horneamos durante 15 minutos por un lado y luego otros 5 minutos por el
otro o hasta que estén crujientes.
Podemos conservar los chips de plátano en un recipiente hermético a
temperatura ambiente durante unos 3 días.
NOTAS
Podéis usar ajo en polvo en vez de ajo fresco, zumo de limón en vez de
vinagre, otras hierbas aromáticas o las verduras que más os gusten.
En vez de tahini se puede usar aceite u otra grasa saludable.
NUTRICIÓN
Tamaño de la ración: 1/6 de la receta
Calorías: 186
Azúcar: 14,4 g
Sodio: 170,7 mg
Grasas: 6,7 g
Grasas saturadas: 1 g
Hidratos de carbono: 33,8 g
Fibra: 5,1 g
Proteína: 2,6 g
PUMPKIN PIE SPICE CASERO

El pumpkin pie spice es una mezcla de especias muy utilizada en la cocina

de norte América para hacer recetas como la tarta de calabaza.

Preparación: 5 mins

Total: 5 mins
INGREDIENTES
3 cucharadas de canela en polvo
2 cucharaditas de nuez moscada
2 cucharaditas de jengibre en polvo
1 y 1/2 cucharaditas de clavo molido
1 y 1/2 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida o allspice (opcional)
INSTRUCCIONES
Simplemente tienes que mezclar todas las especias ya molidas en un bol y
guardar el pumpkin pie spice en un recipiente hermético en un lugar fresco y
seco durante meses.
Nosotros compramos el clavo y la pimienta de Jamaica enteros, así que las
molimos en una batidora de vaso potente, aunque también puedes usar un
molinillo de café o comprarlas ya molidas.
PASTA ALFREDO DE CALABAZA
Lo mejor de esta pasta además de su sabor es lo fácil que es de preparar,
que es muy cremosa, mucho más ligera que la pasta Alfredo original y que
está lista en muy poquito tiempo, por lo que es perfecta para el día a día.
Nosotros sólo le echamos un poco de pimienta negra molida por encima,
pero también queda muy rica con parmesano vegano o con albahaca fresca
picada, aunque podéis comerla sola o echarle lo que queráis.

Pasta Alfredo de calabaza. - Esta receta de pasta Alfredo de calabaza es muy

cremosa, ligera, rápida y fácil de hacer. Además es perfecta para el día a día.
CONSEJOS:
Podéis hacer la receta con cualquier leche vegetal.
Si no tenéis puré de calabaza, podéis añadir un poco de calabaza cocinada y
batir la salsa.
No es necesario batir la salsa, pero a veces lo hago para que tenga una
textura más fina.
La levadura nutricional o de cerveza le da un toque como a queso. Podéis
sustituirla por un chorrito de cerveza, queso vegano o queso parmesano
vegano, aunque la cantidad puede variar.
La maicena es para que la salsa sea más espesa, pero si no os importa que
la salsa sea más líquida, podéis eliminar este ingrediente.
Pasta Alfredo de calabaza. - Esta receta de pasta Alfredo de calabaza es muy
cremosa, ligera, rápida y fácil de hacer. Además es perfecta para el día a día.

PASTA ALFREDO DE CALABAZA

Pasta Alfredo de calabaza. - Esta receta de pasta Alfredo de calabaza es muy
cremosa, ligera, rápida y fácil de hacer. Además es perfecta para el día a día.

Esta receta de pasta Alfredo de calabaza es muy cremosa, ligera, rápida y

fácil de hacer. Además es perfecta para el día a día.

Preparación: 5 mins

Cocción: 15 mins

Total: 20 minutos
Raciones: 4
INGREDIENTES
200 g de pasta (7 oz)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo
1 y 1/2 tazas de leche de almendras (375 ml)
1/2 taza de puré de calabaza (130 g)
1 cucharadita de sal marina
Pimienta negra molida al gusto
1 cucharada de maicena
El zumo de 1/2 limón
4 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
INSTRUCCIONES
Cocinamos la pasta de acuerdo a las indicaciones del paquete.
En una sartén calentamos el aceite y doramos los dientes de ajo muy
picados. Echamos 1 taza de leche de almendras (250 ml), el puré de
calabaza, la sal y la pimienta y cocinamos a fuego medio-alto durante unos 5
minutos.
Disolvemos la maicena en el resto de la leche (1/2 taza ó 125 ml) y echamos
la mezcla en la sartén junto con el resto de ingredientes (el zumo de limón y
la levadura nutricional o de cerveza).
Cocinamos a fuego medio-alto hasta que espese, removiendo
constantemente.
Echamos la pasta, removemos y ya podemos servir.
Nosotros le echamos un poco más de pimienta negra molida por encima
NUTRICIÓN
Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
Calorías: 327
Azúcar: 3,5 g
Sodio: 551,5 mg
Grasas: 9,1 g
Grasas saturadas: 1,4 g
Hidratos de carbono: 48,5 g
Fibra: 7,8 g
Proteína: 15,6 g

DONUTS VEGANOS DE CALABAZA

Estos donuts veganos de calabaza están libres de gluten, son bajos en grasa
y perfectos para desayunar con un vaso de leche vegetal o como postre.

Donuts Veganos de Calabaza - Estos donuts veganos de calabaza están

libres de gluten, son bajos en grasa y perfectos para desayunar con un vaso
de leche vegetal o como postre.

El otoño es la época perfecta para hacer todo tipo de recetas utilizando

calabaza. Antes de tener el blog nunca me había planteado hacer algo
dulces, pero salen muy ricas y al usar calabaza no es necesario añadir tanto
azúcar.

Para hacer los donuts utilizamos dos recetas que tenemos publicadas en el
blog: nuestro puré de calabaza casero (que básicamente es calabaza asada y
triturada) y pumpkin pie spice casero (una mezcla de especias típica de la
cocina norteamericana). El puré de calabaza se puede comprar ya hecho,
aunque yo lo prefiero casero. El pumpkin pie spice es más difícil de
encontrar, pero puedes hacerlo en casa o añadir un poco de canela en polvo
al gusto.

Donuts Veganos de Calabaza - Estos donuts veganos de calabaza están

libres de gluten, son bajos en grasa y perfectos para desayunar con un vaso
de leche vegetal o como postre.

Donuts Veganos de Calabaza - Estos donuts veganos de calabaza están

libres de gluten, son bajos en grasa y perfectos para desayunar con un vaso
de leche vegetal o como postre.
Donuts Veganos de Calabaza - Estos donuts veganos de calabaza están
libres de gluten, son bajos en grasa y perfectos para desayunar con un vaso
de leche vegetal o como postre.

DONUTS VEGANOS DE CALABAZA

Preparación: 10 mins

Cocción: 15 mins

Total: 25 minutos

Raciones: 6
INGREDIENTES
1/2 taza + 2 cucharadas de harina de avena (80 g)
1/2 taza + 2 cucharadas de harina de trigo sarraceno (75 g)
1/4 taza de panela o azúcar de coco o moreno (50 g)
1 cucharadita de pumpkin pie spice
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 taza de leche de coco de lata (125 ml)
1/4 taza de puré de calabaza (65 g)
1 y 1/2 cucharaditas de vinagre de manzana
INSTRUCCIONES
Precalienta el horno a 200ºC ó 400ºF.
Echa la harina de avena, la de trigo sarraceno, la panela o el azúcar, el
pumpkin pie spice y el bicarbonato en un bol y remueve.
Añade la leche de coco, el puré de calabaza y el vinagre y vuelve a remover
hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Puedes engrasar el molde para donuts con un poquito de aceite de coco
para que los donuts no se peguen, aunque si es antiadherente o no se pega
no es necesario.
Reparte la mezcla entre los huecos del molde. A nosotros nos salieron 6
donuts.
Hornea durante unos 15 minutos o hasta que se doren. Sácalos del horno y
déjalos enfriar al menos 10 minutos antes de desmoldar.
Una vez fríos nosotros los decoramos con panela con canela en polvo. Basta
con mezclar un par de cucharadas de panela o de cualquier otro tipo de
azúcar con 1/2 de cucharadita de canela en polvo y untar los donuts en la
mezcla. Nosotros batimos la panela con la canela en una batidora de vaso
para que tuviera una textura más fina, pero es opcional.
Puedes guardar los donuts en la nevera en un recipiente hermético durante 4
ó 5 días.
NOTAS
Si utilizas copos de avena con un contenido en gluten menor de 20 ppm ó 20
mg/kg, será una receta apta para celíacos como indica el reglamento CE
41/2009. De todas formas, las personas con sensibilidad intensa al gluten
pueden presentar síntomas por debajo de las 20 ppm, así que deberían tener
en cuenta su nivel de tolerancia.
La harina de avena se puede comprar ya hecha o hacerla moliendo copos de
avena en una batidora de vaso.
Puedes usar cualquier tipo de harina, aunque tendrás que ajustar la cantidad
de leche.
Si no encuentras el pumpkin pie spice o no quieres hacerlo en casa, puedes
echar simplemente un poco de canela al gusto.
Si no te gusta el coco no te preocupes porque el sabor de la leche no se
nota. Como es una receta sin aceite lo ideal es utilizar este tipo de leche
porque tiene un contenido de grasa mayor, aunque puedes probar a usar
otro tipo de leche vegetal (mejor si tiene contenido de grasa más elevado
como la de soja o la de almendras).
NUTRICIÓN
Tamaño de la ración: 1 donut (sin el topping)
Calorías: 150
Azúcar: 9,2 g
Sodio: 110 mg
Grasas: 5,9 g
Grasas saturadas: 4,3 g
Hidratos de carbono: 22,3 g
Fibra: 2,2 g
Proteína: 3,2 g

Las galletas de Hildegard von Bingen para elevar el ánimo y templar los
nervios
Las galletas de Hildegard von Bingen para elevar el ánimo y templar los
nervios
En sus palabras: "eliminan la amargura del corazón y te traen tranquilidad a
los sentimientos, abren el corazón y tus cinco sentidos y animan tu estado
de ánimo".

La religiosa benedictina alemana Hildegarda de Bingen (en alemán,

Hildegard von Bingen, 1098-1179), fue una mística, poeta y conocedora de la
medicina tradicional. Creó remedios para todo tipo de afecciones. La
siguiente receta sirve para combatir el nerviosismo y la tristeza.

Ingredientes:
- 400 g de harina de espelta
- 250 g de mantequilla
- 150 g de azúcar moreno o miel
- 200 g de almendras molidas
- 2 huevos
- 20 g de nuez moscada
- 20 g de canela
- 5 g de clavo de olor
- 1 pizca de sal
- agua según se precise

Preparación:
• Haz una montaña con la harina sobre la superficie donde vayas a trabajar y
pon la mantequilla cortada a daditos sobre ella. Añade el azúcar, las
almendras, los huevos, las especias y algo de agua. Mezcla los ingredientes
y con un cuchillo grande pica todo. Después se hace una masa y se deja
reposar en frío.

• Tras aproximadamente 30 minutos se extiende la masa (2-3 mm de grosor)

y con moldes redondos se recortan las galletas.

• Se colocan sobre papel de hornear en una bandeja y se dejan a 180-200

grados hasta que estén bien doraditas.

Se comen diariamente tres galletas acompañadas de una taza de café de

cereales.
Espaguetis de calabacín con polenta y champiñones

. Ingredientes
Medio calabacín pequeño; media taza de polenta y 4 champiñones.
Para el pesto: un puñado de albahaca; dos cucharadas de piñones; cuatro
tomates secos; medio limón; medio ajo; tres cucharadas de levadura
nutricional
y cuatro cucharadas de aceite.

Elaboración
Cocina la polenta con el doble de agua, un chorro de aceite y una pizca de
sal a fuego mínimo sin parar de remover. Cuando esté muy espesa y se
despegue de la olla, resérvala en un molde rectangular hasta que enfríe y
solidifique. Deja en remojo los tomates durante 15 minutos con agua
caliente. Corta los champiñones en láminas finas y haz tiras de calabacín
con la ayuda de un pelador o espiralizor (los espaguetis los puedes servir
crudos o salteados en la sartén 5 minutos). Para preparar el pesto, añade
todos los ingredientes en una batidora hasta que quede una mezcla
homogénea. Si ves que está muy espesa puedes añadir un poco de agua de
remojar los tomates. Sirve la polenta en bastoncitos, acompañada de los
champiñones, los espaguetis y el pesto.
FRITTERS DE VERDURA CON HARINA DE GARBANZO
RECETA:

Porciones: 16-20 fritters

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

Col verde: 1 taza, cortada finamente

Zanahorias: 1 taza, cortada finamente

Puerro: 1 taza cortada finamente

Orégano: 2 c.p

Curry en polvo: 3/4 c.p

Cúrcuma: 1/2 c.p

Pimienta: 1/4

Sal: 1/2 c.p

Harina de garbanzo: 2 tazas

Bicarbonato sodio: 1/2 c.p

Arrowroot u otro almidón: 4 c.s

Agua:1 1/4 taza

Cebolleta para decorar

Salsa:

Anacardos remojados: 1 taza

Agua

Zumo de limón: 4 c.s

Aceite de oliva: 3 c.s

Sal: ½ c.p

Pimienta: ¼ c.p

Cebollino: 1 c.s

Procedimiento:

En un bol disponer las verduras cortadas finamente: la col verde, la

zanahoria y el puerro y mezclarlas bien.
En un bol a parte disponer el orégano, el curry, la cúrcuma, la pimienta, la
sal, la harina de garbanzo, el bicarbonato de sodio y el arrowroot.
Verter la mezcla de harina de garbanzo en el bol donde tenemos las verduras
y mezclar todo muy bien.
Calentar aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente (sin humear),
añadir con el tenedor pequeños montoncitos de la mezcla. Dejar que se fría
durante 2 minutos hasta que esté dorado, dar la vuelta y freír por el otro lado
2 minutos más.
Sacar de la sartén y ponerlos en un plato encima de papel absorbente para
eliminar el exceso de grasa. Servir con la salsa de anacardos.
Salsa:

Escurrir todo el agua de los anacardos remojados y ponerlos en el vaso de la

batidora. Añadir zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta y el suficiente
agua para que se pueda triturar hasta adquirir una consistencia homogénea.
Verter en una salsera y decorar con cebollino.
Crema de remolacha con quinoa
Ingredientes
Para la crema: una remolacha fresca grande; media manzana; media cebolla
y sal.
Para el topping: media taza de quinoa; una taza de agua; semillas de
calabaza, cebollino y aceite.

Elaboración
Enjuaga bien la quinoa y cuécela a fuego medio con el doble de agua
durante 20 minutos. Para la crema, pela y corta en juliana la cebolla y ponla
en una olla con una cucharada de aceite, póchala durante 10 minutos.
Mientras, pela las remolachas y córtalas en trozos no muy pequeños. Lava la
manzana y córtala en trozos dejando la piel. Añade a la cebolla pochada la
remolacha, la manzana y una pizca de sal y cubre con agua. Cocina hasta
que la remolacha esté blanda y bate. Sirve (caliente o fría) en un cuenco y
añade la quinoa cocida, las semillas de calabaza (crudas o tostadas), un
poco de cebollino y un hilo de aceite.
Leche Dorada – Receta ayurvédica con cúrcuma
La leche dorada, es una bebida dulce que mejora la flexibilidad y los dolores
articulares. Un remedio ayurvédico, muy popular entre los practicantes de
Yoga.
Su principal ingrediente es la cúrcuma, una especia originaria de la India, y
que es la responsable de su poderosos atributos antiinflamatorios,
antibióticos y antioxidantes. Forma parte de esas especias que deberíamos
consumir con frecuencia para cuidar nuestra salud, puedes leer aquí más
sobre ellas.

Se recomienda para prevenir y combatir enfermedades, como artritis,

diabetes y cáncer. Alivia los dolores musculares, lubrica las articulaciones,
purifica la sangre, limpia la piel, fortalece los órganos reproductivos
femeninos, relaja la mente, entre otros.

Disfruta de esta bebida calentita por las noches, antes de dormir.

Preparación de la Leche Dorada

1 vaso de leche vegetal: almendras, coco, avena, arroz…
1 cucharilla (tamaño de café) de aceite de coco o de oliva.
1/4 de cucharilla de café o más de pasta de cúrcuma.
Miel
Junta y calienta todos menos la miel, pero sin que lleguen a hervir. Retira del
fuego y añade después miel y canela si te gusta.

Preparación de la Pasta de Cúrcuma

Ingredientes para la pasta de cúrcuma:

1/4 de vaso de cúrcuma

1/2 cucharilla (tamaño de café) de pimienta negra molida
1/2 vaso de agua
Puedes alterar las cantidades, siempre que la proporción sea dos partes de
agua, por una parte de cúrcuma. Mezcla bien y con cuidado porque la
cúrcuma mancha un poco.

Calienta removiendo constantemente hasta que obtengas en una pasta

gruesa. Esta pasta se mantiene en un frasco cerrado en la nevera hasta 10
días.
curcuma - leche dorada
Principales beneficios:
Potente antinflamatorio, antiséptico y analgésico.
Fortalece el sistema inmunológico.
Mantiene los niveles de colesterol.
Limpia y desintoxica el hígado.
Mejora las funciones cerebrales y de memoria.
Mejora los problemas de la piel.
Es benéfica para los huesos y articulaciones en general y en especial para la
columna: alivia artritis, artrosis, dolores de cabeza, molestias menstruales y
cualquier proceso inflamatorio en general.
Lubrica las articulaciones y ayuda a eliminar los depósitos de calcio.
Combate catarros, gripes y otras enfermedades del aparato respiratorio:
asma,bronquitis…
Favorece la circulación de la sangre y depura el sistema linfático.
Facilita la digestión y previene la aparición de úlceras de estómago.

Nachos
¡Me encantan los nachos! Sobre todo si puedo mojarlos en alguna salsa
cremosa como queso o guacamole. El problema es que los nachos
envasados están llenos de grasas hidrogenadas, colorantes y otros
ingredientes químicos que no me hacen mucha gracia, así que cuando
hicimos nuestras tortillas caseras no nos lo pensamos dos veces y nos
pusimos manos a la obra.
La receta no puede ser más fácil, se cortan las tortillas del tamaño que os
guste, se hornean los nachos sólo 5 minutos y se les echan las especias que
más os gusten. Nosotros le untamos un poquito de aceite antes de hornear,
pero si queréis una versión más ligera podéis omitir este paso.

Nachos caseros via danzadefogones.comEl resultado ha sido espectacular,

unos nachos muy crujientes y con un sabor ligeramente picante por la
guindilla, pero si no os gusta que piquen no se la echáis y listo. Lo mejor de
los nachos es que admiten casi cualquier especia, así que podéis hacerlo
con las que prefiráis o con las que tengáis por casa.

Nachos paso a paso via danzadefogones.comEsta receta es ideal para

intolerantes a la lactosa y para celíacos porque las tortillas están hechas de
maíz y porque la receta no lleva lactosa. Últimamente estoy evitando los
lácteos porque no me sientan bien y muchos nachos envasados llevan
queso, pero con esta receta ya no tendré que quedarme con las ganas y
encima puedo hacerlos a mi gusto.

Nachos via danzadefogones.comTambién hemos preparado nuestro propia

salsa de queso vegana que tiene un sabor espectacular. Tiene la misma
textura y un sabor muy similar, ¡parece mentira que no sea queso de verdad!
Los ingredientes son muy sencillos y saludables. Si queréis la receta no os
preocupéis porque la pondremos el próximo lunes, ¡es realmente adictiva!

Nachos con queso via danzadefogones.com

NACHOS

PREP
15 minutos
COCCIÓN
5 minutos
TOTAL
20 minutos

Raciones: 2
INGREDIENTES
4 tortillas
Aceite de oliva virgen extra (opcional)
½ cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita levadura de cerveza
¼ de cucharadita cucharadita de pimentón dulce
1 guindilla
INSTRUCCIONES
Cortamos las tortillas formando triángulos del tamaño que queramos, las
pintamos con un poquito de aceite (opcional) y las colocamos en una
bandeja sobre papel de hornear.
Con el horno previamente precalentado metemos los nachos durante 5
minutos a 200 grados en la parte central del horno. Los sacamos y los
dejamos enfriar. Tenéis que tener en cuenta que nada más salir del horno los
nachos no están totalmente crujientes, ya que se endurecen al enfriarse.
Mezclamos las especias en un bol. Podéis mezclarlas a mano o bien echarlas
en un molinillo o robot de cocina para que se trituren aún más y se integren
completamente, aunque no es necesario. Si lo hacéis a mano tenéis que
trocear la guindilla con un cuchillo en trozos lo más pequeños posibles o
bien usar guindilla en polvo.
Cuando los nachos estén completamente fríos les echamos las especias.
Nosotros se las untamos con ayuda de las manos, frotándolos para que se
impregnaran bien.