Profiteroles

Ingredientes
Para 30 unidades
1 taza de leche (para la masa)
125 gramos (4 onzas) mantequilla sin sal (para la masa)
2 tazas de harina (para la masa) traer extra
4 huevos (para la masa)
Sal (para la masa) una pizca crema pastelera
1 litro de leche piel de limón (para la crema)
1 raja de canela en rama (para la crema)
1 y ½ taza de azúcar (para la crema)
4 yemas de huevo
para preparar la crema
Después, colocamos la mitad de leche y deshacemos en azúcar, añadimos las 6 yemas
de huevo, la rayadita de limón, la canela y la maicena.
Colocamos sobre el fuego y dejamos que esoece, removiendo siempre. Abrimos los
profiteroles con unas tijeras de cocina, los rellenamos con la crema y los
espolvoreamos de azúcar glas.
Puede variar el relleno, por helado o crema de queso etc.
Empezamos colocando en un cazo al fuego la leche con la mantequilla y una pizca de
sal. Cuando hierva, sacamos el cazo del fuego y añadimos de golpe la harina. La
volvemos a poner al fuego y removemos la mezcla, hasta que la masa se desprenda de
las paredes del recipiente.
Dejamos enfriar un poco la masa y le añadimos los huevos de uno en uno, batiendo con
las varillas eléctricas tras cada adición. Colocamos la masa en una manga con duya M1
y figura en una bandeja con papel para finado y los horneamos a 180 grados durante
unos 25 minutos. Sacamos la bandeja del horno y la dejamos enfriar.