LE FRUIT

LA POIRE LE CITRON

LE RAISIN LA PRUNE

LA PAPAYE LE MANGUE

LA PÊCHE LA BANANE

LA FRAISE L'AIRELLE

LE FIGUE LE KIWI
LE FRUIT
LA POMME L'ORANGE

LE MELON LA PASTÈQUE

LE FRUIT DE PASSION LA MANDARINE

LA CERISE L'ANANAS

LA FRAMBOISE LA MÛRE

LA PAMPLEMOUSSE LA GRENADE
 LE FRUIT

LES FRUITS
LES AGRUMES
ROUGES
L'ORANGE LA FRAISE

LE CITRON LA FRAMBOISE

LA MANDARINE LA CERISE

LE FRUIT DE PASSION L'AIRELLE

L'ANANAS LA MÛRE
LE FRUIT

LES FRUITS À
LES FRUITS À PÉPINS
NOYAUX
LA POIRE LA PÊCHE

LA POMME LA PRUNE

LE RAISIN LE MANGUE

LE MELON

LA PASTÈQUE

LA PAPAYE

LE KIWI
LA BANANE
 LES SAISONS

LE PRINTEMPS L'ÉTÉ
ES SAISONS

L'AUTOMNE L'HIVER
 LES LÉGUMES
LE POTIRON / LA
LE POIVRON COURGE / LA
CITROUILLE

L'AUBERGINE LE CHOU-FLEUR

LE CÉLERI L'AIL (M)

LE CONCOMBRE LE PETIT POIS

LE MANIOC LA CORIANDRE

LA POMME DE TERRE LA CAROTTE

L'OIGNON (M) L'ÉCHALOTE (F)

LA PATATE DOUCE LE BASILIC

L'ENDIVE (F) L'AVOCAT (F)

LA COURGETTE LE CHOU ROUGE

ES LÉGUMES

LA TOMATE LE BROCOLI

LE RADIS LE MAÏS

LA BETTERAVE LE NAVET

LE HARICOT VERT L'ÉPINARD (M)

LE PERSIL LA BLETTE

LE GINGEMBRE LES ASPERGES (FP)

LA LAITUE LE POIREAU
LE PIMENT L'ARTICHAUT (F)

LE CHOU LE CHOU DE BRUXELLES

LA FÈVE
LA FLEUR

LA FEUILLE

LE FRUIT

LA TIGE

LA RACINE
LES PARTIES D'UNE PLANTE
 LÉGUMES-FLEURS

Plante potagère dont la fleur est

comestible.

L'artichaut
Le brocoli
Le chou-fleur

LÉGUMES-RACINES

Légume dont on ne consomme que la

racine.

Le radis
La carotte
La betterave
Le navet
 CLASSIFICATION DE LÉGUMES

LÉGUMES-TUBERCULES

Légume dont on ne consomme que les

excroissances souterraines.

La pomme de terre
Le manioc
La patate douce

LÉGUMES-FRUITS
Plante potagère cultivée pour obtenir
des fruits que l'on consomme plutôt
comme légume que comme fruit.

La tomate
L'aubergine
Le concombre
Le potiron
Le poivron
La courgette
Le piment
CATION DE LÉGUMES

LÉGUMES-FEUILLES

Légume dont on ne consomme que la

feuille.

L'endive
La laitue
Le chou
Le chou rouge
Le chou de Bruxelles
La coriandre
Le persil
Le basilic

LÉGUMES-TIGES

Légume dont on ne consomme que la

tige.

Le céleri
L'asperge
Le poireau
 LÉGUMES-GRAINES
Légume dont les graines sont
comestibles, mais souvent consommés
secs.

Le petits pois
La fève
L'haricot
Le maïs
La blette
L'épinard

LÉGUMES À BULBES

Légume dont on ne consomme que le

bulbe.

L'oignon
L'ail
 LES USTENSILES À DÉCOUPER
LE COUTEAU LA MANDOLINE

LA PLANCHE À DÉCOUPER
LA CUILLÈRE PARISIENNE

LE COUTEAU CANNELEUR LE VIDE-POMME

LA CENTRIFUGEUSE
NSILES À DÉCOUPER
LA RÂPE LA TRANCHEUSE

L'HACHOIR BERCEUSE LE COUTEAU ÉCONOME

LA DÉNOYATEUR LE MIXEUR
 LES DÉCOUPES DE LÉGUMES
JULIENNE JULIENNE FINE

BRUNOISE FINE / ÉMINCÉ / RONDELLE /

BRUNOISETTE VICHY

PAYSANNE TOURNÉ

MACÉDOINE BILLE

CONCASSÉ NOISETTE

BRACELET PONT-NEUF

JARDINIÈRE VAN DICKE / COURONNE

CHÂTEAU LIARD

SOUFFLÉ CHIPS
OUPES DE LÉGUMES
BÂTONNET BRUNOISE

CHIFFONNADE SIFFLET

MIREPOIX CUBES

TAGLIATELLE HACHÉ

PARMENTIER PLUME

MIGNONNETTE ALLUMETTE

ÉVENTAIL GAUFRETTE
MATIGNON ÉCRASSÉ

MAXIME RISSOLÉ