UNIVERSIDAD DEL VALLE DE MÉXICO-CAMPUS LOMAS VERDES

Cultivo e identificación de Penicillium chrysogenum

Berenice Bañuelos Chávez, Michelle Zavala Jaime, Emmanuel Orlando Lara
Guzmán, Abril Mariel Santos Bernal, Iván Ricardo Delgadillo Pérez, Jocelyn
Saavedra Sánchez, Vinicius Falleiros
Asignatura: Química Heterociclica
Licenciatura QFBT
Periodo 2020-01
RESUMEN. Un antibiótico se conoce como aquel compuesto químico producido ya
sea por hongos o bacterias, y que posee una actividad de defensa ante diferentes
microorganismos presentes en cualquier medio ambiente, durante esta practica se
realizara la producción de penicilina, debido a la situación de contingencia sanitaria,
la práctica se realizó teórica por lo que los datos e información presentados son
solamente bibliográficos.
Palabras clave: penicilina, cultivo, identificación, practica

INTRODUCCIÓN
Un antibiótico se conoce como aquel
compuesto químico producido ya sea
por hongos o bacterias, y que posee
una actividad de defensa ante
diferentes microorganismos presentes
en cualquier medio ambiente, para el
hongo proteger los nutrientes que
necesita, mediante la interferencia del
compuesto mismo en diversos pasos
del metabolismo de los
microorganismos enemigos. Por
consiguiente se le considera un
metabolito secundario, porque es
antimicrobiano y resulta capaz de
inhibir un crecimiento bacteriano.
Estructura general del antibiótico
El compuesto orgánico principal es el
ácido 6- aminopenicilánico, su fórmula
condensada es C16H18N2O4S y su
esqueleto se muestra a continuación:
Figura 1: Estructura Orgánica general de
las moléculas de penicilinas
La penicilina es un antibiótico
producido por un hongo de nombre
penicillium, que actúa mediante el
bloqueo de la actividad de la enzima
transpeptidasa, generando un
cruzamiento que conecta largos
polímeros de azúcares formando la
pared de la célula bacteriana,
bloqueando irreversiblemente la
actividad de la enzima por unión
covalente con el extremo funcional de
la enzima misma. La obtención de la
penicilina es un proceso fermentativo
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que se realiza considerando una
selección de los medios de
comunicación (aquellos que
proporcionan un ambiente favorable
para el cultivo en cuestión, como la
regulación del pH) adecuados para el
rendimiento general de la
fermentación, proporcionando un
medio de cultivo que contenga todos
los elementos necesarios para la
síntesis de materiales de la célula y la
formación del producto deseado.
Figura 2.- Ruta metabólica que describe la
producción de penicilina vía Penicillium
Chrysogenum
La producción del antibiótico se
origina porque la penicilina tiene un
precursor donde yacen las bases de
aminoácidos aromáticos, la penicilina
es una ruta metabólica diferente al
ciclo de krebs que se engancha a los
aminoácidos aromáticos que se
generaron en el ciclo mencionado. La
fuente principal para que se lleve a
cabo este proceso deriva de la glucosa
(fuente de carbono) añadida al medio
de cultivo, los antibióticos resultan a
partir de metabolismos secundarios y
rutas alternas del sustrato que sirva a
la célula del microorganismo para
deshacerse de las bacterias
(mecanismo de defensa muy útil para
sobrevivir bajo condiciones adversas)
que pueden competir contra ellos
hacia una fuente nutritiva. Para el caso
de un medio de cultivo estéril y
enriquecido, como representa un
hongo in vitro, es menester añadir un
precursor debido a que el hongo por
naturaleza producirá muy pocas
cantidades del antibiótico, con el
precursor se activara esa ruta
metabólica para que el hongo
produzca mayores cantidades de
penicilina demandadas
Factores microbiológicos propicios
para fermentar un determinado
hongo
En microbiología un medio de cultivo
adecuado para todo tipo de hongo en
general, incluyendo al penicillium,
debe contener fuentes de carbono y
nitrógeno principalmente. Según el
modelo del Dr. Salomón Bartnicki
(desarrollado en el año 1962), un
medio de cultivo mínimo y esencial
debe contener fuentes de carbono,
nitrógeno, sulfato de amonio y
oligoelementos (donde se encuentran
muchas sales con metales de
transición, como Mn, Cr, Fe, Co),
todos ellos requerimientos nutritivos
necesarios para el desarrollo del
microorganismo.
Por último, resta mencionar que una
propiedad fundamental en los hongos,
es que contienen enzimas que son
dependientes de metales como:
Manganeso, Cromo, Hierro y Cobalto,
necesarios para que las enzimas
cumplan su función, considerando que
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los hongos son restrictivos en su
crecimiento porque contienen muchas
rutas metabólicas alternas para
producir antibióticos, u otros
metabolitos secundarios como
pigmentos. Las rutas metabólicas en
los hongos poseen enzimas muy
específicas que dependen de metales
(metaloenzimas), y es importante que
estén presentes en el medio de cultivo
para el crecimiento y desarrollo del
hongo, el medio debe tener un pH
acido entre 4.5 y 5 (a excepción del
Penicillium, cuyo pH debe ser de 6.5
ya que influye a un mejor desarrollo
del metabolito) puesto que a un valor
mayor desarrollaría mayor cantidad de
biomasa que la necesaria.
Purificación
En términos microbiológicos y de
Biorreactores, cuando se trabaja con
cualquier cultivo y se requiere la
producción de un metabolito
secundario en específico, para este
caso la Penicilina, al añadir al cultivo
cofactores que propicien en el hongo
la producción de una ruta metabólica
secundaria, este tendera a excretar
muchos metabolitos secundarios
posibles, no solamente uno, por ende
se encontraran varios compuestos
químicos inmersos en el caldo de
cultivo, productos de la ruta
metabólica originada.
El compuesto de interés se encontrará
inmerso junto con otros metabolitos
secundarios posibles, y al tomar una
alícuota y probarla en un
antibiograma, no se conocerá
exactamente que compuesto fue el
que inhibió el crecimiento bacteriano,
por ende el resultado esperado variara
sin conocer que lo provoco. La
purificación promueve a separar el
metabolito de interés de los otros
metabolitos, mediante el uso de un
solvente capaz de polarizar a los otros
metabolitos y solubilizarlos para
generar una separación de fases, en
estos casos apreciaremos dos fases:
Orgánica (conteniendo a los otros
metabolitos que no se necesitan) y
Acuosa (contendrá el metabolito de
interés).
Para solubilizar metabolitos
secundarios de desinterés, y propiciar
la separación de ambas fases,
generalmente se usara un solvente
orgánico de carácter polar, el cual
arrastrara metabolitos no polares
generando un precipitado, dejando en
la fase liquida el metabolito de interés,
este compuesto se le conoce como
ciclohexanona el cual atacara en
grupos aminos y carbonilicos de los
metabolitos no polares propiciando
una separación de fases y por ende un
precipitado de carácter orgánico.
OBJETIVOS
Producir un antibiótico grado
farmacéutico de mayor uso en el
mercado, mediante la fermentación
del hongo Penicillium Chrysogenum,
aprovechando sus propiedades
bioquímicas y funciones microbiológicas
MÉTODO
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aminopenicilinas, de manera general,

se sabe que la acción de este tipo de
antibióticos es bactericida, por lo que
actúan sobre la pared celular
inhibiendo la actividad transpeptidasa
de las proteínas enzimáticas fijadoras
en bacterias.
Un mecanismo de resistencia a este
antibiótico es la disminución de
porinas de la pared celular,
disminuyendo así la permeabilidad,
teniendo como consecuencia una
inhibición, la única bacteria capaz de
inhibir por completo el antibiótico, son
las Gram (-).
Es importante considerar los factores
necesarios para la preparación de un
medio de cultivo enriquecido,
adecuado a un determinado
microorganismo a desarrollar, ya que
la fermentación de un metabolito
secundario en específico, no solo es
producto del tipo de biorreactor
empleado para su elaboración, sino de
los factores microbiológicos
adecuados al microorganismo
seleccionado para producirlo, tales
como: reactivos, materiales, y
condiciones ambientales (esterilidad,
pH y temperatura), ya que de ello
depende el sano desarrollo del hongo
inoculado. El medio de cultivo debe de
quedar exento de cualquier
microorganismo contaminante, esto
ANÁLISIS DE RESULTADOS
se logra gracias a la añadidura de
Debido a la contingencia sanitaria, sales al medio de cultivo y la
que se presentó en estos días, la esterilización del mismo, y la zona de
practica no pudo ser realizada en el trabajo, como cada uno de los
laboratorio como era planeado. Por materiales a emplear, durante la etapa
lo que los datos presentados a de inoculación.
continuación solo meramente
teóricos.
La penicilina es un antibiótico que
pertenece al grupo de las
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CONCLUSIONES
Las Bacterias pueden tener diferentes
métodos de resistencia a los
antibióticos, esto debido al uso
descomunal que la industria
farmacéutica ha dado a los mismos,
en el área de la salud, ya que se
requieren de nuevos fármacos
capaces de inhibir un determinado
crecimiento bacteriano por rutas
metabólicas alternas que no generen
ningún tipo de resistencia.

REFERENCIAS

• Romero Caballero Raúl.

(2008). Microbiología y
parasitología humana: bases
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parasitarias (1era Edición).
México. Editorial Medica
Panamericana.

• Melo Ruiz V. (2007).

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México. Editorial Reverte.

• Microbial Technology. Microbial

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(Volume I). Ed. H.J. Peppler
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• R M Atlas & B Bartha. (2005).

Ecología Microbiana y
Microbiología Ambiental.
México. Editorial Pearson
España