ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA DE CIENCIAS QUÍMICAS
CARRERA DE INGENIERÍA EN BIOTECNOLOGÍA AMBIENTAL

PRÁCTICAS PRE-PROFESIONALES

Área de Práctica: Laboratorio de Biotecnología Ambiental

Nombre de la Institución: Escuela Superior Politécnica de Chimborazo –

Facultad de Ciencias

Duración de Prácticas:
Número de horas:
Inicio: 16 de Abril de 2018
Finalización: 20 de julio de 2018

Elaborado Por: Angel Gustavo Rodríguez Caba

Tutor Docente: Ing. Soledad Nuñez

Tutor en la Empresa/Institución: Ing. Ana Belén Mejía Pérez

Riobamba – Ecuador
RESUMEN

Las prácticas pre-profesionales se realizaron en las instalaciones de la Escuela

Superior Politécnica de Chimborazo, Facultad de Ciencias, Laboratorio de
Biotecnología Ambiental, las mismas que se efectuaron durante los meses de Abril
hasta Junio del presente año, desarrollándose actividades que aportan al
fortalecimiento del conocimiento teórico. Dentro del laboratorio se busca obtener el
hábito de puntualidad, socialización y respeto con los estudiantes, profesores y
técnico docente y un correcto manejo de las responsabilidades encomendadas. El
Laboratorio de Biotecnología Ambiental aporta al conocimiento de las carreras de
Ingeniería en Biotecnología Ambiental, Bioquímica y Farmacia e Ingeniería
Química. Dada la experiencia en el campo laboral se adquirió destrezas y
habilidades en el campo de Biotecnología. Las prácticas pre-profesionales
ambientales fueron desempeñadas con responsabilidad y dieron como resultado la
elaboración del manual de uso de los equipos, elaboración de medios de cultivo,
etc.
JUSTIFICACIÓN

La realización de prácticas pre-profesionales es un medio para contribuir a la

formación del estudiante posibilitando direccionar claramente una tendencia
profesional de acuerdo a la información recibida, las mismas permiten adquirir
destreza en el campo laboral y sobre toma de decisiones y habilidades en los
contextos donde le corresponda actuar. A través de la experiencia en el
Laboratorio de Biotecnología Ambiental de la Facultad de Ciencias se pone en
práctica conocimientos adquiridos en el transcurso de la carrera, conocimientos
relacionados con Biotecnología y Biotecnología Ambiental. Las prácticas en el
laboratorio están enfocadas en aplicación de procesos y controles en los cuales se
involucra el Ingeniero en Biotecnología Ambiental, las principales áreas son: área
de proceso en donde se realiza el almacenamiento de la materia prima, insumos y
reactivos, preparación de los reactivos tanto como es el pesaje y las soluciones,
verificación de las dosificaciones de los insumos y reactivos aplicados en el
proceso y tratamiento de los residuos peligrosos, área de control de calidad donde
se realizan análisis de la materia prima, reactivos e insumos, cálculo del tiempo de
retención y control de calidad en puntos críticos, control físico, químicos,
biológicos y organolépticos del producto terminado. Por los motivos enlistados se
justifica que el Laboratorio de Biotecnología Ambiental de la Facultad de Ciencias
de la ESPOCH aportó en la formación del pasante, entre las actividades que se
realizan tenemos el desarrollo de prácticas de laboratorio de las carreas de
Ingeniería en Biotecnología Ambiental, Ingeniería Química y Bioquímica y
Farmacia.

Las prácticas pre-profesionales permiten consolidar los conocimientos adquiridos

en el transcurso de la formación de la carrera de Ingeniería en Biotecnología
Ambiental, siendo el campo de aplicación Biotecnología Ambiental ya que la
constitución de la República del Ecuador y el Plan Nacional de Desarrollo
garantiza el derecho a la investigación en mejoras de la conservación del
ambiente promoviendo el buen vivir.
INTRODUCCIÓN

Una de las industrias que ha tenido acogida en estos últimos años tanto en
Ecuador como el mundo es la industria biotecnológica, la senescyt en su estudio
llamado Ecuador Ciencia y Tecnología, indica que Ecuador posee una mega
diversidad, y puede constituirse en una fuente de innumerables descubrimientos
de nuevos agentes biológicos, microorganismos y sustancias con aplicaciones
médicas, alimentarias e industriales. También el mercado interno del Ecuador
demanda más productos y servicios de biotecnología avanzada, la cual se aplica
en agropecuaria, biorremediación, cuidado de la salud, producción de alimentos y
biocombustibles.

El laboratorio de Biotecnología Ambiental de la Espoch proyecta como objetivo

realizar prácticas de laboratorio que aporten a la investigación científica y la
complementación de conocimientos teóricos con la parte experimental con la
finalidad de promover la formación académica integral del estudiante, en aspectos
cognitivos, actitudinales y experimentales.

Este laboratorio abre sus puertas a pasantes y tesistas comprometidos con el

ámbito científico en el desarrollo experimental de prácticas como identificación de
ADN vegetal, preparación de medios de cultivo para hongos y bacterias,
elaboración de vino y cerveza, entre otros que permitan explicar los diversos
procesos biotecnológicos.
 1. OBJETIVOS

1.1. OBJETIVO GENERAL

Adquirir destrezas teóricas y prácticas mediante un adecuado desempeño en el
área de Biotecnología Ambiental a través de la aplicación de conocimientos y
habilidades adquiridos durante la formación académica.

1.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Identificar las diferentes prácticas de laboratorio que se van a
desarrollar durante el periodo Abril Julio 2018.
 Elaborar manual de uso de los diferentes equipos existentes en el
laboratorio.
 Estandarizar manuales de uso de equipos en base a formatos
existentes.
 Participar de trabajos de titulación como apoyo a tesistas.
2. PARTE TEÓRICA
2.1. Laboratorio

Lugar dotado de los medios necesarios para realizar investigaciones,

experimentos, prácticas y trabajos de carácter científico, tecnológico o técnico.
También puede ser un aula o dependencia de cualquier centro docente,
acondicionada para el desarrollo de clases prácticas y otros trabajos relacionados
con la enseñanza.[ CITATION Ani17 \l 12298 ]

2.2. Condiciones ambientales

En los laboratorios en necesario controlar el ambiente debido a la existencia

generalizada de vapores o microorganismos, en ciertas ocasiones, muy peligrosos
para la salud.[ CITATION Jos15 \l 12298 ]

2.2.1. La ventilación

El 75% de las muertes en incendios son debidas a asfixia por CO y otros gases, el
25% a llamas y temperatura. La ventilación debe ser por tanto adecuada a través
de ventanas, puertas, extractores y campanas de gases. El sistema de extracción
más costoso se presenta cuando los laboratorios están en planta baja, pero es el
sistema idóneo para evacuación, aprovisionamiento y eliminación de residuos.
[ CITATION Jos15 \l 12298 ]

2.2.2. La temperatura

Algunos laboratorios requieren sistemas ambientales que mantengan la

temperatura en torno a 18ºC y la humedad relativa sin sobrepasar el 80%, debido
a que existen muchos focos de calor: estufas, muflas, etc. [ CITATION Jos15 \l 12298 ]

2.2.3. Iluminación

El laboratorio debe disponer de iluminación adecuada, a ser posible natural.

Cuando sea necesario utilizará la luz artificial que tenga un flujo luminoso por
unidad de superficie (nº de lux) adecuado según el trabajo a realizar: detalles,
tiempo de exposición al trabajo, distancia de observación. [ CITATION Jos15 \l 12298 ]

2.2.4. La presión (P)

Es otro factor importante, será necesario controlarla en determinados casos.

Ejemplo laboratorios ligeramente presurizados cuando existe exceso de polvo o
producto químico.[ CITATION Jos15 \l 12298 ]

2.3. Material de laboratorio

Para poder efectuar operaciones concretas en el laboratorio se trabaja con

aparatos elaborados con materiales diversos. [ CITATION Jos15 \l 12298 ]

2.3.1. Material de vidrio

Es el más utilizado en el laboratorio porque presenta varias ventajas: resistencia a

ser rayado, no es atacado por casi ningún reactivo, su transparencia permite ver lo
que ocurre dentro, se lava fácilmente, es barato y no conduce la electricidad.
Frente a las ventajas existe un aspecto negativo, su fragilidad. [ CITATION Jos15 \l
12298 ]

Existen varios tipos de vidrio. En el laboratorio se utilizan los de marca que

presentan gran resistencia tanto química como a la temperatura:
  Pyrex.- Básicamente formado por oxido de silicio y boro (80% de SiO2, 13%
B2O3, 2% Al2O3, 3% NaOH, 1% KOH, 0.05% Fe2O3).
Puede utilizarse hasta aproximadamente 500ºC. Se fabrica incoloro y
ámbar (topacio). Las bases (álcalis) lo atacan mínimamente.
 Duran.- Similar al pyrex aunque cambian ligeramente los porcentajes de
composición.
 Jena.- Presenta gran resistencia a los cambios de temperatura y por eso se
utiliza en termómetros, aparatos de destilación, etc.
 Vidrio de cuarzo.- Su composición es cuarzo (SiO2 100%). Es más caro
pero se utiliza cuando el vidrio pyrex es atacado por reactivos (ácido
fluorhídrico), cuando se necesitan temperaturas de hasta 1000ºC y cuando
se necesita someter la muestra a luz ultravioleta (UV).
Además su bajo coeficiente de dilatación permite introducirlo en agua sin
que se rompa aunque esté incandescente.[ CITATION Jos15 \l 12298 ]
2.4. Productos químicos usados en el laboratorio

La clasificación general de productos químicos es la siguiente: explosivos,

oxidantes, inflamables, tóxicos, corrosivos, radiactivos, cancerígenos,
mutagénicos, irritantes, asfixiantes.

[ CITATION Jos15 \l 12298 ]

 2.5. Normas generales de trabajo en el laboratorio

El laboratorio de biotecnología es un lugar adecuado para llevar a cabo prácticas

de las diversas áreas de trabajo, cuenta con material de vidrio, equipo básico de
laboratorio, así como reactivos y medio de cultivo.

Es necesario respetar una serie de NORMAS DE SEGURIDAD:

 Entrar con la bata puesta, abotonada y limpia.
 No comer dentro del laboratorio.
 Limpiar el área de trabajo.
 En el laboratorio, no deberá existir material roto o sucio.
 Dejar limpio su lugar de trabajo.
 Colocar las mochilas en los casilleros ubicados en la entrada del
laboratorio.
 No está permitido realizar otras actividades que no estén contempladas
dentro de la planificación
 Se deberá mantener una conducta adecuada dentro del laboratorio, se
hablarán con respeto y manteniendo un nivel óptimo de sonido.
 Etiquetar todo el material y reactivos para evitar confusiones.
 Usar agua destilada para preparar soluciones y/o enjuagar material.
 Si va a utilizar la campana de extracción colocar un papel en la base para
evitar que se manche el acero con los diferentes reactivos. [ CITATION Iné11 \l
12298 ]
 No debe probarse ninguna sustancia y debe evitarse el contacto con la piel.
En caso de que algún producto corrosivo caiga en la piel, se eliminará con
abundante agua fría.
 Extremar los cuidados al trabajar con sustancias inflamables, tóxicas o
corrosivas.
 Comunicar cualquier accidente, quemadura o corte, al técnico docente
responsable del laboratorio.
 La manipulación de productos sólidos se hará con ayuda de una espátula o
cucharilla y para transvasar líquidos se utilizara una varilla de vidrio en los
casos que sean necesarios.
 Nunca verter el ácido sulfúrico concentrado al agua, se debe hacer de
manera inversa pero con cuidado.
 Tener cuidado al manejar ácidos y bases principalmente concentrados.
 Para oler algún producto no debe acercarse la cara al recipiente, si no que
se arrastrará el vaso hacia la nariz pasando la mano por encima de él.
 Con el fin de evitar contaminaciones, nunca se devolverá al frasco los
restos de productos no utilizados.
 El material de vidrio es muy frágil, por lo que se evitara los golpes y
cambios bruscos de temperatura.
 Cualquier experimento en el que se desprenda gas tóxico o inflamables
utilizando reactivos potencialmente nocivos deberá llevarse a cabo en las
campanas extractoras del laboratorio.
 Los restos sólidos no metálicos deben tirarse en cestos de basura, nunca
en las fregaderas. Los residuos metálicos se almacenarán en un recipiente
especial. Los residuos acuosos se verterán en los fregaderos grandes, con
abundante agua antes, durante y después del vertido. En cuanto a los
líquidos y disolventes orgánicos, se echaran en un recipiente de plástico,
para su posterior eliminación.[ CITATION Cés16 \l 12298 ]

3. PARTE PRÁCTICA

Fecha Actividades Metodología

16 – 04 – 2018 Reconocimiento de las Se recibe una inducción
Al instalaciones y curso por parte del técnico
17- 04 - 2018 sobre manejo de docente del laboratorio,
equipos del laboratorio explicándose los
de biotecnología diferentes equipos y su
ambiental. manejo. Se realizan
prácticas de laboratorio
 de las materias de
Biotecnología,
Biotecnología Ambiental,
Biotecnología Industrial,
Biorremediación.
18 – 04 – 2018 Elaboración de Se procede a revisar el
Al manuales de uso de inventario de equipos del
28 – 05 - 2018 equipos del laboratorio laboratorio, en donde, se
identifica marca y serie de
cada uno de ellos para
realizar el manual de uso
de los mismos. El manual
especifica todas las
etapas para el correcto
funcionamiento de los
equipos para la
conservación del buen
estado.
29 – 05 – 2018 Estandarización de La estandarización se
Al manuales de usos de hace en base a formatos
15 – 06 – 2018 equipos en base a establecidos y otorgados
formatos existentes. por el sistema de
laboratorios de la
Facultad de Ciencias con
el aval y aprobación del
ente regulador.
16 – 04 – 2018 Apoyo a proyectos de Se llena una ficha por
Al tesistas y actividades de cada tesista, en donde, se
20 – 07 – 2018 laboratorio. identifica el tema a
desarrollar dentro de las
instalaciones del
laboratorio, y se planifica
el horario de trabajo para
que no interrumpa las
actividades del laboratorio

4. RESULTADOS O LOGROS DE APRENDIZAJE

 Durante el desarrollo de las prácticas pre-profesionales se trabajó con una
persona experta en el campo, adquiriéndose conocimientos tanto teóricos y
aplicados a la realidad laboral considerando el más mínimo detalle al
momento de realizar cualquier tipo de actividad dentro del laboratorio, ya
que, por trabajar con organismos vivos se debe tener en cuenta hasta el
más mínimo cuidado para no ocasionar accidentes.
 Se identificaron los diferentes equipos que se utilizan durante las
actividades, para lo cual el tutor de la empresa fue el encargado de realizar
la inducción en el uso correcto de los diferentes sistemas de información
dentro del laboratorio, adquiriéndose habilidades como el correcto uso de
los equipos.
 Se aprendió sobre los diferentes formatos que existe en la Facultad de
Ciencias que van acorde a la necesidad de cada área de la misma.
 Se conformó un equipo de trabajo con la técnico docente del laboratorio
basada en la colaboración y desempeño dentro y fuera de la institución, lo
que llevo a permitir potenciar el desempeño en el campo práctico de la
realidad laboral.
 Además se puso en práctica cualidades y conocimientos aprendidos en
microbiología para realizar medios de cultivo para hongos y bacterias. Así
como también se afianzo conocimientos aprendidos en el aula de clase.
5. COCLUSIONES
 Se logró conocimientos teóricos y prácticos para un adecuado desempeño
en las instituciones que prestan servicios de laboratorio, relacionando los
conocimientos y habilidades adquiridos durante la formación académica con
la realidad laboral.
 Se desarrolló destrezas y confianza en uno mismo para hablar en público
generando confianza necesaria y así dar las instrucciones necesarias al
momento de realizar las diversas prácticas que son parte del programa
educativo de la Facultad de Ciencias.
 La elaboración del manual de uso de los equipos del laboratorio, logra
generar conocimiento sobre el funcionamiento de los mismos, y así, lograr
ayudar en las diferentes prácticas de laboratorio.
 El aporte de los tesistas hacia el pasante favorece la comprensión y la
capacidad de acción de diferentes aspectos o situaciones que se pueden
generar en el momento de realizar la parte experimental de cada uno de
sus temas de trabajo de titulación.
6. RECOMENDACIONES
Es recomendable fortalecer conocimientos en la materia de Biotecnología
Ambiental, para un mejor desempeño.

7. BILIOGRAFÍA

 Cárdenas, J. (23 de Agosto de 2015). Serina. Obtenido de

https://www.serina.es/empresas/cede_muestra/312/TEMA
%20MUESTRA.pdf
 Contreras, C. V. (27 de Septiembre de 2016). Universidad Autónoma de México. Obtenido
de http://ri.uaemex.mx/bitstream/handle/20.500.11799/63787/secme-12254.pdf?
sequence=1

 García, I. (12 de Marzo de 2011). Biblioteca UPIBI.IPN. Obtenido de

http://www.biblioteca.upibi.ipn.mx/Archivos/Material%20Didactico/Manuales%20de
%20Pr%C3%A1cticas/AMBIENTAL/manuallab%20biote%20ambiental2011_.pdf

 Ledesma, A. (2017). EcuRed. Obtenido de EcuRed: https://www.ecured.cu/Laboratorio

8. ANEXOS
8.1. Oficio Nº 0689.ECQ.F. ESPOCH.2018
8.2. Respuesta oficio Nº 0689.ECQ.F. ESPOCH.2018
8.3. Descripción de prácticas pre-profesionales
8.4. Control de asistencia prácticas pre-profesionales
8.5. Seguimiento de las prácticas pre-profesionales
8.6. Informe de tutorías de prácticas pre-profesionales
8.7. Certificado de Pasantía