Arrollado Gratinado de Verduras ( ´25 )

Ingredientes:

• Pionono de verdura
• 4 huevos.
• 1 paquete de espinacas.
• 6 cucharadas de harina leudante.
• Sal, pimienta y nuez moscada.
• Relleno
• 2 cebollas grandes.
• 1 pimiento rojo.
• 250 gr. de carne molida.
• 2 huevos duros.
• 250 gr. de queso fresco.
• Sal y pimienta.
• Salsa Blanca (para gratinar)
• 250 cc de leche.
• 1 cucharada de manteca.
• 1 cucharada de fécula.
• Sal, pimienta y nuez moscada.
• 50 gr. de queso rallado.

Preparación

Pionono

Lavar las espinacas y retirarles el tronquito en el caso de que sea muy duro.
Pasar la espinaca por agua caliente hasta que se amortigüe, colar, exprimir el agua y picar muy bien a
cuchillo.
Mezclar con los huevos, incorporar la harina, sal, pimienta y nuez moscada.
Colocar en placa enmantecada para horno y cocinar durante 10 a 15 minutos en horno caliente (debe
quedar tierno).
Relleno

Rehogar la cebolla en un poco de aceite hasta que quede transparente, incorporar el pimiento picado
y la carne molida.
Cocinar hasta blanquear la carne.
Apagar el fuego e incorporar el queso fresco picado; los huevos duros.
Condimentar y reservar.

Armado

Colocar el pionono de verduras en una mesada y distribuir el relleno a lo largo del mismo.
Arrollar como un pionono, colocar en placa o fuente para horno, cubrir con salsa blanca y queso
rallado.
Gratinar en horno caliente al momento de servir.
NOTA: se puede acompañar con puré o arroz blanco.
ARROLLADO DE VERDURAS

Ingredientes: 5 ó 6 atados de espinacas ó 4 atados de acelga blanqueadas y

picadas
1 cebolla rehogada en manteca
4 huevos
sal, pimienta y nuez moscada

Para el relleno:
jamón cocido
mozzarella ó queso mantecoso

Mezclar la espinaca con la cebolla rehogada, el queso rallado y los huevos, sazonar con sal, pimienta
recién molida y nuez moscada rallada a gusto, mezclar.
En este caso hice mitad acelgas y mitad puré de calabaza bien sequito, con huevos cada mezcla,
condimenté y puse en una manga pastelera primero la mezcla de calabaza y formé sobre una asadera
con papel siliconado, (o en papel manteca enmantecado) bastones en diagonal, luego puse la mezcla
de acelgas y completé las líneas.
Horno precalentado, l80° hasta que esté firme, desmoldar sobre repasador y si usan papel manteca,
despegarlo cuidadosamente.
Extender lonjas de jamón cocido y en un borde bocconcinos de mozzarella ó queso cremoso, arrollar
sobre un papel aluminio o film y llevar a la heladera.
En el momento de servir, cortar porciones, espolvorear con queso rallado y gratinar al horno.

ARROLLADO DE VERDURAS
Ingredientes
600 grs de acelga
1 cebolla mediana picada
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de aceite
5 huevos
¼ taza de fécula de maíz
¼ taza de harina integral extrafina
1 cucharadita de bicarbonato
Sal y pimienta

Relleno
Zanahoria rallada
Mayonesa

Preparación
Lavar y limpiar las acelgas, cortar bien finitas y rehogarlas con la cebolla, agregar el perejil picado,
los huevos bien batidos con sal y pimienta e incorporar la fecula de maiz con la harina y el
bicarbonato, Mezclar todo suavemente y colocar en una placa enmantecada y enharinada de 30 por
40 cm. y cocinar en horno fuerte durante 5 minutos hasta dorar.
Retirar, desmoldar sobre repasador espolvoreado con azúcar. Dejar enfriar . Rellenar y arrollar
ayudándose con el repasador.

PANQUEQUES VERDES (6 unidades)

Ingredientes:
Panqueques
1 huevo
110 grs de harina integral
¼ litro de leche
1 puñado de hojas de espinaca
Relleno
200 grs. de ricota
1 morrón rojo
1 morrón verde
Sal, aceite y salsa de soja
Preparación

Panqueques
Colocar los huevos en un bol, revolverlos bien con batidor de alambre, poner la mitad de la harina,
mezclar, añadir la mitad de la leche, mezclar bien; agregar los ingredientes restantes y procesar.
Dejar descansar unos minutos y hacer los panqueques

Relleno
Rehogar los morrones cortados en trocitos , mezclar con la ricota , condimentar con sal, aceite y salsa
de soja
Opción: reemplazar el morrón verde por alga nori tostada

Colocar en cada panqueque una porción del relleno y formar un rollito, paquete o pañuelo

Otras opciones de rellenos

• ½ taza de choclo desgranado con salsa blanca espesa y huevo duro
• Puré de zapallito con cebolla de verdeo sancochada
• Queso crema condimentado y aceitunas negras picadas
• Espinaca rehogada con ajo picado dorado, salsa blanca espesa y queso rallado

Torta de naranja
Batir a punto crema 100g de manteca con una taza de azucar. Agregar 4 yemas, de a
una y sin dejar de batir. Incorporar el jugo y la ralladura de 2 naranjas, alternando con
2 tazas de harina leudante. Añadir 4 claras batidas a nieve, uniendo en forma suave y
envolvente. Volcar la preparación en un molde enmantecado y enharinado. Cocinar en
horno precalentado, a temperatura ambiente moderada, durante 40 minutos.

Tiempo de Cocción / Preparación: 1 a dos horas

Torta de manzana invertida

Manzanas verdes 6,
Manteca 50g,
Harina blanca flor 1 taza,
Azúcar 1 taza,
Huevos 3,
Escencia de Vainilla,
Leche 1/4 litro.

En un molde colocar los 50 gramos de manteca llevar al horno hasta que la misma se
derrita.
Espolvorear con un poco de azúcar una vez que este derretida la manteca.
Pelar y cortar en rodajas finas las manzanas y colocar en el molde.
Por otro lado mezclar la harina con el azúcar y agregar al molde.
Finalmente mezclar la leche con los huevos, batir y colocarlo sobre toda la
preparación.
Cocinar en horno minimo aproximadamente 1 hora.

Tiempo de Cocción / Preparación: 1 a dos horas

Dificultad: Fácil
 Torta de manzana con almendras
Fácil y rica para compartir con amigos.

Masa:
Harina 200 g, manteca 125g, azúcar 100g, huevo 1, sal 1 pizca,

Relleno: manzanas 800g, manteca 50g, azúcar 70g, vainilla 1 vaina.

Cubierta
Claras 2, jugo de limón 1 cdita, azúcar 50g, almendras 60g.

Mezclar la harina con la manteca y el azúcar e incorporar el huevo y la sal, uniendo con
los dedos, sin trabajar la masa. Taparla y dejarla reposar en la heladera.
Relleno: Pelar las manzanas, quirarles las semillas y cortarlas en cubos.
Ponerlas en una cacerola de fondo grueso junto con la manteca y la vainilla. Tapar y
llevar sobre fuego suave. Cocinar durante 10 minutos, revolviendo de tanto en tanto.
Cocción y cubierta: Estirar la masa y forrar con ella una tartera de 26o 28 cm de diámetro,
enmantecada y enharinada. Rellenar, cubrir con papel manteca y hornear a temperatura
moderada durante 20 minutos.
Batir las claras a nive con el jugo de limón. Agregar delicadamente el azúcar y las
almendras peladas y fileteadas. Extender sobre la tarta , quitando el papel, y volver al
horno 15 minutos más.

Budín cremoso
Rico y fácil para sorprender!

Manteca 200g, Azúcar 200g, huevos 3,

Escencia de vainilla una cucharadita, harina leudante 300 g

Mezclar la manteca con el azúcar y los huevos y la escencia de vainilla y por último la
harina.
Colocar en un molde y llevar a horno moderado por alrededor de 40 minutos, depende del
horno.
 TORTA 80 GOLPES

Ingredientes:

PARA LA MASA: 500 grs. de harina 0000, 50 grs. De levadura,4 cdas de azúcar, 2 huevos,3/4 de
tza de leche tibia aproximadamente.

PARA EL RELLENO: 200 grs de manteca blanda, 15 cucharas de azúcar , * ralladura de un limón
grande ¡OJO SOLO LA PARTE AMARILLA !

Elaboración de TORTA 80 GOLPES:

• HACER UNA CORONA DE HARINA EN LA MESA Y COLOCAR EN EL CENTRO, LA

LEVADURA, LAS 4 CDAS. DE AZUCAR, LAS CDAS. DE ACEITE Y LOS HUEVOS .
• CON LOS DEDOS IR INTEGRANDO LOS INGREDIENTES A LA HARINA AYUDÁNDONOS
CON LA LECHE TIBIA, FORMA EL BOLLO, AMASA UN POCO Y AHORA SI JUNTA
FUERZA, LEVANTA ALTO EL BOLLO Y ESTRELLALO CONTRA LA MESA UNAS 80
VECES, DE LA GOLPIZA VA A DEPENDER EL EXITO DE ESTA MASA.
• LUEGO ACEITA APENAS UN RECIPIENTE PROFUNDO Y COLOCA LA MASA
TAPANDOLO FLOJAMENTE CON UN PAÑO, COLOCALO EN UN LUGAR TIBIO Y
DEJAMOS LEUDAR EL DOBLE DE SU VOLUMEN.
• PREPARAMOS EL RELLENO, FORMANDO UNA CREMA CON LA MANTECA Y EL
AZUCAR, LE AGREGAMOS LA RALLADURA DE LIMON Y RESERVAMOS.
• PONEMOS LA MASA SOBRE LA MESA ENHARINADA , ESTIRAMOS DE 1 CM. Y FORMAR
UN RECTANGULO, LO MAS PAREJO POSIBLE.
• CON UNA ESPATULA UNTAR TODA LA SUPERFICIE CON LA CREMA DE MANTECA Y
AZUCAR.
• ENROLLAMOS LA MASA DESDE UN EXTREMO, FORMAMOS UNA ESPECIE DE SUPER
ARROLLADO, LO DIVIDIMOS EN PEDAZOS DE 5 CM. CADA UNO APROXIMADAMENTE.
• ENMANTECAMOS GENEROSAMONTE Y ESPOLVOREAMOS CON AZUCAR UN MOLDE
REDONDO DE 25 CM. DE DIAMETRO POR 7 CM. DE ALTO, Y ACOMODAMOS LOS
ESPIRALES SEPARADOS ENTRE SI, UNOS EN EL CENTRO Y LOS OTROS POR LOS
COSTADOS, TAPAMOS FLOJAMENTE Y DEJAMOS LEUDAR EN LUGAR TIBIO HASTA
DUPLICAR EL VOLUMEN.
• COCINAMOS EN HORNO PRECALENTADO A TEMPERATURA MEDIA DURANTE 40 A 45
MINUTOS, HASTA QUE LA SUPERFICIE ESTE DORADITA.
• CUANDO FALTEN TRES MINUTOS PARA TERMINAR LA COCION APOYAR EL MOLDE
EN EL PISO DEL HORNO PARA ACARAMELAR EL FONDO, OJO QUEDATE CERCA SON
TRES MINUTOS NO MAS.
• SACA LA TORTA DEL HORNO, DESPEGA UN POCO LOS BORDES Y DESMOLDA
DIRECTAMENTE EN EL PLATO DONDE LA VAS A SERVIR, NO DEJES PASAR MUCHO
TIEMPO SINO SE PEGA AL FONDO POR EL CARAMELO.