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Recettes de pâtes

Spaghetti aux moules facile

INGRÉDIENTS
 40 de moules
 15 ml d’huile d'olive
 1/2 gousse d’ail
 0.1 g de piments rouges séchés
 130 g de tomates en conserve (en dés)
 10 ml de Base d'ail et persil
 sel
 poivre
 200 g de spaghetti
PRÉPARATION

1. Rincer avec soin les moules, en utilisant une brosse pour enlever tout reste de sable.
Égoutter et jeter celles qui restent ouvertes même après avoir été "tapotées"
délicatement, qui ne sont plus comestibles. Mettre les moules dans une casserole ou
2. faitout, avec 1 cm d'eau dans le fond. Cuire à feu moyen, à couvert, environ 7 min:
Toutes les moules devraient alors être ouvertes.
3. Entre-temps, chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter l'ail et le piment
rouge. Cuire 1 min en brassant. Ajouter les tomates, la base d'ail et
4. persil, saler légèrement et poivrer, et continuer à cuire à feu doux.
5. En même temps, faire cuire les pâtes.
6. Sortir les moules de la casserole. Filtrer le liquide à travers une passoire pour éliminer
tout reste de sable et de coquille brisée, et le réserver. Retirer les moules de leurs
coquilles, en en gardant quelques-unes pour décorer. Jeter les moules qui seraient
encore fermées. Transférer toutes les moules dans la sauce, ajouter environ 1 c. à
soupe du liquide de cuisson des
7. moules par portion préparée et chauffer le tout doucement.
8. Verser les pâtes égouttées dans la sauteuse et bien mélanger le tout. Servir dans les
assiettes chaudes.
Spaghetti piquants

INGRÉDIENTS
 160 g de spaghetti
 1 gousse de ail
 0.4 g de piments rouges séchés
 30 ml de huile d'olive
 sel
 6 g de parmesan
PRÉPARATION

1. Pour gagner du temps, préparer la sauce et faire cuire les pâtes en même
temps. Commencer par
2. faire cuire les pâtes.
3. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans un poêlon. Y ajouter l'ail et le faire
revenir à feu moyen-doux sans le brûler pendant 2-3 min. Ajouter le piment
rouge (augmenter la quantité pour plus de piquant).
4. Verser les spaghetti égouttés dans le poêlon. Saler au goût. Saupoudrer de
parmesan râpé, si désiré, puis servir dans les assiettes chaudes.
Spaghetti aux anchois

INGRÉDIENTS
 160 g de spaghetti
 16 g de filets d'anchois
 2 gousses de ail
 45 ml de huile d'olive
 sel
 poivre
PRÉPARATION

1. Pour gagner du temps, préparer la sauce et faire cuire les pâtes en même
temps.
2. Commencer par
3. faire cuire les pâtes.
4. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une petite casserole
5. à feu doux. Y faire revenir l'ail haché ou pressé 1-2 min prenant soin de ne
pas le brûler.
6. Couper les anchois en petits morceaux et les ajouter dans la casserole. Cuire
en remuant jusqu'à ce que les anchois aient
7. pratiquement « fondu ».Réserver au chaud.
8. Remettre les spaghetti égouttés dans le faitout de cuisson. Ajouter la sauce
aux anchois et remuer. Poivrer au goût, saler si nécessaire (attention: les
anchois sont déjà salés!). Servir dans les assiettes chaudes.
Pâtes aux petits légumes et au jambon

INGRÉDIENTS
 400 g de tagliatelles
 350 g de pointes d'asperges
 3 carottes
 200 g de petit pois (frais)
 4 épaisses tranches de jambon
 80 g de copeaux de parmesan
 3 c. à soupe d'huile d'olive
 sel, poivre
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Epluchez et râpez grossièrement les carottes.

ÉTAPE 2Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.

ÉTAPE 3Plongez-y les pointes d'asperges, les petits pois et carottes râpées. Faites
cuire 20 min.

ÉTAPE 4Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.

ÉTAPE 5Plongez-y les pâtes et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet.
Egouttez les légumes et les pâtes.

ÉTAPE 6Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Faites-y rapidement
sauter les légumes et le jambon coupé en dés puis ajoutez les pâtes.

ÉTAPE 7Poursuivez la cuisson à feu vif pendant 2 min puis répartissez dans les
assiettes, chaudes de préférence.

ÉTAPE 8Parsemez de copeaux de parmesan et servez aussitôt.


Gratin de macaronis aux petits légumes

INGRÉDIENTS
 macaroni : 500 g
 carotte : 3
 fenouil : 1 pied
 tomate : 2
 gousse d'ail : 2
 huile d'olive : 3 c. à soupe
 gruyère râpé : 150 g
 bouillon de volaille : 10 cl
 cerfeuil : 0.5 bouquet
 beurre : 50 g
 sel, poivre
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Epluchez les carottes, nettoyez le fenouil et lavez les tomates. Coupez tous les
légumes en petits dés.

ÉTAPE 2Pelez les gousses d’ail et hachez-les.

ÉTAPE 3Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le cerfeuil.

ÉTAPE 4Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir les carottes et le fenouil
avec l’ail 10 min en remuant à feu vif.

ÉTAPE 5Puis baissez le feu, ajoutez les tomates et le cerfeuil, mélangez. Versez le bouillon,
poivrez et faites cuire à feu doux jusqu’à complète évaporation du liquide.

ÉTAPE 6Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.

ÉTAPE 7Faites-y cuire les macaronis le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les et
remettez-les dans la casserole. Ajoutez le beurre en morceaux, mélangez et réservez.
ÉTAPE 8Préchauffez le four th.8 (240°C).

ÉTAPE 9Quand les légumes sont cuits, versez-les dans les pâtes et mélangez.

ÉTAPE 10Huilez légèrement un plat à four.

ÉTAPE 11Versez les pâtes aux légumes dedans et recouvrez-les de gruyère râpé.

ÉTAPE 12Enfournez et faites cuire 15 min.

ÉTAPE 13Servez dès la sortie du four.


Pâtes aux aubergines et à la mozzarelle

INGRÉDIENTS
 400 g de macaronis (ou tortis)
 500 g d'aubergines
 500 g de tomates (mûres à point)
 200 g de mozzarelle (de Bufflonne)
 60 g de parmesan
 1 gousse d'ail
 3 brins de basilic
 15 cl d'huile d'olive
 sel, poivre
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Coupez les aubergines en deux dans la longueur, après avoir retiré les
extrémités, ne les pelez pas, détaillez-les en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.

ÉTAPE 2Pour éviter que les rondelles d'aubergines n'absorbent trop d'huile à la
cuisson, salez-les et faites-les dégorger 30 min.

ÉTAPE 3Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites-y dorer les aubergines
pendant 6 min de chaque côté, puis réservez-les.

ÉTAPE 4Pelez les tomates, ôtez les graines et hachez grossièrement la pulpe.

ÉTAPE 5Coupez la gousse d'ail épluchée en fines lamelles. Mettez-les dans la


sauteuse, faites-les cuire 1 min. à feu doux.

ÉTAPE 6Ajoutez la pulpe de tomate, salez, poivrez, mélangez et laissez cuire 5 min
à feu moyen.

ÉTAPE 7Coupez la mozzarelle en tranches de 1/2 cm, puis partagez-les en deux.


ÉTAPE 8Faites cuire les macaronis dans 5 l d'eau bouillante bien salée.

ÉTAPE 9Égouttez-les et plongez-les dans la sauteuse, mélangez et laissez chauffer


2 min.

ÉTAPE 10Hors du feu, ajoutez la mozzarelle et le basilic, mélangez rapidement.

ÉTAPE 11Servez aussitôt dans un plat avec le parmesan râpé.


Macaroni croustillantes au fromage

INGRÉDIENTS
 250 g de macaroni
 30 g de beurre
 1 tasse de gruyère râpé
 1/2 tasse de pain rassis en miettes
 10 cl de créme fraîche épaisse
 sel
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Faites cuire les macaroni comme indiqués sur le paquet.

ÉTAPE 2Egouttez-les soigneusement, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les de


nouveau.

ÉTAPE 3Préchauffez le four à 240°C.

ÉTAPE 4Dans un plat allant au four, mélangez les macaroni avec le beurre et le
fromage.

ÉTAPE 5Ajoutez la crème et parsemez avec le pain rassis en miettes.

ÉTAPE 6Enfournez pendant 20 min.

ÉTAPE 7Servez chaud.


Gratin de macaroni à la courge et au
jambon fumé

INGRÉDIENTS
 250 g de macaroni
 1 paquet de jambon fumé
 200 g de courge butternut pelée et coupée en dés
 100 g de petits pois surgelés
 fromage râpé
 25 g de beurre
 30 cl de crème fraîche épaisse
 sel et poivre mélange de 5 baies
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th.8 (220°C).

ÉTAPE 2Faites bouillir de l’eau dans une casserole, versez-y les macaronis et
laissez cuire selon les indications du paquet, puis égouttez-les dans une passoire et
versez-les dans un saladier.

ÉTAPE 3Faites cuire les dés de courge 15 min à la vapeur. Décongelez les petits
pois.

ÉTAPE 4Chauffez la crème et le beurre dans un poêlon. Ajoutez les dés de courge
et les petits pois, laissez cuire 2 min à feu doux.

ÉTAPE 5Versez sur les pâtes, salez et poivrez. Mélangez.

ÉTAPE 6Ajoutez le jambon fumé. Versez le tout dans un plat à gratin et couvrez de
fromage râpé.

ÉTAPE 7Enfournez pendant 10 min.


SOUPES
Soupe orientale au poulet et légumes
pauvre en sel

INGRÉDIENTS
 8 ml de huile de colza
 20 g de échalotes
 1 gousse de ail
 7 g de gingembre frais
 0.4 g de piments rouges séchés
 500 ml de bouillon de poulet
 250 ml de eau
 15 ml de sauce de poisson (nam pla)
 sel
 poivre
 160 g de poulet pour fondue chinoise
 80 g de vermicelles de riz
 100 g de carottes
 15 g de oignons verts/échalotes
 55 g de champignons de Paris (blancs)
 100 g de fèves germées de soja
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Chauffer l'huile dans une casserole à feu

ÉTAPE 2moyen-doux. Y faire revenir l'échalote 2-3 min, puis ajouter l'ail, le

ÉTAPE 3gingembre et le

ÉTAPE 4piment rouge. Cuire le tout 3 min en brassant.

ÉTAPE 5Verser le bouillon et l'eau dans la casserole, ajouter la sauce de poisson,


saler légèrement et poivrer. Porter à ébullition,

ÉTAPE 6baisser le feu et mijoter quelques minutes.

ÉTAPE 7Vérifier l'assaisonnement.


ÉTAPE 8Ajouter les tranches de poulet, cuire 1 min, puis retirer la casserole du feu.

ÉTAPE 9Entre-temps, cuire les vermicelles

ÉTAPE 10environ 4 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égoutter
dans

ÉTAPE 11une passoire, rincer

ÉTAPE 12à l'eau froide et égoutter à nouveau. Réserver.

ÉTAPE 13Préparer les légumes:

ÉTAPE 14Râper les carottes, trancher finement les oignons verts et les
champignons. Répartir ces légumes dans des bols individuels. Ajouter les

ÉTAPE 15fèves germées et les vermicelles cuits. Ajouter le bouillon fumant et servir.
Soupe au porc et aux crevettes

INGRÉDIENTS
 500 ml de bouillon de poulet
 250 ml de eau
 5 ml de sauce de poisson (nam pla)
 85 ml de lait de noix de coco non sucré
 35 g de limes / citrons verts
 400 g de bébé bok choy
 0.4 g de piments rouges séchés
 80 g de vermicelles de riz
 15 ml de huile de colza
 80 g de lanières de porc
 60 g de crevettes
 3 g de poudre de cari/curry
 sel
 poivre
 100 g de carottes
 15 g de oignons verts/échalotes
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon,

ÉTAPE 2l'eau, la sauce de poisson, le lait de coco (facultatif), le zeste et le jus de


lime. Ajouter les bok choy et le piment rouge. Réserver à feu doux.

ÉTAPE 3Entre-temps, cuire les vermicelles environ 4 min dans une grande casserole
d'eau bouillante salée. Égoutter dans une passoire, rincer à l'eau froide et égoutter à
nouveau. Réserver.

ÉTAPE 4Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Y faire sauter les
lanières de porc 1 min par côté, puis ajouter

ÉTAPE 5les crevettes et le cari. Sauter jusqu'à ce que les crevettes deviennent
rosées, 3-4 min. Saler et poivrer.

ÉTAPE 6Répartir les vermicelles, la viande et les crevettes dans des bols. Verser le
bouillon par dessus. Ajouter les carottes râpées et les oignons verts hachés. Servir.
Soupe de saumon

INGRÉDIENTS
 300 g de saumon (ou truite saumonée)
 4 pommes de terre
 1 oignon
 2 c. à soupe de crème fraiche
 aneth
 7 dl d'eau
 1 c. à café de sel
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le sel. Lavez, pelez et coupez
les pommes de terre en morceaux.

ÉTAPE 2Coupez l'oignon plus finement.

ÉTAPE 3Mettez les à cuire dans la casserole pendant 5 min.

ÉTAPE 4Ajoutez 200 g de saumon et laissez cuire 15 min. Ajoutez la crème fraiche,
et assaisonnez.

ÉTAPE 5Avant de servir, placez sur le dessus un morceau de saumon et de l'aneth.


Soupe au poulet

INGRÉDIENTS
 600 g de filet de poulet
 3 ou 4 carottes
 1 branche de céleri
 3 oignons
 2 gousses d'ail
 1 c. à soupe de beurre
 1 l d'eau
 50 cl l de lait
 40 g de maïzena
 2 cubes de bouillon de volaille
 4 c. à café de fond de volaille déshydraté
 sel, poivre
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Lavez les oignons et l'ail. Émincez les oignons et hachez l'ail.

ÉTAPE 2Pelez les carottes et le céleri et coupez-les en petits dés.

ÉTAPE 3Coupez les filets de poulet en fines lamelles, puis réservez.

ÉTAPE 4Dans une cocotte ou une grande casserole, faites fondre le beurre puis
ajoutez les oignons que vous ferez revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient un
peu dorés.

ÉTAPE 5Au bout de quelques minutes, rajoutez l'ail haché, les dés de carottes et de
céleri, et les lamelles de poulet. Salez un peu et poivrez.

ÉTAPE 6Faites revenir le tout quelques minutes à feu très moyen jusqu'à ce que le
poulet soit bien doré.

ÉTAPE 7Dans une casserole faites chauffer l'eau et ajoutez-y les cubes de bouillon
de volaille. Une fois qu'ils sont bien dissous, versez le bouillon bien chaud dans la
cocotte avec le poulet puis amenez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à feu
doux pendant environ 10 min.
ÉTAPE 8Pendant ce temps, mélangez à part dans un bol: le lait tiède, la maïzena et
le fond de volaille. Mélangez bien le tout énergiquement afin qu'aucun grumeau de
maïzena ne se forme.

ÉTAPE 9Versez cet appareil au bout de quelques minutes dans le mélange oignons-
poulet.

ÉTAPE 10Laissez mijoter la soupe au poulet pendant encore 10 min.

ÉTAPE 11Servez votre soupe au poulet bien chaude dans des bols individuels. Bon
appétit !
Sandwich
Sandwich sucré-salé à la dinde, fraises et
avocat

INGRÉDIENTS
 2 petits pains blancs
 1 grosse escalope de dinde cuite
 6 fraises
 1 avocat
 feuilles de salade
 50 g de roquefort
 2 noisettes de beurre
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Coupez les pains en deux.

ÉTAPE 2Coupez l'escalope de dinde en lanières.

ÉTAPE 3Nettoyez, équeutez et coupez les fraises en tranches.

ÉTAPE 4Nettoyez et éssorrez la salade.

ÉTAPE 5Coupez le roquefort en tranches.

ÉTAPE 6Coupez la chair de l'avocat en tranches.

ÉTAPE 7Tartinez les faces des pains avec le beurre.

ÉTAPE 8Recouvrez les talons avec la salade, la dinde, les fraises, l'avocat et le
roquefort.

ÉTAPE 9Recouvrez avec les couronnes des pains.

ÉTAPE 10Dégustez sans attendre.


Burger au steak de quinoa à la betterave

INGRÉDIENTS
 Pour les steaks de quinoa :
 150 g de quinoa précuit
 3 oeufs
 20 g de farine
 1 betterave rouge précuite
 1 carotte
 1 échalote
 1/2 oignon
 3 gousses d'ail
 7 cl de vin blanc
 4 c. à soupe d' huile d'olive
 un peu de ketchup
 herbes de Provence
 sel, poivre
 Pour les burgers :
 4 pains burgers
 3 tomates
 2 gros avocats
 2 oignons rouges
 quelques feuilles de salade
 ketchup
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préparez les steaks de quinoa :

ÉTAPE 2Pelez et émincez l'oignon, l'échalote et les gousses d'ail.

ÉTAPE 3Epluchez et coupez la carotte et la betterave en petits morceaux.

ÉTAPE 4Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle.

ÉTAPE 5Faites revenir les légumes (sauf la betterave) quelques minutes.

ÉTAPE 6Déglacez au vin blanc puis ajoutez le quinoa, la betterave, les herbes de Provence,
du sel et du poivre.
ÉTAPE 7Mélangez bien puis retirez du feu et versez dans un saladier.

ÉTAPE 8Ajoutez les œufs, la farine et de la ketchup et liez bien le tout.

ÉTAPE 9Formez 6 boulettes et applatissez-les légèrement à l'aide de vos mains farinées.

ÉTAPE 10Réservez 1 heure au frais.

ÉTAPE 11Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile et faites cuire les steaks de quinoa 7-8 minutes
de chaque côté.

ÉTAPE 12Pendant ce temps, épluchez et coupez les oignons rouges en rondelles.

ÉTAPE 13Nettoyez et coupez les tomates en rondelles.

ÉTAPE 14Nettoyez et hachez la salade.

ÉTAPE 15Coupez la chair des avocats en tranches.

ÉTAPE 16Faites toaster les pains burgers au grille-pain.

ÉTAPE 17Etalez de la ketchup sur les talons des pains.

ÉTAPE 18Placez les feuilles de salade, les steaks de quinoa chaud, les avocats, les tomates et
les oignons rouges.

ÉTAPE 19Fermez les burgers avec les couronnes des pains.

ÉTAPE 20Dégustez sans attendre.


Sandwich au guacamole et œuf poché

INGRÉDIENTS
 4 tranches de pain de mie
 quelques pousses d'épinards
 2 oeufs
 4 c. à soupe de guacamole
 sel, poivre
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Faites bouillir de l'eau dans une casserole.

ÉTAPE 2Pendant ce temps, nettoyez et essorez les pousses d'épinards.

ÉTAPE 3Quand l'eau bout, éteignez le feu et cassez un oeuf dedans, sans la coquille.

ÉTAPE 4Laissez cuire 3 minutes sans y toucher puis retirez l'oeuf à l'aide d'un écumoire.

ÉTAPE 5Répétez l'opération pour le deuxième oeuf.

ÉTAPE 6Faites toaster les tranches de pain de mie au grille-pain.

ÉTAPE 7Placez quelques pousses d'épinards sur deux tranches.

ÉTAPE 8Recouvrez avec le guacamole puis les oeufs pochés.

ÉTAPE 9Salez, poivrez et ajoutez le restant de pousses d'épinards.

ÉTAPE 10Fermez les sandwichs avec les tranches de pain restantes.

ÉTAPE 11Dégustez sans attendre.


Sandwich burger à l'ananas

INGRÉDIENTS
 4 pains allongés
 4 steaks hachés
 4 rondelles d'ananas frais
 quelques feuilles de salade
 4 grosses c. à soupe de mayonnaise
 beurre
 sucre
 sel, poivre
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Nettoyez et essorez les feuilles de salade.

ÉTAPE 2Faites fondre une noix de beurre dans une poêle.

ÉTAPE 3Mettez-y à cuire les rondelles d'ananas, 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à
ce qu'elles soient bien dorées.

ÉTAPE 4Saupoudrez d'un peu de sucre et retirez de la poêle.

ÉTAPE 5Placez les steaks hachés dans la poêle et faites-les cuire 6-7 minutes de
chaque côté.

ÉTAPE 6Salez, poivrez et réservez hors du feu.

ÉTAPE 7Coupez les pains dans le sens de la longueur.

ÉTAPE 8Faites-les toaster au grille-pain.

ÉTAPE 9Etalez sur les faces des pains la mayonaisse.

ÉTAPE 10Recouvrez les talons des pains avec les feuilles de salade, les steaks
hachés puis les rondelles d'ananas.

ÉTAPE 11Refermez les sandwichs avec les couronnes des pains.

ÉTAPE 12Dégustez sans attendre.


Sandwich au jambon, fromage frais et
fraises

INGRÉDIENTS
 2 tranches de pain de mie
 1 tranche de jambon
 4-5 fraises fraîches
 25 g de fromage frais
 quelques feuilles de salade
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Nettoyez et essorez la salade.

ÉTAPE 2Nettoyez, équeutez et coupez les fraises en tranches.

ÉTAPE 3Toastez les tranches de pain de mie au grille-pain.

ÉTAPE 4Etalez le fromage frais sur les tranches de pain.

ÉTAPE 5Recouvrez une tranche avec les fraises, la salade et le jambon.

ÉTAPE 6Refermez le sandwich avec l'autre tranche de pain.

ÉTAPE 7Dégustez.
Burger Thaï

INGRÉDIENTS
 4 pains au sésame
 4 filets de poulet
 1 poivron rouge
 1 concombre
 1 oignon rouge
 feuilles de salade
 persil plat
 sauce pimentée
 sauce soja
 sel, poivre
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Épluchez et émincez l'oignon.

ÉTAPE 2Coupez en petits dés le poivron.

ÉTAPE 3Lavez et épluchez le concombre à l'économe.

ÉTAPE 4Dans une poêle faites chauffer de l'huile.

ÉTAPE 5Ajoutez-y les escalopes de poulet et faites-les cuire avec un peu de sauce soja.

ÉTAPE 6Coupez en deux les pains à hamburger et faites-les griller.

ÉTAPE 7Versez quelques goutes de sauce pimentée sur les parties inférieures des pains.

ÉTAPE 8Ajoutez quelques feuilles de salade, quelques brins de persil, les escalopes de
poulet, les lamelles de concombre, les poivrons et les rondelles d'oignon.

ÉTAPE 9Servez aussitôt.


Petit sandwich au poulet, raisins, céleri et
yaourt

INGRÉDIENTS
 1 petit pain
 1 blanc de poulet cuit
 2 c. à soupe de céleri-rave râpé
 1 petite poignée de raisins
 1/4 d'une pomme verte
 1 petite poignée de cranberries séchées
 1/2 échalote
 3 c. à soupe de yaourt
 sel, poivre
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Effilochez le blanc de poulet.

ÉTAPE 2Nettoyez et séchez les raisins.

ÉTAPE 3Nettoyez et coupez la pomme en petits dès.

ÉTAPE 4Pelez et hachez l'échalote.

ÉTAPE 5Mélangez dans un bol le yaourt, le poulet, l'échalote, le céleri, les raisins, la
pomme, les cranberries, du sel et du poivre.

ÉTAPE 6Coupez le pain en deux dans la longueur.

ÉTAPE 7Garnissez-le avec la préparation au yaourt.

ÉTAPE 8Refermez le sandwich.

ÉTAPE 9Dégustez frais.


Sandwich aux beignets de crevettes et
mayonnaise

INGRÉDIENTS
 Pour les beignets de crevettes :
 15 crevettes
 1 blanc d'oeuf
 farine
 chapelure
 huile pour friture
 2 morceaux de baguette
 1 tomate
 quelques feuilles de salade
 2 c. à soupe de mayonnaise
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préparez les beignets de crevettes.

ÉTAPE 2Nettoyez et décortiquez les crevettes.

ÉTAPE 3Roulez les crevettes dans la farine puis dans le blanc d'oeuf battu et enfin
dans la chapelure.

ÉTAPE 4Faite chauffer l'huile dans une friteuse.

ÉTAPE 5Faites frire les crevettes jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée.

ÉTAPE 6Egouttez sur du papier absorbant.

ÉTAPE 7Réservez.

ÉTAPE 8Nettoyez et essorez la salade.

ÉTAPE 9Lavez et coupez la tomate en rondelles.

ÉTAPE 10Coupez les morceaux de baguette en deux.


ÉTAPE 11Placez les feuilles de salade, les rondelles de tomate et les beignets de
crevette sur les talons des pains.

ÉTAPE 12Recouvrez avec la mayonnaise.

ÉTAPE 13Refermez les sandwichs avec les couronnes des pains.

ÉTAPE 14Dégustez sans attendre.


CrèmE dEssErt
Crème aux œufs faciles

INGRÉDIENTS
 3 gros oeufs
 40 cl de lait
 40 g de sucre en poudre
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th.6-7 (200°C). Dans une casserole, faites chauffer le
lait jusqu'à ébullition.

ÉTAPE 2Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le sucre en incorporant un à


un les oeufs. Délayez ensuite ce mélange avec le lait chaud en remuant bien.

ÉTAPE 3Versez la préparation dans des ramequins et enfournez pour 10 min à


200°C puis baissez le th.6 (180°C) et continuez la cuisson pendant 20 min.

ÉTAPE 4Avant de servir, laissez refroidir hors du four pendant 10 à 15 min.


Crème dessert bi-goûts

INGRÉDIENTS
 600 g de lait
 100 g chocolat blanc
 2 oeufs
 60 g de Maïzena
 100 g de chocolat noir
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Commencez par préparer la crème au chocolat blanc.

ÉTAPE 2Dans une casserole? mélangez la Maïzena (30 g) et le lait froid (300 g), ajouteZ le
chocolat blanc et 1 œuf entier.

ÉTAPE 3Fouettez sans arrêt jusqu'à épaississement et dès les premiers bouillonnements
retirez du feu.

ÉTAPE 4Versez dans les ramequins et s'arranger pour qu'ils soient penchés si possible;

ÉTAPE 5Laissez refroidir puis mettez au frigo jusqu'à prise complète (1 heure environ).

ÉTAPE 6Préparez la version chocolat noir en effectuant la même chose.

ÉTAPE 7Versez sur la crème au chocolat blanc.

ÉTAPE 8Réservez au frais.


Crème caramel

INGRÉDIENTS
 Pour le caramel :
 120 g de sucre en poudre
 Pour la crème :
 50 cl de lait entier
 2 gousses de vanille
 100 g de sucre en poudre (ou de cassonade)
 2 œufs
 4 jaunes d'œufs
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Commencez par réaliser le caramel, versez le sucre dans une casserole et
ajoutez 3 cl d'eau.

ÉTAPE 2Faites chauffer le tout et laisser sur feu moyen sans remuer jusqu'à ce que
le sucre fonde et qu'il se transforme en un joli caramel. Dès qu'il arrive à la bonne
coloration répartissez-le au fond de 6 ramequins en verre. Réservez les ramequins.

ÉTAPE 3Versez le lait dans une casserole. Coupez les gousses de vanille en deux
dans la longueur, grattez-les au dessus de la casserole, puis ajoutez-les aussi.
Portez à ébullition puis laissez tiédir hors du feu.

ÉTAPE 4Préchauffez votre four th.5 (150/ 160°C).

ÉTAPE 5Mélangez dans un saladier les œufs, les jaunes et le sucre en poudre.

ÉTAPE 6Quand le lait a tiédi, retirez les gousses de vanille puis versez-le sur le
mélange d'œufs sucrés en mélangeant.

ÉTAPE 7Répartissez la crème dans les ramequins puis posez-les dans un grand plat
contenant un fond d'eau. Enfournez le tout environ 30 minutes.

ÉTAPE 8Laissez tiédir ou complément refroidir avant de les démouler… s'ils le


veulent bien !!!
Crème au café vanillée

INGRÉDIENTS
 500 g de lait
 100 g de sucre
 2 sachets de sucre vanillé
 25 g de Maïzena
 2 gros oeufs
 50 g de créme fraiche liquide
 1 c.à soupe d'extrait de café ou de café en poudre instantané
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Versez le lait, le sucre, le sucre vanillé, la Maïzena et les œufs dans un
récipient. Mélangez jusqu'à que le mélange soit homogéne.

ÉTAPE 2Ajoutez la créme fraîche et mélangez jusqu'à que le mélange soit


homogéne.

ÉTAPE 3Ajoutez la cuillére à soupe d'extrait de café ou de café en poudre et


mélangez bien.

ÉTAPE 4Versez la préparation dans des ramequins.

ÉTAPE 5Laissez reposer au frais au moins 1 heure


Crème à la vanille en verrine

INGRÉDIENTS
 8 jaunes d’œufs
 170 g de sucre en poudre
 50 cl de créme de fleurette
 50 cl de lait
 1 c. à café de vanille en poudre
 cacao en poudre
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Dans une casserole, chauffez le lait avec la créme et la vanille.

ÉTAPE 2Dans un grand saladier, fouettez le sucre en poudre avec les jaunes
d’œufs.

ÉTAPE 3Incorporez le lait chaud.

ÉTAPE 4Répartissez la créme dans les verrines.

ÉTAPE 5Faites cuire au bain-marie, dans le four préchauffé à 120°C (thermostat 4),
40 min.

ÉTAPE 6Laissez reposer 1 heure à température ambiante puis placez au frais


jusqu’au moment de servir.

ÉTAPE 7Servez saupoudré de cacao.


Crème à l'avocat

INGRÉDIENTS
 2 avocats bien mûrs
 ½ citron
 6 c. à soupe de fromage blanc à 40% de matière grasse
 1 c. à soupe de crème fraîche
 5 c. à soupe de sucre en poudre
 jus d'orange
 langues de chat
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Partagez les avocats en deux et ôtez les noyaux. A l'aide d'une petite
cuillère, videz les avocats.

ÉTAPE 2Passez la chair des avocats à la moulinette et mettez-la dans un petit


saladier. Arrosez sans attendre de jus de citron pour que la mousse ne noircisse pas.

ÉTAPE 3Mélangez, puis ajoutez le fromage blanc, la crème, le sucre et 2 c. à soupe


de jus d'orange. Battez le tout au batteur électrique pendant 2 min.

ÉTAPE 4Mettez dans des coupes et au réfrigérateur 4 heures et servez avec des
langues de chat ou des cigarettes russes.
Crème renversée au caramel au sucre coco

INGRÉDIENTS
 9 oeufs
 1 L de lait
 200 g de sucre coco
 3 c. à soupe de caramel liquide
 1 paquet de sucre vanillé
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Répartissez le caramel dans des moules individuels et agitez-les en tous


sens pour bien le répartir.

ÉTAPE 2Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre coco dans une casserole à feu
moyen.

ÉTAPE 3Dans une terrine, fouettez 6 oeufs entiers et séparez les blancs de 3 jaunes
d'oeufs restants. Ajoutez les jaunes avec la moitié restante du sucre coco jusqu’à ce
que le mélange fasse le ruban.

ÉTAPE 4Incorporez alors le lait petit à petit.

ÉTAPE 5Répartissez la préparation dans les moules. Agitez-les une dernière fois.

ÉTAPE 6Préchauffez le four à th.5 (150°C).

ÉTAPE 7Placez les moules dans un plat creux rempli d'eau. Recouvrez-les d'une
feuille de papier aluminium.

ÉTAPE 8Enfournez au bain-marie pendant 1 heure. Enlevez le papier aluminium 5


minutes avant la fin de la cuisson, les crèmes sont cuites quand elles se séparent
des bords des moules.

ÉTAPE 9Sortez du four et laissez refroidir.

ÉTAPE 10Démoulez au dernier moment.


Crème aux pêches

INGRÉDIENTS
 1 grosse boîte de pêches au sirop
 3 œufs
 3/4 de l de lait
 100 g de sucre en poudre
 30 g de maïzena
 2 sachets de sucre vanillé
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

ÉTAPE 2Travaillez le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d’œufs et la maïzena dans
une terrine.

ÉTAPE 3Le mélange doit être mousseux.

ÉTAPE 4Faîtes bouillir le lait et versez-le sur le mélange en tournant.

ÉTAPE 5Faîtes épaissir la préparation en la versant dans une casserole à fond épais
et mettez à feu doux, sans bouillir, pendant 3 min. Mettez au frais et remuez de
temps en temps pour éviter la formation d'une peau.

ÉTAPE 6Battez les blancs en neige ferme et intégrez-les délicatement à la


préparation froide.

ÉTAPE 7Égouttez les pêches, coupez-les en morceaux et mettez-les dans des


coupes.

ÉTAPE 8Versez la préparation dessus. Servez frais.


Crème de citron

INGRÉDIENTS
 6 citrons
 250 g de sucre
 3 oeufs
 100 g de beurre
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Dans un saladier en verre, battez les oeufs. Ajoutez le sucre, le beurre et
mélangez.

ÉTAPE 2Râpez le zeste de 2 citrons et ajoutez-les dans le saladier.

ÉTAPE 3Pressez les citrons restants ajoutez-les ainsi que leur jus et mélangez avec
une cuillère en bois.

ÉTAPE 4Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition et déposez dessus le


saladier (bain-marie).

ÉTAPE 5Remuez sans cesse environ 20 min, jusqu'à ce que la crème soit épaissie
et qu'elle nappe bien la cuillère.

ÉTAPE 6Surtout ne faites pas bouillir.

ÉTAPE 7Se conserve au frais et doit être consommé dans les 3 semaines.
Crème de poires

INGRÉDIENTS
 1 grande boîte de poires au sirop
 1 c. à café de maïzena
 20 cl de lait
 20 cl de créme liquide.
 sucre vanillé
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Réduisez les poires en purée dans un blender avec la moitié du sirop.

ÉTAPE 2Faites chauffer la moitié du lait dans une casserole.

ÉTAPE 3Dans un verre, délayez la maïzena, puis versez-la dans la casserole et


faites cuire en remuant énergiquement jusqu'à l'obtention d'une préparation épaisse
et bien lisse.

ÉTAPE 4Versez cette préparation dans la purée de poire, ainsi que le sucre vanillé.

ÉTAPE 5Montez la créme fraîche en chantilly et mélangez délicatement à la purée


de poires.

ÉTAPE 6Mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

ÉTAPE 7Servez trés frais dans des coupes, accompagné de biscuits au chocolat ou
à la noix de coco.
Crème Chantilly

INGRÉDIENTS
 50 cl de crème liquide entière
 20 g de sucre vanillé
 20 g de sucre glace
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Placez un saladier pendant 10 min au congélateur.

ÉTAPE 2Versez la cr!me liquide, le sucre glace et le sucre vanillé dedans.

ÉTAPE 3À l'aide d'un batteur électrique, montez la crème en une chantilly bien
ferme.

ÉTAPE 4Placez la chantilly 30 mon au frais avant de la déguster.

ÉTAPE 5Choisissez 50 cl de crème crue très fraîche, 20 g de sucre vanillé et 20 g de


sucre glace.
PLATS DE RESISTENCES
Nuggets de poulet à la Vache qui rit

INGRÉDIENTS
 4 filets de poulet
 6 portions de Vache qui rit
 200 g de farine
 1 jaune d'œuf
 1 dl d'eau froide
 huile pour friture
 sel, poivre
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Dans un bol, mélangez la farine, le jaune d'oeuf et 1 dl d'eau froide.

ÉTAPE 2Ajoutez le fromage puis salez et poivrez. Mélangez bien.

ÉTAPE 3Faites chauffer l’huile dans votre friteuse.

ÉTAPE 4Coupez les filets de poulet en morceaux réguliers.

ÉTAPE 5Trempez les morceaux de poulet dans la pâte à frire et faites-les colorer
dans l’huile 3 à 4 minutes.

ÉTAPE 6Egouttez-les sur un papier absorbant.

ÉTAPE 7Servez.

Burritos épicés aux deux viandes et


haricots rouges
INGRÉDIENTS
 4 tortillas
 300 g de porc
 500 g de bœuf
 600 g de haricots rouges en boîte
 sauce pimentée
 50 g de fromage râpé
 2 gousses d'ail
 huile d'olive
 1 oignon
 sel, poivre
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Épluchez les gousses d'ail et l'oignon. Rincez-les.

ÉTAPE 2Sur une planche de cuisine, émincez l'oignon en fines tranches, puis
hachez l'ail.

ÉTAPE 3Taillez le bœuf et le porc en petits dés.

ÉTAPE 4Versez de l'eau dans une petite casserole, puis posez-la sur un feu vif.

ÉTAPE 5Portez-la à ébullition.

ÉTAPE 6Pendant ce temps, portez sur feu une sauteuse huilée et faites-y dorer les
viandes puis égouttez-les.

ÉTAPE 7Réservez-les dans des récipients adaptés.

ÉTAPE 8Jetez alors l'oignon, l'ail, 3 c. à café de sel et 2 c. à café de sauce pimentée
dans la matière grasse des viandes.

ÉTAPE 9Ajoutez 4 dl d'eau chaude et remettez-y les viandes.

ÉTAPE 10Laissez bouillir, réduisez la chaleur puis recouvrez la sauteuse.

ÉTAPE 11Laissez cuire à feu très doux pendant 1 h 30 sans cesser de remuer
régulièrement avec une spatule.

ÉTAPE 12Puis, écrasez la viande avec une fourchette.


ÉTAPE 13Poursuivez votre cuisson sans recouvrir et laissez épaissir légèrement.

ÉTAPE 14Pendant ce temps, égouttez les haricots.

ÉTAPE 15Mettez-les dans un faitout, ajoutez le fromage râpé.

ÉTAPE 16Puis, faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le fromage fonde.

ÉTAPE 17Assaisonnez alors au sel et au poivre.

ÉTAPE 18Enfin, dans une grande poêle sur feu, faites légèrement chauffer les
tortillas.

ÉTAPE 19Disposez sur chacune, 2 c. à soupe de haricots et 2 c. à soupe de


préparation à la viande.

ÉTAPE 20Roulez chaque tortilla sur elle-même, puis servez.

Cheeseburger

INGRÉDIENTS
 4 pains de hamburger
 4 steacks hachés de boeuf
 4 tranches de fromage fondu spécial hamburger
 1 oignon
 2 c. à soupe de ketchup
 1 c. à café de moutarde
 4 feuilles de salade
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Pour commencer cette recette facile de cheeseburger, faites cuire à la poêle les
steaks en adaptant le temps de cuisson à ce que vous souhaitez obtenir. La viande peut en
effet être cuite bleue, saignante ou à point selon vos goûts. Faites également revenir l'oignon
que vous aurez préalablement pelé et coupé en rondelles. Salez, poivrez le tout à votre
convenance.

ÉTAPE 2Mélangez le ketchup et moutarde. Ouvrez les pains et mettez 1 c. à café de sauce
sur chaque moitié de pain. Vous pouvez également utiliser une sauce cocktail que vous
trouverez dans le commerce, de la mayonnaise ou toute autre sauce de votre choix.
ÉTAPE 3Quand les steaks sont cuits, préparez les hamburgers. Empilez : 1 fond de pain, une
feuille de salade, 1 steak, un peu d'oignon, une tranche de fromage et le dessus de pain.

ÉTAPE 4Passez au micro-ondes 30 secondes pour les 4 hamburgers, juste pour chauffer les
pains et pour que le fromage fonde légèrement.

ÉTAPE 5Servez votre cheeseburger avec des frites.


Hot dog

INGRÉDIENTS
 6 saucisses (type Knacki®)
 6 pains longs à hot dog
 moutarde, ketchup ou mayonnaise
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Faites cuire vos saucisses soit au bain marie soit 1 minute au micro-onde.

ÉTAPE 2Coupez les pains à hot dog en deux, dans la longueur.

ÉTAPE 3Dés que vos saucisses sont cuites, placez la saucisse à l'intérieur et recouvrez-la
d'un trait de moutarde (ou autre).

ÉTAPE 4Dégustez tiéde.

Wraps poulet sauce ranch


INGRÉDIENTS
 4 tortillas au blé souple
 8 nuggets surgelés
 200 g de laitue
 fromage style mimolette
 sauce ranch
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Passez les tortillas au micro-onde, pour les ramollir.

ÉTAPE 2Faites cuire 4 (s'ils son petits) ou 8 nuggets au four, pour qu'ils soient
croustillants.

ÉTAPE 3Pendant ce temps, tartinez les tortillas de sauce ranch.

ÉTAPE 4Découpez les feuilles de laitues en lamelles et râpez des morceaux de


mimolette.

ÉTAPE 5Déposez le tout sur la tortillas, puis rajoutez les nuggets encore chauds.

ÉTAPE 6Roulez votre wrap et dégustez-le encore chaud.


Burger au bacon et galette de pommes de
terre

INGRÉDIENTS
 4 pains à hamburger
 16 tranches de bacon
 4 tranches de cheddar
 6 belles pommes de terre
 2 œufs
 1 oignon
 1 c. à soupe de farine
 3 c. à soupe de lait
 5 c. à soupe d'huile à frire
 cornichons coupés en rondelles (facultatif)
 feuilles de laitue lavées et essorées
 sel, poivre
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préparez les galettes de pommes de terre :

ÉTAPE 2Épluchez les pommes de terre et l'oignon puis râpez-les à l'aide d'un robot.

ÉTAPE 3Battez les œufs dans un saladier puis ajoutez le lait, la farine, du sel et du
poivre

ÉTAPE 4Ajoutez les pommes de terre et l'oignon rappés et mélangez bien

ÉTAPE 5Formez 4 galettes avec le mélange, du diamètre des pains à hamburger,


assez épaisses.

ÉTAPE 6Déposez-les dans une grande poêle chauffée avec 5 cuillères à soupe
d'huile.

ÉTAPE 7Laissez-les cuire en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles


soient bien dorées et moelleuses à l'intérieur.

ÉTAPE 8Retirez du feu et gardez au chaud.


ÉTAPE 9Retirez l'excédent d'huile dans la poêle et mettez-y à cuire rapidement les
tranches de bacon.

ÉTAPE 10Retirez du feu et gardez au chaud avec les pommes de terre.

ÉTAPE 11Toastez les pains à hamburger.

ÉTAPE 12Répartissez les tranches de bacon sur les moitiés inférieures des pains et
déposez sur le dessus les galettes de pommes de terre.

ÉTAPE 13Ajoutez les rondelles de cornichon, les tranches de cheddar puis les
feuilles de salade.

ÉTAPE 14Refermez les hamburgers avec les moitiés supérieures des pains.

ÉTAPE 15Dégustez sans attendre.

Fish and chips

INGRÉDIENTS
 600 g de filets de cabillaud
 800 g de pommes de terre farineuses
 10 cl de bière blonde
 125 g + 2 c. à soupe de farine
 1 œuf
 huile de friture
 sel, poivre
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Versez la farine, l’œuf, la bière, du sel et du poivre dans un saladier.


Mélangez le tout au fouet jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.

ÉTAPE 2Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.

ÉTAPE 3Mettez l'huile à chauffer dans la friteuse.

ÉTAPE 4Salez et poivrez les filets de cabillaud et farinez-les.


ÉTAPE 5Rincez et brossez les pommes de terre. Découpez-les en grosses frites
sans les peler. Faites-les cuire dans la friteuse jusqu'à ce qu'elles soient bien
croustillantes et dorées.

ÉTAPE 6A la fin de la cuisson, retirez les frites de la friteuse, à l'aide d'un écumoire,
et égouttez-les sur du papier absorbant. Salez et réservez au chaud.

ÉTAPE 7Versez un fond d'huile dans une poêle sur feu moyen.

ÉTAPE 8Trempez chaque filet de cabillaud dans la pâte à frire.

ÉTAPE 9Faites-les dorer à la poêle 3 à 4 minutes par face.

ÉTAPE 10A la fin de la cuisson, retirez les filets de cabillaud panés de la poêle et
égouttez-les rapidement sur du papier absorbant.

ÉTAPE 11Servez bien chaud les filets de cabillaud panés et les frites de pommes de
terre avec une sauce tartare et une purée de pois cassés et/ou une salade verte
assaisonnée.
Beignets d'oignon

INGRÉDIENTS
 3 gros oignons
 100 g de farine
 100 g de fécule de maïs
 15 cl de lait
 2 œufs
 1 c. à café de levure chimique
 chapelure
 sel
 huile pour la friture
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Versez les œufs dans un saladier. Battez-les énergiquement à l'aide d'un
fouet. Ajoutez la farine, la levure chimique et la fécule de maïs tamisées. Mélangez
bien. Incorporez progressivement le lait tout en continuant de fouetter.

ÉTAPE 2Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles assez épaisses. Réservez.


Versez un peu de chapelure dans une assiette creuse.

ÉTAPE 3Versez l'huile dans une grande poêle et faites chauffer. Lorsque l'huile est
bien chaude, enrobez les oignons de chapelure et plongez-les dans la poêle. Faites
frire quelques minutes jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés. Retirez de la
poêle à l'aide d'une fourchette et disposez-les sur du papier absorbant. Renouvelez
l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Kebab facile

INGRÉDIENTS
 4 pains à pitta ou 4 faluches
 400 g d'agneau
 1 yaourt nature
 2 oignons
 1 gousse d'ail
 1 poivron rouge
 1 bonne c. à soupe de coulis de tomate
 Huile d'olive
 Epices à Kebab
 Persil
 Salade verte
 Sel, poivre
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Epluchez et coupez les oignons en lamelles. Coupez en long les poivrons.

ÉTAPE 2Faites revenir dans une poêle chaude et huilée les oignons et le poivron. Ajoutez le
coulis de tomate.

ÉTAPE 3Laissez cuire à feu doux 15 min puis réservez.

ÉTAPE 4Mixez la viande. Versez de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer la viande.
Salez, poivrez et saupoudrez généreusement d'épices à Kebab.

ÉTAPE 5Epluchez la gousse d'ail et mixez-la avec un peu de persil. Mélangez avec le yaourt.
ÉTAPE 6Réchauffez les pains quelques minutes au four à micro-ondes. Une fois sortis du
four, coupez-les dans le sens de la longueur et disposez-y quelques feuilles de salade, le
mélange poivron-oignons, la sauce à base de yaourt puis la viande.

Burger au steak de millet à l’avocat et à


l’oignon rouge

INGRÉDIENTS
 Pour les steaks de millet :
 125 g de millet
 2 oignons
 1 grosse poignée d'herbes ciselées (persil, ciboulette, basilic...)
 20 g de farine
 2 oeufs
 20 cl de crème liquide
 250 g de gruyère râpé
 huile d'olive
 sel, poivre
 Pour les burgers :
 4 pains à hamburger
 1 avocat
 1 tomate
 1 oignon rouge
 feuilles de laitue
 ketchup
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préparez les steaks de millet :


ÉTAPE 2Faites cuire le millet dans 2 fois son volume d'eau dans une casserole sur feu moyen
pendant 20 minutes.

ÉTAPE 3Pelez et hachez les oignons.

ÉTAPE 4Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole.

ÉTAPE 5Faites suer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

ÉTAPE 6Une fois le millet cuit, versez-le dans un saladier.

ÉTAPE 7Ajoutez les oignons sués, la farine, les oeufs, la crème liquide, le gruyère râpé, les
herbes ciselées, du sel et du poivre.

ÉTAPE 8Mélangez bien jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

ÉTAPE 9Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle.

ÉTAPE 10Formez des galettes avec la préparation et faites-les dorer 3-4 minutes de chaque
côté.

ÉTAPE 11Réservez-les au chaud.

ÉTAPE 12Préparez les burgers :

ÉTAPE 13Nettoyez et essorez les feuilles de salade.

ÉTAPE 14Pelez et émincez l'oignon rouge en lamelles.

ÉTAPE 15Nettoyez et coupez la tomate en rondelles.

ÉTAPE 16Coupez l'avocat en deux et dénoyautez-le. Coupez la chair en tranches.

ÉTAPE 17Etalez un peu de ketchup sur les faces des pains à hamburger.

ÉTAPE 18Placez sur les talons des pains la moitié des feuilles de laitue puis les steaks de
millet.

ÉTAPE 19Ajoutez les tranches d'avocat, les rondelles de tomate, les oignons rouges et le
restant de feuilles de laitue.

ÉTAPE 20Refermez les burgers avec les couronnes des pains.

ÉTAPE 21Dégustez sans attendre.


Gratin de courgettes, chèvre frais, noisette
et menthe

INGRÉDIENTS
 500 g à 700 g de courgettes
 1 chévre frais type petit Billy
 2 c. à soupe de menthe fraîche hachée
 2 c. à soupe d'huile d'olive (ou un mélange huile d'olive et huile de noisettes)
 30 g de chapelure
 30 g de noisettes concassées (ou poudre de noisettes)
 2 c. à soupe de semoule de blé dur fine
 poivre
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.6 (180°C).

ÉTAPE 2Lavez et séchez les courgettes, coupez les extrémités, râpez-les avec la
peau.

ÉTAPE 3Dans une jatte, mélangez les courgettes râpées, le fromage de chévre frais,
l'huile d'olive (j'ai voulu accentuer en goût "noisette" en apportant 1/2 c. à soupe
d'huile de noisettes, et donc 1,5 c. à soupe d'huile d'olive), la menthe hachée, la
semoule de blé fine, la chapelure, poivrez mais ne salez pas à cause du fromage qui
l'est déjà.
ÉTAPE 4Egalisez le dessus de la préparation dans un plat à gratin, et saupoudrez le
dessus du plat, de noisettes concassées (pour moi ce fut avec de la poudre de
noisettes).

ÉTAPE 5Enfournez pendant 25 min.

ÉTAPE 6Dégustez tiéde ou froid, avec des dés de tomate fraîche, c'est délicieux !
Croque-monsieur au fromage de chèvre et
au basilic

INGRÉDIENTS
 8 tranches de pain de mie
 100 g de fromage de chévre
 2 c. à soupe de basilic haché
 4 feuilles de salade
 40 g de beurre
 40 g de margarine
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Beurrez les tranches de pain de mie côté extérieur avec la margarine.

ÉTAPE 2Malaxez le fromage de chèvre avec le basilic haché et le beurre.

ÉTAPE 3Étalez cette préparation à l'intérieur des croque-monsieur et recouvrez


d'une feuille de salade lavée et essore.

ÉTAPE 4Réunissez les tranches de pain de mie deux par deux et faites cuire 15 min
à la poêle à feu moyen.
Hot dog saucisse

Ingrédients
POUR 6 PERSONNES
 6 saucisses de Montbéliard
 3 baguettes tradition
 150 g de Morbier
 Moutarde a l’ancienne
 Sel, poivre
Préparation
POUR HOT DOG SAUCISSE DE MONTBÉLIARD ET MORBIER

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).


2. Portez un grand volume d’eau salée à ébullition puis faites-y cuire les saucisses de
Montbéliard pendant 10 minutes.
3. Tranchez les baguettes en deux, puis ouvrez chaque morceau dans le sens de la longueur.
4. Tartinez le pain de moutarde et ajoutez 3 tranches de Morbier. Ajoutez une saucisse de
Montbéliard au centre de chaque sandwich et enfournez 5 minutes pour faire fondre le
fromage.

Burgers de poulet à la mexicaine

Rien de meilleur que des burgers faits maison plutôt que de les acheter au fast-food du coin. Je
vous propose une version colorée qui sent bon le Mexique.

Très facile

Préparation : 40 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients
POUR 4 PERSONNES
 4 petits pains à burger
 2 blancs de poulet (250 g au total)
 1 tomate
 ¼ de poivron rouge
 ¼ de poivron vert
 1 petit oignon
 70 g de maïs en boîte
 ¼ de bouquet de coriandre fraîche
 4 belles feuilles de laitue
 4 cuillerées à soupe de ketchup
 sel, poivre
 huile pour la plancha

Préparation
POUR BURGERS DE POULET À LA MEXICAINE

1. Coupez les blancs de poulet en morceaux.


2. Lavez les poivrons et coupez-les en morceaux. Pelez et coupez l’oignon en quartiers. Lavez
et ciselez la coriandre.
3. Dans le bol d’un robot, déposez l’oignon et les poivrons. Mixez-les grossièrement. Ajoutez la
coriandre, le poulet, du sel et du poivre. Mixez le tout de façon à obtenir une préparation bien
homogène.
4. Déposez la préparation dans un saladier et incorporez les grains de maïs. Façonnez 4
galettes entre vos mains.
5. Faites chauffer la plancha avec un filet d’huile. Déposez les galettes de poulet et saisissez-
les 5 minutes de chaque côté sur feu vif.
6. Pendant ce temps, lavez la tomate et coupez-la en 4 belles rondelles. Lavez la salade.
Coupez les petits pains en deux.
7. À la fin de la cuisson des galettes de poulet, faites griller les pains, côté mie, sur la plancha.
8. Sur le talon des pains, déposez 1 galette de poulet, 1 feuille de laitue et 1 rondelle de
tomate. Ajoutez 1 cuillerée à soupe de ketchup. Recouvrez avec le dessus des pains et
dégustez aussitôt.
Hamburger au boeuf sauce yaourt concombre

Ingrédients
POUR 2

2 Pains à hamburger (pain complet de préférence)


2 steaks hachés
2 oignons
4 tomates
2 yaourts nature
1/2 concombre
Jus d'un demi citron

quelques feuilles de menthe


salade verte
sel, poivre, curry
un filet d'huile

Préparation
POUR HAMBURGER AU BOEUF SAUCE YAOURT CONCOMBRE

Préchauffez le four à 180°C


Mettez les deux yaourts nature dans un bol, mélangez, assaisonnez (sel/poivre). Ajoutez le jus
de citron.
Puis, lavez et épluchez un concombre : le coupez en tout petits morceaux.
Ajoutez les petits morceaux de concombre au bol contenant le yaourt.
Mélangez et Réservez au frais.
Coupez en petits morceaux les oignons et les tomates. Les faire revenir dans une sauteuse avec
un filet d’huile. Parallèlement, mettre à cuire les steaks hachés dans une autre poêle (avec
une petite noix de beurre et un filet d’huile).
Quand les tomates commencent à être tendres, ajoutez le curry et enlevez du feu.
Pour le steak hachée, cuire selon la cuisson souhaitée (saignant ou appoint)
Préparez les pains à hamburger en les mettant sur une plaque de cuisson (avec son papier
cuisson). Mettre au four pendant 5 min.
Ressortez les pains du four et étalez la préparation tomate/oignon sur la partie inférieure et
mettre le steak haché dessus. Remettre au four pendant 5 min. Assaisonner
Dégustez avec la préparation Yaourt/ concombre.

Bagel aux tomates concombre et jambon cru

Ingrédients
POUR 4 PERSONNES
 4 pains à bagels aux graines de pavot
 2 tomates
 ½ concombre
 4 feuilles de salade type laitue
 4 grandes tranches de jambon cru
 4 cuillerées à soupe de moutarde (type savora)
Préparation
POUR BAGEL AUX TOMATES CONCOMBRE ET JAMBON CRU

1. Coupez la tomate et le concombre en fines rondelles.

2. Coupez les bagels en deux et faites-les dorer au grille pain.

3. Tartinez la base des bagels de moutarde (le morceau de pain qui sera en dessous).

4. Déposez des rondelles de concombre, de tomates, une tranche de jambon cru et une tranche
de salade.

5. Refermez les bagels et servez sans attendre.

Hamburgers au bœuf et bacon

Ingrédients
POUR 4 PERSONNES
 4 steaks hachés de boeuf
 2 grosses tomates
 4 tranches de bacon
 4 tranches de fromage
 4 feuilles de salade
 sel, poivre
 4 buns à burger

Préparation
POUR HAMBURGERS AU BOEUF ET BACON

1. Coupez les tomates en rondelles.


2. Réchauffez les buns à la poêle pour les faire griller.
3. Dans une autre poêle, faites chauffer un filet d’huile et faites-y dorer les steaks.
4. Faites dorer les tranches de bacon.
5. Placez une tranche de fromage sur un pain. Ajoutez une tranche de bacon, le steak, des
rondelles de tomate, une feuille de salade. refermez avec la seconde moitié de pain.
6. Servez sans attendre !

Burgers Mexicain

Ingrédients
POUR 2 PERSONNES
 2 buns à hamburger
 2 tranches de fromage
 2 feuilles de salade
 2 steaks hachés de boeuf de 125 g
 2 cuillerées à soupe de ketchup
 1 tomate
 1/2 oignon
 1/4 de poivron rouge
 Sel, poivre, piment

Préparation
POUR BURGERS MEXICAIN

1. Lavez les légumes. Coupez en dés la tomate, l’oignon et le poivron. Faites-les cuire 5 min
dans une sauteuse huilée à feu moyen.
2. Ajoutez le ketchup et laissez cuire 10 min à couvert à feu doux.
3. Déposez les steaks hachés dans la sauce. Laissez cuire en les retournant entre 5 et 10 min
pour une cuisson plus ou moins saignante.
4. Ouvrez les pains à hamburgers en deux, grillez chaque face puis garnissez la base des pains
de sauce, de viande et de fromage.
5. Ajoutez un peu de salade dans les burgers mexicains, refermez-les et servez bien chaud.

Conseil : le choix du fromage donnera du caractère à vos burgers, un comté affiné pour corser
ou du masdaam pour son moelleux.
Club sandwich Classique Américain au poulet et bacon

Ingrédients
POUR 2 PERSONNES
 4 tranches de pain
 4 tranches de bacon
 1 blanc de poulet cuit
 1 tomate
 2 feuilles de laitue
 4 cuillères à soupe de mayonnaise

Préparation
POUR CLUB SANDWICH CLASSIQUE AMÉRICAIN AU POULET ET BACON

1. Faites toaster les tranches de pain.


2. Faites cuire les tranches de bacon 2 min dans une poêle chaude.
3. Tartinez le pain de mayonnaise, garnissez ensuite en alternant salade, bacon, tomate et
poulet.
Milkshake au chocolat

Ingrédients
POUR 1 PERSONNE
 2 à 3 boules de glace chocolat
 15 cl de lait
 chocolat noir (quelques copeaux)

Préparation
POUR MILKSHAKE AU CHOCOLAT

1. Mixez deux boules de glace avec le lait jusqu’à faire mousser un peu celui-ci.
2. Servez immédiatement, surmonté éventuellement d’une boule de glace flottant
dedans, décoré de copeaux de chocolat râpés à l’économe sur la tablette.
Muffins aux bananes et pépites de chocolat

Ingrédients
POUR 12 MUFFINS
 180 g de farine de blé T65
 130 g de sucre
 125 g de yaourt nature
 100 g de flocons d'avoine
 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
 100 g de pépites de chocolat
 8 cl d'huile neutre
 1 œuf
 1 banane
 1 sachet de levure chimique
 1 pincée de sel

Préparation
POUR MUFFINS AUX BANANES ET PÉPITES DE CHOCOLAT

1. Réunissez les flocons d’avoine, la farine, le sucre, la levure et le sel.

2. Écrasez la banane en purée dans un autre saladier, incorporez l’œuf, la compote, le yaourt
et l’huile. Fouettez pour homogénéiser.

3. Mélangez les deux préparations progressivement, jusqu’à avoir un mélange sans grumeaux.

4. Incorporez les pépites de chocolat et répartissez la pâte à muffins dans des moules huilés ou
garnis de caissettes.

5. Faites cuire les muffins bananes et pépites de chocolat 20 à 25 minutes dans le four
préchauffé à 180°c.
Sauces
Sauce ketchup maison

Ingrédients
POUR 2 PETITS POTS À CONFITURE
 700 g de tomates bien mûres
 1 oignon rouge (ou blanc)
 1 gousse d'ail
 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
 2 cuillerées à café de concentré de tomates (facultatif)
 5 cl de vinaigre blanc (de cidre par exemple)
 70 g de cassonade

Préparation
POUR SAUCE KETCHUP MAISON

1. Lavez les tomates et coupez-les en dès.

2. Pelez et émincez l’oignon en rondelles.

3. Pelez, dégermez et hachez la gousse d’ail.

4. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à
ce qu’ils soient tendres.

5. Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, le vinaigre et le sucre. Couvrez et laissez


cuire 20 à 25 min sur feu moyen.

6. Laissez refroidir puis mixez finement les légumes pour obtenir une sauce ketchup maison
bien lisse.
Béchamel facile sans beurre

Ingrédients
POUR 1/2 LITRE DE SAUCE
 50 g de farine
 50 cl de lait demi écrémé
 sel, poivre

Préparation
POUR BÉCHAMEL FACILE SANS BEURRE

1. Dans un bol, diluez le lait peu à peu dans la farine.


2. Placez ce mélange dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen. Laissez cuire en
remuant régulièrement, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
3. Salez et poivrez. Ajoutez éventuellement de la muscade.
Sauce tomates basilic

Ingrédients
POUR 6 À 8 PERSONNES
 1 kg de tomates fraîches
 2 oignons
 2 gousses d'ail
 10 feuilles de basilic
 sel, poivre

Préparation
POUR SAUCE TOMATES BASILIC

1. Plongez les tomates dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 1 minute. Déposez-
les 2 min dans un grand récipient d’eau froide. Egouttez-les.
2. Pelez les tomates, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole. Ajoutez
l’oignon pelé et émincé et la gousse d’ail dégermée et écrasée. Faites cuire sur feu moyen
pendant 20 minutes sous couvert.
3. Mixez longuement la préparation avec les feuilles de basilic lavées : la sauce doit être bien
lisse.
Sauce pour nems et rouleaux de
printemps

Ingrédients
POUR 4 PERSONNES
 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
 1 cuillère à soupe de nuoc mam
 4 cuillères à soupe d'eau
 1 cuillère à soupe de sucre
 1 gousse d'ail écrasée (facultatif)
 carottes râpées (facultatif)

Préparation
POUR SAUCE POUR NEMS ET ROULEAUX DE PRINTEMPS

1. Mélangez le vinaigre de riz et la sauce nuoc mam et l’eau.


2. Ajoutez le sucre et faites chauffer le mélange pour le faire fondre.
3. Laissez refroidir et servez pour accompagner des nems ou des rouleaux de printemps.
4. Vous pouvez ajouter dans la sauce, au choix, une gousse d’ail écrasée ou un peu de carotte
Boulettes de canard légumes sautés
sésame

Ingrédients
POUR 6 PERSONNES

Pour les boulettes :

 2 magrets de canard
 1 jaune d'oeuf
 2 cuillerées à soupe de maïzena
 2 cm de gingembre frais râpé
 1 petit blanc de poireau
 Huile d’olive

Pour la sauce :

 120 g de sauce de soja sucrée Suzi Wan®


 120 g de mirin
 10 g de maïzena

Pour les légumes sautés :

 2 courgettes
 2 carottes
 12 mini épis de maïs
 250 de pois gourmands
 4 mini pak choi
 1 c. à soupe de graine de sésame
Préparation
POUR BOULETTES DE CANARD TERIYAKI LÉGUMES SAUTÉS SÉSAME

1. Lavez l’ensemble des légumes. Effeuillez les mini pak choi, pelez les carottes puis coupez-
les en bâtonnets. Faites de même avec les courgettes.
2. Portez un grand volume d’eau salée à ébullition. Faites-y blanchir les légumes pendant 5
minutes, puis égouttez-les.
3. Dans une petite casserole, mettez la sauce mirin ainsi que la sauce de soja et la maïzena,
puis portez à ébullition le tout et laissez bouillir 3 minutes. Réservez.
4. Réalisez désormais les boulettes. Ôtez la peau du canard, découpez les magrets en petits
morceaux et mixez-les. Ajoutez le blanc de poireau en morceaux, la maïzena ainsi que le
gingembre pelé. Terminez par une c. à soupe de la sauce réalisée et mixez rapidement au
blendeur.
5. Façonnez les boulettes de la taille d’une balle de golf et faites-les dorer dans un peu d’huile
d’olive chaude. Faites-les rouler dans la poêle, cela leur permettra de garder leur forme.
Terminez la préparation en faisant sauter à la poêle les légumes blanchis.
6. Servez chaud saupoudré de sésame, avec les boulettes nappées de sauce.
Magret de canard au miel et sauce soja
aux framboises

Ingrédients
POUR 6 PERSONNES
 3 magrets de canard
 12 nids de nouilles Suzi Wan®
 10 cl de sauce soja Suzi Wan®
 250 g de framboises
 12 navets
 50 g de beurre
 2 cuillerées à soupe de miel
 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol
 25 g de sucre en poudre
 Sel, poivre

Préparation
POUR MAGRET DE CANARD AU MIEL ET SAUCE SOJA AUX FRAMBOISES

1. Faites chauffer une poêle sans corps gras. Une fois la poêle bien chaude, déposez les
magrets (côté peau en contact avec la poêle) après avoir préalablement entaillé leur peau avec
la pointe d’un couteau en réalisant des stries.
2. Laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes tout en ôtant régulièrement la graisse
fondue. Une fois les magrets cuits, retournez-les, versez le miel et reprenez la cuisson à feu
moyen pendant 3 min. Placez les magrets dans une assiette, couvrez-les d’une feuille de
papier d’aluminium. Réservez.
3. Pendant la cuisson des magrets, lavez, épluchez les navets puis coupez-les en 4.
4. Déposez les quartiers de navet dans une sauteuse, couvrez d’eau, ajoutez le sucre et le
beurre et portez à ébullition. Diminuez le feu, et poursuivez la cuisson sur feu moyen jusqu’à
ce que le liquide ait disparu.
5. Augmentez le feu, et poursuivez la cuisson afin de caraméliser les navets pendant 5 min à
feu vif. Stoppez la cuisson et réservez au chaud.
6. Plongez les nouilles dans une casserole d’eau bouillante, ôtez la casserole du feu, couvrez,
réservez pendant 5 min.
7. Déglacez la poêle avec la sauce soja, portez à ébullition et faites réduire de moitié. Ajoutez
les framboises tout en retirant la poêle du feu.
8. Dans une seconde poêle, versez un filet d’huile et faites revenir les nouilles 2 min sans
cesser de remuer.
9. Dressage : coupez les magrets en tranches, disposez dans les assiettes tout en ajoutant
navets et nouilles. Nappez avec la sauce soja et les framboises !
Magrets de canard sauce poivre vert

Ingrédients
POUR 6 PERSONNES
 30 cl de fond de veau
 15 cl de crème fraîche
 5 cuillerées à soupe de cognac
 3 cuillerées à soupe de poivre vert
 3 magrets de canards
 2 échalotes

Préparation
POUR MAGRETS DE CANARD SAUCE POIVRE VERT

1. Épluchez et ciselez finement les échalotes.

2. Faites revenir les échalotes émincées dans la graisse de canard ou dans un peu d’huile.

3. Ajoutez le fond de veau, la crème, les grains de poivre vert. Laissez réduire à petit feu.

4. A l’aide d’un petit couteau bien affûté, cisaillez le gras des magrets de quelques
croisillons, sans atteindre la chair. Cela permet à la chaleur de mieux atteindre la viande.

5. Faites chauffez une sauteuse et saisissez les magrets du côté de la peau. Laissez-les
prendre une belle couleur dorée puis évacuez l’excédent de graisse en faisant attention aux
projections brûlantes.

6. Retournez les magrets, faites cuire 2 min encore à feu vif.

7. Versez le cognac pour déglacer le fond de la poêle. Versez ce jus dans la sauce.

8. Détaillez les magrets de canards en lamelles.


9. Disposez sur des assiettes les tranches de magret de canard et arrosez de sauce au poivre
vert. Servez chaud avec des tagliatelles fraîches.
Travers de porc au miel, thym et lavande

Ingrédients
POUR 4 PERSONNES
 1,2 kg de travers de porc
 5 cl d’huile d’olive
 4 gousses d’ail
 4 cuillères à soupe de miel de citronnier
 Un bouquet de thym
 20 brins de lavande
 1 citron
 Le jus d’un citron
 Sel et poivre

Préparation
POUR TRAVERS DE PORC AU MIEL, THYM ET LAVANDE

1. Taillez le travers de porc en morceaux. Pelez puis hachez les gousses d’ail. Taillez le citron
en fines tranches.
2. Dans un bol, mélangez le miel avec le jus de citron, l’huile d’olive, une gousse d’ail, le
thym, la lavande ainsi que le sel et le poivre. Avec un pinceau, badigeonnez généreusement
les morceaux de viande de cette marinade.
3. Déposez les morceaux de viande dans un plat puis ajoutez les rondelles de citron et une
gousse d’ail.
4. Filmez le plat et réfrigérez au moins 4 heures pour que toutes les saveurs s’imprègnent
correctement.
5. Une fois que le porc est bien mariné, ôtez le film alimentaire et enfournez pour 40 minutes
de cuisson dans un four préchauffé à 180°C.
6. Dégustez ces travers de porc avec des pommes de terre rates par exemple. Accompagnez ce
repas d’une Bière de Printemps bien fraîche.
BOISSON CHAUDE
Café viennois

INGRÉDIENTS
 40 cl de café fort bien chaud
 10 cl de crème liquide
 2 morceaux de sucre
 1 c. à soupe de sucre en poudre
 1 c. à café de cacao amer en poudre
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Montez la crème en chantilly bien ferme avec le sucre en poudre, au fouet
électrique.

ÉTAPE 2Versez le café dans deux tasses.

ÉTAPE 3Versez 1 sucre en morceaux dans chaque tasse et touillez bien.

ÉTAPE 4Placez la chantilly dans une poche à douille et nappez joliment les cafés.

ÉTAPE 5Saupoudrez de cacao et dégustez sans attendre.


Café frappé

NGRÉDIENTS
 4 c. à café de Nescafé
 4 c. à café de sucre en poudre
 200 ml d'eau
 4 gros glaçons
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Mettez tous les ingrédients dans un blender, mixez jusqu’à obtention d’une
mousse onctueuse.

ÉTAPE 2Servez dans deux grands verres, avec une paille.


Café brésilien

NGRÉDIENTS
 100 g de sucre (avec un peu de cannelle, facultatif)
 17 ml de Cognac
 35 ml de Grand-Marnier
 50 ml de Bailey's (créme de whisky)
 30 cl de café fort
 15 à 30 ml de créme fouettée
 le jus d'1 citron
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Tournez le verre dans le jus de citron et ensuite dans le sucre pour couvrez
environ 1 cm tout le tour du verre.

ÉTAPE 2Faites caraméliser le sucre à l'aide du brûleur en le tournant au dessus de


la flamme.

ÉTAPE 3Versez le cognac dans le verre et faites-le chauffer à l'aide du brûleur,


ensuite en penchant un peu le verre, faites entrer la flamme dans le verre pour faire
flamber le cognac. Ajoutez le Grand-Marnier. Versez le café chaud.

ÉTAPE 4Ajoutez la créme glacée ou la créme fouettée. Versez le Bailey's par dessus
la créme glacée.

ÉTAPE 5Décorez le verre en l'entourant d'une serviette de tissu et faites un noeud.


Café noisette

INGRÉDIENTS
 15 cl de café
 1 cl de lait
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Versez le café chaud dans une tasse.

ÉTAPE 2Ajoutez le lait froid dans la tasse et éventuellement un peu de sucre si vous le
souhaitez.

ÉTAPE 3Mélangez et dégustez sans attendre.


Smoothies
Smoothie pastèque banane

INGRÉDIENTS
 1/2 pastèque
 5 bananes
 1 citron
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Prélevez la chair de la pastèque. Coupez-la en morceaux et placez-la dans


le bol de votre blender.

ÉTAPE 2Pelez les bananes, coupez-les en rondelles et ajoutez-les dans le bol du


blender.

ÉTAPE 3Pressez le citron et versez le jus dans le blender. Mixez le tout quelques
instants afin d'obtenir une préparation lisse et homogène.

ÉTAPE 4Versez le smoothie dans des verres et dégustez sans attendre.

Smoothie pomme-banane au yaourt


INGRÉDIENTS
 1 banane
 1 pomme
 1 yaourt
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Pelez la banane.

ÉTAPE 2Coupez la pomme sans l'éplucher en morceaux et enlevez les pépins.

ÉTAPE 3Mixez la banane, la pomme et le yaourt dans un blender.

ÉTAPE 4Servez de suite dans un grand verre et dégustez.


Smoothie banane et lait de coco

INGRÉDIENTS
 4 bananes
 400 millilitres de lait de coco
 6 glaçons
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Épluchez vos bananes et coupez-les en morceaux.

ÉTAPE 2Mettez les bananes, le lait de coco et les glaçons dans votre blender et
lancez le temps d'avoir un mélange homogène environ 1 minute.

ÉTAPE 3Ajoutez un peu de sucre (facultatif).

ÉTAPE 4Servez très frais.


Smoothie mangue

INGRÉDIENTS
 2 mangues coupées en morceaux
 1 yaourt nature
 4 glaçons
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Mixez les mangues, le yaourt et les glaçons dans un blender.

ÉTAPE 2Servez votre smoothie mangue bien frais, décoré de quelques feuilles de
menthe pour apporter une touche de fraîcheur.
Smoothie carotte, banane et orange

INGRÉDIENTS
 25 cl de lait
 4 carottes
 1 banane
 1 orange
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Épluchez et lavez les carottes. Coupez-les en rondelles. Pelez la banane et


coupez-la en dés. Épluchez l'orange et détaillez-la en quartiers. Déposez les
rondelles de carottes, les dés de banane et les quartiers d'orange dans le bol d'un
robot mixeur puis versez-y le lait.

ÉTAPE 2Mixez pendant plusieurs secondes jusqu'à l'obtention d'un smoothie lisse et
onctueux. Servez le smoothie de carottes à la banane et à l'orange dans des grands
verres et dégustez de suite.
Smoothie pomme cerise

INGRÉDIENTS
 1 pomme
 10 cerises dénoyautées
 1 banane
 1 yaourt
 1 c. à café de sucre
 5 cl d'eau
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Mixez tous les ingrédients dans un mixeur.

ÉTAPE 2Servez très frais !


Smoothie banane avocat

INGRÉDIENTS
 2 bananes
 1 avocat
 1 l de lait
 30 g de sucre
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Épluchez et coupez en morceaux les fruits.

ÉTAPE 2Placez tous les ingrédients dans un mixeur, et mixez.

ÉTAPE 3Servez frais.


Smoothie pomme-banane au yaourt

INGRÉDIENTS
 1 banane
 1 pomme
 1 yaourt
PRÉPARATION

ÉTAPE 1Pelez la banane.

ÉTAPE 2Coupez la pomme sans l'éplucher en morceaux et enlevez les pépins.

ÉTAPE 3Mixez la banane, la pomme et le yaourt dans un blender.

ÉTAPE 4Servez de suite dans un grand verre et dégustez.


BON APEtIt