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THEME N°1 : Manger

Les groupes d’aliments


Les aliments qui composent notre alimentation peuvent être classés en 7
groupes en fonction de leurs apports en constituants alimentaires
caractéristiques. Les aliments que nous ingérons ne sont pas directement
utilisés par l’organisme. Lors de la digestion, ils sont d’abord transformés, en
constituantes alimentaires :

• Glucides
• Protides
• Vitamines
• Lipides
• Eléments minéraux
• Eau

Ces constituants remplissent différents rôles indispensables au bon


fonctionnement du corps humain.

Constituants
Groupe
Aliments alimentaires Rôles
d’aliments
caractéristiques
• Lait • Croissance
• Eléments
produits
laitiers
Lait et

• Fromages • Formation des


minéraux : calcium
• Yaourts os et des dents
• Protéines animales
• Desserts lactées
Viandes, • viandes
Construction et
poissons, • Volailles
entretien des
oeufs • Poissons • Protéines animales
muscles, de la peau
• Crustacés
et du sang
• Charcuteries

• Pâtes
• Riz • Glucides Carburant des
Féculents
• Pomme de terre • Eléments minéraux muscles
• Semoule
• Légumes secs
Groupe Constituants alimentaires
Aliments Rôles
d’aliments caractéristiques
• Tous les fruits et • Vitamine C • Vitalité
• Eléments minéraux : • Lutte contre les
légumes
Fruits et

légumes
(pomme, magnésium maladies
carotte… • Fibres • Lutte contre la
• Eau constipation
• Huile • Construction
• Beurre
Corps

des cellules
gras

• Lipides
• Crème • Apport
• Margarine d’énergie
• Sucre • Apport
• Miel d’énergie
produits
Sucre et

sucrées

• Bonbons • Glucides
immédiate
• Confiture
• Sirop

• Eau
• Bon
Boissons

• Café • Eau
• Infusion • Eléments minéraux
fonctionnement
• Thé de l’organisme

On peut classer les groupes d’aliments en fonction de leur rôle :

• Bâtisseur (produits laitiers…)


• Fonctionnel (viande…)
• Energétique (féculents, produits sucrés… )