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Fourniture et pose d`un restaurant Cuisine en

construction Modulaire Base de vie HBNS (HBBC1).

Description :

Infrastructure en construction modulaire (Cabines en panneaux sandwichs) d`une


dimension totale de 54 mètres de Longueur et de 12 mètres de Largeur et de 2m80 de
Hauteur intérieur, se composant des espaces suivants :

Salle de restaurant d`une capacité de 208 places assises d`une dimension de


39x12 m.
Cuisine incluant deux zone de préparation (chaude et froide) ainsi qu`une plonge
et un bureau d`une dimension de 12x12 m.
Sanitaires avec 2 toilettes et 1 lavabo, d`une dimension de 3x3 m.

Equipements de cuisine (Fourniture et pose) :

01 Hôte centrale de cuisine couvrant deux pianos de cuisson d`une dimension de 5 x


2m40 m.

01 Hôte murale de cuisine couvrant 2 fours d`une dimension de 3 x 1 m.

01 Lave main à genou ou à pédale en inox.

Les spécifications Techniques ci- dessous sont non exhaustives.


Spécification techniques BLOC RESTAURANT CUISNE

I. Eclairage/détecteurs
1. Le restaurant doit être doté des luminaires led 150cm
2. La cuisine doit être dotée des luminaires étanches led 50 cm
3. les portes issue de secours doive être dotées de blocs autonome lumineux
4. installation du hublot étanche au-dessus de toutes les portes
5. installation détecteurs de fumée autonome dans le bloc restaurant
6. installation détecteurs de température dans le bloc cuisine
7. Extracteur spécial cuisine GM : 02 en Cuisine et 01 au niveau de la plonge.
II. Armoires électriques
1. Armoire électrique principale installer à l’extérieur et sera composée des
départs comme suit
Disjoncteur de tête de 630A magnétothermique
Disjoncteur magnétothermique 400A cuisine
Disjoncteur magnétothermique 160A Restaurant
Disjoncteur magnétothermique de 100A plonge

C630A

C400A C160A C100A

CUISNE RESTAURANT PLONGE


2. Armoire électrique Bloc cuisine
Disjoncteur principale magnétothermique 400A QT 1
Disjoncteur différentiel 4P 63A 30ma QT 10
Disjoncteur différentiels 4P 32 A 30MA QT 7
Disjoncteur différentiel 4P 50 A 30MA QT 2
Disjoncteur différentiels 4P 25 A 30MA QT 2
Disjoncteur unipolaire 20A QT 4

Les boites de jonction doivent être étanches

Installation prises force industriels pour les circuits triphasée

3. Armoire électrique bloc restaurant


Disjoncteur principale 160A QT 1
Disjoncteur différentiel 4P 63A 30MA QT 5
Disjoncteur différentiel 4P 32A 30MA QT 5
Disjoncteur unipolaire 1p 25A QT 10
Disjoncteur magnétothermique 25A
Disjoncteur unipolaire 10A
4. Armoire électrique plonge
Disjoncteur de tète 100A QT 1
Disjoncteur différentiel 4p 63A 30MA QT 2
Disjoncteur différentiel 4p 40A 30MA QT 1
Disjoncteur unipolaire 20A QT 4
Disjoncteur magnétothermique 4p 16A

Toutes les masses métalliques doivent être reliées a la Terre

Les Boites de raccordement étanches à l’extérieure 220/380 v munies d’une barrette


de coupure pour mise à terre.

L’installation intérieure est de type encastré, à l’intérieure de la cabine les fils passent
dans des goulottes.

POUR LA CABINE SANITAIRE

Hublots spéciaux sanitaires;

Luminaire de type réglette 120 cm led .

Extracteurs en plastique.
CLIMATISATION :

Toutes les cabines sauf celle des sanitaires sont dotées d’emplacements pour
climatiseur.

La cuisine doit être dotée de deux extracteurs de dimension 14 POUCE 35*39 *19CM
550W 220V

la plonge doit être dotée Dun extracteur de dimension 14 POUCE 35*39 *19CM 550W
220V.

III. TOITURE :

La toiture a 2 légères pentes de 2% constitué de l’intérieur vers l’extérieur :

Panneaux sandwich de 40 mm;

Toit en TN 40 fixé sur une charpente constituée de traverse métallique;

Bandeau et chéneaux réalisés en tôle noire de 15/10°.

IV. Étanchéité :

a- Joints entre panneaux:

L’étanchéité au sable comme à l’eau entre les panneaux, est assurée par un joint souple
en caoutchouc.

b- Joints portes/fenêtre:

Les cadres et ouvrants des portes et fenêtres ont des profilés de forme ne permettant
pas la pénétration du sable en cas de tempête. Un indexage multipoint est réalisé pour
permettre la bonne adhésion des joints des parties ouvrantes sur les parties fixes pour
les fenêtres

V. STRUCTURE :

La cabine repose sur un SKID de structure métallique composé de deux profilés


longitudinaux en acier normalisé en IPE 160 qui sont stabilisé par trois traverses en
acier IPE 100 et reliés à leur extrémité par des tubes d’élingue ;

L’écartement des profilés constituant le SKID est normalisé à deux mètres entre axes;
Les murs et les toitures seront maintenus au SKID au moyen d’un cadre périphérique
constitué de 02 longerons en UPN 100 et 02 traverses en UPN 80;

Chaque cabine est dotée de deux solides œillets de levage de chaque côté du cadre
périphérique;

L’ossature est composée d’éléments métalliques formant un ensemble rigide et


indéformable;

La hauteur du châssis doit être de 60cm afin de faciliter l’intervention au-dessous des
cabines

Chaque cabine est dotée de deux solides œillets de levage de chaque côté du cadre
périphérique;

L’ossature est composée d’éléments métalliques formant un ensemble rigide et


indéformable;

Tous les éléments en acier sont protégés par une peinture spéciale

VI. SOL RESTAURANT ET CUISINE :

Le sol est constitué de :

Dalle en bétons qui pourra supporter la charge des machines et personnels

Revêtement du sol avec Epoxy anti dérapant en double couche

Caniveaux et siphons d'évacuation pour cuisines professionnelles

Caractéristiques principales :

Destinés au secteur de la cuisine professionnelle, ces systèmes d’évacuation en acier


inoxydable adaptés aux sols

Dimension ; 1000mm*400mm *250mm

Les parois et séparations intérieures des cabines sont constituées par un assemblage de
panneaux sandwich.

Le panneau sandwich utilisé est pré laqué des 2 faces.Classification au feu M2


(ignifuge).

VII. MENUISERIE
PORTES :
Portes extérieures en panneaux sandwich métallique de 30 mm;

Portes intérieures en résine de 04 mm;

Cadres des portes en aluminium.

Toutes les portes doivent être dotes des serrures anti paniques

FENETRES :

Fenêtres en aluminium avec ouverture extérieur, vitré stop sol 4 mm

Cadres des portes en aluminium.

IMPOSTES (POUR LA CABINE SANITAIRE)

Impostes en aluminium avec ouverture intérieure vitré stop sol 4 mm;

Cadres en aluminium.

Chaque fenêtre doit être équipée de moustiquaire.

VIII. PLOMBERIE

La plomberie pour la partie cuisine est constituée de tuyaux en matière plastique de


marque multicouche, type apparent et doté de l’appareillage suivant :

Evier de cuisine double bac INOX;

Mélangeurs de bonne marque;

Cumulus doit être 300L de Volume avec une pompe de recirculation d’eaux chaude

De même que la cabine cuisine, la plomberie pour la cabine sanitaire est constituée de
tuyaux en matière plastique de marque multicouche, type apparent et doté de
l’appareillage suivant :

Cuvette turque avec chasse d`eau murale.


Mélangeurs de bonne marque;
Douchettes ablution de bonne marque;
Lavabo collectif métalliques 3 places pour cabine sanitaire;
Robinets de jardin.
Grilles de sol pour vidange, Avaloirs et Regards d`évacuation.

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