Introducción

En la actualidad la alimentación se a
transformado en algo que le da placer al cuerpo y no
en el sustento de este, además a esto se agrega el
hecho de que hoy en día todo es rápido, ya la mujer
no cocina para su familia, es más cómodo, más fácil y
más rápido pedir una pizza que cocinar, pero ¿será
esto beneficioso para nuestros hijos y para nosotros
mismos? Consideremos por un momento cuales son los
alimentos que Dios nos dio para nuestro sustento y
para que nuestro cuerpo pudiese realizar bien sus
funciones y evitar de esta manera tantas
enfermedades y problemas de salud que se están
viviendo entre nosotros en estos momentos.

En la industria de los alimentos todo esta

elaborado en base a productos químicos con la
finalidad de hacer los productos más atractivos y
más apetecibles para los consumidores, pero en este
afán lo que menos se a considerado es que sean
alimenticios y sanos.

Con este cuerpo nos movemos en este

mundo y con el podemos actuar de tal manera que
ofendemos u honremos al Espíritu Santo de Dios, el
cual nos mora y por medio del cual podemos glorificar
a Dios “¿O ignoráis que vuestro cuerpo es templo del
2
espíritu santo, el cual esta en vosotros, el cual tenéis llevarnos a donde el servicio a nuestro padre nos
de Dios, y que no sois vuestros? Porque habéis sido llame.
comprados por precio; glorificad, pues, a Dios en “Y el mismo Dios de paz os santifique por
vuestro cuerpo y en vuestro espíritu, los cuales son completo; y todo vuestro ser, espíritu, alma y cuerpo,
de Dios.” (1ª Corintios 6:19) que nuestro cuerpo no se sea guardado irreprensible para la venida de nuestro
transforme en el amo, el cual demanda ser saciado, Señor Jesucristo.” (1º Tesalonicenses 5:23).
convirtiendo nuestras almas en esclavos y dejando
cautivo nuestro espíritu. “Así que, hermanos, os Nuestro padre nos creo para honra y gloria de
ruego por las misericordias de Dios, que presentéis su nombre, espíritu alma y cuerpo nos creo, y de estas
vuestros cuerpos en sacrificio vivo, santo, agradable el cuerpo es el vehiculo del cual hacemos uso para
a Dios, que es vuestro culto racional” (Romanos 12 realizar las obras que el señor nos tenia preparadas
:1) Nuestro cuerpo es el siervo, el esclavo, no el amo. desde antes de la fundación del mundo, este cuerpo
que el señor nos dio no es nuestro sino de Él y para el
El apóstol Pablo nos insta a poner nuestro debemos cuidarlo y guardarlo.
cuerpo en servidumbre y no solo eso sino que también
nos dice que debemos golpearlo, es decir restringirlo,
no podemos dar rienda suelta a todos los apetitos de
la carne, incluido el placer de comer, (1º Corintios
9:27).
Somos sinceros al decir al Señor que
queremos servirle, pero al mismo tiempo estamos
dejando de lado aspectos tan importantes como lo es
una sana alimentación, ¿nos hemos preguntado si la
alimentación en nuestros hogares es conforme a lo
que nuestro padre quiere? ¿Hemos puesto
restricciones a nuestros cuerpos en relación a
algunos alimentos? Pongamos límites y controlemos a
los alimentos que en nuestro hogar estamos
ingiriendo. No olvidemos que nuestro cuerpo es un
siervo y por lo tanto deberá estar en condiciones de

3 4

Pautas alimentarias según la palabra
Si analizamos en detalle los primeros capítulos
del libro de Génesis, claramente observamos que es
Dios quien establece la forma en que se han de
alimentar tanto el hombre como los animales que han
sido creados. En la primera pauta alimentaria que
Dios entrega al inicio de la creación se aprecia que
ésta estaba diseñada para que el ser humano y los
animales vertebrados, terrestres y aéreos, vivieran
en forma estricta una dieta de tipo vegetariana. Al
hombre le dice: «...Os he dado toda planta que da
semilla, que está sobre toda la tierra, así como de
todo árbol en que hay fruto y da semilla..»; y para los
animales terrestres y aéreos agrega: «Pero a toda
bestia de la tierra, a todas las aves de los cielos y a
todo lo que tiene vida y se arrastra (o se mueve)
sobre la tierra, les doy toda planta verde para
comer» (Génesis 1: 29-30). Es importante detenerse
en las sentencias absolutas que emplea Dios
utilizando vez tras vez el adjetivo todo, toda, en
este primer ordenamiento de alimentación, tanto
para los alimentos vegetales como para las especies
que debían comerlos.
5 6
Luego de definir este primer plan de alimentación, y
mirar todo lo que había realizado, Dios expresa una
gran satisfacción señalando que todo lo que había
hecho era bueno en gran manera, no teniendo cabida
en la satisfacción divina el que unos animales fuesen
alimento de otros (Génesis 1:31).
Pero este esquema de alimentación experimenta un
cambio brusco luego del diluvio, en donde por primera
vez se registra en la Biblia el hecho de comer carne,
además de alimentos vegetales; «Todo lo que se
mueve y vive os servirá de alimento, lo mismo que las
legumbres y las plantas verdes...» (Gn. 9:3). Producto
del nuevo pacto de Dios con el hombre, se suscita una
alteración en los patrones de alimentación tanto
humana como animal.
Llama la atención que a diferencia del primer plan de
alimentación, Dios no agrega que esta modificación
era buena, dando a entender que la introducción de
alimento animal en la dieta es una modificación
forzada y por tanto sus consecuencias (muy amplias),
no pueden ser atribuidas a su ideal de alimentación
para el ser humano como tampoco para muchas otras
especies.
Consecuencias biológicas del cambio alimentario
Este cambio, que en principio pareciera afectar sólo
al tipo de alimentación, llevaría aparejado una serie
de modificaciones que afectarán a la ecología de los
vertebrados terrestres y aéreos, teniendo a la
depredación como agente estructurador de
comunidades biológicas (como se vio más arriba), a su
fisiología (por ejemplo, un sistema digestivo de un
herbívoro funciona distinto al de un carnívoro), a la
etología o comportamiento animal, como se señala
explícitamente; «Infundiréis temor y miedo a todo
animal sobre la tierra, a toda ave de los cielos, a todo
lo que se mueva sobre la tierra y a todos los peces
del mar» (Gn. 9:2). Antes de ello los animales no
habrían huido del hombre de acuerdo al relato
bíblico, el cual muestra a Noé introduciendo en el
arca a un gran número de especies sin mayor
dificultad aparente. Ahora cunde el miedo y la
desconfianza propia en la mayoría de las especies que
se saben potencialmente presas, y, por tanto, huyen
evitando ser atacadas.
Fuertes cambios habrían ocurrido también en la
morfología de las especies que habrían de ser
depredadoras. Si bien la Biblia no entrega detalles
acerca del cambio de plan alimentario desde
herbívoro en la primera pauta a carnívoro y herbívoro
en la segunda, una posibilidad pudo haber sido un
rediseño en la morfología y la fisiología de algunas
especies de animales vertebrados terrestres, así
como también en el ser humano. Para quien pueda
resultarle poco verosímil un cambio morfológico
sobre algún grupo de animales producto de la acción
divina, existe un formidable ejemplo de rediseño en
7 8
un grupo de reptiles terrestres como lo son las
serpientes, producto de la maldición divina en el
jardín del Edén.
Este es un interesante tema que requiere un análisis
mayor, pero brevemente señalaremos que el fuerte
cambio, principalmente esquelético, sufrido por las
serpientes (de caminar a arrastrarse), ha sido
corroborado por el hallazgo de un par de esqueletos
fósiles bastante completos (Pachyrhachis), los cuales
exhiben una estructura ósea muy similar a las
actuales serpientes, pero la diferencia es que
presentan una cintura pélvica y escapular, de la cual
surgen pequeñas extremidades (Caldwell 1997).
Estos esqueletos de serpientes con patas
encontrados en una significativa área geográfica
(Israel), bien podrían deberse a especies pre-
adánicas o por lo menos de antes de la maldición,
cuando caminaban de manera similar a lagartos, pero
el rediseño divino las modificó de modo que se
arrastrasen en la tierra.
Si hubo variaciones morfológicas después del diluvio,
que permitiesen un ajuste al cambio alimentario,
seguramente tuvo que ver con algunos aspectos tales
como órganos de los sentidos más agudos para
depredadores como felinos y aves rapaces, algunas
eventuales modificaciones en el aparato mandibular,
con alteración de estructuras dentarias,
especialmente en mamíferos, y cambios en el sistema
digestivo, entre otros.
Una visión distinta tienen algunos científicos
evangélicos, los cuales señalan que la principal
dificultad para aceptar la tesis de cambio
morfológico y fisiológico después del diluvio, es que
el registro fósil presentaría contundentes pruebas
de animales vegetarianos y carnívoros antes de la
aparición humana sobre la tierra (Randy 1996), y no
sólo después del diluvio. Por tanto, para Dios sería
aceptable la depredación (Basil G. 1997). Señalan que
el impacto de la caída habría afectado sólo a la
biología del ser humano y de las serpientes. Sin
embargo, al considerar Romanos (8:20-22), toda la
creación y no sólo el hombre y la serpiente sufrieron
las consecuencias de la desobediencia, primero, y de
la multiplicación del pecado, en segundo lugar, que
derivó en el diluvio. «La creación fue sujetada a
vanidad (vanidad entendida no como vanagloria sino
como vana, vacía, sin sentido)..., la creación misma
será libertada de la esclavitud de corrupción... toda
la creación gime a una, y a una está con dolores de
parto».
Por tanto, al ser la naturaleza entera que cayó en
desgracia, todas las especies estarían involucradas, y
es sólo en este contexto (creación caída y vana) en el
que se debiera entender que un animal muera a
mordiscones por otro, para que este último viva, y no
9 10
el del plan original de alimentación, donde el Señor
exclama con satisfacción: «Y vio Dios todo cuanto
había hecho, y era bueno en gran manera». Es
también en este contexto de naturaleza vana que
debieran también circunscribirse varios pasajes de
Job (38:39-41; 39:27-30; 41:25-34), en donde se ve
la provisión del Señor para con sus criaturas, ahora
carnívoras.
Actualmente, la dentición es uno de los caracteres
claves para diferenciar a los mamíferos y ubicarlos
taxonómicamente en algunos órdenes, entre ellos el
Orden Carnívora, en donde los incisivos y caninos,
(estos últimos más desarrollados), son claves para
cortar y rasgar en estos mamíferos depredadores.
No obstante esta probable modificación post
diluviana, este tipo de dientes (incisivos y caninos),
se presentan también en distintas formas en el reino
animal, por lo que habrían formado parte de la
dentición original. Los incisivos son utilizados
exitosamente para roer en castores; se observan
también en elefantes como colmillos, y el tercer
incisivo lateral de algunos omnívoros, como los osos,
parecen pequeños caninos en forma de puñales. Los
caninos en herbívoros pueden estar presentes
(caballos) o ausentes (vacas) y no se encuentran en
roedores. En herbívoros son generalmente reducidos
o están ausentes (los artiodáctilos rumiantes tienen
sólo en la mandíbula inferior). Los machos de algunas
especies usan los caninos como armas en disputas
sociales o en combates (jabalíes y mandriles).
¿Dieta carnívora o herbívora?
La ciencia de la Zoología enseña que la alimentación
de los mamíferos puede ser herbívora, frugívora
insectívora, carnívora, u omnívora, en donde esta
última combina varios modos de alimentación
(Tellería 1991). Para ello los mamíferos mastican con
sus dientes, es decir, reducen su alimento a pequeños
fragmentos, al contrario de reptiles y aves que
escasamente dividen su alimento y más bien lo tragan
entero.
Si los animales que hoy se consideran carnívoros
habrían sido originalmente herbívoros, ¿que
evidencias podríamos esgrimir para respaldar esta
afirmación? Es sabido de casos de animales
carnívoros que sobreviven perfectamente bien por
años con una dieta en base a alimentos distintos a la
carne. Lo propio ocurre también con algunas
personas. Un aspecto interesante a considerar es que
depredadores muy activos y violentos como el oso
pardo y los zorros son pacíficos vegetarianos en
épocas en que no hay disponibilidad de presas.
Existe un extraordinario caso de una leona africana
no carnívora, caso muy bien documentado y descrito
en varias publicaciones, desde que fuese divulgado
por primera vez en un libro por el propio dueño de
11
esta inusual mascota (Westbeau 1986). Esta leona
pasó toda su vida (9 años) en un rancho rural
americano sin probar nunca un gramo de carne. Ya en
su etapa de cachorro, sus dueños muy preocupados
por lo que la ciencia enseña respecto a la necesidad
de ingerir proteína animal por estos animales y a la
negativa de la pequeña Tyke (nombre de la leona) de
no comer carne a pesar de ofrecérsele jugosos bifes,
sus dueños intentaron por todos los medios de
revertir el problema. Ofrecieron una recompensa en
dinero a quien pudiera crear una dieta que igualase a
la carne y fuese del gusto de leones; se contactaron
con prestigiosos veterinarios como el Director del
zoológico de Nueva York, quien sugirió que le
colocasen algunas gotas de sangre en la leche para
incentivar a la leona, pero ésta al olerlo ya no quería
beberla. No obstante, la pequeña Tike creció en
forma saludable consumiendo cereales cocidos, y
huevos crudos revueltos en leche entera, dos a tres
veces por día, siendo encontrada absolutamente
saludable por connotados médicos veterinarios que la
visitaban.
Aunque los felinos hoy día realmente necesitasen
carne para vivir, el relato de Génesis no quedaría
anulado, por cuanto miles de especies de vegetales
que se han extinguido, pudieron en el comienzo de la
creación aportar las proteínas y vitaminas necesarias
para cumplir con el diseño original de alimentación.
12
Otro ejemplo extremo de depredador tope y
carroñero, en el que su dieta es principalmente
herbívora, es el buitre palmero (Catchpoole 2001).
Este buitre africano (del centro y sur) se alimenta
casi exclusivamente de la cáscara carnosa exterior
de la fruta de la palmera de aceite, desterrando en
parte la fuerte imagen depredadora que se tiene de
este animal.
Estos ejemplos y muchos otros, tanto en el mundo
salvaje como en el doméstico, permiten inferir que
distintas especies de animales, considerados como
carnívoras, pueden suplir (o en ocasiones,
reemplazar) su dieta de carne con dieta vegetariana
y alimento animal indirecto como huevos y leche.
Estas evidencias no permiten desechar como utópico
el primer plan de alimentación diseñado por Dios.
Fundamento biológico químico
Se ha dicho que para los mamíferos carnívoros la
dieta vegetariana sería deficitaria de ciertos
aminoácidos (las unidades básicas de las proteínas),
que sólo se encontraría en la carne animal, no siendo
capaz su cuerpo de fabricarlos. Por el contrario, se
sabe que las plantas pueden sintetizar todos los
aminoácidos para construir proteínas. Por ejemplo, de
los 20 aminoácidos requeridos por el ser humano para
sintetizar proteínas, sólo sintetiza (fabrica) 11
aminoácidos, los otros 9 (llamados ami-noácidos
13
esenciales) han de ser ingeridos en la dieta puesto
que no son fabricados por las células humanas.
De estos 9 aminoácidos esenciales 7 están presentes
en las leguminosas y 2 en el maíz y otros cereales
(Campbell 2001). Estos aminoácidos también pueden
adquirirse a través de la ingesta de carne, huevos y
leche, pero, teniendo en cuenta que nuestras células
sólo asimilan aminoácidos y no proteínas completas, el
organismo no puede distinguir si estos aminoácidos
provienen de proteínas de origen animal o vegetal,
por lo que la estricta necesidad de comer carne no
sería tal. Una situación similar ocurre con los
animales carnívoros.
Si bien hoy día para la mayoría de las personas
resulta difícil entender la dieta alimentaria sin
carne, la ingesta de proteínas animales sería más
negativa que la de vegetal, cereales y legumbres.
Esto estaría dado en parte porque la proteína animal
suele ir acompañada de grasas en su mayor parte
saturadas, las cuales, como ha sido demostrado por
múltiples estudios, aumentan considerablemente las
probabilidades de desarrollar enfermedades
cardiovasculares, acortando con ello la vida. Además,
porque junto con la carne se ingieren también todos
los desechos del metabolismo celular presentes en
esos tejidos (amoniaco, ácido úrico, etc.), que el
animal no alcanzó a eliminar. Estas moléculas que
corresponden a desechos nitrogenados derivados del
14
metabolismo proteico, actúan como tóxicos en
nuestro organismo. Al contrario, la ventaja que
ofrecen los alimentos vegetales es que no presentan
desechos nitrogenados.
¿Cómo se pudo salvar esta situación en el primer plan
alimenticio establecido por Dios? Consumiendo
proteínas animales pero de manera indirecta, por
medio de la ingesta de subproductos animales como
son los huevos, la leche y sus derivados.
Un problema adicional al de los aminoácidos
esenciales en las dietas vegetarianas en occidente
suele estar en el déficit de algunas vitaminas, como
la B12, ausente en vegetales, y cuya fuente principal
es la carne los huevos y producto lácteos. Sin
embargo, combinando adecuadamente las proteínas
vegetales (legumbres con cereales o lácteos con
cereales) se puede obtener una dieta completamente
equilibrada. Si se hace adecuadamente esta
combinación, la calidad biológica y aporte proteico
resultante es mayor que el de la mayoría de los
productos de origen animal. La Biblia nos entrega un
excelente ejemplo de ello.
Daniel junto a otros tres jóvenes israelitas
capturados en Babilonia rehusaron comer la comida
del rey Nabucodonosor, y sólo pidieron legumbres
como comida principal (Daniel 1:8 -16). Aunque al
parecer, por lo que revela Proverbios (15:17), los
hebreos unos 300 años antes habrían preferido la
15
carne ante las legumbres. No obstante, el relato
bíblico señala que a los pocos días el rostro de los
cuatro jóvenes hebreos se veía «mejor y más
robusto» que aquellos que utilizaron una dieta
distinta.
Hoy, gracias a la bioquímica, podemos saber que los
porotos, garbanzos, lentejas o habas son alimentos
muy completos, pues tienen prácticamente la mayoría
de los nutrientes requeridos por un animal
vertebrado. Incluso sin mayor análisis, sólo por
simple deducción, es posible entender que si una sola
de las semillas que comprenden un plato de
legumbres, tiene el potencial biológico para
desarrollar una vigorosa planta, es fácil entender
todo lo bien que le hará a una persona que ingiera
cientos de ellas en un almuerzo. Las proteínas que
contienen las legumbres son de excelente calidad,
similares a las aportadas por la carne animal. Son,
además, una buena fuente de sales minerales (Ca, Zn,
K, P Cu, Mo y Fe) y contienen muchas vitaminas
importantes (B1, B2, Niacina, Ácido fólico, Biotina,
Colina). Lo que les falta a las legumbres para ser el
alimento perfecto son dos aminoácidos (Triptófano y
Metionina, presentes en el maíz y cereales), y la
vitamina B12, que no se encuentra en ningún alimento
vegetal, pero sí está presente en una importante
proporción en aquellos alimentos producidos por
animales como son la leche y los huevos.
16
Si además de las legumbres, estos jóvenes hebreos
cautivos consumían en las comidas secundarias
(desayuno o equivalente) pan y leche o huevo, la
alimentación estaría completa.
Reinado Mesiánico en perfecto equilibrio
En el reinado justo del Mesías, el Señor ha
prometido restaurar su creación con nuevos
principios que gobiernen las comunidades biológicas,
en una naturaleza que habrá sido liberada de la
esclavitud a la que fue sometida a causa del pecado:
«En aquél tiempo haré a favor de ellos un pacto con
las bestias del campo, con las aves del cielo y las
serpientes de la tierra. Quitaré de la tierra el arco,
la espada y la guerra y te haré dormir segura»
(Oseas 2:18), en donde la violencia de la depredación
ya no tendría cabida; «Morará el lobo con el cordero,
y el leopardo con el cabrito se acostará; el becerro,
el león y la bestia doméstica andarán juntos... y el
león como el buey, comerá paja... No harán mal ni
dañarán en todo mi santo monte, porque la tierra
será llena del conocimiento de Jehová como las aguas
cubren el mar» (Isaías 11:6-9).
Consejos Prácticos Para Una Alimentación Sana
El presente régimen ha sido mi experiencia
personal y esta de acuerdo a indicaciones médicas
17
en relación a mis necesidades y no necesariamente es
recomendable para cualquier persona, especialmente
para quienes se encuentran con algún tratamiento
médico o para niños.
El propósito de este es provocar un cambio
radical y permanente en la forma de alimentación, es
decir CAMBIAR LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS, lo
que requiere de un cambio de mentalidad en relación a
lo que se come, más que a la cantidad de alimento que
se ingiere, su finalidad no es sólo bajar de peso, sino
desintoxicar el organismo de tantos químicos y
toxinas que se encuentran en los alimentos elaborados
y/o procesados, que a la larga provocan problemas de
salud que en muchos casos son evitables.
Se debe permitir que nuestro organismo realice
un proceso natural de sanación, el organismo está
programado para auto sanarse de cualquier
enfermedad, siempre y cuando se respeten las leyes
de la naturaleza y se actúe antes que existan daños
irreparables.
Existen pruebas científicas que demuestran
cabalmente que la industrialización y manipulación
trangénica de los alimentos es la causa principal
de la mayor parte de las enfermedades.
Por ejemplo: el azúcar refinado se relaciona
con la diabetes y la obesidad; las carnes rojas con el
18
colesterol y las enfermedades cardiovasculares; los
refrescos embotellados y enlatados con el
empeoramiento de la artritis y el cáncer; el café con
gastritis y neurosis y depresión; los saborizantes,
colorantes y preservantes químicos de cualquier
producto alimenticio con el cáncer, lupus, leucemia,
etc
Si eliminamos a tiempo la causa de la
enfermedad, eliminamos el problema antes de que
cause daños irreversibles e irreparables podemos
ayudarnos a nosotros mismos a resolver nuestros
problemas de salud mediante la autocuración
Promoviendo en forma natural dos procesos:
Desintoxicación y Regeneración. Esto se logra
mediante el uso correcto de una dieta Naturista .
Siempre es recomendable consumir los
alimentos lo más naturales y menos elaborados que
sea posible (los alimentos elaborados contienen
demasiados preservantes, colorantes, saborisantes,
aromatizantes, estabilizantes y espesantes, todos
ellos en base a productos químicos). Es esta una
forma de alimentación natural que debe adquirirse y
practicarse indefinidamente.
19
También es conveniente consultar a su médico,
en aquellos casos de personas que sufren de alguna
enfermedad, pues puede ser contraindicado el
prescindir de algún alimento.
Se sugiere acompañar estos alimentos con
acondicionamiento físico basado en actividad de
bajo impacto con ejercicios de elongación y de
fuerza localizados, con la finalidad de desarrollar
músculos largos y sin grasa, mejorar la coordinación,
el equilibrio, la flexibilidad, la fuerza, fortalecer la
masa ósea, controlar el peso, aumentar la capacidad
aeróbica y mejorar la digestión.
Se recomienda realizar este entrenamiento a lo
menos media hora diaria, no sólo para quemar calorías
sino también para que los músculos estén tonificados
(es preferible hacer ejercicio por un lapso de tiempo
corto pero todos los días que mucho tiempo solo 1 o 2
veces por semana, ya que el cuerpo tiene que volver a
adaptarse cada vez que ha pasado demasiado tiempo),
20
el ejercicio permanente ayuda a evita el agotamiento
y stres y brinda vitalidad y optimismo.
Además es recomendable hacer trabajar el
intelecto y ejercitar la memoria, leyendo, escribiendo,
pintando, escuchando música, estudiando,
participando en reuniones de tipo social, en la iglesia,
con la familia, etc. Estas actividades mantendrán la
agilidad y lucidez mental y la curiosidad.
Es de gran beneficio realizarse un masaje cada
día, un peeling casero (al momento de la ducha con
movimientos circulares haciendo uso de un guante y
jabón de glicerina), esto ayudara a eliminar impurezas
de la piel, estimular los poros para la eliminación de
toxinas y mejorar la circulación sanguínea, de esta
manera se evita la sequedad de la piel; también es
recomendable hidratar la piel cada día aplicando
crema en todo el cuerpo (incluidos los pies) después
del baño, pues esta estará apta para absorber los
nutrientes, además es recomendable no olvidar limpiar
el cutis cada noche (aunque no se aplique maquillaje
durante el día) para eliminar el polvo Y luego aplicar
una crema de noche.
21
No es conveniente saltarse las comidas o
comer a deshora, el organismo necesita de horarios,
de esta manera se evita también la ansiedad (se debe
comer cada tres o cuatro horas aproximadamente, es
decir, entre 4 y 5 veces al día, para que el organismo
este en constante marcha).
Un régimen alimenticio sano no contempla
dejar de comer sino cambiar los hábitos alimenticios
de por vida y no solamente para bajar de peso,
sino para tener una buena salud, estar fuertes y
ágiles, de lo contrario se vuelve a recuperar el peso
y más.
No es recomendable hacer dietas, pues
estas pueden suprimir nutrientes indispensables para
el organismo y a la larga pueden provocar serios
problemas de salud, en cambio se sugiere mantener
un régimen en forma permanente, conciente,
responsable, ordenada y equilibrada.
Es importante procurar que la alimentación sea
equilibrada para que ningún nutriente falte a
nuestro organismo, el dejar de comer puede traer a
largo plazo graves trastornos de salud (no olvidar que
al perder peso se debe tener mucho cuidado de no
perder masa muscular en vez de grasa).
22
 Para tener una buena salud (y no solo una buena
apariencia) es recomendable tener el peso apropiado
para la contextura que se tiene, con el porcentaje
correcto de masa corporal (2/3 del peso
aproximadamente) y masa grasa (1/3 del peso
aproximadamente) dependiendo del sexo y la edad.
La fruta se come entre comidas, no al finalizar
el almuerzo (como postre), pues esta es de más rápida
digestión que los otros alimentos, produciéndose su
descomposición al no ser digerida a tiempo y
perdiendo así todo su valor nutritivo.
La Digestión De Los Alimentos
Para funcionar correctamente y tener energía
suficiente para desarrollar todos los procesos
vitales, el organismo requiere de un suministro
adecuado de ciertas sustancias esenciales. Estos
23
elementos vienen contenidos en los alimentos que
ingerimos a diario, y que son sintetizados por el
sistema digestivo. En el largo trayecto que
recorren los alimentos desde que ingresan a
nuestra boca y son triturados por los dientes,
hasta que el cuerpo desecha o elimina lo que no le
sirve, ocurren innumerables procesos que dan
como resultado los nutrientes que nos mantienen
vivos y sanos.
El proceso digestivo comprende una etapa
de preparación del alimento, que tiene lugar en la
boca; otra de tratamiento del alimento mediante
una serie de acciones físicas y químicas, que se
efectúan en el estómago y primera parte del
intestino; una tercera en que los componentes
útiles y asimilables se separan de los residuos e
ingresan en la sangre; y por último, la cuarta fase,
en la que esos desechos son excretados fuera del
cuerpo.
En el estómago el alimento permanece entre
tres y seis horas. Luego, pasa al intestino, donde
se le agregan otros jugos desintegradores
procedentes del páncreas y la pared intestinal. A
estas alturas del proceso digestivo estamos
frente a una masa compleja en la que los elementos
iniciales se han convertido en otros más simples.
24
 Por ejemplo, las proteínas se han simplificado en
aminoácidos, el almidón en glucosa y las grasas en
ácidos grasos y glicerina. Estos compuestos más
sencillos ya son capaces de atravesar la pared
intestinal e incorporarse a la sangre mediante las
vellosidades intestinales. Después, disueltos en la
sangre o flotando en ella, son conducidos hasta las
células, que los asimilan. Los desechos que se
producen como resultado del proceso digestivo,
avanzan lentamente hasta llegar al final del
intestino, donde, se vierten hacia el exterior.
Todo el proceso de digestión dura entre 16 y
24 horas, lo que quiere decir que para que esta
operación se realice en forma óptima, la selección
de los alimentos que se comen debe ser igualmente
óptima.
*¿Que Debemos Beber?
Debemos tomar diariamente varias clases de
líquidos como leche de soya, agua, jugo de frutas
naturales y frescas, te de hierbas, jugo de vegetales
25
frescos o congelados, solamente hechos en casa.
(Inicie con jugo de zanahoria, tome 1\2 vaso por día.
Cuando se acostumbre agregue otros vegetales como
lechuga, apio, perejil, col, repollo, betabel, pepino, y
tomate). y bebidas preparadas en casa.
No ingerir nada que contenga cafeína. No
tomar café descafeinado (lo descafeínan con formol),
sodas, jugos concentrados ni alcohol. Beber leche
descremada o de soya, Yogurt hecho en casa.. Beber
agua (el agua de la llave con tubería P.V.C. puede estar
contaminada con cadmio y cobre, sin embargo es mas
segura que el agua embotellada o mineral porque
puede tener solventes y exceso de minerales).. Los
jugos embotellados tienen numerosos solventes por lo
que no es conveniente beber jugos concentrados,
congelados ni refrigerados por la misma razón.
Endulce siempre con miel de abeja. Beber te de
hiervas naturales, no los compre embotellados o
envasados (Se preparan en infusión, esto es, en agua
caliente pero no se hierven a menos que sean cáscaras
o raíces). No tome agua del congelador o del
refrigerador.
No tomar líquidos durante las comidas (agua o
jugos de fruta natural), sino antes de comer, al
tomarlo antes produce la sensación de saciedad
(comiendo menos durante la comida); además el agua
ayuda a digerir mejor los alimentos y limpia los
intestinos y riñones, ya que es un elemento vital en el
26
proceso digestivo, ayudando en la eliminación de
desechos y toxinas. Por el contrario al tomar líquido
en las comidas se produce un endurecimiento de la
digestión.
También es recomendable consumir
aproximadamente 2 litros de agua al día, ya que esa
es la cantidad que nuestro cuerpo pierde diariamente
(la cantidad varia de acuerdo a la actividad física que
se tenga y del peso).
¿Como Cocinar?
Cocinar los alimentos en vidrio, cerámica,
esmalte o en ollas y recipientes para microondas, no
utilizar nada metálico para cocinar (las ollas de acero
27
inoxidable contienen toxinas ( 18% de Comió y 8% de
Níkel), el Zinc en instrumentos metálicos es
carcinogénico, el sulfato de zinc, por el contrario, se
encuentra en los alimentos y es anticancerígeno). .
Servir los alimentos con utensilios de plástico o
madera. No consumir alimentos enlatados con
aluminio. No usar termos de plástico (contienen
lantánidos), usar termos con el interior de vidrio.
¿Cómo Sustituir La Carne?
Las personas cuya alimentación ha consistido en
carne durante la mayor parte de su vida, deben ser
muy prudentes al tratar de sustituir este alimento
28
por las proteínas vegetales, esto por que el consumo
de carne requiere una gran producción de jugo
gástrico, por lo cual no es conveniente un cambio
brusco en su consumo pues puede acarrear
trastornos gástricos.
Al momento de optar por suprimir las carnes de
la dieta alimenticia se debe optar por una rica y
equilibrada, en la cual estén tambien presentes las
proteínas, las cuales se pueden sustituir por
productos alimenticios de origen animal (leche y sus
derivados y huevos) y productos de origen vegetal
como legumbres, frutos secos, aceitunas.
*Químicos Que Debemos Eliminar De Nuestro
Cuerpo
*Propil-alcohol: lo contienen el champú regular,
los perfumes, desodorantes comunes, las SODAS y
los cereales fríos de caja. El Propil-alcohol baja las
defensas celulares del hígado y permite el
29
crecimiento de parásitos relacionados con el cáncer y
otras enfermedades "incurables". Así también todos
los desodorantes y perfumes que contienen alcohol
deben de eliminarse por completo del cuerpo.
Sustituya el Champú por Champú de hierbas sin
alcohol o jabón neutro sin aroma.
*Benceno: es el solvente con el que le extraen el
sabor a las frutas, viene en las SODAS en los
refrescos de frutas, en el jabón, en la pasta de
dientes con sabores. El Benceno tiene afinidad con el
timo, intoxicándolo y no permitiendo que maduren las
células de defensa, factor importante en la salud de
personas infectadas por el virus del sida, que
causalmente tiene también afinidad por el Timo.
Sustituya la pasta de dientes por Baking Soda
(bicarbonato de sodio), 1\3 de cucharada chica de
Bicarbonato en una tasa de agua, enjuáguese la boca
y límpiese con un cepillo sin pasta de dientes. Existe
el jabón de Bicarbonato con peroxido y Ud. lo puede
usar tanto para el lavado de su ropa como para su uso
personal.
*Propano: gas propano o gas natural, afecta
también el desarrollo de las células inmunológicas.
Verifique que el sistema de gas no tenga fuga alguna.
*Pinturas: todas las pinturas y solventes que
estén en latas que hallan sido abiertos y estén
almacenados en una bodega deben ser desechados
porque sus vapores son muy tóxicos.
30
 *Cosméticos: es importante tratar de eliminar la
mayor cantidad de cosméticos de su piel y de su
cuerpo (tintura, maquillaje, etc.). Casi todos tienen
químicos que son cancerigenos.
*Mercurio: las amalgamas de plata en la boca
tienen un 50% de mercurio, el cual es toxico para el
organismo. El mercurio intoxica y deprime el sistema
inmune y el sistema nervioso.
¿Qué Comer?
Es importante considerar que no todo lo que se
vende con el nombre de alimento, lo es en realidad (no
olvidar leer el aporte nutricional y los componentes
31
en los envases cuándo se compre alimento
preparado).
No es imprescindible el consumo de azúcar y
aceite pues estas las encontramos en las frutas,
verduras, frutas secas, la leche, etc. El azúcar y las
grasas son acumulativas, es muy difícil para el
organismo eliminarlas, especialmente si se lleva una
vida demasiado sedentaria. El azúcar, además no es un
aporte nutricional para el organismo, provoca
diabetes, altera el sistema nervioso y la grasa
obstruye las arterias.
Todos los carbohidratos se convierten en azúcar
en la sangre y los que nuestro cuerpo no necesita
(consumo diario de entre 60 y 90 gramos) se
convierte en grasa, la cual se acumula, en el caso de la
mujer, en el vientre, caderas, muslos, pechos,
antebrazo.
Usar poca sal y de preferencia sal de mar (con
la sal de retiene liquido), no es conveniente eliminar
totalmente la sal de la dieta alimenticia, ya que esta
es fundamental en algunos procesos del organismo.
Se puede consumir carne de pollo o pavo una o
dos veces por semana, pero es recomendable quitarle
toda la piel y la grasa que sea posible, cocinar al vapor
o en una pequeña cantidad de agua, acompañar con
ensaladas, nunca con papas, arroz o masas.
32
 Se recomienda cambiar las golosinas de la
cartera por frutas secas, para cuando llega la hora de
servirse una fruta entre comidas o no alcanza el
tiempo para sentarse a comer.

Al consumir los alimentos crudos, al dente o

cocinados al vapor conservan mejor sus propiedades
(evitando que se degrade la fibra benéfica) y por lo
tanto son de más provecho para el organismo.

No es recomendable el consumo de laxantes,

pues destruyen la flora intestinal y pueden traer
graves trastornos de salud, para estos fines es
aconsejable el consumo de alimentos ricos en fibra.

No consumir comida chatarra (mayonesa,

quetchup, mostaza, papas fritas, pizza, completos,
bebidas, jugos de máquina o de sobre, tortas,
cereales en barra con azúcar o chocolate, etc.) es un
veneno para el organismo y provoca daño a nuestra
salud, además de contribuir a la obesidad y al mal
funcionamiento del sistema digestivo.

Siguiendo estos prácticos consejos el proceso de *Dejar De Comer Esta Lista De Alimentos
envejecimiento será algo natural, disminuyendo las
enfermedades y achaques que suelen acompañar al
adulto mayor, envejeciendo con calidad de vida. Alimento: No consumir por:
Hielo
Pollo y pavo Contienen hormonas
industrializado

33 34
Galletas de harina saborizantes
blanca, con sal o Pastelería industrial azúcar, colorantes,
azúcar, preservantes, saborizantes
te negro, te verde Agua mineral con sodio en exceso
Queso (maduro) grasa, exceso de sal gas
Carnes rojas grasa, colesterol, ácidos Bebidas gaseosas azúcar, cafeína, preservantes,
(vacuno, cerdo, perjudiciales, problemas (de ninguna clase) colorantes, saborizantes,
cordero) cardiacos minerales en exceso
Carnes ahumadas dióxido de carbono Sal con sodio (sal de Exceso de sodio,
Alimentos en preservantes mesa o sal fina) blanqueadores, problemas
conserva (enlatados) cardiovasculares (presión
Embutidos preservantes, colorantes y arterial)
(hamburguesas, saborizantes
vienesas, mortadela, grasa, desechos alimenticios Chocolate azúcar, grasa, cafeína,
salchichón, tocino, preservantes
jamóm)
Conservas en Acidez, irritación del colon, Cereales elaborados azúcar, saborizantes,
vinagre (picles) problemas al hígado (corn flanes) preservantes
Frutas secas saladas sal en exceso Pan blanco almidón
(maní salado) Papas en exceso Almidón
Hortalizas enlatadas Preservantes, toxinas de la Masas, pastas almidón
lata (fideos, tallarines,
pizza, lasaña)
Salsas (mostaza, grasa, preservantes, Helados azúcar, grasa, preservantes,
mayonesa, ketchup) colorantes, saborizantes colorantes, saborizantes
Sopas de sobre preservantes, sal, colorantes, Frutas trangénicas agentes cancerigenos
saborizantes (manipulación
Puré instantáneo preservantes, sal, colorantes, genética)
saborizantes Arroz en exceso almidón
Caldos de sopa preservantes, sal, colorantes, Café (ni cafeína, es estimulante, altera
35 36
descafeinado ni en el sistema nervioso Manjar de fabrica Preservantes, saborizantes
grano)
Cerveza azúcar, colorantes, Jugos de sobre o colorantes, aromatizantes,
aromatizantes concentrados saborizantes preservantes
Platos preparados aliño, sal y aceite en exceso (ni de dieta)
Golosinas azúcar, colorantes, Té estimulante, altera el
(caramelos, cereal saborizantes, preservantes equilibrio nutritivo
barra) Azúcar blanca no tiene ningun valor
Chicle azúcar, provoca gases, (refinada) nutricional, altera el equilibrio
contiene saborizantes y nutritivo, se digiere
colorantes lentamente, provoca
Edulcorantes agentes cancerigenos problemas de obstrucción
artificiales arterial, inhibe la acción del
(nutrasuit, sacarina, calcio
aspartame etc.) Leche con toda su Exceso de grasa
Mermeladas preservantes, colorantes, crema
envasadas saborizantes, espesantes Harinas blancas Provoca estreñimiento, gases
Alimentos fritos eleva el colesterol, se acumula refinadas
(papas, pescado, en las arterias Papas a la francesa,
carnes, etc.) papas deshidratadas
Aliños (pimienta, ají) provocan irritación toda clase de
Completos contiene embutidos, masa, comida chatarra
salsas irritantes tabaco y alcohol
Galletas de azúcar, materia grasa,
elaboración saborizantes, preservantes
Si se le hace difícil dejar la carne
industrial
completamente, puede comer pollo o pavo una o dos
Aceite colesterol
veces por semana. Mientras, poco a poco se va
Margarina, exceso de materia grasa
desintoxicando de la carne roja. Luego vaya
mantequilla,
retirando también el pollo y el pavo. Siempre podrá
mayonesa
37 38
sustituir la proteína de estos animales por proteína *Comer sin horarios
de pescado fresco y limpio y soya en forma de leche, *Vigilar la presión arterial
carne de soya. Si ud. combina en su dieta un cereal y *La pasión por los dulces
una leguminosa (por ejemplo arroz y porotos) tendrá *Realizar actividad física
siempre los aminoácidos esenciales para la formación *Las actitudes negativas que afectan el cuerpo
de proteínas.

Puede ser que al comenzar su régimen sienta

debilidad, no lo abandone, el organismo necesita Actitudes Para Estar Bien
tiempo para habituarse al cambio.

*No fumar
*Hacer dietas de verano
*Dormir suficiente
*Consumir más alimentos de los que se gastan
*No comer en exceso
*Automedicarse
*Evitar el stres
*El sedentarismo
*Protegerse del sol

Abandonar Los Malos Hábitos

*Beber cuando se esta comiendo

*Cuidar la salud

39 40
 *Lista De Los Alimentos Que Si Puede Comer

Haga los siguientes cambios Alimento: Por que se recomienda:

En vez de ... Use ...
Pan corriente o especial Pan integral o galletas de
salvado Frutas contienen vitaminas, minerales
Leche entera Leche descremada (de temporada, no enlatadas)
Queso mantecoso o Quesillo
maduro
Legumbres secas principalmente lentejas por el
Mantequilla o margarina Palta, tomate, huevo,
hierro, el potasio y fibra
quesillo
Carne de vacuno, cordero, Pescado, pollo, marisco
cerdo Tomate es antioxidante
Cecinas y embutidos Palta, tomate, huevo, (anticancerígeno), contiene
quesillo minerales y vitaminas, depura la
azúcar Miel sangre, estabiliza el colágeno,
Aceites fritos Aceite de oliva crudo previene la arteriosclerosis
Golosinas ( papas fritas, Frutos secos Palta contiene grasa, mejora la
caramelos, etc.) calidad de la piel, contiene
Arroz, papas, masas Verduras potasio
Ají, pimienta Perejil, orégano, Cereales (avena, la fibra mejora la digestión
cilantro, ajo, limón centeno, cebada,
Freír los alimentos Cocinarlos al vapor, trigo)
horno o parrilla
Quesillo
descremado

42
Yogurt natural Avena mejora el transito intestinal
(contiene fibra, minerales y
vitaminas), controla la
Champiñones contiene vitamina B y es bajo en producción y absorción de
calorías, rico en agua, en colesterol
fósforo y vitamina B2 y B3. Pescado(sardina, Ácidos grasos Omega 3,
tiene propiedades salmón, atún, protegen el corazón
desinfectantes y es beneficioso jurel)
en las dolencias intestinales y Ajo, cebolla, mejora la calidad de la piel, el
gástricas. puerro pelo y las uñas, el ajo reduce los
Huevo contiene vitamina A y D, triglicéridos
minerales y reemplaza la Alcachofa hierro (recomendado para
proteína de las carnes hígado, riñón y diabetes)
Vegetales verdes contienen vitamina E, ácido
fólico, son antioxidantes Tubérculos contienen vitaminas y minerales
(previenen el cáncer) (zanahoria, la zanahoria previene el cáncer
Frutas secas ricas en proteínas, grasas betarraga, de mamas
insaturadas, hidratos de rábano, nabo)
carbono, minerales, mariscos contienen minerales y vitaminas
antioxidantes
Leche descremada es el alimento más completo
Vegetales (choclo, contienen vitaminas y minerales,
arvejas, pepino, combaten el colesterol (porotos
Agua evita la retención de liquido, espinaca, porotos verdes, soja, legumbres)
depura el organismo, mejora la verdes, zapallo, mejoran la digestión
digestión. berenjena, etc.)

43 44
Galletas de contribuye el buen Pimiento rojo vitamina D
salvado o pan funcionamiento intestinal,
integral o de aporta fibra, energía y
centeno vitaminas Aceitunas proteínas, grasa natural,
Jugos de fruta contienen vitaminas y minerales, hidratos de carbono
natural con miel mejoran la digestión

Espinaca calcio, hierro y vitaminas

Miel contiene minerales, es una
fuente de energía, es de rápida
absorción Repollo vitaminas, sales minerales

Té de hierbas tienen cualidades medicinales

Zapallo vitaminas, minerales, neutraliza
los ácidos
Sal de mar contiene minerales
Naranja, Eficaces en la eliminación de
zanahoria, zapallo, radicales libres contribuyendo a
Quínoa Contiene proteínas de alta melón prevenir el cáncer
calidad y aminoácidos, Uva, vino, sandía, Antioxidantes
Restablece la hidratación granada, (anticancerígenos)
cutánea, fortalece el cabello remolacha,
Apio activa la digestión brócoli, poroto
verde, alcachofa,
soja, cereales
Coliflor purifica la sangre integrales

uchuvas Purifica la sangre, fortifica el

nervio óptico, controla la gota y
artritis

45 46
pomelo Rico en vitamina C,
betacaroteno y bioflavanoides,
Buen protector contra el cáncer
Contiene pequeñas cantidades
de BI, B2, B3, B5, B6 y E
Excelente contra los problemas
circulatorios, Buen remedio
contra las varices, Fortalece los
vasos sanguíneos, Ideal para
prevenir las gripes y resfriados,
Reduce el colesterol.
47
Aprenda A Comer
Ensalada de vegetales crudos 1 o 2
veces por día. De preferencia en el ultimo alimento
del día. Frutas al natural o su jugo 1 a 3 veces por
día. De preferencia no tomarlos durante la noche.
Semillas secas: nuez, almendras, granola, maní,
girasol, avellanas etc. Sin sal, sin azúcar, sin tostar.
Cereales calientes: arroz, maíz, avena, trigo
integral. Pan integral de trigo. Germen de trigo y
germinados.
Leche descremada (sin grasa) queso blanco
fresco, leche de soya. Si tiene artritis, alta presión,
sinusitis, obesidad o asma elimine inmediatamente la
leche y sus derivados y sustitúyala por leche de soya.
Huevos. Use aceite vegetal de olivo para todos sus
guisos. Extra virgen y prensado en frió, vinagre
blanco.
Porotos, lentejas, habas, chícharos,
garbanzo, soya. Carne de soya. (Busque y aprenda
la cocina vegetariana). Yogurt natural (sin azúcar).
Agregue miel de abeja y frutas naturales. Refrescos
de frutas naturales. Miel de abeja natural para
endulzar. (Si es diabético, la dosis no debe de pasar
de una cucharada cafetera por día). 2 litros de agua
diaria. Azúcar morena obscura, sal vegetal o sal de
mar.
48
 Para los que deseen proteína animal en su dieta, la
única permitida es la de pescado con escamas, de Propiedades De Los Alimentos
preferencia de mar, congelado, o bien de río o laguna
que no este contaminada. El pescado debe ser fresco
o congelado (no enlatado). En los alimentos encontramos todos los
nutrientes que nuestro organismo necesita para su
buen funcionamiento, llevando una alimentación
equilibrada no se hace necesario el consumo de
vitaminas o suplementos alimenticios (siempre y
cuando su medico no indique otra cosa), ya que ellos
tienen muchas propiedades y beneficios.

El almidón lo encontramos en Las papas, el

arroz y las masas, el cual es convertido en azúcar por
nuestro organismo, por lo que se recomienda comerlos
en bajas cantidades.

Los hidratos de carbono (azucares y almidón)

son la principal fuente de energía en la dieta humana,
pero de ninguna manera son esenciales para el
organismo, este puede obtener igualmente energía de
una mezcla de proteínas y grasas vegetales como
Algunas frutas dulces, la miel, la zanahoria, la leche,
cereales y legumbres que también contienen
carbohidratos, y no necesariamente de las masas,
papas, arroz y azúcar. (La necesidad de hidratos de
carbono varía en cada persona de acuerdo a varios
factores como: edad, sexo y actividad física que
desarrolla), por lo general se tiende a consumir más
alimentos energéticos en época de invierno.

49 50
 Las grasas son digeridas más lentamente, vegetales, la carne, los mariscos, el pescado, la sal,
produciendo fermentación de los alimentos, pero no las legumbres, cereales, frutas, miel, frutas secas .
es conveniente eliminarlas totalmente pues contienen
vitaminas liposolubles y aportan gran cantidad de Las vitaminas son esenciales para la actividad
energía (especialmente para personas con alta metabólica, y son la protección del organismo y las
actividad física), es recomendable el consumo de encontramos en huevos, pescado, leche, verduras,
grasa vegetales (que son las de mejor calidad) las hortalizas, frutas, carnes, cereales, frutos secos.
que encontramos en la palta, aceitunas, coco,
piñones, uva, maní, (la cantidad de grasa exigida por Al consumir los alimentos en su estado
el cuerpo es del 10% de su peso corporal natural, es decir tratando de evitar los alimentos
aproximadamente). envasados o enlatados, o los alimentos demasiado
elaborados o con colorantes, preservantes,
saborisantes o espesantes, asegura que los
alimentos no pierdan todas sus propiedades y que
Las proteínas son también energéticas, el organismo las aproveche al máximo.
favorecen el crecimiento y regeneración celular,
contribuyen a la formación de anticuerpos, ayuda a la
mantención de los líquidos en el cuerpo. Las proteínas
las encontramos en la leche, las carnes, el huevo y las
frutas secas (maní, nueces, almendras, avellanas,
piñones), vegetales legumbres secas (porotos,
lentejas, arvejas partidas, garbanzos, habas).

Los minerales nos ayudan a mantener constante

el PH sanguíneo y son elementos reguladores ( calcio,
fósforo, cloro, azufre, potasio, sodio, hierro, sal),
ayudan los procesos intestinales, favorecen el
crecimiento, fortalecen los músculos, los huesos y los
dientes, regulan la cantidad de agua del cuerpo,
estos los encontramos en la leche, el huevo, los

51 52
Sustancias nutritivas Principal fuente
Proteínas Producto animal: leche, La Obesidad
huevo, carnes
Hidratos de carbono Cereales y sus derivados
Lípidos o grasas Aceite, grasas, animales y
vegetales
Sales minerales y Verduras y frutas Complicaciones de la obesidad
vitaminas Infartos
Agua En todos los alimentos Cardiopatías
Hipertensión arterial
función sustancias Gota
Energética: Lípidos Artrosis
Brindar al organismo la Hidratos de carbono Estreñimiento
energía necesaria para proteínas Problemas de articulaciones
sus funciones Arteriosclerosis
Estructural o plástica: Cáncer de mama, colon y próstata
Formar, reparar y Proteínas
mantener sanos los Sales minerales
tejidos (piel, músculos,
etc.)
Equilibrio o regulación: Sales minerales
Ayuda a la utilización de vitaminas
sustancias energéticas y
estructurales
Componente de todos
los tejidos, es el medio agua
de transporte de toda
sustancia, regula la
temperatura corporal

53 54
 Como prevenir la obesidad
Mantener una alimentación balanceada, abundante
en frutas y verduras
Realizar actividad física. No es necesario asistir al
gimnasio, basta con darse tiempo para realizar
ejercicios de elongación y aeróbicos (caminar, andar
en bicicleta)
Ordenar entre 3 y 4 comidas al día, para evitar el
picoteo entre comidas
Beber 2 litros de agua al día, es ideal hacerlo
cuando se sienten deseos imperiosos de comer a
deshoras.
Comer despacio y masticar bien. Quien come
demasiado rápido no alcanza a recibir la señal de
saciedad del cerebro
A veces los deseos imperiosos de comer no son más
que una derivación del aburrimiento, así que se
recomienda ocupar esos espacios en otras
actividades.
55
Índice De Masa Corporal
Se conoce como índice de masa corporal a la
relación músculo-grasa de una persona, teniendo
como elementos de medición su estatura y su peso.
*Para medir en IMC se utiliza la siguiente formula:
IMC = peso (en kilos) entre altura al cuadrado (en
metros)
Ejemplo: Una persona que pesa 57 kilos y mide 1,58
metros tiene un IMC de:
1,58al cuadrado = 2,4964
57 dividido entre 2,4964 = 22,83
IMC = 22,83
El IMC personal debe compararse con la siguiente
tabla para conocer su estado de masa corporal
actual.
56
Tabla De Índice De Masa Corporal Tabla De Peso Promedio

Valor Situación nutricional Valor máximo Peso Peso

mínimo de IMC estatura insuficiente normal sobrepeso obesidad
de IMC 1,48 m - de 44 kg 44 a 55 kg 55 y 66 kg + 66 kg
- de 16 Deficiencia nutricional 16 1,50 m - de 45 kg 45 a 56 kg 56 y 68 kg + 68 kg
en 3er grado 1,52 m - de 46 kg 46 a 58 kg 58 y 69 kg + 69 kg
16 Deficiencia nutricional 17 1,54 m - de 47 kg 47 a 59 kg 59 y 71 kg + 71 kg
en 2er grado 1,56 m - de 49 kg 49 a 61 kg 61 y 73 kg + 73 kg
17 Deficiencia nutricional 18,5 1,58 m - de 50 kg 50 a 62 kg 62 y 75 kg + 75 kg
en 1er grado 1,60 m - de 51 kg 51 a 64 kg 64 y 77 kg + 77 kg
18,5 Bajo peso 20 1,62 m - de 53 kg 53 a 66 kg 66 y 79 kg + 79 kg
1,64 m - de 54 kg 54 a 67 kg 67 y 81 kg + 81 kg
1,66 m - de 55 kg 55 a 69 kg 69 y 83 kg + 83 kg
20 Normal 25
1,68 m - de 57 kg 57 a 71 kg 71 y 85 kg + 85 kg
1,70 m - de 58 kg 58 a 72 kg 72 y 87 kg + 87 kg
25 Sobrepeso 30
1,72 m - de 59 kg 59 a 74 kg 74 y 89 kg + 89 kg
1,74 m - de 61 kg 61 a 76 kg 76 y 91 kg + 91 kg
30 Obesidad en 1er grado 35
1,76 m - de 62 kg 62 a 77 kg 77 y 93 kg + 93 kg
1,78 m - de 63 kg 63 a 79 kg 79 y 95 kg + 95 kg
35 Obesidad en 2er grado 40
1,80 m - de 65 kg 65 a 81 kg 81 y 97 kg + 97 kg
1,82 m - de 67 kg 67 a 83 kg 83 y 99 kg + 99 kg
45 Obesidad en 3er grado + de 45
1,84 m - de 68 kg 68 a 85 kg 85 y 102 kg + 102 kg
1,86 m - de 69 kg 69 a 86 kg 86 y 104kg + 104 kg
1,88 m - de70 kg 70 a 88 kg 88 y 106 kg + 106 kg
El ejemplo de IMC de 22,83 indica que la persona
se encuentra en una situación nutricional normal (su
grasa corporal o tejido adiposo esta dentro de los
rangos normales).

57 58
 Que Se Entiende Por
Salud Ósea:

frutas nueces, almendras, maní, avellanas,

Alimentos beneficiosos Alimentos secas pasas, higos secos, piñón, castaña
perjudiciales (reemplazan la proteína de las carnes)
Verduras Frutas Huevo Azúcar cereales avena, lupino, sésamo, quínoa
refinada legumbres lentejas, porotos, arvejas partidas,
Lácteos Legumbres Algas Harina garbanzos
marinas blanca vegetales lechuga, espinacas, acelga, arvejas,
Cereales Semillas Soja Postres verdes porotos verdes, espárragos, arvejas
preparados frescas, berro
Harinas Frutos Granola complejo alimenticio de alto valor
integrales secos nutritivo compuesto por almendras,
avellanas, nueces, maní triturados y
avena principalmente,
alimentos avena, salvado de trigo, lupino
ricos en
fibra
quínoa cereal similar al arroz, rico en
proteínas y aminoácidos.

59 60

Dieta Desintoxicante Y Reductiva De Siete Días
(Dr. Silverio Salinas)
REGLA PRINCIPAL: Beber suficiente liquido, esta
no es dieta de hambre. No importa la cantidad que se
coma, lo importante es la calidad. Si se tiene hambre
comer lo concerniente al día que corresponde. Una
cucharita de miel de abeja dos o tres veces por día
retira el hambre y la debilidad.
PRIMER DIA: permitido comer: (como alimento
fuerte) semillas secas: nuez, almendras, maní,
avellanas, sin sal, sin azúcar y de preferencia sin
tostar comer uno o dos puñados dos o tres veces por
día, acompañadas con agua o jugo de frutas
naturales. (Como alimento ligero) Frutas de estación:
manzanas, uvas, pera, plátano, naranja, pina, limón,
mandarina, melón, sandia, ciruela, ciruela pasa, etc..
Las frutas más reductívas son: naranjas, piña, ciruela
pasa, mandarina y papaya. Las frutas mas
desintoxicantes son: limón, naranja y toronja. Las
frutas con más azucares son: (que deben evitarse en
caso de diabetes) plátano, uva, melón y sandia. Para
endulzar utilice miel de abeja natural. De cuatro a
ocho vasos de agua destilada o purificada para
tomar.
61
SEGUNDO DIA: Permitido comer: Además de lo
incluido en el primer día.(como alimento fuerte)
Vegetales cocidos: al vapor o en agua.. (Como
alimento ligero) Ensalada de vegetales crudos.
Tomate, lechuga, cebolla, acelgas, pepinos, espinaca,
brócoli, repollo, aderezado con limón, aceite de olivo
y sal vegetal.
TERCER DIA: Además de lo incluido el 1er y 2do
días: como (alimento fuerte ) Lácteos y derivados de
la leche sin grasa: quesillo, Queso de soya (Como
alimento ligero) Cereales calientes en agua o leche
descremada : arroz o avena cocido con leche
descremada; trigo integral en pan, galletas de
salvado. Si desea bajar de peso, sustituya la leche y
queso de vaca por leche y queso de soya.
CUARTO DIA: Además de todo lo incluido en los
días 1er al 3o:Leguminosas: porotos, lentejas, habas,
chícharos, garbanzos, arvejas partidas, Guisos: con
aceite de oliva extra virgen. Arroz guisado con
vegetales. Huevos guisados al gusto.
QUINTO DIA: Además de todo lo incluido en los
días 1er al 4º: Carnes vegetales.
SEXTO DIA: Además de todo lo incluido en los días
1er al 5º:Pescado hervido o cocido al vapor.
62
SEPTIMO DIA: Además de todo lo incluido en los
días 1er al 6º: Pollo o pavo (sin piel), asado o
cocinado por mas de 20 minutos.
La dieta es acumulativa, es decir, el
segundo día se puede comer lo del primero y lo del
segundo. El quinto día lo del 1º, 2º, 3º, 4º y 5º día.
Eso no significa que nos vamos a comer todo. La lista
es para saber lo que esta permitido comer, no es
para que comerlo todo. Si se come todo lo enlistado
seguro se engordara.
63
Ejemplos De Menú
Desayuno:
* 1º opción
Un tazón de yogurt natural (sin edulcorante
artificial) con una fruta de temporada y granola, un
té de hierbas o café de cereales.
*2º opción
Un tazón de leche descremada con café de cereales
(endulzada con miel) con 4 galletas de salvado con
huevo (cocido en agua), tomate, quesillo o palta.
(También puede ser mermelada o manjar casero pero
con menos frecuencia y en menor cantidad).
Almuerzo:
* 1º opción
Un trozo de pescado (cocido al vapor o en agua) con
ensaladas de tomate con cebolla y pimentón o lechuga
con cebolla y pimentón (sin aceite).
* 2º opción
Chapsuy de champiñones (champiñones, puerros, apio,
zanahoria, coliflor, ajo, repollo y salsa de soya, todo
cocinado en agua y al dente) con ensalada de
lechuga.
64
* 3º opción
Tortilla de verduras (una bolsa de verduras
congeladas primavera cocidas, 2 huevos, cocinar sin
aceite) con ensalada de tomates con porotos verdes.
* 4º opción
1 huevo duro con quesillo o palta con ensalada de
brócoli y coliflor.
* 5º opción
Sopa de lentejas pasadas (cocinar sin aceite ni
arroz, agregar salsa de tomates después de cocinar)
con ensalada de tomates.
* 6º opción
Porotos granados (sin aceite ni fideos) con ensalada
de tomates con cebolla.
* 7º opción
Sopa de verduras (lechuga, puerro, acelga, zapallo,
ajo, apio, porotos verdes, arvejas, zanahoria y
finalmente salsa de tomates, se pasa por la juguera)
con ensalada de betarragas con cebolla.
* 8º opción
Sopa de mariscos con verduras (puerro, ajo, apio,
pimentón, sin aceite) con ensalada de porotos verdes
con cebolla.
65
* 9º opción
Tortilla de zanahoria (zanahoria rallada, cebolla
pluma, ajo, sal, huevo) con quínoa y ensalada de
tomates.
* 10º opción
Tortilla de pescado (pescado, cebolla pluma, Ajo, Sal,
huevo) con ensalada de betarraga con cebolla y
cilantro.
*11º opción
Champiñones napolitanos (champiñones, ajo, cebolla o
puerro, arvejas, zanahoria, choclo, pimentón,, salsa
de tomates, cocinar en salsa de soya) acompañar con
quínoa y ensalada de tomates.
*12º opción
Verduras salteadas (arvejas, zanahoria, cebollin, ajo,
choclo, pimiento, repollo, salsa de soya) acompañar
con un huevo duro o quesillo, con ensalada de
champiñones crudos con pimiento y cilantro, aliñar
con limón y una pizca de salsa de soya.
*acompañar con un té de hierbas o un café de cereal
si se desea, endulzar con miel.
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Once:
* 1º opción
Un tazón de yogurt natural (sin edulcorante
artificial) con una fruta de temporada y granola y un
té de hierbas o café de cereales o descafeinado.
*2º opción
Un tazón de leche descremada con café de cereales
con 4 galletas de salvado con huevo (frito en agua),
tomate, quesillo o palta. (También puede ser
mermelada o manjar casero pero con menos
frecuencia y en menor cantidad).
*3º opción
Una ensalada surtida con una fruta y un café de
cereal con 4 galletas de salvado con quesillo.
4º opción
Un vaso de pulpa de fruta natural, con miel, un pan
integral con palta y tomate.
5º opción
Un te de hiervas, endulzado con miel, con un pan
integral con quesillo o huevo.
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*Antes de poner en practica esta forma de
alimentación se recomienda consultar con su medico,
una vez iniciada es recomendable estar atento a
todos los cambios que se van produciendo en el
organismo (malestares, poca tolerancia a algunos
alimentos, debilidad, acidez, estreñimiento, colitis,
etc.); los resultados se verán a largo plazo, pues
nuestro cuerpo necesita eliminar las toxinas y lograr
el equilibrio, por lo cual es necesario tener paciencia,
una vez alcanzada la condición física ideal (de peso,
vitalidad, lucidez, etc.) se recomienda no abandonar
el régimen alimenticio que contempla comer en forma
sana y a conciencia de por vida, su cuerpo a la larga
se lo agradecerá y usted contara con una mejor
salud.
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 Bibliografía Consultada

*Como vivir sano Editorial Renuevo

*Guía de belleza Margaret Sola

*Vivir con optimismo y alegría Editorial Océano

*Guía de alimentación y salud UNED

*Método de alimentación multidimencional

Rubén Reynaga

* Dieta naturista general Doctor Silverio Salinas

*Revista “Buena Salud”

*Revista “Estar mejor”

*Revista “Aguas Vivas” Nº 33

E. Casandra Gómez Barrios

2005

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