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LA RECETTE DU PISCO SOUR

Ingrédients

 3 onces de pisco
 1 once du jus d’un citron
 10 cl de sirop de sucre de canne
 Quelques goutes d’angostura bitter
 6 glaçons
 1 blanc d’œuf

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur sauf le blanc d’œuf pendant une
minute. Éteindre le mixeur. Ajouter le blanc d’œuf et passer au mixeur pendant
5 secondes.
2. Verser dans des verres individuels
3. Décorer d’une goutte d’angostura chaque verre.
4. Déguster bien frais

LA RECETTE DU KIR

Ingrédients

 2 cl de crème de cassis
 9 cl de vin blanc

Préparation

1. Préparez la recette du Cocktail Kir breton directement dans le verre.


2. Verser la crème de cassis.
3. Puis verser le vin frais.
4. Servir dans un verre de type flûte.

Christian Rodríguez Zevallos


RECETTE PÉRUVIENNE: LOMO SALTADO

Ingrédients

 300 grammes de bœuf


 2 ou 3 tomates en dés
 1/2 oignon tranché
 1/2 piment rouge tranché
 1/4 de aji (ou piment fort rouge-orange)
 1/4 de tasse de coriandre fraîche coupé
 2 gousses d'ail coupées
 1/4 de tasse d'huile d’olive
 1 cuillère à soupe de vinaigre et de sauce de soya
 Patates frites
 De riz blanc bien cuit
 Sel et poivre

Préparation

1. Couper la viande en lamelles et faire frire ce viande avec de l’ail dans une poêle
pendant environ 1 heure.
2. Ajouter les tomates en dés, du poivre et du sel et laisser cuire quelques minutes.
3. Ajoutez les oignons, le poivron, le persil, le vinaigre et sauce de soya.
4. Frire les pommes de terre à part, et quand les patates sont presques cuites, dans
un poêlon ajoutez un peu d’huile d’olive, et le viande avec les tomates, et les
oignons.
5. Et faire sauter pour 5 minutes.
6. Ensuite, ajoutez les piments rouges et l’aji pour 3 ou 4 minutes.
7. Finalement cuire 2 ou 3 minutes.
8. Servir avec une portion de riz blanc.

LA RECETTE DE LA CRÊPE

Christian Rodríguez Zevallos


Ingrédients

 1 tasse (250 ml) farine


 1 pincée sel
 1 œuf
 1 1/4 tasse (315 ml) lait
 Huile
 Jus de citron, pour la garniture (facultatif)
 Succédané de sucre brun, pour la garniture (facultatif)

Préparation

1. Tamiser la farine et le sel dans une terrine; faire un puits au centre.


2. Ajouter l'œuf et le lait et battre vigoureusement. Laisser reposer la pâte 1
heure.
3. Chauffer une poêle légèrement huilée. Verser 3 c. à table (45 g) de pâte.
4. Faire pivoter la poêle pour étaler la pâte régulièrement.
5. Soulever délicatement les bords avec un couteau.
6. Lorsque le dessous de la crêpe est doré, la retourner et cuire l'autre côté.
7. Transférer sur une assiette et arroser de jus de citron et de sucre, si désiré.
8. La rouler et servir chaud.

Christian Rodríguez Zevallos