Tipos de secadores Características Ventajas Desventajas

Secador de horno Granos, frutas y -Secado homogéneo -La principal

vegetales pueden del producto. desventaja de este
ser procesados -Control de secado es su
usando este tipo de temperatura inversión inicial.
secador. Este eficiente que
consiste en una reduce las mermas
construcción de dos durante el proceso
secciones con un -Menor consumo de
piso con ranuras combustible ya que
que separa la se controla la
sección de secado temperatura dentro
con la sección de de la cámara
calefacción. realizando un
control
directamente sobre
el quemador.
Secador de cabina o Este tipo de secador -La deshidratación - Se controla con
bandeja se caracteriza por puede acelerarse dificultad, por lo
tener una serie de -Económicos en que es difícil un
bandejas en donde adquisición y producto con
es colocado el funcionamiento. características
alimento. Las homogéneas
bandejas se colocan -Solo se usan en
dentro de un pequeñas
compartimiento del instalaciones.
secador en donde
es expuesto al aire
caliente. El secador
cuenta con un
ventilador y una
serie de resistencias
eléctricas a la
entrada que
permite generar
aire caliente el cual
es llevado a través
de la sección de
bandejas.
Secadores de túnel Este tipo de -Deshidratan Ninguna
secadores, los grandes cantidades
cuales se de productos en un
caracterizan por tiempo
tener arriba de 24 relativamente corto
 metros de largo y - Requieren menos
una sección manos de obra
rectangular de casi -Proporciona un
2 metros. Consiste producto de mayor
en una cabina cantidad
equipada con rieles
para mover unas
cajoneras a lo largo
de la cámara de
secado. Un sistema
de calefacción
calienta el aire que
entra a la cámara y
este circula a través
de las cajoneras con
alimentos.
Secadores con cinta Es similar al secador -Gran capacidad de -Su funcionamiento
transportadora tipo túnel, excepto producción se controla sin
porque el producto -Productos con dificultad.
es transportado por características
medio de un homogéneas
sistema sobre una
cinta.
Secador rotatorio Constituidos por un -Gran velocidad de -El deterioro
cilindro metálico deshidratación mecánico
que rueda en -Deshidratación provocado por la
posición homogénea. abrasión hace que
ligeramente este sistema
inclinada. solamente resulte
En su parte interna aplicable a
están dotados en determinados
una especie de productos.
repisas que en su
posición inferior
recoge alimentos,
soltando en su
posición superior en
un flujo de aire
caliente
El material húmedo
esta en continuo
movimiento gracias
a la rotación del
secado.
 En ellos los -Estos -El producto es
Secadores alimentos deshidratadores son deshidratado
neumáticos particulados se económicos generalmente en
deshidratan en -Su velocidad de menos del 40% de
proceso continuo en deshidratación y agua
conductos metálicos eficiencia térmica
verticales u son elevadas
horizontales.
Se suspende el
producto en un
chorro de aire
caliente. Una vez
deshidratado se
separa en un ciclón.
Secador de tambor Constituido por -Son muy eficaces y No apto para
rodillo o tambor en su velocidad de alimentos termo
rotación deshidratación es sensibles.
calentando muy elevada
internamente hasta -Útiles para la
una temperatura deshidratación de
de 120-10 grados pastas en las que el
mediante vapor a tamaño de
presión. partículas es muy
En su cara externa grave
se distribuye una
capa fina y
uniforme de
alimento.
Secador de tolva Instalaciones -Gran capacidad de -Las instalaciones
cilíndricas o deshidratación. deben ser muy altas
rectangulares. -Costo bajo de -Solo para
El alimento es adquisición y productos
atravesado por un funcionamiento deshidratados.
flujo de aire
caliente.
Se alimenta con un
producto pre
deshidratado.