Alimentos: Guayaba, papaya, miel, espinaca y canela.
1. Realizar una investigación nutricional y funcional de cada uno de ellos.
Alimento Kca H2O Proteína Grasa Carbohidrat Fibra Vitamina Vitamina c gr gr o gr gr A mg mg
Canela 206 9.5% 3.9 3.2 79.9 54.3 260 29
Espinaca 22 90% 2.9 0.4 3.5 2.7 6715 28
Guayaba 36 76% 0.91 0.6 11.9 5.4 762 184
Miel 304 17.1 3 0 82.4 0.2 0 1
%
Papaya 39 80% 0.6 0.1 9.8 1.8 284 62
Valor por 100g
2. Hallar la densidad de los nutrientes representativos y presentar
recomendación de consumo diario. 1000 kcal Densidad: DN = AlimentoGrupo x Ve
1000 kcal 0.91∗1000 kcal
Guayaba: D N= proteina x = =25,28 g de proteina Ve 36 kcal
Grasa∗1000 kcal 0.6∗1000 kcal
= =16,7 g de grasa ve 36 kcal
Carbohidratos∗1000 kcal 11.9∗1000 kcal
= =330.6 g de carbohidratos ve 36 kcal
Dieta diaria
Proteína: Proteínastotales de los alimento∗4 %
25,28 g∗4 %=10,1 g
Grasa: Grasas totales de los alimentos∗9 %
16,7∗9 %=15,03 g
Carbohidratos: Carbohidratos totales de los alimentos∗4 %
330,6∗4 %=132,24 g
Valores para una dieta diaria o consumo de guayaba con sus macronutrientes
3. Presentar las sustancias anti nutricionales presentes en la composición
química.
Oxalatos presentes hojas de algunos vegetales como acelgas y
espinacas Hierros y taninos presentes en frutas Pectinas presentes en frutas como manzana, naranja , guayaba entre otros.
4. Señalar las enfermedades, ocasionadas por deficiencia o exceso de consumo de
los nutrientes representativos presentes en cada alimento escogido.
Alimento Deficiencia Exceso
Guayaba (vitamina C) Escorbuto Cálculos renales Papaya (vitamina A) Sistema inmunológico débil Hipervitaminosis A, Osteoporosis Miel Hipoglucemia Diabetes
Canela Irritación gástrica
Espinaca Anemia Hemocromatosis 5. Realizar los aspectos importantes del sistema digestivo.