REQUISITOS PARA UN LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD

APRENDIZ;

LUIS ANDRES ARRIETA PATRIÑO

PROGRAMA
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y
VERDURAS
Requisitos para el control de calidad en una empresa de alimentos

Con respecto a lo relacionado en la resolución 16078 del 1985 del ministerio de salud, lo
cual reglamenta los requerimientos fundamentales para los laboratorios de control de
calidad en los alimentos, se da a conocer los siguientes requisitos.

1. Los laboratorios de control de calidad de alimentos deben estar manipulados por

personal calificado y con desempeño.

2. En el laboratorio de control de calidad de alimentos debe contar con documentos

escritos en donde describan los procedimientos fundamentales para la limpieza y
desinfección de las áreas, equipos y utensilios que se encuentran en el

laboratorio.

3. La unión de las paredes y los pisos el deben ser de forma ovalada para facilitar la
limpieza y desinfección de los
mismos.
4. El área de microbiología para la realización de los ensayos, debe estar
completamente
desinfectados y lejos de
foros de insalubridad.

5. Los equipos de protección en el laboratorio

deben estar en perfectas condiciones para
poder ser utilizado con rapidez requerida y
además deben cumplir con una
señalización requerida.
6. Los recipientes de almacenamiento de residuos deben de estar elaborados con
material impermeable y debe contener tapa para evitar malos olores y para evitar
la aproximación de plagas e insectos en las zonas cercanas al laboratorio.
7. El laboratorio de control de calidad
debe de estar aislado de los
foros de insalubridad, aguas
estancadas o cualquier
contaminación que
perjudique la inocuidad de los
alimentos.