¿Que es Liofilización?

La liofilización es un proceso que tiene como objetivo separar

el agua (u otro solvente) de una disolución mediante
congelación y posterior sublimación del hielo a presión
reducida. La liofilización es el proceso más suave para secar
productos y es el mejor método para secar compuestos
orgánicos o inorgánicos sin alterar su composición
cualitativa o cuantitativa.
Proceso:
El proceso de Liofilización consta básicamente de cuatro etapas:
1. Congelar el producto.
2. Aplicar el vacío.
3. El hielo se sublima en vapor de agua y éste es extraído de la
cámara de secado.
4. Una vez terminado este proceso, se retira el producto del
liofilizador y está listo para ser empacado y almacenado
Usos y aplicaciones:
● La industria farmacéutica y médica (sueros, antígenos
y enzimas)
● Para la obtención de extractos animales vegetales,
antibióticos y vitaminas
● Para la creación de vacunas, bacilos lácticos
● En la industria alimenticia
● Para la conservación de restos arqueológicos
● Para la recuperación de archivos y documentos
● Conserva las flores y plantas
¿Que es la Cristalización?
Es la técnica más simple y eficaz para purificar
compuestos sólidos. Consiste en la disolución de un
sólido impuro en la menor cantidad posible del
solvente adecuado y en caliente. En estas
condiciones se genera una disolución saturada que
al enfriar se sobresatura y se produce la
cristalización.
Proceso:
En este proceso, una sustancia sólida con una cantidad muy
pequeña de impurezas se disuelve en un volumen mínimo de
disolvente (caliente si la solubilidad de la sustancia que se
pretende purificar aumenta con la temperatura). A
continuación la disolución se deja enfriar muy lentamente, de
manera que los cristales que se separen sean de la sustancia
pura, y se procede a su filtración.
Usos y aplicaciones:

● Cristalización de la sacarosa en la industria

azucarera
● Obtención de aspirina
● Separación de ceras en la refinación de aceites
(winterización)
● Purificación de productos en el refino del petróleo
Bibliografía:
EcuRed. (s.f). Liofilización. EcuRed. Recuperado el 30 de marzo de 2020, de:
https://www.ecured.cu/Liofilizaci%C3%B3n#Etapas_de_la_Liofilizaci.C3.B3n

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https://www.quiminet.com/articulos/que-es-la-liofilizacion-y-cuales-son-sus-principales-
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Castro, E., Romero, M., Cara, C., Ruiz, E. (s.f). Guía de operaciones, procesos e
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http://www4.ujaen.es/~ecastro/proyecto/operaciones/materia_calor/cristalizacion.html