ANA KATERINE LOPEZ LESMES

Las manos sin lavar se consideran la vía más importante de patógenos. También
lo son superficies o utensilios. Por tanto, su correcto lavado es una de las maneras
más eficaces de prevenir la propagación de enfermedades transmisibles por
alimentos. Debe tenerse en cuenta que, lejos de lo que suele pensarse, la mayoría
de intoxicaciones alimentarias se producen en el hogar y son el resultado directo
de la falta de higiene, tanto del consumidor como de los objetos que utiliza y zonas
donde trabaja.
Un gesto tan sencillo como lavarse las manos es un paso crucial en la prevención
de enfermedades transmitidas por alimentos porque mitiga la contaminación
cruzada entre manos, superficies y alimentos. Cuando deben lavarse:

 Antes de preparar alimentos.

 Después de ir al baño.
 Antes y después de manipular alimentos crudos.
 Tras comer, beber o fumar.
 Después de estornudar o sonarse la nariz.
 Durante la preparación de la comida cada vez que se cambia de alimento.

Cómo lavarse las manos:

 Humedece antes las manos y antebrazos con agua.

 Aplica suficiente jabón para cubrir toda la superficie de las manos y
antebrazos, y distribúyelo de manera uniforme.
 Frota tus manos palma contra palma y después coloca la palma de una
sobre el torso de la otra para frotar las zonas internas que hay entre los dedos.
 Repite el gesto de frotar las manos palma contra palma pero ahora con los
dedos entrelazados.
 Frota rotativamente los dedos pulgares, ayudándote de la mano contraria
para hacerlo.
 Frotar las uñas con un cepillo individual e intransferible que debes
desinfectar cada cierto tiempo.
 Aclara las manos con abundante agua para eliminar todo resto de jabón.
 Utiliza una toallita desechable para secar las manos y otra para cerrar el
grifo
Esta operación debe tener una duración de unos 20 segundos y repetirse tantas
veces como sea necesario a lo largo de una jornada laboral, especialmente
después de manipular alimentos crudos, antes de manipular alimentos
manufacturados, tras realizar tareas de limpieza de alimentos o retirar
desperdicios Y ya por último, solo nos queda recordar que esta limpieza de manos
debe realizarse en puntos específicos habilitados para ello como lavamanos,
evitando otros lugares como el fregadero de la cocina o similar.