TABELE DE COMPOZITIE CHIMICA SI VALOARE ENERGETICA A
PRINCIPALELOR PRODUSE ALIMENTARE
Continutul in nutrienti,in grame la 100 g de aliment consumabil Abrevieri: Proteine – Pr Lipide – L Hidrati de carbon – HC Potasiu – K Fosfor – P Sodiu – Na
Nr. Denumirea Pr L HC K P Na Energie
crt. alimentului % % % mg mg mg Kcal 0 1 2 3 4 5 6 7 8 Lapte si produse lactate 1 Lapte de vaca integral 3,5 3,5 4,5 160 114 40 65 2 Lapte de vaca normalizat 3,5 1,7 4,9 160 114 40 50 3 Lapte smantanit, 3,5 0,1 5,0 160 114 40 36 4 Lapte batut de vaca 3,2 2,9 5,5 181 120 120 63 5 Chefir 4,0 2,8 4,0 181 120 120 59 6 Sana 3,5 3,6 4,0 181 120 120 64 7 Iaurt 3,2 2,6 4,0 181 120 120 54 8 Branza grasa de vaca 13,0 9,0 4,5 65 80 18 155 9 Branza dietetica de vaca 18,0 - 4,0 65 80 18 90 10 Branza de burduf 27,4 27,4 0,5 146 400 515 369 11 Telemea de oaie 18,9 24,0 1,0 146 400 515 305 12 Telemea de vaca 19,4 20,4 1,0 146 400 515 273 13 Cascaval Dobrogea 28,6 32,4 1,0 145 400 515 423 14 Cascaval Penteleu 25,0 19,0 1,0 146 400 515 283 15 Parmezan 31,4 25,4 0,2 150 550 700 366 16 Branzeturi topite 7,0 36,0 0,9 - 100 - 366 Carne, organe si produse din carne 17 Carne de vaca slaba 20,4 2,2 - 110 200 408 104 18 Carne de porc slaba 20,4 6,3 - 442 170 170 142 19 Carne de gaina 21,0 6,0 - 359 160 400 142 20 Carne de pui de gaina 20,1 10,2 - 359 160 400 177 21 Creier de bovine 10,5 9,0 - 327 380 195 127 22 Ficat de bovine 19,7 3,0 - 310 380 333 109 23 Rinichi de bovine 18,0 5,0 - 259 250 450 120 24 Inima de bovine 17,0 4,0 - 326 130 290 107 25 Limba bovine 15,7 17,6 - 230 200 133 26 Preparate de tip 13,0 26,0 - 160 150 2000 295 prospaturi: parizer, crenvurst,polonez. 27 De tip semiafumat: 17,0 34,6 - 510 150 1900 391 Bucuresti, Italian, Vanatoresc. 28 Salam de vara 20,0 47,0 - 252 150 1260 519 29 Cabanos 19,4 31,7 - 226 150 1050 374 30 Caltabos alb 18,2 19,7 - 143 180 750 258 31 Sunca presata 24,9 20,7 - 314 220 855 294 Nr. Denumirea Pr L HC K P Na Energie crt. alimentului % % % mg mg mg Kcal 0 1 2 3 4 5 6 7 8 32 Muschi tiganesc 21,6 26,3 - 310 220 800 333 33 Toba I 23,0 22,0 - 130 250 1750 299 34 Lebarvurst 16,8 30,1 - 160 150 2000 349 35 Pateu de ficat 19,6 19,5 - 195 250 1100 261 36 Haseu din carne de porc 16,6 25,5 - 190 250 1000 305 Peşte si produse din peste 37 Anghilă 15 25 - 220 200 65 294 38 Crap 15,9 6,3 - 310 137 50 124 39 Fitofag 18 1,9 - 210 177 70 91 40 Merluciu 20,2 0,9 - 240 173 125 91 41 Sardele în ulei 22,5 21,4 - 397 430 240 291 42 Ton 21,5 15,5 - 40 200 43 232 43 Heringi 18,0 10,0 - 210 177 70 167 44 Macrou 22,0 10,0 - 240 173 125 183 45 Stavrid 21,0 3,0 - 210 170 80 114 46 Crap in sos tomat 10,6 6,9 4,3 310 137 50 125 47 Caras in sos tomat 11,5 6,2 3,4 310 130 60 118 48 Babusca in sos tomat 11,1 5,6 3,4 280 200 50 112 49 Cod in sos tomat 14,9 1,3 2,9 180 200 120 85 50 Hering in sos tomat 16,2 10,4 1,8 397 430 240 170 51 Macrou in sos tomat 14,5 10,6 1,6 240 173 125 164 52 Scrumbie de Dunare 12,4 39,1 - 260 204 130 414 53 File de sardine in ulei 19,3 21,6 - 300 348 100 280 54 Icre crap 25,0 3,0 - 400 200 900 130 55 Icre stiuca 27,0 1,5 - 400 - 900 125 56 Icre negre (caviar) 26,0 15,0 - 400 178 900 246 57 Icre Manciuria 35,0 12,0 - 420 490 900 255 Oua 58 Ou de gaina, integral 14 12 0,6 140 220 130 171 59 Galbenus de ou de gaina 16 32 0,3 120 500 50 364 60 Albus de ou de gaina 13 0,2 0,5 150 35 180 57 61 Ou de rata (circa 60 g) 7 8 0,2 80 - 70 104 Legume proaspete, conserve din legume