Vous êtes sur la page 1sur 21

Le livre du professeur • Physique-Chimie • 5e

2 La matière : états, masse et volume CYCLE 4

Présentation
Ce second chapitre poursuit l’étude et la description de la La problématique de la définition précise d’une quantité de réfé-
matière à travers la notion d’état et des grandeurs physique rence est abordée dans la première activité.
masse et volume. L’activité sur les états de la matière met en La relation de proportionnalité entre la masse et le volume
œuvre une démarche essentiellement qualitative. Cette activité d’un échantillon de substance est par ailleur étudiée dans la 3e
documentaire peut facilement être enrichie grâce à l’observation activité.
du matériel disposé sur la paillasse du professeur.
La tâche complexe permet enfin, à travers la résolution d’un
Les autres activités menées sont essentiellement quantitatives : problème, de réinvestir les notions et savoir-faire travaillés dans
la question de l’unité, le choix et l’usage de l’instrument de les activités précédentes.
mesure y tiennent une place importante.

Place dans la progression


Sans le mentionner explicitement aux élèves, ce chapitre est En 3e, le quotient entre la masse et le volume de l’échantillon
le premier d’une progression en spirale autour de la notion de deviendra finalement la définition de référence de la masse
masse volumique. volumique.
Chaque niveau du cycle est l’occasion d’un approfondissement
supplémentaire de la notion. Parallèlement les connaissances acquises sur les états de la
En 5e, la notion centrale est celle d’un lien de proportionnalité matière seront rapidement réactivées : elles permettront de
entre le volume et la masse d’un échantillon de substance. mieux comprendre le lien entre l’organisation des particules
En 4e, le coefficient de proportionnalité entre ces deux gran- microscopiques et le comportement de la matière à l’échelle
deurs sera identifié comme une grandeur dont la valeur carac- macroscopique. Ce travail permettra de donner de la cohérence
térise la substance considérée. à la description de la matière réalisée en début de cycle.

Sommaire
Activité 1 ................................................................... p. 02 Exercices ........................................................................ p.
Activité 2 ................................................................... p. 05 14 Parcours de compétences ....................................... p. 16
Activité 3 ................................................................... p. 09 Accompagnement personnalisé .................................... p. 12
Activité 4 ................................................................... p. 12 La Physique-Chimie autrement...................................... p. 23

Chapitre 2 ● La matière : états, masse et volume 1


Le livre du professeur • Physique-Chimie • 5e

2 La matière : états, masse et volume CYCLE 4

1 ACTIVITÉ expérimentale La cuillère à soupe, une unité fiable ?

Présentation Temps prévu


Le but de l’activité est d’approfondir la ›T
 emps total : 55 min
compréhension de la grandeur volume, déjà · Lecture de la situation et formulation d’une hypothèse : 10 min
abordée puis travaillée en cycle 2 et 3. · P roposition d’un protocole : 5 à 10 min
Pour cela, l’élève va découvrir un instrument de ·R  éalisation de l’expérience : 15 min
mesure de laboratoire et réfléchir à la notion
·A  nalyse des résultats, comparaison et discussion : 10 min
d’unité.
·C  onclusion : 5 min
Il sera également amené à s’interroger sur la
précision des mesure, puisque d’un groupe à · I nstitutionnalisation : 5 min
l’autre ou au sein d’un même groupe, il y aura Si les élèves doivent rédiger un compte rendu, il est préférable de leur donner
probablement des différences de résultat. un document à compléter. L’institutionnalisation se fera alors au cours suivant.

Lien avec le programme


Proposer et mettre en œuvre un protocole expérimental pour déterminer une masse volumique
BO d’un liquide ou d’un solide.

›C
 ette activité fait travailler les élèves sur la mesure des volumes. Ainsi, on prépare l’étude future des variations
au cours des changements d’état ainsi que la découverte progressive de la grandeur masse volumique.
›C
 ette activité permet de travailler les compétences :
■ COMPÉTENCE Mettre en oeuvre un protocole.
■C  OMPÉTENCE Effectuer une mesure.
■C  OMPÉTENCE Apprendre à utiliser correctement une éprouvette graduée.
Autres compétences possibles :
■ Présenter mon résultat avec l’unité adaptée.
■ Organiser mon temps et mon espace de travail lors d’une expérience.
■ Travailler en groupe.

Document(s)
Issue de la vie quotidienne, la situation déclenchante permet de donner du sens au travail et aux apprentissages proposés.
Dans ce cas, la recette de cuisine induit un travail sur la grandeur volume car l’unité non métrique utilisée amène deux problèmes :
celui de la valeur, et celui de la précision.

Formulation d’une hypothèse


1. Lors de la formulation de l’hypothèse, il est possible que la plupart des élèves aient l’intuition que la cuillère à soupe n’est pas
une unité précise de mesure. Cependant, la recette de cuisine proposée utilise le gramme qui est une unité de mesure précise.
Cela peut donc amener l’élève à supposer que toutes les unités données dans la recette sont précises.

Expérimentation
2. Protocole : Matériel et produits :
1 Identifier l’unité de l’éprouvette et déterminer le volume  1 cuillère à soupe
correspondant à deux graduations consécutives.  1 éprouvette graduée
2 Poser l’éprouvette graduée bien à plat sur la table.  eau ou lait
3 À l’aide d’une cuillère à soupe prélever 3 cuillères à soupe
de liquide et les introduire dans l’éprouvette graduée.
4 Relever la mesure et la noter sans oublier l’unité.

Chapitre 2 ● La matière : états, masse et volume 2


Le livre du professeur • Physique-Chimie • 5e

3. a.  Conseil :
nière
 Il n’est pas nécessaire de don
ner de consigne particulière sur la ma
ve
enter la probabilité que d’une tentati
de remplir les cuillères, afin d’augm
.
à l’autre, les résultats soient différents

3. b. S elon la cuillère à soupe utilisée, les mesures peuvent varier entre 25 mL et 48 mL.
3. c L es élèves remplissant plus ou moins bien la cuillère d’une fois à l’autre peuvent obtenir une variation de 2 ou 3 mL.

Analyse des résultats


4. T héoriquement, les valeurs devraient différer entre les groupes, en particulier
si on a pris la précaution de leur fournir des cuillères à soupe différentes.
5. D ans la majorité des cas, l’hypothèse est vérifiée. La cuillère à soupe n’est pas une unité de mesure précise. Toutes les cuillères
à soupe n’ont pas une contenance identique, et le remplissage de la cuillère peut changer d’une fois à la suivante.

Conclusion
6. L ’éprouvette graduée permet d’effectuer une mesure précise du volume au laboratoire.

Les indicateurs de réussite


✔M
 esurer précisément le volume ✔U
 tilisation des
✔ Proposition d’un protocole.
d’un liquide avec le matériel adapté. unités de volume.
L’élève a réalisé correctement L’élève doit avoir utilisé une éprouvette graduée L’élève a indiqué les unités
le protocole si : pour effectuer sa mesure. Cette manipulation a de chaque résultat.
été bien faite si :
› il a proposé une liste de consignes › l’éprouvette graduée a été posée bien à plat ;
cohérentes avec son hypothèse ;
› l’élève a bien évalué le volume entre deux
› il a rédigé correctement graduations consécutives de l’éprouvette ;
les consignes en utilisant
des verbes à l’infinitif ; › l’élève a bien positionné son œil
à l’altitude du ménisque ;
› il a numéroté chaque étape.
› la lecture du volume s’est effectuée
en bas du ménisque.

Ressources
› La situation déclenchante s’appuie sur le problème des unités en cuisine. Ce problème se pose réellement et la
pertinence de la situation déclenchante est prouvée par l’existence de nombreux convertisseurs d’unité tels que :
▪ http://www.the-converter.net/fr/volumes/cs/cc
▪ http://www.marmiton.org/pratique/table-conversion-mesures.aspx
▪ https://www.unitjuggler.com/convertir-volume-de-tbs-en-teaspoonus.html

Chapitre 2 ● La matière : états, masse et volume 3


Le livre du professeur • Physique-Chimie • 5e

2 La matière : états, masse et volume CYCLE 4

2 ACTIVITÉ DOCUMENTAIRE États de la matière : les différences

Présentation Temps prévu Si les élèves doivent


Le but de cette activité est d’identifier, ›T
 emps total : 35 min rédiger un compte
à partir de documents photographiques, · Présentation de l’activité et des documents : 5 min rendu, il est préférable
les différentes propriétés macroscopiques de leur donner un
· Recherches personnelles des élèves : 10 min
des états de la matière et d’introduire le document à compléter.
vocabulaire spécifique à ces descriptions. · Mise en commun et correction : 15 min L’institutionnalisation se
· Institutionnalisation : 5 min fera alors au cours suivant.

Lien avec le programme

BO Caractériser les différents états de la matière ( solide, liquide et gaz).

›L
 e programme indique explicitement que les élèves doivent être capables de caractériser les différents états de la matières.
Par ailleurs cet acquis sera nécessaire pour faire plus tard dans le cycle, le lien entre l’organisation à l’échelle microscopique et
les propriétés à l’échelle macroscopique.
›C
 ette activité permet de travailler les compétences :
■ COMPÉTENCE Interpréter des résultats.
Autres compétences possibles :
■ Comprendre et interpréter des tableaux ou des documents graphiques.

Réponse à la problèmatique
Grâce aux documents photographiques et au vocabulaire, les élèves vont pouvoir s’appuyer sur les notions de forme propre,
de surface libre et également de variation du volume pour différencier les différents états de la matière.

Document(s)
›D
 oc. 1 : Quatre photographies montrant que la forme d’un glaçon ne change pas,
quels que soient la forme et l’inclinaison de son récipient.
› D
 oc. 2 : Quatre photographies montrant qu’un liquide prend la forme du récipient
qui le contient et que sa surface libre reste plane et horizontale.
›D  oc. 3 : Quatre photographies montrant que de la farine prend la forme du récipient
mais que sa surface libre n’est pas nécessairement plane et horizontale.
›D  oc. 4 : Trois photographies montrant que le volume d’un gaz peut varier.

Suggestion de questions supplémentaires


›À
 partir des documents présentés et dans l’objectif de s’approcher encore davantage des éléments du bilan, il est possible de
demander aux élèves de caractériser la manière dont un gaz rempli son récipient (occupation de tout l’espace disponible).
On pourra aussi demander quelle précision doit être apportée concernant l’état du liquide (repos) pour que la surface libre soit
effectivement plane et horizontale.

Résultats et interprétation
1. L e glaçon garde sa forme quel que soit le récipient dans lequel il se trouve (bécher, verre à pied) et son inclinaison.
2. G
 râce aux documents, on distingue aisément que le liquide prend la forme de l’intérieur du récipient dans lequel il se trouve :
cylindrique dans le bécher et conique dans le verre à pied.
3. La surface libre du liquide immobile est plane et horizontale quelle que soit l’inclinaison du récipient.
4. O n note que : V1 = 30 mL ; V2 = 20 mL ;V3 = 40 mL. Comme précisé dans le document, la seringue reste hermétiquement fermée
d’une image à l’autre. On peut alors affirmer que c’est le même échantillon gaz qui se trouve à l’intérieur et en déduire que
selon l’action exercée sur le piston, son volume peut changer.

Chapitre 2 ● La matière : états, masse et volume 4


Le livre du professeur • Physique-Chimie • 5e

5. L a forme des liquides peut changer contrairement à celle des solides. Les solides possèdent donc une forme propre.
6. Le volume des gaz peut augmenter ou diminuer.

Synthèse
7. En comparant deux à deux les propriétés des différents états de la matière, on identifie les points communs suivants :
Comparaison Comparaison
Comparaison Comparaison Comparaison Comparaison
solide divisé/ solide divisé/
solide/liquide solide/gaz liquide /gaz solide divisé/gaz
solide liquide
non pas de forme peuvent être pas de forme pas de forme
/
compressible propre saisis propre propre

8. L a farine se comporte à la fois comme un solide et un liquide.En effet, comme les liquides, elle prend la forme du récipient qui
la contient et, comme les solides, sa surface libre n’est pas horizontale lorsqu’on le penche.

Les indicateurs de réussite


✔ Relever des informations dans ✔ Analyser une photographie et
des documents visuels. remarquer un phénomène.
L’élève doit avoir relevé les valeurs des volumes d’un gaz L’élève doit avoir analysé correctement les documents
à l’aide des différentes positions du piston devant les photographiques en remarquant :
graduation, sur les photographies de seringue.
› que la forme change selon le récipient utilisé et l’état
physique étudié ;
›q
 ue la surface libre reste plane et horizontale pour les
liquides ;
›q
 ue la farine prend la forme du récipient qui la contient
mais que sa surface libre n’est pas forcément plane et
horizontale.

Ressources
› Quelques vidéos pouvant être projetées lors de l’activité afin d’illustrer davantage les propriétés des états de la matières :
› Vidéo d’observation de la surface libre des liquides :
https://www.youtube.com/watch?v=280okzxMY-s
› Vidéo de changement de forme d’un même échantillon de liquide en fonction du récipient :
https://www.youtube.com/watch?v=pQ5dh-B6Yvw
› Récapitulatif vidéo exhaustif des propriétés des différents états de la matière :
https://www.youtube.com/watch?v=LOV1EVdud78

Chapitre 2 ● La matière : états, masse et volume 5


Le livre du professeur • Physique-Chimie • 5e

2 La matière : états, masse et volume CYCLE 4

3 ACTIVITÉ expérimentale La cuillère à soupe, une unité fiable ?

Présentation Temps prévu


L’objectif de cette activité est de montrer que ›T
 emps total : 55 à 60 min
la masse et le volume sont liés par une relation · Lecture de la situation et formulation d’une hypothèse : 10 min
de proportionnalité. Ce lien permettra ensuite · Proposition d’un protocole : 5-10 min
d’expliquer le principe d’utilisation d’objets de
· Réalisation de l’expérience et réalisation des schémas : 15 min
la vie courante tels que le verre mesureur.
· Analyse des résultats et conclusion : 15 min
La notion de proportionnalité entre la masse et
le volume permettra d’aborder plus facilement la · Mise en commun et institutionnalisation : 10 min
masse volumique en classes de 4e et de 3e. Si les élèves doivent rédiger un compte rendu, il est préférable de leur donner
un document à compléter. L’institutionnalisation se fera alors au cours suivant.

Lien avec le programme


Proposer et mettre en œuvre un protocole expérimental pour déterminer
BO une masse volumique d’un liquide ou d’un solide.
›C
 ette activité travaille l’attendu du programme concernant la capacité à proposer et mettre en oeuvre un protocole expérimen-
tal pour déterminer une masse volumique qui sera abordée plus tard dans le cycle 4.
›C
 ette activité permet de travailler les compétences :
■ COMPÉTENCE Mettre en œuvre un protocole, effectuer une mesure.
■ COMPÉTENCE Perfectionner l’utilisation de l’éprouvette graduée.
Autres compétences possibles :
■ Concevoir une expérience pour tester une hypothèse.
■ Pratiquer le calcul numérique et le calcul littéral.
■ Conclure, valider ou non l’hypothèse.

Documents
Réunissant une activité sportive et un élément de la vie quotidienne, la question que se pose Fanny a pour but d’amener l’élève à
envisager une relation entre la masse et le volume d’une substance.

Formulation d’une hypothèse


1. Lors de la formulation de l’hypothèse, il est possible que de nombreux d’élèves répondent 1 kg car c’est une valeur facile à
mémoriser qui a déjà pu être évoquée dans les cycles précédents ou dans leur vie quotidienne.

Expérimentation
2. Étapes du protocole : Matériel et produits :
1 Poser la balance bien à plat puis allumer celle-ci,  balance
et attendre que la valeur 0 g s’affiche.  éprouvette graduée de 100 mL
2 Poser l’éprouvette graduée vide sur la balance.  bécher et pipette
3 Appuyer sur « TARE ».  eau liquide
4 Retirer l’éprouvette graduée de la balance et la remplir
d’eau jusqu’à 100 mL.
5 Poser à nouveau l’éprouvette sur la balance et noter la
valeur affichée sans oublier l’unité.

Chapitre 2 ● La matière : états, masse et volume 6


Le livre du professeur • Physique-Chimie • 5e

3. b. Selon la cuillère à soupe utilisée, on a des mesures qui varient entre 25 mL à 48 mL.
3. c L es élèves devraient trouver des valeurs un peu différentes de leur première mesures, en effet ils vont remplir les cuillères plus
ou moins bien. On devrait donc avoir une petite variation de 2 ou 3 mL.

3. Schéma :
› La balance affiche 100 g. 100
100

80 80
Eau
60 V = 100 mL
60

40 40

20 20

000,00 g 100,00 g

Analyse des résultats


4. D’après l’expérience réalisée, on sait que 100 mL d’eau liquide ont une masse de 100 g. Par ailleurs, 1 L = 1 000 mL
volume en mL 100 1 000
masse en g 100 x
100 # 1000
x= = 1 000 g = 1 kg. La masse d’un litre d’eau liquide est donc d’un kilogramme.
100
5. L’hypothèse était donc juste.

Conclusion
6. 1 réponse possible :
re

Calcul de la masse de l’eau contenue dans un pack de six bouteilles d’un litre d’eau :
Dans un pack de 6 bouteilles d’eau, il y a 6 L d’eau et je sais que 1 L d’eau a une masse de 1 kg, donc :
volume en L 1 6
masse en kg 1 x
1#6
x= = 6 kg
1

1re réponse possible :


Les élèves peuvent ne pas avoir utilisé la masse d’un litre d’eau mais leurs résultats expérimentaux.
Calcul de la masse de l’eau contenue dans un pack de six bouteilles d’un litre d’eau :
Dans un pack de 6 bouteilles d’eau, il y a 6 L d’eau.
Or dans 1 L d’eau il y a 1 000 mL d’eau, donc dans 6 L il y a 6 000 mL d’eau.
Je sais que 100 mL d’eau a une masse de 100 g, donc :
volume en mL 1OO 6 OOO
masse en g 100 x
100 # 6 000
x= = 6 000 g. Or 1 000 g correspondent à 1 kg, donc 6000 g correspondront à 6 kg.
100

Chapitre 2 ● La matière : états, masse et volume 7


Le livre du professeur • Physique-Chimie • 5e

Les indicateurs de réussite


✔ Mesurer un volume avec ✔ Mesurer une masse ✔U
 tiliser la proportionnalité pour calculer
une éprouvette graduée. avec une balance. la masse d’un volume donné d’eau.
L’élève a bien réalisé ses L’élève a bien réalisé ses L’élève doit avoir repéré qu’il doit utiliser la
mesures si : mesures si : proportionnalité entre la masse et le volume
pour effectuer ce calcul. Puis, il doit construire et
› l’éprouvette a été posée bien › la balance a été posée bien compléter un tableau de proportionnalité.
à plat pendant la lecture du à plat sur la paillasse ;
volume ;
› il n’a posé l’éprouvette sur
› il a bien positionné son œil en le plateau que lorsque la
face du ménisque ; balance était allumée ;
› il a effectué la lecture en bas › il a appuyé sur « TARE »
du ménisque. avant d’ajouter l’eau dans
l’éprouvette graduée.

Ressources
› La valeur communément présentée est approximative puisqu’elle dépend en réalité de la température et de la pression. Par
ailleurs, sous pression normale, la masse volumique mesurée la plus élevée n’est pas parfaitement égale à 1 000 g pour 1 litre.
› Tables des valeurs de la masse volumique de l’eau en fonction de la température à pression normale.
▪ http://www.econologie.com/masse-volumique-eau-temperature/
▪ P age wikipédia sur l’anomalie dilatométrique de l’eau et son maximum de densité à 4°C :
https://fr.wikipedia.org/wiki/Anomalie_dilatom%C3%A9trique

Chapitre 2 ● La matière : états, masse et volume 8


Le livre du professeur • Physique-Chimie • 5e

2 La matière : états, masse et volume CYCLE 4

4 Tache complexe Can you measure in english?

Présentation Temps prévu


Le but de cette activité est de ›T
 emps total : 55 min
permettre à l’élève de consolider · Mise en place et présentation : environ 10 min
la distinction entre la masse
· Travail des groupes : environ 30 min
et le volume, et d’introduire
la proportionnalité entre ces · Échange, restitution et correction : environ 20 min
deux grandeurs physiques pour Si les élèves doivent rédiger un compte rendu, il est préférable de leur donner un
d’autres substances que l’eau. document à compléter. L’institutionnalisation se fera alors au cours suivant.

Lien avec le programme


Proposer et mettre en œuvre un protocole expérimental pour déterminer
BO une masse volumique d’un liquide ou d’un solide.
›C
 ette activité fait travailler les élèves sur la relation entre la masse et le volume d’un échantillon de substance. Ainsi,
on prépare la découverte progressive de la grandeur masse volumique.
›C
 ette activité permet de travailler les compétences :
■C  OMPÉTENCE Comprendre et interpréter des tableaux ou des documents graphiques.
■C  OMPÉTENCE Apprendre à travailler la lecture d’un volume dans un récipient gradué.
■ COMPÉTENCE Mettre en œuvre un raisonnement simple et logique pour résoudre un problème.
Autres compétences possibles :
■ Lire et comprendre des documents scientifiques pour en extraire des informations.
■ Présenter mon résultat avec l’unité adaptée.
■ Comprendre et interpréter des tableaux ou des documents graphiques.

Documents
La recette proposée active la notion de quantité sans faire la distinction entre les masses et les volumes. C’est donc à l’élève d’as-
socier à chaque ingrédient l’état physique, la grandeur et l’unité qui lui correspondent, en s’appuyant sur ses connaissances et sur
les éléments des documents suivants.
La mission et ses indicateurs de réussite
Il existe plusieurs chemins possibles pour répondre à la mission proposée.
Chacune de ces clés de résolution peut être reliée à un indicateur de réussite.

Clé de résolution numéro 1


›L
 ’élève à besoin de réussir à : ›R
 éponse : La masse de la tasse ›D
 ocument(s) référent(s) : Doc. 2
Identifier la masse d’une tasse d’eau vide est de 230 g, tandis que ›A
 ide à donner : Sarah et Léo n’ont
d’eau. Pour cela, il doit relever sa masse lorsqu’elle a été remplie pas utilisé la fonction « TARE » de
d’abord relever les masses affichées d’eau est de 480 g. Un volume d’eau leur balance. La masse affichée
par la balance avant et après d’ « une tasse » a donc pour masse correspond à chaque fois à
remplissage de la tasse. 250 g, la valeur obtenue en faisant l’ensemble de ce qui est posé
Ensuite il doit calculer la la différence 480 - 230. sur le plateau.
différence entre ces masses pour
› I ndicateur de réussite associé :
connaitre la masse d’eau ajoutée
J’ai déterminé le volume d’une tasse
correspondante.
en millilitres.
L’absence d’utilisation de la tare est
le principal obstacle de cette clé.

Chapitre 2 ● La matière : états, masse et volume 9


Le livre du professeur • Physique-Chimie • 5e

Clé de résolution numéro 2


› L’élève à besoin de réussir à : › Réponse : Puisque que 1 000 g › Document(s) référent(s) : Doc. 2
déduire le volume de l’unité d’eau ont un volume de 1 000 ›A
 ide à donner : On a vu dans
« tasse » à partir de la masse d’une mL, alors 250 g d’eau auront un l’activité 3 que la masse de 1 000
tasse d’eau. volume de 250 mL. Une « tasse » mL d’eau est de 1 000 g. Cela
correspond à un volume de 250 mL. permet de déduire le volume d’une
masse d’eau connue.

Clé de résolution numéro 3


› L’élève à besoin de réussir à : › Réponse : On déduit du volume › Document(s) référent(s) : Doc. 1
calculer les volumes des ingrédients d’une « tasse », les volumes des › I ndicateur de réussite associé :
liquides puis les convertir autres ingrédients de la recette : J’ai calculé les volumes pour les
dans l’unité utilisée dans ▪ deux tasses de sucre : 500 mL de ingrédients liquides.
la recette à compléter. sucre;
▪ une tasse de lait : 250 mL de lait;
▪ une demi tasse d’huile : 125 mL
d’huile, soit 125 mL = 12,5 cL;
▪ une tasse d’eau : 250 mL d’eau,
soit 250 mL = 2,50 dL d’eau.

Clé de résolution numéro 2


› L’élève à besoin de réussir à : › Réponse : Deux « tasses » de sucre › Document(s) référent(s) : Doc. 3
déterminer graphiquement la en poudre font un volume de 500 ›A
 ide à donner : Les points qui
masse de deux « tasses », soit 500 mL. Sur le graphique du document composent la courbe présentée
mL de sucre en poudre. 3, on lit que le point d’abscisse 500 dans le document 3, ont pour
mL à une ordonnée de 400 g. Il faut abscisse un volume donné de sucre
donc 400 g de sucre pour cette et pour ordonnée la masse de sucre
recette. en poudre correspondante.
› I ndicateur de réussite associé :
J’ai utilisé le graphique pour trouver
la masse du sucre

Pistes complémentaires
Ressources
À partir du tableau suivant, on peut demander aux élèves de
› Les unités non-métriques ont en réalité des
vérifier que la traduction donnée pour la farine est correcte :
valeurs qui dépendent du pays dans lequel on
se trouve. Volume (en mL) 100 200 300 500 1000
› Pour notre activité, par soucis de lisibilité, le Masse (en g) 100 100 100 100 100
document 2 correspond à des tasses cana-
diennes.
› Les autres valeurs existantes sont présentées ici :
https://fr.wikipedia.org/wiki/Unit%C3%A9s_
de_mesure_pour_la_cuisine
› il est fort possible que les élèves demandent à
quoi ressemble un appareil à confiture :
https://www.amazon.fr/SEB-Seb-MJ701101-
Confiturier-Vitafruit/dp/B000TGMOBI/ref=sr_1
_1?ie=UTF8&qid=1492007260&sr=8-1&keywo
rds=machine+pour+confiture

Chapitre 2 ● La matière : états, masse et volume 10


Le livre du professeur • Physique-Chimie • 5e

2 EXERCICES
La matière : états, masse et volume CYCLE 4

Exercice corrige
10
Désinfectant périmé.
■C
 OMPÉTENCE Pratiquer le calcul numérique et le calcul littéral.
Autre compétence possible : ■
 Comprendre et interpréter des tableaux ou des documents graphiques
■ Présenter mon résultat avec l’unité adaptée.

11
Lait tourné.
■C
 OMPÉTENCE Pratiquer le calcul numérique et le calcul littéral.
Autre compétence possible : ■
 Comprendre et interpréter des tableaux ou des documents graphiques.
■ Présenter mon résultat avec l’unité adaptée

1. L’unité utilisée est le cL. Les graduations marquées sont 10 2. Calcul du pourcentage de lait perdu :
et 15 cL. Cela correspond à un écart de 15-10 = 5 cL Je sais que 1 L correspond à 100 cL, d’où le tableau de
Entre ces deux graduations marquées, il y a 2 intervalles, proportionnalité suivant :
donc
Volume en cL 100 12,5
Nombre d’intervalles 2 1 Pourcentage en % 100 p
Volume correspondant en cL 5 V
L’égalité des produits en croix correspondante est 100
L’égalité des produits en croix correspondante est : 2 p = 10012,5 dont on déduit :
V = 51 dont on déduit que :
100 # 12, 5
5#1 p= = 12, 5% soit 12, 5% du lait est perdu.
V= = 2,5 cL 100
2 ou
Donc un intervalle correspond à un volume V = 2,5 cL. On
On peut aussi calculer directement le pourcentage à partir de
se place sur la graduation 10 cL et on compte de 2,5 cL en
la formule classique : Je sais que 1 L correspond à 100 cL :
2, 5 cL. Le volume v contenu dans cette éprouvette graduée
est de 12,5 cL. 100 # 12, 5
p= = 12, 5% soit 12, 5% du lait est perdu.
100

Je m’entraine
12 · Introduire le sable dans l’éprouvette graduée jusqu’à la
Le sucre en poudre. graduation 200 mL (car 1 cm3 = 1 mL). (d.)
■C
 OMPÉTENCE Interpréter des résultats. · Lire la masse affichée par la balance.
Autre compétence possible : Écrire des phrases claires, 250 250 250

sans faute, en utilisant le vocabulaire adapté. 200 200 200

1. Le sable est un solide divisé, chaque grain a sa forme propre, 150 150 150

mais l’ensemble des grains prend la forme du récipient qui 100 100 100

le contient. 50 50 50

13
Mesurer la masse du sable. 000,00 g 048,00 g 000,00 g 360,00 g

■C
 OMPÉTENCE Mettre en oeuvre un protocole, effectuer une a. b. c. d.
mesure. 14
Autre compétence possible : Présenter mon résultat avec Je lis des volumes sur des éprouvettes.
l’unité adaptée. ■ COMPÉTENCE Présenter mon résultat avec l’unité adaptée.
· Poser la balance bien à plat. A : 37 mL (graduations de 1 mL en 1 mL)
· Allumer la balance. (a.) B : 34 mL (graduations de 2 mL en 2 mL)
· Poser une éprouvette graduée sur la balance. (b.) C : 25 mL (graduations de 5 mL en 5 mL)
· Appuyer sur « TARE ». (c.) D : 25 mL (graduations de 25 mL en 25 mL)

Chapitre 2 ● La matière : états, masse et volume 11


Le livre du professeur • Physique-Chimie • 5e

15 17
J’utilise un tableau de conversion. Surface libre.
■C
 OMPÉTENCE Présenter mon résultat avec l’unité adaptée ■ COMPÉTENCE Produire et transformer des tableaux ou des
1.  documents graphiques.

m3 dm3 cm3 mm3


hL daL L dL cL mL
3 0 
4 5, 5
3 0 0 18
1 0 Je reconnais les trois états physiques.
0, 3 5 ■ COMPÉTENCE Mettre en œuvre un raisonnement logique
5 0 0 0 simple pour résoudre un problème
Autre compétence possible : Comprendre et interpréter des
2. Après avoir déplacé la virgule à droite de la colonne l’unité tableaux ou des documents graphiques.
d’arrivée, et après avoir ajouté des zéros dans cette colonne et
les colonnes intermédiaires on obtient : A L’état représenté est le solide divisé car :
· la substance n’occupe pas tout l’espace offert par le
m3 dm3 cm3 mm3 récipient et ne peut donc pas être à l’état de gazeux ;
hL daL L dL cL mL · la substance n’a pas une surface libre plane et horizontale
0, 0 3 0 et ne peut donc pas être à l’état liquide ;
4 5 5 · la substance n’a pas de forme propre puisqu’elle a pris
3 0 0 0 0, la forme du récipient, et ne peut donc pas être un solide
0, 0 1 0 simple.
0, 0 0 0 3 5 B L’état représenté est le gaz car la substance occupe tout
0, 0 0 5 0 0 0 l’espace offert.
C L’état représenté est le liquide car la substance a pris la
forme du récipient et n’a donc pas de forme propre, tandis
m3 dm3 cm3 mm3
que sa surface libre est plane mais pas horizontale.
hL daL L dL cL mL
D L’état représenté est le solide divisé car :
0, 0 0 0 0 3 0
· la substance n’occupe pas tout l’espace offert par le
0, 4 5 5 récipient et ne peut donc pas être à l’état de gazeux ;
3 0, 0
· la substance n’a pas une surface libre horizontale et ne
0, 0 0 0 0 1 0 peut donc pas être à l’état liquide ;
0, 0 0 0 0 0 0 3 5
· la substance n’a pas de forme propre puisqu’elle a pris
0, 0 0 0 0 0 5 0 0 0
la forme du récipient, et ne peut donc pas être un solide
 n’y a plus qu’à lire les valeurs exprimées en m3 ou en L :
Il simple.
a.30 mL = 0,030 L = 0,000 030 m3 E Deux états sont représentés. La substance de l’un a une
b. 45,5 daL = 455 L = 0,455 m3
c. 300 hL = 30 000 L = 30 m3 forme propre et représente donc l’état solide. L’autre
d. 10 cm3 = 0,010 L = 0,000 010 m3 occupe tout l’espace offert restant et représente donc l’état
e. 0,35 cm3 = 0,000 35 L = 0,000 000 35 m3 gazeux.
f. 5 000 mm3 = 0,005 L = 0,000 005 m3 F L’état représenté est le gaz car :
· la substance n’a pas de forme propre puisqu’elle a pris
16
Je convertis. la forme du récipient, et ne peut donc pas être un solide
■C
 OMPÉTENCE Présenter mon résultat avec l’unité adaptée. simple ;
· la substance n’a pas de surface libre et ne peut donc pas
1. 30 mL = 0, 30 dL
être un liquide.
2. 1,5 L = 150cL
3. 45 daL = 45 0000 mL
4. 25dm3 = 25 000 000 mm3
5. 78 dm3 = 0,000078 m3
6. 65,5 m3 = 65500 dm3

Chapitre 2 ● La matière : états, masse et volume 12


Le livre du professeur • Physique-Chimie • 5e

Une notion, trois exercices


Pistes d’utilisation
Indiquer quelles sont les différentes pistes d’utilisation/manières d’aborder ces exercices de différenciation lors de la séance.
1. Proposer l’exercice orange au départ pour toute la classe. Indiquer aux élèves ayant des difficulté dès la question 1
de se réorienter vers l’exercice vert. Permettre à ceux terminant l’exercice orange rapidement de faire l’exercice rouge.
2. Suite à une évaluation diagnostique sur les conversions et les tableaux de proportionnalité,
aiguiller les élèves sur l’exercice correspondant le plus à son niveau actuel.

19
Y a-t-il assez de place ?
■ COMPÉTENCE Pratiquer le calcul numérique et le calcul littéral.
Autre compétence possible : Présenter mon résultat avec l’unité adaptée.
› Du sable au fond d’un aquarium
1. L’aquarium possède un volume de 24 L, Zineb ajoute 20 On effectue ensuite un produit en croix pour déterminer le
L d’eau. 24 - 20 = 4. Il reste un volume libre de 4 L dans volume v occupé par 4,5 kg de sable.
l’aquarium On a l’égalité 1,5 x V = 1 x 4,5 qui permet de trouver que :
1 # 4, 5
2. 1 L de sable possède une masse de 1 500 g. On complète V= = 3 L
1, 5
alors le tableau en plaçant le 0 des unités dans la colonne 4,5 kg de sable occupent un volume de 3 L.
« g ». On place ensuite la virgule dans la colonne de la
nouvelle unité : le kg 4. Il reste 4 L de libre dans l’aquarium, le sable occupe 3 L.
Le volume de sable est plus petit que le volume libre de
kg hg dag g dg cg mg l’aquarium.
1, 5 0 0
5. Il y a un plus grand volume disponible dans l’aquarium que
1 L de sable possède donc une masse de 1,5 kg. le volume occupé par le sable. Zineb peut donc verser le
3. On complète le tableau de proportionnalité : sable dans l’aquarium.
masse en kg 1, 5 4, 5
volume en L 1 V

› Des grains dans un silo › Le volume du sucre en poudre


1. 350 g = 0,350 kg 1. Il faut calculer le volume occupé par 800 g de sucre.
800 g = 0,8 kg. On sait que 1 kg de sucre occupe un volume
2. 1 kg de farine occupe un volume de 1,90 L. On complète
de 1,18 L.
alors le tableau de proportionnalité :
masse en kg 1 0,800
masse en kg 1 0, 350
volume en L 1,18 V
volume en L 1, 9 V
Un tableau de proportionnalité et l’égalité de ses produits
Ce tableau amène l’égalité des produits en croix : en croix nous permettent de déterminer le volume occupé
1 x V = 1,9 x 0,350 ce qui permet de déterminer le volume par 800 g de sucre.
V occupé par les 350 g de farine : 1, 18 # 0, 800
V= = 0,944.
1, 9 # 0, 350 1
V= = 0,665 L Les 800 g de sucre occupent donc un volume de 0,944 L.
1
Salomé pourra donc transvaser tout le sucre dans le pot.
3. Puisque 0,665 L > 0,6 L, Mattéo ne peut pas transvaser
l’intégralité de la farine dans son pot.

Lien entre les trois exercices


1. La nature de l’objectif et la méthode de résolution sont parfaitement similaires dans les trois exercices.
En effet, les situations étudiées ne diffèrent qu’à travers de petits détails de l’énoncé de départ.
La différenciation s’opère au moyen du séquençage qui accompagne et guide plus ou moins l’élève selon le niveau envisagé.
En essayant les énoncés orange puis rouge, l’élève pourra réinvestir la base méthodologique découverte à travers le
séquençage de l’énoncé vert.

Chapitre 2 ● La matière : états, masse et volume 13


Le livre du professeur • Physique-Chimie • 5e

J’ approfondis
20 24
Surface libre étonnante. D’une famille d’unités à une autre.
■C
 OMPÉTENCE Produire et transformer des tableaux ou des ■ COMPÉTENCE Présenter mon résultat avec l’unité adaptée.
documents graphiques. 1. 23 mL = 0,023 dm3
2. 50 cm3 = 50 mL
3. 14 dm3 = 1400 cL
4. 125 mL = 0,000 125 m3
5. 55,5 cL = 555 000 mm3
6. 15,5 m3 = 155 000 dL
1. 2.
25
L’eau qui « tient » seule.
21
Mesure du volume d’une figurine. ■ COMPÉTENCE Comprendre et interpréter des tableaux ou
des documents graphiques.
■C
 OMPÉTENCE Présenter mon résultat avec l’unité adaptée
Autres compétence possibles : Comprendre et interpréter 1. Louane pense que le tube à essai contient de l’eau liquide
des tableaux ou des documents graphiques; Pratiquer le qui n’a pas de forme propre, et pense que le tube devrait se
calcul numérique et le calcul littéral. vider en étant positionné horizontalement.
2. Pour observer dans la réalité ce que Rudy a dessiné, il faut
1. Volume d’eau contenu dans l’éprouvette V1 = 52 mL.
remplir un tube à essai avec de l’eau liquide et le placer
2. Volume d’eau avec la figurine V2 = 74 mL. ensuite, vertical, dans un congélateur. Après solidification
de l’eau, en mettant le tube à l’horizontal, on verrait l’eau
3. Calcul du volume de la figurine V :
solide garder sa forme propre et rester dans le tube comme
V = V2- V1 ; V = 74 - 52 ; V = 22 mL.
Rudy l’a dessinée, avec une surface libre verticale.

22 26
Un solide compressible ? Le volume du sable.
■C  OMPÉTENCE Écrire des phrases claires, sans faute, en ■ COMPÉTENCE Pratiquer le calcul numérique et le calcul
utilisant le vocabulaire adapté littéral.
Autres compétences possibles : Interpréter des résultats; Autre compétence possible : Présenter mon résultat avec
Émettre des hypothèses. l’unité adaptée.
La farine est un solide divisé, chaque grain de farine a une 1. Le sable est un solide divisé : entre chaque grain de sable, il
forme propre et est incompressible. Cependant les grains y a de l’espace. En mettant le sable seul dans l’éprouvette,
peuvent bouger les uns par rapport aux autres car il reste un Mathilde mesure le volume des grains du sable et aussi de
peu d’espace entre eux. l’air dans les interstices entre les grains de sable.
En tapotant, Caroline a fait bouger les grains et a modifié leur 2. Calcul du volume du sable seul : on retranche le volume de
disposition, ce qui a réduit l’espace restant entre eux. C’est l’eau ajoutée au volume mesuré initialement : 230 - 55 =
pour cela que le volume a diminué. 175 mL
3. Il faut utiliser une seconde éprouvette graduée de 100 mL :
23
Précision de la verrerie. · Prélever 100 mL à l’aide de la seconde éprouvette.
■C  OMPÉTENCE Présenter mon résultat avec l’unité adaptée. · Verser cette eau dans l’éprouvette qui contient le sable
Autre compétence possible : Pratiquer le calcul numérique jusqu’à ce que l’eau atteigne la hauteur du sable.
et le calcul littéral. · Lire le volume d’eau restant dans l’éprouvette : dans notre
1. Dans les deux cas, l’unité utilisée est le mL. cas on obtient 45 mL.
2. Dans le cas du bécher, un intervalle correspond à 50 mL. On a donc ajouté 100 - 45 = 55 mL d’eau dans l’éprouvette qui
Dans le cas de l’éprouvette graduée, un intervalle contient le sable.
correspond à 5 mL.
27
3. Une graduation d’erreur correspond à une erreur de 50 mL Verre mesureur abimé.
dans le cas du bécher et à 5 mL dans le cas de l’éprouvette.
■ COMPÉTENCE Mettre en œuvre un raisonnement logique
4. L’erreur sur la mesure est plus petite avec l’éprouvette simple pour résoudre un problème.
graduée qu’avec le bécher, l’éprouvette est donc plus précise. Autres compétences possibles : Mettre en oeuvre un
5. L’instrument de plus grand diamètre (le bécher) est celui qui protocole, effectuer une mesure; Pratiquer le calcul
est le moins précis. Une instrument de mesure est d’autant numérique et le calcul littéral; Présenter mon résultat avec
plus précis que son diamètre est étroit. l’unité adaptée.

Chapitre 2 ● La matière : états, masse et volume 14


Le livre du professeur • Physique-Chimie • 5e

1. Protocole : 28
· Introduire du cacao en poudre jusqu’à la graduation 25 g. L’or de Max.
· Regarder sur la colonne des liquides à quel volume cela ■ COMPÉTENCE Présenter mon résultat avec l’unité adaptée.
correspond. Autres compétences possibles : Pratiquer le calcul
· Compléter le tableau de proportionnalité suivant : numérique et le calcul littéral; Interpréter des résultats.
masse en g 25 150 1. Max doit mesurer le volume des pièces ainsi que leur masse.
volume en mL a V 2. Lorsqu’il fera sa mesure, il est possible que Max n’obtienne
pas un résultat parfaitement exact : une certaine erreur (par
Calculer le volume v de 150 g de cacao a partir de l’égalité exemple 1 mL) pourrait venir d’une mauvaise lecture que
des produit en croix : Max aura faite ou de l’éprouvette qu’il aura utilisé.
a # 150 En mesurant le volume de 10 pièces, cette erreur d’1 mL
V=
25 sera répartie sur l’ensemble des dix pièces : pour chaque
Verser du cacao jusqu’à la graduation x des liquides.
pièce, l’erreur sera donc 10 fois moins grande : seulement
2. Calcul de la masse de 1 L de cacao en poudre. On a le 0,1 mL ! La précision de la mesure sera donc 10 fois
tableau de proportionnalité suivant : meilleure.
masse en g 150 m 3. Calcul de la masse de 1 dm3 de « pièces » :
1 pièce a une masse de 12,46 g donc 10 pièces ont une
volume en mL 320 1 000 masse de 124,6 g et V = 14 mL = 0, 014 dm3. On obtient
qui amène l’égalité des produit en croix suivante : 150 donc le tableau de proportionnalité suivant :
1000 = 320 m masse en g 124,6 m
150 # 1 000
m= = 469 g volume en dm 3
0,014 1
320
donc 1L de cacao en poudre a une masse de 469 g. dont découle l’égalité des produits en croix suivante : 124,6
1 = 0,014 m. On en déduit que la masse d’un dm3 de pièce
est :
124, 6 # 1
m= = 8 900 g soit 8,9 kg.
0, 014
4. Les pièces de Max ne sont pas en or car 1 dm3 d’or a une
masse de 19,3 kg.
5. Les pièces de Max sont en Nickel car 1 dm3 de pièces et 1
dm3 de nickel ont la même masse.

Chapitre 2 ● La matière : états, masse et volume 15


Le livre du professeur • Physique-Chimie • 5e

Je résous un problEme
■C
 OMPÉTENCE Mettre en œuvre un raisonnement logique simple pour résoudre un problème.
Autres compétences possibles : Présenter mon résultat avec l’unité adaptée, Pratiquer le calcul numérique et le calcul
littéral; Interpréter des résultats

› Correction :
Pour résoudre le problème il faut calculer la masse d’un litre de chacun des liquides et en déduire sa densité, puis les classer par
ordre décroissant.
Exemple pour le jus d’ananas :
On a le tableau de proportionnalité suivant :

Masse en kg 0, 212 m
Volume en L 0, 200 1
dont découle l’égalité des produits en croix suivante : 0,212
1 = 0,200 m. On en déduit que
1 # 0, 212
m= = 1,06 kg
0, 200

La masse d’un litre d’eau étant 1 kg, on en déduit que la densité du jus d’ananas est :
1, 06
d= = 1,06
1
En procédant de la même manière avec chacun des ingrédients, on obtient :

Boissons Eau colorée en rose Jus d’ananas Sirop de grenadine Jus d’orange
Masse en kg 1 0, 212 0, 5690 1, 040
Volume en L 1 0,200 0, 500 1, 00
Masse de 1L en kg 1 1, 06 1, 180 1, 04
Densité 1 1, 06 1, 18 1, 04

On constate que le classement des liquides par densité décroissante commence par le jus de grenadine,
le jus d’ananas, puis le jus d’orange et enfin l’eau colorée. Les liquides doivent donc être introduits dans ce même ordre.

› Explication :
Pour réaliser un cocktail à étages, il faut introduire les différents liquides par ordre de densité décroissante, c’est-à-dire de la plus
grande densité à la plus petite.
Il faut donc déterminer la masse d’un litre de chacun des liquides, puis calculer la densité de chacun d’eux.
On met en premier dans le verre le liquide dont la densité sera la plus grande et en dernier celui dont la densité est la plus petite.

Pistes complémentaires Numérique


Pour prolonger le problème, il est possible de Vous retrouverez tous vos exercices numé-
demander aux élèves : riques dans le contenu de votre chapitre :
PC_CHXX_exercices_numériques
1. Pour quelle raison il est nécessaire de ver-
ser les liquides doucement ( pour éviter les
remous qui entraineront un début de mélange)
2. D’interpréter le résultat obtenus lorsque l’on
ajoute le sirop après l’eau dans un verre (la
densité supérieure du sirop l’amène à couler
au fond sans réellement se mélanger à l’eau).

Chapitre 2 ● La matière : états, masse et volume 16


Le livre du professeur • Physique-Chimie • 5e

2 La matière : états, masse et volume CYCLE 4

■ PARCOURS DE COMPÉTENCES ■

■ COMPÉTENCE Présenter mon résultat avec l’unité adaptée

Présentation Lien avec le programme


L’objectif est de travailler la La situation de travail choisie permet de consolider les notions
compétence du domaine 1: de grandeurs et d’unités afin d’être en capacité, au cours du cycle
«Présenter mon résultat 4, et particulièrement à partir de la classe de 4e, d’introduire la
avec l’unité adaptée», et de grandeur « masse volumique ».
permettre à l’élève de situer ›L es énoncés des niveaux de maitrise explicitent pour l’élève
son niveau de maitrise. les savoirs-faire nécessaires à l’acquisition de la compétence.

Document(s)
Le parcours de compétence s’appuie sur une liste d’ingrédients de recette de cuisine. L’élève doit y repérer les différentes unités
utilisées et comprendre qu’elles sont associées à des unités voir à des grandeurs différentes. Pour aider les élèves il est possible de
faire remarquer que cette recette comporte également des masses.

Question
Les volumes d’ingrédients liquides doivent tous être convertis dans la même unité de volume avant d’être additionnés.
Si l’on choisit les cL, on obtient : 10 cL d’eau, 50 cL de lait et 3 cL d’eau de rose.
Soit 10 + 50 + 3 = 63 cL d’ingrédients liquides au total.

Niveau 1 Niveau 2
Je sais ce qu’est une unité de mesure. J’exprime l’unité de mon résultat avec de l’aide.
L’élève qui maitrise le niveau 1 parvient à repérer les L’élève qui maitrise le niveau 2 parvient à convertir tous les
unités dans l’énoncé : dL, cL, mL et g. volumes dans une même unité. Par exemple les dL : 10 cL
Pour les élèves de niveau 1, il peut être judicieux de d’eau, 50 cL de lait et 3 cL d’eau de rose.
passer par quelques mesures de masse et de volume On pourra pour les aider leur demander de consulter la fiche
afin de bien repérer les unités. Vous pouvez également méthode p. 213 sur les conversions d’unités.
les amener à consulter les fiches méthodes, p. 214 et
217 du manuel de 5e.
Niveau 4
J’exprime l’unité de mon résultat avec de l’aide.
Niveau 3
L’élève qui maitrise le niveau 4 doit identifier qu’il s’agit
J’exprime mon résultat avec une unité. d’une recette de cuisine et penser aux unités du matériel
L’élève qui maitrise le niveau 3 précise l’unité du résultat utilisé en cuisine, par exemple sur le verre mesureur. Le cL
qu’il trouve après addition : 63 cL par exemple. est une des unités les plus utilisé pour la verrerie de cuisine,
tandis que le mL parait peu judicieux car jamais utilisé.

Chapitre 2 ● La matière : états, masse et volume 17


Le livre du professeur • Physique-Chimie • 5e

2 ACCOMPAGNEMENT PERSONNALISÉ
La matière : états, masse et volume CYCLE 4

■ Manipuler des outils mathématiques AP


Présentation Temps prévu
La fiche d’accompagnement personnalisé sur ›L
 a proposition d’utilisation détaillée ci-dessus correspond
la manipulation des outils mathématiques à des parenthèses brèves de 5 à 10 min maximum
a pour but d’attirer l’attention de l’élève sur ›L
 ’exercice lui-même peut faire l’objet d’une recherche de
les rôles de l’utilisation des mathématiques 15 minutes, et d’une correction de 10 minutes.
en Sciences Physiques.

Lien avec le programme Les mathématiques me permettent de prévoir des


comportements et, parfois, de découvrir de nouveaux
J’utilise les mathématiques comme
phénomènes.
un outil pour modéliser un phénomène.
· L’utilisation du modèle du rayon de lumière en 5ème permet
Le programme comporte plusieurs exemples de modélisations
de prévoir la taille d’une ombre, ou les zones visibles par un
réalisées à l’aide des mathématiques.
observateur entouré d’obstacle.
· E n 5e, le déplacement de la lumière est modélisé par une
· Tout au long du cycle, les graphiques d’une grandeur en
droite fléchée, et la vitesse d’un mobile se modélise avec un
fonction d’une autre permettent d’identifier les situation de
segment fléché.
proportionnalité, de dépendance ou d’indépendance entre
· E n 4e, la puissance et la masse volumique sont modélisées deux grandeurs.
comme des coefficients de proportionnalité entre deux
Je les maitrises pour appréhender certaines théories
autre grandeurs. Le segment fléché permet de modéliser les
scientifiques.
actions mécanique que l’on appellera « forces » en 3e.
· En 3ème, la relation de la force de gravitation universelle, ou
· E nfin les atomes sont modélisés par des sphères qui sont
les conséquence de la formule ne peuvent être correctement
également des objets mathématiques.
analysées que si la proportionnalité est vraiment maitrisée,
· E n 3e, c’est à nouveau le langage mathématique qui permet tant dans son concept que dans son écriture.
de modéliser des grandeurs telles que l’énergie cinétique
Je les mets en application pour répondre à une question
ou l’interaction gravitationnelle. C’est encore à l’aide de
concernant un problème connu.
l’opération «quotient » que l’on modélise la masse volumique
en 3e comme le rapport entre la masse et le volume. Les mathématiques sont utilisées dans de très nombreuses
contenus du programme.
Les mathématiques me permettent d’écrire des lois.
· En 5ème, la prévision des zones éclairées ou visibles, ou
· E n 4ème on étudie les lois des circuits électriques.
encore la formation des images avec un sténopé, etc.
· E n 3ème, on étudie, la loi d’Ohm, ou encore le principe de
· En 4ème la représentation de situation d’équilibre mécanique,
conservation de l’énergie, et la loi de la force universelle de
détermination tension ou d’intensité de courant électrique,
gravitation.
calcul de vitesse, de durées, de distances, etc.
· En 3ème, le calcul de résistance, d’énergie cinétique,
d’intensité de force d’attraction, etc.
À tous les niveaux du cycle, la proportionnalité est mobilisée pour
calculer des valeurs de grandeur proportionnelles entre elles.

Chapitre 2 ● La matière : états, masse et volume 18


Le livre du professeur • Physique-Chimie • 5e

Utilisation de la fiche AP
Cette fiche d’accompagnement personnalisé propose une liste La liste des différents apports des Mathématiques peut être
des apports des Mathématiques en Sciences Physiques. exploitée tout au long de l’année. En début d’année, on peut la
présenter sans donner d’exemple concret, pour sensibiliser les
L’aide à la résolution de l’exercice associé détaille l’utilisation élèves au fait qu’ils utiliseront les Mathématiques en Physique
d’un tableau et de l’égalité des produits en croix pour calculer Chimie.
une valeur dans une situation de proportionnalité.
On leur demandera alors de rester attentif à cet aspect de la
Cet exercice peut être proposé à tout élève en difficulté dans pratique des Sciences Physiques, et de recenser chaque utilisa-
la mise en oeuvre de ce savoir faire : par exemple s’il peine à tion des mathématiques pendant l’année à venir, en identifiant
résoudre l’exercice 11 p.47, ou bien l’énoncé vert de l’exercice quel item de la liste est illustré.
différencié n°19 p 49, ou encore le problème p.51 et les exer-
cices 27 et 28 p. 52. De plus tout au long de l’année, chaque Un retour à cette fiche sera alors être effectué chaque fois que
occasion d’utiliser un tableau de proportionnalité pourra ame- l’usage des mathématiques mérite d’être signalé comme tel par
ner un retour à cet exercice du fait de son aide à la résolution. le professeur, ou qu’un élève en fait la remarque
En fin d’année, un bilan pourra être fait, qui montrera l’impor-
tance de l’outil mathématique en Physique-Chimie.

Un exercice pour s entrainer

Réponse
La masse d’eau que Dorian a versé dans son verre doseur est à partir duquel on écrit l’égalité des produit en croix :
obtenue en retranchant la masse affichée par la balance pour 0,25 × m1L.edm = 1 × 256
le verre doseur, à celle obtenue pour l’ensemble eau + verre
doseur : 371 g. On calcule ainsi que le verre doseur contient 1 # 256
m1L.edm = = 1 024 g.
371 - 115 = 256 g d’eau de mer. 0, 25
Il faut ensuite en déduire la masse d’un litre d’eau. Le volume Dorian va donc bien constater qu’un litre d’eau de mer a une
d’eau de mer dans le verre doseur est de 250 mL, c’est-à-dire masse supérieur à celle d’un litre d’eau douce (1 000 g pour 1 L).
0, 25 L. On peut alors utiliser un tableau pour calculer
la masse d’un litre

Vedm (en litre) m edm ( en gramme)

0,25 256

1 m1L.edm

Chapitre 2 ● La matière : états, masse et volume 19


Le livre du professeur • Physique-Chimie • 5e

2 La matière : états, masse et volume CYCLE 4

LA PHYSIQUE-CHIMIE AUTREMENT

Histoire des sciences

Évolution des unités de masse

Lien avec le programme


La notion d’unité traverse tout le programme et se révèle incontournable dès que l’on quitte le domaine du qualitatif pour entrer
dans des études quantitatives. Les unités sur lesquelles l’attention est portée dans cette page d’histoire des sciences sont celles
de masse et de volume. Elles seront ultérieurement concernées par la grandeur masse la notion de masse volumique. Dans le
chapitre qui vient d’être étudié, la question de la valeur d’une unité est au centre de deux activités sur quatre.

Document(s)
Les documents 1 et 2 décrivent les unités de masse ayant cours avant l’adoption du système métrique républicain. Ils illustrent
la complexité et l’étonnante diversité des systèmes d’unités ayant eu cours à un moment donné de notre histoire. Le document 3
décrit le nouveau système d’unité de masse et de volume mis en place après la révolution française. Le rapprochement des ces
deux système d’unité permet de bien montrer la simplicité du nouveau système par rapport à l’ancien, et permet de comprendre
pourquoi le changement de système a eu lieu.

Correction
Ressources
1. Les unités variaient d’une région à l’autre et les conversions n’étaient
pas simples. Cela entravait le commerce en particulier. ›
U n extrait de l’article de l’encyclopédie
universelle sur les unités de poids avant le
2. Le litre et le gramme sont basés sur l’unité de longueur nouvelle : le passage au système métrique :
mètre. Ces trois unités sont donc universelles, elles ne dépendent
que de la longueur d’un méridien terrestre. http://artflsrv02.uchicago.edu/cgi-bin/extras/
encpageturn.pl?V12/ENC_12-856.jpeg
3. Un marc vaut 7008 grains ; quatre marcs valent donc 28 032 grains.

Objet d'étude ...


Coque de téléphone : légère, mais résistante !

Lien avec le programme


Le questionnement proposé permet de réinvestir les propriétés des états de la matière dans la perspective des matériaux mixtes.
Le besoin de propriétés a priori antagonistes, telles que la légèreté et la solidité débouche sur l’association de différents états
de la matière au sein d’un même matériau. L’élève réinvestit les connaissances qu’il a acquise sur l’état solide et l’état gazeux. Les
questions posées ont pour but de mettre l’élève sur la voie du raisonnement, tandis que l’on cherche avant tout à mobiliser la
compétence « Émettre des hypothèses ».

Document(s)
La photographie vient en appui des questions pour rendre visible la structure du polystyrène et aider l’élève dans son
raisonnement. À ce niveau de grossissement, les billes sont visibles mais leurs structure interne ne l’est pas. L’image présentée
en supplément pourra être montrée afin de permettre aux élèves de mieux identifier la structure du polystyrène expansé.

Chapitre 2 ● La matière : états, masse et volume 20


Le livre du professeur • Physique-Chimie • 5e

Correction
1. C’est l’état gazeux qui est toujours le moins dense, c’est-à-dire dont la masse pour un volume donné est la plus faible !
2. C’est l’état solide, puisqu’il a une forme propre : il ne change pas spontanément de forme pour s’adapter à la celle du récipient.
3. Le polystyrène expansé est composé de nombreuses petites billes collées les unes aux autres. Aucune de ces billes n’est pleine.
Chacune d’elles est en fait majoritairement faite de cavités remplies d’air. C’est pour cela que l’on dit que le polystyrène est
expansé. Le matériau obtenu bénéficie alors de la présence d’air (gazeux) dans sa composition, ce qui permet d’avoir une masse
peu importante, tout en profitant de la résistance du plastique à l’état solide. On obtient finalement un matériau très léger, mais
qui conserve bien sa forme.

Ressources
› Vous pouvez présenter en classe la vidéo suivante (en anglais, mais les sous-titres sont disponibles ) :
https://www.youtube.com/watch?v=k6N_4jGJADY
Elle est particulièrement intéressante et ce pour plusieurs raisons :
· T out le monde connait le polystyrène, mais c’est ici l’occasion de découvrir un matériau extrêmement innovant développé par
Boeing pour certaines parties de leurs avions.
· L es élèves découvriront une structure du même type que le polystyrène qui risque de les surprendre : leurs os !
· S i vous avez le temps, par exemple pendant une séance de TP, le challenge de l’œuf devrait retenir toute l’attention des élèves.

Esprit
La Physique-Chimie au quotidien scientifique

Fabrique une pâte solide … et liquide ?

Lien avec le programme


L’expérience proposée s’approche des limites du programme. Cependant la pâte créée emprunte ses propriétés à l’état solide où
à l’état liquide selon les contrainte qu’elle subit. Cela permet donc de revenir sur les propriété de ces états de la matière qui sont
eux bien dans le programme. On travaille par ailleurs la compétence : émettre des hypothèses.

Document(s)
Bien qu’éloigné de la véritable expérience que constitue la manipulation de la pâte, la photographie présentée laisse percevoir une
texture inhabituelle : l’aspect de certaines zones de la pâte tenue dans les mains et les éclaboussures dans le saladier évoquent
l’état liquide. Pourtant la pâte dans son ensemble peut être tenue, comme un solide.
La photo permet donc de susciter la curiosité de l’élève avant même qu’il n’ait commencé la manipulation.

Étapes de l’expérience
1. La difficulté de l’expérience est de bien fabriquer la pâte. En particulier, les élèves risquent de mettre trop d’eau. Dans ce cas
on peut la laisser s’étaler et sécher quelques minutes. Quelques idées de manipulations amusantes :
· F aire lentement pénétrer un objet dans la pâte pour qu’il s’y enfonce, et essayer de le ressortir brusquement : ça ne marche pas !
· F aire rapidement un boule de pâte et jongler avec.
Après la découverte , l’élève doit être amené à réfléchir et analyser la nature de ce qu’il observe. Il ne faut pas l’inciter à trancher
entre liquide et solide, mais à reconnaitre dans le comportement de la pate, des caractéristiques de chaque état : Quels aspects
du comportement d’un solide la pâte adopte-t-elle, et dans quelles circonstances ?
L’observation du mélange eau/fécule sera l’occasion de demander aux élèves s’ils connaissent d’autre de substances pour les-
quelles la classification dans un état de la matière pose problème (les pâtes en générales) : Quelles autres substances connaissez
vous, qui ne correspondent totalement aux critères de classification ni comme un solide ni comme un liquide ?

Pistes complémentaires
Ressources
XXX
› Si vous ne pouvez pas faire l’expérience en classe :
https://www.youtube.com/watch?v=K98ZVl2ZqS4
› Si vous voulez intéresser encore un peu plus les élèves :
https://www.youtube.com/watch?v=JjMawkWvQ40

Chapitre 2 ● La matière : états, masse et volume 21