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Tous les aliments ne se conservent pas au frigo.

Le
froid du réfrigérateur a un effet destructeur sur les
aliments fragiles comme le chocolat ou les fruits
exotiques. Suivez le guide pour une conservation
optimale des fruits et légumes mais aussi de
l'épicerie.
Non, le frigo n'est pas l'endroit idéal pour tout conserver. Ce serait même le contraire.
Il faut y privilégier le rangement des produits frais : laitage, viande, poisson,
charcuterie ou les boissons que l'on souhaite rafraîchir.

COMMENT CONSERVER LES FRUITS ET LÉGUMES ?


Les fruits exotiques tels que les bananes, kiwis, mangue, litchis, ananas,
avocat doivent être conservés à une température supérieure à 7°C. Placer les
bananes dans une corbeille qui leur est réservée car elles dégagent un gaz qui fait
mûrir les autres fruits à proximité, accélérant ainsi le pourrissement des fruits à leur
contact.

On évite de mettre les poires, pommes, kakis au frigo. D'autant que ceux-ci ont
été longuement entreposés en frigo par les professionnels avant l'achat.
Les tomates, poivrons, concombre, melon détestent le froid ! Toutes les saveurs
de ces fruits d'été sont détruites au contact du froid. Les pommes de
terre noircissent lorsqu'elles sont placées au froid. Ail, oignon et échalote sont
bannis du frigo car ces bulbes condimentaires dégagent des odeurs qui infesteraient
l'ensemble des aliments déjà placés au frais. Les herbes fraîches (menthe,
coriandre, basilic, ...) flétrissent rapidement au frigo, plonger les tiges dans un
grand verre d'eau à renouveler régulièrement.

COMMENT CONSERVER L'ÉPICERIE ?


Lorsque le chocolat est ranger dans le frigo, les graisses qu'il contient remontent à la
surface, faisant apparaître une pellicule blanchâtre. Il reste consommable mais
devient bien moins appétissant. Il sera rangé dans une boite métallique, au frais et au
sec.

Les oeufs doivent être rangés dans leur boîte, à l'abri de la lumière, mais hors du
frigo. La coquille poreuse de l'oeuf est un aimant à odeur. Ils risquent d'être gâtés par
les autres aliments. D'ailleurs, les oeufs sont vendus en rayon hors frais dans les
magasins.

Les cornichons se contentent de leur bocal rempli de vinaigre qui joue le rôle de


conservateur. Pas besoin de frigo donc même si le pot est ouvert.
Confitures, miel, café n'ont pas besoin d'être conservés au frigo. Enfin
le pain supporte parfaitement la congélation alors qu'il déteste l'humidité ambiante
du frigo.