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Boisson

Entrée Les crêpes


Plat
Dessert Préparation : 5 minutes – Cuisson : moins d’une minute par crêpe

Ingrédients (pour une douzaine de crêpes) Matériel


 une balance
 un saladier
 une petite casserole ou un four

à micro-ondes
50 g 300 g 3 cuillères à soupe 3  une poêle anti-adhésive

de beurre de farine de sucre œufs  un fouet

 un couteau
Pour la garniture :
 une cuillère à soupe
sucre
 une louche
miel  une assiette
confiture  une feuille de papier absorbant

pâte à tartiner
Éventuellement Éventuellement :
3 cuillères à soupe environ 40 cl 3 cuillères à soupe
d’huile de lait  une spatule à crêpes
de rhum

Préparation Commentaires
 Faire fondre le beurre dans le bol au four micro-ondes (30  Il ne s’agit pas de faire chauffer
secondes devraient suffire) ou dans la casserole. le beurre, juste de le faire fondre.

 Verser dans le saladier la farine, le sucre, l’huile, le beurre  Par sécurité, on peut casser les
fondu, les œufs (en veillant à ce qu’il n’y ait pas d’éclats de œufs dans un bol séparé, et ne les
coquille) puis mélanger au fouet. Selon son goût, verser également ajouter à la préparation qu’après
avoir vérifié l’absence d’éclats de
du rhum ou non. coquille.
 Ajouter progressivement le lait, en continuant à fouetter la
préparation, jusqu’à ce qu’elle prenne la consistance d’une soupe
un peu épaisse.
 Faire chauffer la poêle à feu moyen et en frotter le fond avec un
papier absorbant trempé dans l’huile.

 Verser à l’aide de la louche de la pâte au centre de la poêle et  En cours de cuisson, il est possi-
faire aussitôt pencher la poêle dans différentes directions pour ré- ble d’ajouter du lait à la préparation,
partir la pâte sur toute sa surface (ou bien utiliser le fond de la qui a tendance à épaissir. Penser à
louche pour étaler la pâte). la remuer régulièrement.

 Après quelques secondes, décoller délicatement le bord de la


crêpe puis la retourner dans la poêle (avec une spatule glissée des-
sous ou en la faisant sauter).
 La seconde face de la crêpe a besoin d’un temps de cuisson
plus court que la première. La déposer délicatement dans l’assiette
et recommencer à l’étape .

v01 – Bruce Demaugé-Bost – http://bdemauge.free.fr