Carnaval approche et les beignets, c'est trop bon...un peu calorique mais quand même difficile de s'en passer.
J'ai essayer la recette d'un blogueuse que j'apprécie beaucoup mais qui a arrêté son blog depuis quelques temps déjà...pas grave on lui fait tout de même un petit clin d'oeil: http://fofilcuisine.canalblog.com/archives/2008/01/30/7758794.html
Merci Fofil, cette recette est super et les beignets ont été mangé en moins de temps qu'il ne faut pour les faire...
Battre 3 oeufs, 1 pincée de sel , 100g de sucre semoule et un sachet de
sucre vanillé.
Ajouter 50g de beurre fondu et 25cl de crème fraîche épaisse et battre de
nouveau.
Incorporer 300 g de farine et 1/2 sachet de levure ,mélanger et finir en
ajoutant 200 g de farine et mélanger à la main ou comme moi au robot pétrin.La pâte doit former une boule, si elle est trop collante ajouter un peu de farine.
J'ai laissé reposer la pâte toute la nuit.
Étaler la pâte au rouleau sur un plan fariné et découper des losanges à l'aide d'une roulette et faire une fente au centre de chaque beignet .
Verser 4 à 5 cm d'huile ISIO 4 dans le fond d'une poêle et laisser la bien
chauffer.
Mettre les beignets à cuire:environ 1 minute de chaque coté et les laisser
refroidir sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Recette à refaire, facile et encore très bon le lendemain.
Bavarois à la clémentine en cage
Une recette ultra simple , légère , une présentation super sympa... Un bavarois clémentine sur un socle Spéculoos et une demi-cage en caramel filé.
Le bavarois clémentine:
Ramollir deux feuilles de gélatines dans de l'eau froide.
Prendre 6 clémentines, les éplucher et les passer à la centrifugeuse pour en
tirer le plus de jus possible.
Dans une casserole, faire chauffer doucement le jus avec 30g de sucre. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, mélanger et laisser refroidir.
Monter en chantilly 25 cl de crème bien froide, ajouter 1 cas de sucre glace et
mélanger délicatement au jus de clémentine froid.
Fond spéculoos: Émietter 15 spéculoos (pour moi des petits de la même marque) et ajouter 30g de beurre fondu. Mélanger et tasser bien au fond de 4 cercles.
Ajouter au-dessus, la mousse de clémentine et laisser au frigidaire au moins 12
heures ou une nuit.
Démouler sur une assiette et réaliser votre caramel filé pour la demi-cage.
Mettre 100g de sucre avec 9cl d'eau et laisser sur le feu ( sans remuer avec une cuillère) jusqu'a ce que votre caramel ait une belle couleur ambré. Avec une fourchette, laisser filer le caramel sur le dos d'une louche, préalablement huilée. Retirer votre cage et recommencer l'opération. Les poser à votre guise sur le bavarois avec 2 quartiers de clémentine.
Posté par tinicre à 14:22 - DESSERTS INDIVIDUELS, CREMES, FLANS... - Commentaires [7] - Rétroliens [0]
