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Beignets de Carnaval

Carnaval approche et les beignets, c'est trop bon...un peu calorique mais quand
même difficile de s'en passer.

J'ai essayer la recette d'un blogueuse que j'apprécie beaucoup mais qui a
arrêté son blog depuis quelques temps déjà...pas grave on lui fait tout de même
un petit clin d'oeil:
http://fofilcuisine.canalblog.com/archives/2008/01/30/7758794.html

Merci Fofil, cette recette est super et les beignets ont été mangé en moins de
temps qu'il ne faut pour les faire...

Battre 3 oeufs, 1 pincée de sel , 100g de sucre semoule et un sachet de


sucre vanillé.

Ajouter 50g de beurre fondu et 25cl de crème fraîche épaisse et battre de


nouveau.

Incorporer 300 g de farine et 1/2 sachet de levure ,mélanger et finir en


ajoutant 200 g de farine et mélanger à la main ou comme moi au robot
pétrin.La pâte doit former une boule, si elle est trop collante ajouter un peu de
farine.

J'ai laissé reposer la pâte toute la nuit.

Étaler la pâte au rouleau sur un plan fariné et découper des losanges à l'aide
d'une roulette et faire une fente au centre de chaque beignet .

Verser 4 à 5 cm d'huile ISIO 4 dans le fond d'une poêle et laisser la bien


chauffer.

Mettre les beignets à cuire:environ 1 minute de chaque coté et les laisser


refroidir sur du papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Recette à refaire, facile et encore très bon le lendemain.


Bavarois à la clémentine en cage

Une recette ultra simple , légère , une présentation super sympa... Un bavarois
clémentine sur un socle Spéculoos et une demi-cage en caramel filé.

Le bavarois clémentine:

Ramollir deux feuilles de gélatines dans de l'eau froide.

Prendre 6 clémentines, les éplucher et les passer à la centrifugeuse pour en


tirer le plus de jus possible.

Dans une casserole, faire chauffer doucement le jus avec 30g de sucre. Hors
du feu, ajouter la gélatine essorée, mélanger et laisser refroidir.

Monter en chantilly 25 cl de crème bien froide, ajouter 1 cas de sucre glace et


mélanger délicatement au jus de clémentine froid.

Fond spéculoos:
Émietter 15 spéculoos (pour moi des petits de la même marque) et ajouter 30g
de beurre fondu. Mélanger et tasser bien au fond de 4 cercles.

Ajouter au-dessus, la mousse de clémentine et laisser au frigidaire au moins 12


heures ou une nuit.

Démouler sur une assiette et réaliser votre caramel filé pour la demi-cage.

Mettre 100g de sucre avec 9cl d'eau et laisser sur le feu ( sans remuer avec
une cuillère) jusqu'a ce que votre caramel ait une belle couleur ambré. Avec
une fourchette, laisser filer le caramel sur le dos d'une louche, préalablement
huilée. Retirer votre cage et recommencer l'opération. Les poser à votre guise
sur le bavarois avec 2 quartiers de clémentine.

Posté par tinicre à 14:22 - DESSERTS INDIVIDUELS, CREMES, FLANS... - Commentaires [7] -
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