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The things I ate

By George GD

Margaux aux
Fourneaux
Introduction

This is a list of 30 meals prepared by my personal chef.


The purpose of the cookbook is to help me feed myself in
case Margaux isn’t around or gets fed up!

Attention: n’étant que sous chef, le détail de certaines


recettes est parfois bancal.
RECIPE OF THE DAY:

Trouple tofu, riz, fondue de poireaux

Ingredients Recette
Tofu grillé épinard noisette Faire cuire le riz noir
(acheté chez biocoop) Faire griller le tofu dans une poêle
Riz Noir Faire revenir un oignon, ajouter le blanc du
Poireaux poireau coupé en rondelles, ajouter les épices
Lait de coco (ou creme de soja) Mouiller à hauteur et renouveler si besoin
Une fois cuit, rajouter la creme dans la poêle
RECIPE OF THE DAY:

Falafel, Polenta et chou-fleur rôti

Recette
Cuire la polenta selon la méthode traditionnelle en
ajoutant du parmesan
Couper le chou fleur en petits morceaux, mettre dans un
saladier, mélanger avec huile et épices, Faire rôtir à

Ingredients 180/200 pendant 45 minutes.


Cuire les falafels

Polenta
Parmesan
Chou fleur
Falafel
RECIPE OF THE DAY:

Salade fraîche et œuf mollet

Ingredients Recette
Roquette Laver la salade
Avocado Couper l’avocado
Laver/Couper le concombre
Œuf
Cuire l’œuf 6min puis passer a l’eau froide
Concombre
Possibilité d’ajouter tout autres légumes
Huile de sesame et vinaigre
Assaisonner avec huile/vinaigre et sésame
Graines de sésame
RECIPE OF THE DAY:

Croziflette Veggie
Ingredients
Reste de fromage à raclette récupéré du
ski ou roblochon si puriste
Carottes
Oignon
Creme de soja

Recette
Faire revenir carotte oignon
Faire cuire les crozets
Une fois cuit mélanger avec carotte
oignon
+ creme de soja
Mettre dans plat a grattin avec le
fromage
Enfourner
RECIPE OF THE DAY:

easy-peasy chickpeasy ratatouille

Recette
Rincer les chickpeas
Les faire revenir à la
Ingredients poêle avec des épices
pendant 10/15 min
Chauffer la ratatouille
Can of chickpeas
Epices
Mélanger et servir
Pot of ratatouille
(biocoop ou prosain au
choix)
Fromage rapé en option
RECIPE OF THE DAY:

Leftovers Fondue de Poireaux,


dhal de Lentilles & œuf dur

Recette
Ingredients
Mélanger le reste de fondue de poireaux
avec le reste de dhal de lentilles
Reste de fondue de poireau
Faire chauffer
Reste du dhal de lentilles Cuire un œuf pendant 9 min
Un œuf Servir avec une touche de persil
Persil
RECIPE OF THE DAY:

Risotto au champignon de Paris


Recette
Faire revenir l’oignon et l'ail
Rajouter ensuite les champignons
Rajouter le Riz
Puis le vin blanc
Une fois que le riz est translucide et que le vin a
réduit, ajouter le bouillon progressivement
Ajouter le parmesan avant de servir

Ingredients
Riz Risotto (env. 125gr)
Champignons
Oignon et ail
Vin blanc (5cl pour 2 personnes
Bouillon de legumes (37,5 cl)
Parmesan
RECIPE OF THE DAY:

Poke plate - chou fleur roti, beans,


épinard et thon

Recette
Ingredients Couper le chou en petits morceaux
Dans un saladier mélanger les morceaux avec de l’huile et
Chou fleur, Epices, des epices
Enfourner à 180/200 pendant 45 min
Baked Beans, Epinards, Faire chauffer les baked beans
Lait de coco ou soja, Faire chauffer les epinards en ajoutant un peu de creme de
Thon, Gomasio en option soja (ou lait de coco)
Egouter le thon
Assaisonner avec du gomasio
RECIPE OF THE DAY:

Poke plate - riz noir, carottes


râpées maison, mangue,
cucumber, crevette et cashew

Recette
Ingredients Cuire le riz noir puis aajouter un train d'huile de sésame
Râper les carottes et assaisonner (citron et/ou huile olive
Riz noir sésame)
Faire revenir les crevettes dans de l'huile de coco
Carotte Couper la mangue
Mangue Couper le concombre
Tout mettre dans une assiette lol
Concombre
Crevette
Cashew natures
Huile de sésame
RECIPE OF THE DAY:

Fried riz noir

Ingredients
Riz noir
Julienne de légumes bio
picard
Crevettes
Huile de coco
Epices

Recette
Faire cuire le riz noir
Cuire la julienne de leg Mélanger les deux
Faire dorer les crevettes 5 minutes avec de
l'huile de coco et des épices
Servir le tout
RECIPE OF THE DAY:

Homemade veggie burger et spicy


mayo

Ingredients Recette
Galette veggie au choix Faire cuire la galette et topper avec le fromage en fin de
Salade, Tomate, Oignon rouge cuisson
Mayo Mélanger la mayo avec les épices puis étaler sur le pain
Epices Construire le burger
Fromage Emballer le burger dans du papier allu
Enfourner quelques minutes.
RECIPE OF THE DAY:

Aubergine topped with veggie chilli

Recette
Couper aubergine en demi
Tailler la chaire en faisant des X, verser
Ingredients l’huile d’olive puis enfourner 30 minutes à
200°C.
Aubergine Récupérer la chaire et la mélanger avec le
Pot of chilli sin carne chili (ou autres légumes), remplir l'aubergine
(ProSain) avec la préparation et enfourner 5/10min
Saupoudrer de cheese selon les goûts
Riz noir Tadamn
Fêta ou parmesan
RECIPE OF THE DAY:

Pineapple fried rice

Ingredients Recette
Ananas, Riz, Oignon, Ail,
Couper ananas en moitié Vider le
Poivrons, Petit pois, Cashew, milieu et mettre de coté Cuire le riz
Sauce soja, Huile de Sésame Dans une poêle : faire revenir le
Epices l'oignon, l'ail, le poivron, et les petits
pois
Ajouter le riz, puis l'ananans.
Assaisonner avec sauce soja et huile de
sésame.
Mettre la préparation dans les ananas et
topper avec les cashew
RECIPE OF THE DAY:

Pasta Aubergine tofu flemme

Ingredients
Pâtes
Oignon rouge et /ou échallottes
Aubergines
Coulis de tomates (ou reste de ratatouille)
Tofu

Recette
Cuire les pates
Faire revenir l'aubergine avec
l'oignon, ajouter coulis de tomate
en fin de cuisson
Faire griller le tofu
Mélanger le tout
RECIPE OF THE DAY:

Lasagne a la Parmigiana

Ingredients Recette
Feuilles de lasagne Precuire les feuilles de lasagnes (si besoin)
Aubergine Couper tout les autres ingrédients en lamelles
Colis de tomate Superposer les différents ingrédients à sa façon
Mozzarella Parmigiano Dernière couche doit être : aubergine,
Herbes de provence puis le coulis de tomate et le parmigiano
Enfourner pendant 30 min à 200°C.
RECIPE OF THE DAY:

Tajine x Shashuka

Recette
Préparer la semoule
Verser reste de tajine dans une poele et
faire chauffer, ajouter les oeufs et laisser

Ingredients
cuire.
Servir avec un avocado toast en option
Semoule
Reste de Tajine (prosain ou
autre)
1 Œuf par personne
RECIPE OF THE DAY:

Rösti maison

Ingredients Recette
Carottes Raper les carottes et les PDT, puis
Pommes de terre mélanger le tout dans un saladier avec
1Œuf un oeuf, assaisonner
Epices, sel et poivre
Option 1 : faire des petites pâtés
Option 2 : faire un gros pâtés type
tortilla
Faire revenir dans une poêle
RECIPE OF THE DAY:

Homemade Cookies

Ingredients
115 grammes de beurre
de baratte demi-sel
175 grammes de sucre
de canne complet Recette
1 oeuf bio En gros tout melanger
1/2 c. à café de vanille Faire des petites boules
en poudre Enfourner
280 grammes de farine
T80
1 c. à café de levure
200 grammes de
chocolat noir dessert
RECIPE OF THE DAY:

Light Falafel Salad

Ingredients
Falafel
Salade
Concombre
Tomate
Gomasio en option Recette
Fabriquer les falafels Faire
revenir les falafels dans
de l’huile
Laver les crudités
Préparer la jolie salade,
ajouter le gomasio en option
RECIPE OF THE DAY:

Combo Dhal & Halloumi

Ingredients
Lentilles corail Julienne de
légume bio by Picard
Creme de soja (ou coco) en
option
Epices
Oignon et ail
Halloumi
Recette
Faire revenir ail et oignon et ajouter les
légumes et les lentilles
Faire revenir 5 min avec des épices à feu
mi-fort
Mouiller à hauteur et laisser cuire environ
10 minutes.
Faire griller le halloumi
RECIPE OF THE DAY:

Gnocchis al Pomodoro

Recette
Cuire les PDT, puis les écraser en purée.
Ajouter la farine.

Ingredients Faire des boudins puis couper en boulettes.


Former les gnoccis avec la fourchette. A
jouter farine si besoin.
Pour 2 personnes:
250 g de pomme de terre Plonger dans l’eau bouillante: quand le
140 g de farine gnocci remonte à la surface, il est cuit!
Sel
Coulis de tomate Fromage Option: faire ensuite revenir dans une
râpé poêle avec un peu de coulis de tomate
Rajouter le cheese !
RECIPE OF THE DAY:

Halloumi sur un lit de fried rice

Recette
Cuire le riz
Ingredients Couper les champi
Faire dorer le halloumi à la poêle
Halloumi Mélanger le riz, les champi et les
Champi walnuts dans une grande poele
Riz Cuire, assaisonner.
Walnuts Couper les figues en moitié et
Figues servir
RECIPE OF THE DAY:

Chickpeas, Carottes Rôties & Shakshuka

Ingredients
Champignons
Œuf
Oignon
Coulis de tomate
Piment
Chickpeas, Carottes, Cumin,
Herbes de Provence,
Green beans

Recette
Cuire les greenbeans à l’eau

Dans une poêle faire revenir les


chickpeas avec des carottes,cumin et
herbes
Dans une autre poele:
faire dorer les champi avec un oignon,
verser le coulis de tomate, ajouter le
piment et laisser réduire 5 à feu mi-fort.
Ajouter les oeufs et cuire jusqu'à cuisson
des oeufs.
RECIPE OF THE DAY:

Polenta Méditerranéenne

Ingredients Recette
Polenta Cuire la polenta dans une casserole et ajouter
Parmesan, Crevettes le parmesan en fin de cuisson avec les herbes
Tomates cerises, Herbes de Faire revenir les tomates cece dans une poêle
avec les crevettes
provence
RECIPE OF THE DAY:

Homemade Pizza

Ingredients
Pate à pizza selon
arrivage
Coulis de tomate
Mozza
Olives
Toppings au choix

Recette
Etaler une couche légère
de sauce tomate sur la pate à pizza
Ajouter les toppings
Enfourner
RECIPE OF THE DAY:

Lasagmiam saumon épinards

Ingredients
Feuilles de lasagne Saumon
fumée Epinards surgelés
Creme de soja ou béchamel
Parmigiano

Recette
Précuire la feuille de lasagne
et les épinards
Empiler les différentes couches et
recouvrir de crème de soja et
parmigiano
Enfourner
RECIPE OF THE DAY:

Quiche Courgette Chèvres

Recette
Préparer l’appareil à quiche : œuf,
lait,creme de soja selon vos envie,
herbes, sel et poivre
Couper les courgettes et
le fromage de chèvre en
rondelles. Précuire les courgettes
pour les dégorger.

Ingredients Disposer les courgettes sur la pâte


et recouvrir avec l'appareil.
Pâte feuilletée Ajouter les rondelles de fromage
2 courgettes Enfourner 40 min à 230°C.
Fromage de chèvre
2 œufs
25cl de lait
25 cl de crème de soja
Herbes de provence
Sel et poivre
RECIPE OF THE DAY:

Courgette Farcie

Recette
Couper la tête de la courgette Vider
son interieur

Ingredients Mélanger la chaire de courgette avec a


ratatouille
Courgette ronde Farcir la courgette avec ce mix
Enfourner
Semoule Olives
Ratatouille (ou autre Pour le couscous :
mélange de légumes) mélanger la semoule avec des olives
Feta et le reste de courgette si dispo
RECIPE OF THE DAY:

Riz Cantonais Veggie

Recette
Ingredients Cuire le riz
Riz Faire revenir oignon dans une poêle
Petit Pois Y rajouter les petit pois et le mais
Mais
1 Œuf par personne A coté :
Oignon Rouge
Préparer une omelette les oeufs
Sauce Soja, Huile de sesame
Rajoute riz a la poêlé de mais/PP et
ajouter de la sauce soja et un peu
d'huile de sésame.
Rajouter l’omelette
Tout mélanger quelques minutes
RECIPE OF THE DAY:

Polenta moelleuse

Ingredients
Polenta
Parmesan, Huile d'olive, Origan
Olives, Tomates séchées

Recette
Dans une casserole
Faire chauffer la polenta
Y ajouter du parmesan,
origan, huile d'olive,
olives, tomates séchées.

Une fois cuit, mettre dans


un plat Laisser reposer au
frais 1h.

Faire chauffer au four 20


minutes à 180°C.
Déguster