TA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN
 OBJETIVOS

 Comprender el origen del cultivo de cacao, las variedades o tipos que

existen y su nivel de producción.

 Identificar las enfermedades fitosanitarias y los síntomas que se presentan

por cada organismo causante, ya sea por hongos, bacterias y virus.

 Dar a conocer los controles correspondientes como métodos culturales,

biológicos y químicos para esta especie.
 EL CULTIVO DE CACAO
El cacao se origina del continente americano, donde las culturas toltecas, mayas y
aztecas cultivaban este fruto antes del descubrimiento de América, utilizándolo
para preparar una bebida llamada xocolat, y ciertas semillas las tomaban como
moneda. Asimismo, dándose inicio este cultivo en países como México y en otras
zonas de América Central; también algunos investigadores aseguran que los
españoles lo encontraron creciendo de forma natural en muchos bosques a lo
largo de los ríos Amazonas, Orinoco, y sus afluentes, donde aún existen
variedades de esta planta que tienen gran valor.
De esta manera, es llamado árbol del cacao o cacaotero, el cual se encuentra
categorizado como una pequeña planta tropical que se cultiva por sus semillas en
forma de almendra y se utiliza como ingrediente para alimentos entre los que
destaca el chocolate. Esta especie pertenece a la familia de las malváceas, y por
lo tanto su taxonomía y división es de la siguiente manera:
Nombre Científico: Theobroma cacao
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Dilleniidae
Orden:Malvales
Tribu: Theobromeae
Género: Theobroma
Especie: Theobroma cacao L.
También es importante decir, que actualmente existen tres clases principales de
esta especie, el criollo, que se define como la variedad de cacao que consumían
los mayas, considerándose de mejor sabor y un aroma muy particular. El
Forastero proviene del cacao criollo originario de la selva Amazónica, donde el
sabor de este, es el más amargo y común. Por último está el Trinitario, el cual es
el resultado de la fertilización cruzada entre árboles de mezcla criolla y forastero. A
partir de esto, hoy en día, el cacao se siembra principalmente en África occidental,
América Central y del Sur, y Asia; los ocho principales países productores
representan el 90% de la producción mundial, siendo los mayores exportadores,
con excepción de Brasil y Malasia, cuyo consumo interno absorbe la mayor parte
de su producción.
Por otro lado, en cuanto al nivel de producción del cacao, hay que mencionar que
esto depende de las condiciones ambientales de la zona donde se cultiva.
Necesita la temperatura, la humedad específica, entre otros factores para poder
cultivarse y a menudo requiere de otros árboles frondosos o de “sombra” que lo
protejan del sol, siendo llamados árboles “madre de cacao”. En caso de que no se
cumpla con estos criterios, el cultivo tiende a ser más vulnerable y susceptible a
aquellas enfermedades fitopatógenas. Estas pueden revestir un carácter de suma
gravedad, comprometiendo gran parte o la totalidad de la cosecha o la vida misma
de las plantaciones afectadas.

ENFERMEDADES FITOPATÓGENAS
HONGOS
LA MONILIASIS DEL CACAO
Esta enfermedad recibe diferentes nombres de acuerdo a las regiones cacaoteras,
como son mancha ceniza, helada, enfermedad de Quevedo, podredumbre acuosa
de la cápsula del cacao; la moniliasis es producida por el agente causal llamado
Moniliophthora roreri, que se alimenta de los frutos del cacao y por tanto los daña.

Fuente: https://www.croplifela.org/es/plagas/listado-de-plagas/moniliasis-del-cacao
Este hongo produce millones de esporas, donde los daños ocasionados varían
con el manejo del cultivo, las condiciones ambientales y la semilla de cacao
utilizada. En plantaciones ubicadas en zonas húmedas y sin un manejo adecuado
del cultivo, es frecuente observar pérdidas superiores al 80%. Sin embargo, bajo
situaciones óptimas, las variaciones se disminuyen considerablemente a niveles
inferiores al 8%.
Fuente: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/e0/Mroreri.jpg
CICLO DE VIDA DE LA ENFERMEDAD
El proceso de infección empieza cuando las conidias o esporas reproductivas del
hongo llegan a la superficie de las mazorcas. Allí por condiciones de alta humedad
y temperatura germinan y penetran en ella, ocasionando daños internos en las
primeras etapas de la enfermedad. Es por esto, que la incidencia de esta
afectación cambia con la variedad respecto a la edad de los frutos y las
precipitaciones. En general, la mayor ocurrencia del hongo se presenta cuando la
precipitación es alta, infectando sólo a los tejidos en crecimiento, especialmente
frutos jóvenes.

Fuente: https://www.researchgate.net/figure/Figura-2-Ciclo-de-la-moniliasis-
causada-por-Moniliophthora-roreri-Cif-y-Par-Evans-et_fig2_237073698

SINTOMAS
Una de las características del hongo es su largo período de incubación (tiempo
que tarda desde que infecta el fruto hasta que se observa algún síntoma externo).
Así:
 Este tiempo puede ser de 3 a 8 semanas, según la edad del fruto, la
severidad del ataque, la susceptibilidad del árbol y las condiciones de clima,
principalmente presencia de lluvias.
  En frutos tiernos, pueden aparecer a las 3 semanas después de la
infección.
 En sus primeras etapas de desarrollo (menores de 3 meses), los frutos de
cacao son más susceptibles a la infección y progresivamente se hacen más
resistentes a medida que avanza su crecimiento.
 En los frutos menores de 2 meses la infección aparece primero como
pequeños abultamientos o gibas en la superficie de la mazorca, incluso esa
área se vuelve más clara.
 Después de que emerge la giba, surge una mancha de color café que se va
extendiendo y sobre la misma empieza a aparecer una felpa blanca que
corresponde a filamentos vegetativos, y sobre éste, luego de 3 a 7 días se
emergen las esporas del tipo conidio de color crema, que son liberadas y
dispersadas por la acción del viento.
 En los frutos adultos (mayores de 3 meses) el síntoma más común es una
mancha de color café, que puede extenderse hasta cubrir todo el fruto.
 En frutos infectados a mitad de su desarrollo, la enfermedad aparece
primero en forma de pequeños puntos aceitosos. Lo que en muy corto
tiempo esos se van formando como el síntoma común de madurez
prematura, lo que significa que las mazorcas cambian de color, dando una
impresión normal en frutos que todavía no tienen el tamaño ni la edad de
cosecha.

Fuente:

http://www.fhia.org.hn/dowloads/cacao_pdfs/infocacao/InfoCacao_No12_Jul_2017.
pdf

Bibliografía:
http://www.observatoriodelcacao.com/origen/
https://www.grupobancolombia.com/wps/wcm/connect/b73bd2b0-03d2-4095-8c43-
2db5f09eae05/Manejo+fitosanitario+del+cultivo+del+cacao.pdf?
MOD=AJPERES&CVID=mlAG.eY
http://www.fhia.org.hn/dowloads/cacao_pdfs/infocacao/InfoCacao_No12_Jul_2017.
pdf
https://www.croplifela.org/es/plagas/listado-de-plagas/moniliasis-del-cacao