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1)Soupe de légumes

Salade de pois chiches


Morue crue avec aïoli
Ananas au Kirsh

Salade de riz
Faux filet de bœuf
Pomme
Chocolat amer

2)Hareng avec pommes à l’huile


Rognonnade de mouton
Asperges
Banane

Salade de cocos
Colin ou cabillaud avec mayonnaise
Raisins de Muscat
Meringue

3)Soupe de poissons
Queue de langouste mayonnaise
Salade Batavia
Mousse au chocolat

Céleri rémoulade
2 jaunes d’œufs
Pommes de terre au four Basilic
Salade de fruits

4)Champignons crus anchoïade


Riz Cantonais
Yaourt au soja
Framboises

Salade de haricots verts


Steak tartare
Purée de pommes de terre
Prunes Reine Claude

5)Soupe de poireaux
Salade de tomates
Jambon cru
Avocat

Olives Lucques
Petits pois
Truite grillée
Raisins Muscat
6)Salade frisée
Thon
Aubergines
Framboises

Salade laitue
Saucisse sèche
Haricots à la graisse d’oie
Fraises

7)Champignons persillés
Saumon cru à la Japonaise
Riz forestière
Noix

Salade Sucrine
Daurade royale
Epinards
Cerises

8)Salade de pommes de terre


Seiche grillée à l’aïoli
Poire
Florentin (gâteau amande chocolat)

Salade d’épinards
Carpaccio de canard
Amandes
Yaourt au soja

9)Chou fleur sauce vinaigrette


Turbot
Mousse au chocolat
Amandes

Salade d’endives aux noix


Jambon cru
Chou vert+pommes de terre
Poire

10)Salade de tomates
2jaunes d’œufs crus
Aubergines
Noisettes

Avocat aux crevettes


Bavette de bœuf
Carottes persillées
Orange

11)Salade niçoise
Loup
Ananas au Kirsh
Figues

Chou chinois sauce vinaigrette


Salsifis persillés
Escalope de veau
Pamplemousse

12)Céleri anchoïade
Tartare de thon
Ratatouille
Fraises

Salade d’endives
Assiette de charcuterie
Gratin cévenol (me demandez pas j’en sais rien)
Cerises

13)Carottes râpées
Sole
Pommes au four basilic
Salade de fruits

Betterave rouges râpées


Côte de veau
Choux de Bruxelles
Orange

14)Salade verte
Pommes de terre en purée+ œufs battus
Escalope de veau
Pamplemousse

Pamplemousse
Plateau de coquillages
Salade de laitue
Raisins secs+dattes

15)Carottes râpées
Lotte sauce Aurore
Riz au curry
Salade exotique (ananas, mangue, litchis)

Salade composée (endives, germes de soja, orange)


Daurade
Pommes vapeur
Mandarine

16)Poireaux sauces vinaigrette


Faux filet de bœuf
Lentilles à la graisse d’oie
Noix

Chou fleur en salade


Steak de cheval
Endives
Noisettes

17)Salade de sucrine et de betteraves


Purée de pois cassés
Rond de mouton
Pomme

Radis
Pommes de terre en salade
Saumon à l’oseille
Salade de fruits (fraises + framboises +kiwis)

18)Chou rouge + pommes vinaigrette


Huîtres
Pommes de terre à la Lyonnaise
Mandarine

Salade de lentilles
Tartare de saumon
Blettes
Pêche

19)Céleri rave sauce vinaigrette


Carpaccio de saumon
Lentilles à la Dijonnaise
Raisin

Salade de pois chiches


Steak tartare
Carottes Vichy
Pêche

20)Champignon en salade
Merlan sur lit de tomates
Macédoine de légumes
Pruneaux

Salade de lentilles
Courgettes persillées
Steak haché
Prunes

21)Asperges
Omelette aux oignons, poivrons et tomates
Dattes
Fraises

Courgettes râpées sauce vinaigrette


Tranche de mouton
Haricots blancs
Salade de fruits frais

22)Artichaut sauce vinaigrette


Carpaccio
Riz créole
Cerises

Melon au Porto
Salade composée : pommes de terre+anchois+oignons+œufs
Banane

23)Tomates + oignons
Saumon cru à la Japonaise
Petits pois
Salade de fruits (prunes, pêche, abricot, banane)

Céleri rave sauce vinaigrette


Carpaccio de bœuf
Riz au safran
Abricot

24)Pièce noire de bœuf


Ratatouille
Fraise
Cerises

Melon
Salade de pois chiche
Œufs + poivrons + tomates
Framboises

25)Concombres sauce vinaigrette


Limande au citron
Gratin Céveno (j’ en sais toujours rien ;-))
Brugnon

Salade Batavia
Omelettes aux cèpes
Abricots
Noix de Pécan

extrait du livre du docteur Jean Seignalet: l'alimentation ou la troisieme medecine


Liste des aliments riches en magnésium
Le chiffre suivant l'aliment exprime la quantité en mg de magnésium pour 100 g de la partie
comestible de l'aliment.

Amande 254
Soja 240
Haricot blanc 150
Noisette 150
Noix 132
Chocolat 107
Pois 100
Céréales 90
Lentille 80
Betterave 71
Datte 63
Épinard 50

Liste des aliments riches en phosphore


Le chiffre suivant l'aliment exprime la quantité en mg de phosphore pour 100 g de la partie
comestible de l'aliment.

Moutarde 750
Soja 580
Amande 470
Haricot blanc 400
Lentille 400
Noix 400
Pois chiche 375
Chocolat 350
Crustacés 300
Noisette 300
Poissons 300
Coquillages 250
Céréales 200
OEufs 200
Viandes 200

Liste des aliments riches en calcium


Le chiffre suivant l'aliment exprime la quantité en mg de calcium pour
100 g de la partie comestible de l'aliment.
Fromages
Moutarde
Chou vert
Amande
Cresson
Noisette
Persil
Figue sèche
Pissenlit
Pois chiches
Jaune d'oeuf
Haricot blanc
Lait de vache
Poivre
Olive verte
Chocolat
Épinard
= 600
= 500
= 349
= 254
= 211
= 200
= 200
= 170
= 150
= 149
= 140
= 137
= 125
= 120
= 100
= 100
= 81
Tous les fruits en général sont riches en calcium.
Liste des aliments riches en zinc
Le chiffre suivant l'aliment exprime la quantité en mg de zinc pour
100 g de la partie comestible de l'aliment.
Huîtres =
Haricot blanc =
Lentille =
Céréales =
Coquillages =
Crustacés =
Viandes =
Amande =
Noisette =
Poissons =
20
5,1
5
52
22
1,50
1,30
1
Liste des aliments riches en iode
Le chiffre suivant l'aliment exprime la quantité en mg d'iode pour
100 g de la partie comestible de l'aliment.
Annexe 615
Soja
Ail
Lait
Crustacés
Moule
Haricot vert
Ananas
= 0,115
= 0,094
= 0,09
= 0,04
= 0,035
= 0,032
= 0,03
Liste des aliments riches en manganèse
Le chiffre suivant l'aliment exprime la quantité en mg de manganèse
pour 100 g de la partie comestible de l'aliment.
Myrtille =
Céréales =
Soja =
Pois =
Betterave =
Ail
Persil =
Banane =
Épinard =
Pêche =
Carotte =
Oseille =
Mûre =
Champignons =
Framboise =
4,44
2,70
2,30
2
1,40
1,30
0,90
0,80
0,80
0,66
0,60
0,59
0,59
0,58
0,51
Liste des aliments riches en soufre
Le chiffre suivant l'aliment exprime la quantité en mg de soufre pour
100 g de la partie comestible de l'aliment.
Moutarde
Soja
Lentille
Arachide
Haricot blanc
Crustacés
OEufs
Poissons
Viandes
Noisette
Noix
Coquillages
Céréales
= 1200
= 323
= 277
= 220
= 220
= 200
= 200
= 200
= 200
= 198
= 172
= 150
= 120

BIBLIOGRAPHIE