FORMATO DE VERIFICACIÓN DE LA CALIDAD DE LOS MERCADOS ENTREGADOS POR LAS ENTIDADE

LAS UNIDADES DE SERVICIO DEL ICBF.

Nombre de la Entidad Administrado

Regional: Tolima del Servicio:

Centro Zonal: Honda Nombre de la Unidad de Servicio:

Familiar
Modadlidad: Servicio:
Fecha Nombre del proveedor:

CANTIDAD

UNIDAD DE

Solicitada

Recibida
No. DESCRIPCIÓN DE ALIMENTOS MARCA
COMPRA

3
3
4

6
7

8
9

10

11

12

13
OBSERVACIONES:

Nombre y Firma de quien diligencia este formato:

Revisar instrucciones de diligenciamiento en la parte posterior

DOS ENTREGADOS POR LAS ENTIDADES ADMINISTRADORAS DE SERVICIO A
DES DE SERVICIO DEL ICBF.

Nombre de la Entidad Administradora

del Servicio: Corporacion Mi Tierra

Nombre de la Unidad de Servicio: Semillitas de Dios

Servicio:

ESTADO DEL ALIMENTO APARIENCIA

vencimiento

TRANSPORTE
Fecha de

Sin Lesiones
impurezas
Libre de

Textura

Color
Olor
dd/mm/aa

nes de diligenciamiento en la parte posterior

Para la realización de esta verificación, por favor tenga en cuenta lo siguiente:
1. Solicite al persona manipulador de alimentos la lista de mercado.
2. Revise la minuta patrón, que debe estar publicada en un lugar visible de a UDS para que pueda
verificar los alimentos que están allí contemplados y revisar que tanto la lista de mercado como
los alimentos entregados sean los mismos.

3. De ser posible tome registro fotográfico a los alimentos que encuentre en mal estado, ojalá
una foto que permita demostrar que el alimento se encuentra en la unidad de servicio.

4. Al diligenciar el formato, tenga en cuenta las siguiente definiciones:

DESCRIPCIÓN DE ALIMENTOS: Escriba el nombre del producto a verificar

MARCA: En los casos en los que sea posible, registre la marca del producto

UNIDAD DE COMPRA: Registre la unidad de compra: Kg, libra, galón, bolsa*1000 ml, frasco *500 ml, etc.

CANTIDAD: Diligencie la cantidad solicitada (en lista de mercado) y la cantidad real que llega a la Unidad de Servicio.
Incluya en la casilla de observaciones en caso de encontrar alguna novedad al respecto.

FECHA DE VENCIMIENTO: Verifique y registre la fecha de vencimiento de los alimentos. No aplica para frutas ni verduras;
cerciórese que la fecha de vencimiento, no sea inferior a la fecha de utilización del producto de acuerdo a ciclo de menú o
periodo para el cual se hace la entrega.
ESPECIFICACIONES: Marque SI si cumple la especificación solicitada, con NO si no cumple o NA si no aplica.

Libre de impurezas NO para alimentos que tengan en el empaque elementos como arena, piedras, animales tipo insectos,
cabellos, elementos extraños como tornillos, alfileres, restos de pinturas, o cualquier elemento extraño. En el caso de los
huevos, estos deben estar totalmente limpios sin excremento ni cualquier otro elemento adherido. Esta variable aplica
para todos los alimentos.

Sin de lesiones NO si el alimento se observa maltratado, sobremadurado, tallado, con presencia de hongos, o si es un
alimento empacado y presenta derrame. Esta variable aplica para todos los alimentos.

APARIENCIA: Marque SI si cumple la especificación solicitada, con NO si no cumple.

Textura: SI cuando el alimento presenta textura característica
Olor: SI cuando el alimento presenta olor característico
Color: SI cuando el alimento presenta color característico
Esta variable aplica para todos los alimentos.

TRANSPORTE: Marque con SI si cumple la especificación solicitada, con NO si no cumple o NA si no es posible verificar el
transporte.
El transporte de alimentos cumple si:

Los alimentos se trasladan en un vehículo de uso exclusivo para alimentos, sin que existan otro producto o elementos.

Si se transportan alimentos que requieren frio, el vehículo debe asegurar la cadena de frío.
El vehículo de transporte tiene de manera visible la lectura de Transporte de Alimento.

Los alimentos no están directamente sobre el suelo, sino que se ponen en canastillas, recipientes o estibas plásticas.
Los transportadores de alimentos tienen indumentaria de acuerdo a las buenas prácticas de manufactura (gorro, tapabocas,
delantal blanco y zapatos cerrados) además del certificado de manipulación de alimentos.