Les fondouks, khans et caravansérails sont des témoins irremplaçables de la spécificité cu
lturelle et architecturale commune à l'ensemble des pays du pourtour méditerranéen. Ai nsi, dans chaque ville du Maroc, il existe des fondouks encore utilisés comme atel iers, habitations.... On en trouve dans toutes les grandes médinas, que ce soit à Fès, Meknès, Tétouan, Tanger, Rabat, Salé, Essaouira, Marrakech Certains n'ont guère changé de uis le temps des caravanes, époque où ils ont joué un rôle fondamental dans l'économie urb aine. En ces lieux aujourd'hui déserts, se croisaient autrefois commerçants itinérants , voyageurs, étudiants, mendiants, ballots de marchandises, ânes et chevaux Une vraie cour des miracles ! Le fondouk est un terme d'origine grecque. Il est l'équivalent du caravansérail orie ntal, du khan iranien ou de l'oukala tunisien. Il est employé au Maroc pour désigner un bâtiment à fonctions multiples : hôtellerie, entrepôt, atelier. En fait, il est rare qu'un fondouk réunisse ces trois fonctions. Le fondouk-hôtellerie est donc une sort e de caravansérail où peuvent se loger les caravanes, les étrangers et leurs bêtes de so mme. Le caravansérail est une institution généralisée au Moyen Age dans les cités marchand es. Caracteristique Générales des fondouks: Fonction et forme architecturales
Il ressort de ce préinventaire que si la plupart des fondouks sont toujours ^
en fonctionnement, beaucoup sont partiellement ou totalement en ruine. Parmi ceux qui sont en activité, il y en a dont la valeur architecturale est menacée par une suroccupation ou par des usages qui surmènent leurs structures. Quant aux fondouks plus ou moins en ruine et vides d'occupants, ils offrent au sein d'une Médina surdensifiée de précieux espaces dont l'utilisation doit être soigneusement planifiée et a déjà fait l'objet d'études et de diverses propositions
Fonction Certains fondouks étaient même spécialisés dans les produits de consommation courante ou de luxe. Fondouk El Melha, fondouk Essukar, fondouk Elhenna, fondouk El Atriya. D'autres abritaient des corporations : fondouk Ennaqqala (des coursiers), fondou k Ellabbadin (des feutriers). D'autres encore étaient en relation avec des confrérie s religieuses, des saints, ou des communautés étrangères à la ville. Le rez-de-chaussée éta t destiné à l'entrepôt des marchandises et aux animaux. Le ou les étages servaient à l'hébergement des commerçants ou des voyageurs de passage.
comme dans tout les autres cités islamiques "classiques", les fondouks répondent à plusieurs besoins, tous liés à l'activité commerciale et industrielle du centre urbain. Ils fournissent les espaces nécessaires pour : (a) entreposer les marchandises arrivant de l'extérieur ou certains produits finis avant de les redistribuer vers les divers points de vente et de consommation ; (b) procéder à des opérations de transformation de matières premières ou à la confection de certains articles finis ; (c) héberger des commerçants et autres voyageurs venus séjourner en ville ainsi que leurs montures ; (d) enfin, étant donné la réunion des éléments précédents, les fondouks sont aussi des foyers de rencontres et de transactions. reste a savoir que les fonctions d'entrepôt et d'atelier artisanal se sont mainte nues jusqu'à nos jours dans la plupart des fondouks, la fonction d'hébergement, quant à elle, a pratiquement disparu devant la surutilisation des fondouks pour des activités commerciales ou artisanales Formes architecturale 9. Tous les fondouks sont construits selon un plan restangulaire qui s'ordonne autour d'une cour centrale. Le plus souvent celle-ci est bordée de galeries à portique sur lesquelles ouvrent des chambres ou des cellules plus ou moins spacieuses. Certains fondouks n'ont qu'un rez-de-chaussée, mais la plupart comportent un ou deux étages. Cette disposition assure une grande souplesse d'utilisation : magasins, ateliers ou écuries au rez-de-chaussée et logements à l'étage, ou entrepôts de matières lourdes au rez-de-chaussée et ateliers "légers" à l'étage, etc., la cour centrale et ses galeries servant toujours de lieu d'échanges, de communication et de détente. Programmes de restauration des fondouks sont actuellement fermés et inoccupés ; les autres sont occupés par des dépôts, des boutiques et des ateliers d'artisans. Tous continueraient, après restauration, de remplir leurs fonctions économiques. 18. Quelques fondouks ont été désignés pour répondre à des besoins précis du commerce et de l'artisanat. Deux projets intéressant des fondouks ont été cités, qui mériteraient chacun de faire l'objet d'une étude détaillée en vue d'une réalisation très prochaine.
EXEMPLES : PHOTOS
CONCLUSION:"Lieux de production et d'échange, les fondouks constituent un ensemble
de relais accompagnant les principales zones centrales de la ville. Faute de moyens et d'organisation, ces fondouks perdent leur valeur artistique (certains sont classés monuments historiques) et se retranchent de la scène des activités au lieu de contribuer efficacement à sa mise en valeur. Dans ce cadre, il a été envisagé des actions de restauration, de consolidation et d'acquisition de fondouks en vue de les intégrer méthodiquement dans le circuit de la production et de l'échange."
