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CULTIVOS BÁSICOS

NOMBRE Maíz Frijol Trigo Arroz


NOMBRE CIENTÍFICO Zea mays Phaseolus vulgaris L. Triticum monococcum (planta silvestre) Oryza sativa L.

FAMILIA Gramínea (Poaceae) fabaceae Gramíneas (Poaceae) Poaceae


ORIGEN México y Centroamérica América Latina con dos orígenes Mesopotamia (entre los ríos Eufrates y 7.000 años en el Sudeste Asiático, y su
geográficos (Mesoamérica y los Andes) Tigris). desarrollo se habría dado en diferentes
países principalmente  China  e  India.
IMPORTANCIA El maíz es el cultivo más El frijol representa un cultivo clave en la Está catalogado como un producto básico El arroz es considerado uno de los cultivos
representativo de México por su dieta nacional en la Ley de Desarrollo Rural Sustentable. básicos en la Ley de Desarrollo Rural
importancia económica, social y Es el segundo cereal más importante en la Sustentable por su importancia en la dieta
cultural. alimentación de los mexicanos. de los mexicanos.
CONSUMO NACIONAL Un consumo promedio percápita al año El consumo anual per cápita es de 9.9 En promedio 57.4 kg per cápita al año. El consumo de 8.5 kg per cápita al año) y es
de 196.4 kg de maíz blanco, kg; la producción nacional cubre casi la trigo constituye 40% del total del gasto de el segundo cultivo que representa mayor
especialmente en tortillas, representa totalidad de los requerimientos de los hogares mexicanos en cereales y gasto para las familias mexicanas.
20.9% del gasto total en alimentos. consumo de los mexicanos. proporciona 10% del total de calorías de la
dieta
PRODUCCIÓN El maíz blanco representa 86.94% de De las 1.63 millones de hectáreas El trigo cristalino representa 59.79% de la En 2016 la producción nacional cubrió
la producción y se destina sembradas en 2016, el 86.98% de la producción de trigo, con lo que se satisface únicamente 21.62% del consumo nacional.
principalmente al consumo humano. superficie se encuentra mecanizada, el consumo nacional y también posiciona a En el contexto productivo, de las 41,455
38.90% cuenta con tecnología aplicada México como el tercer exportador de este hectáreas sembradas en 2016, 98.42% de
a la sanidad vegetal, mientras que sólo producto a nivel mundial. la superficie se encuentra mecanizada,
35.37% del territorio sembrado con este 52.34% es sembrada con tecnología
cultivo contó con asistencia técnica. Por aplicada a la sanidad vegetal.
otro lado, 76.07% de la producción es
de temporal
USO Se utiliza para la elaboración de jarabe Su consumo es sólo humano y En la industria de la panificación se emplea Se destina al consumo humano debido a su
y almidón; este último tiene aportes constituye una fuente de proteínas para la preparación de pan, galletas o alto valor alimenticio, que va desde el
energéticos importantes para los seres importante. Se guisa de diferentes pasteles, sobre todo con las variedades de energético hasta el proteínico. El salvado o
humanos y es un proveedor de modos y forma parte de la guarnición grano suave y blando. harina que se obtienen mediante el
materias primas para la industria más utilizada para acompañar pulimento forma parte de los alimentos
alimenticia, tanto humana como diferentes platillos. balanceados para uso animal. La
pecuaria. importancia del granillo radica en que es
empleado por la industria cervecera, así
como en la elaboración de harina de arroz.
La cascarilla se usa para la fabricación de
alimentos balanceados de consumo animal
DESCRIPCIÓN El maíz forma un tallo erguido y Planta herbácea perteneciente a la familia Planta gramínea, con una altura de 30 a El tallo está formado por nudos y
BOTÁNICA macizo, una peculiaridad que de las fabaceae, de tallos delgados y 150 cm; su tallo es recto y cilíndrico; su entrenudos alter- nados, es cilíndrico y
diferencia a esta planta de casi todas débiles, cuadrangulares, a veces rayados hoja es lanceolada con un ancho de 0.5 a 1 mide de 60 a 120 cm de longitud; las hojas
las demás gramíneas, que lo tienen de purpura, hojas trifoliadas, ápice cm y una longitud de 15 a 25 cm. Cada son alternas y envainadoras; las flores son
hueco. La altura es muy variable, y acuminado, laterales más o menos planta tiene de 4 a 6 hojas. Su de color verde blanquecino dispuestas en
oscila entre poco más de 60 cm en tubulosos y estandarte redondeado. inflorescencia es una espiga compuesta espiguillas cuyo conjunto constituye una
ciertas variedades enanas y 6 m o El fruto es una vaina suavemente curvada por un tallo central de entre- nudos cortos panoja grande terminal, estrecha y colgante
más; la media es de 2,4 m. Las hojas, y dehiscente, lo que significa que se abre llamado raquis; la flor consta de un pistilo y después de la floración.
alternas, son largas y estrechas. El naturalmente cuando está madura. Esta tres estambres protegidos por dos brácteas El grano de arroz es el ovario maduro que
tallo principal termina en una vaina puede medir de 10 a 12 cm y es de verdes o glumillas. se conoce como arroz palay. Al grano
inflorescencia masculina; ésta es una color verde, morada o casi negra. La semilla es un cariópside con forma descascarado (cariópside) con el pericarpio
panícula formada por numerosas flores En su interior, las semillas pueden ser ovalada y extremos redondeados en uno parduzco se le conoce como arroz pulido.
pequeñas llamadas espículas, cada oblongas, ovales o redondeadas (según de los cuales sobresale el germen, y en el Es un cereal rico en carbohidratos y no
una con tres anteras pequeñas que la variedad), poco comprimidas y de color otro, un mechón de pelos finos conocido contiene colesterol.
producen los granos de polen o café o negro, o moteadas café, rojo o como pincel.
gametos masculinos. negro
REQUERIMIENTOS El maíz necesita suelos profundos y Entre 435 mm y 490 mm de H2 O La cantidad óptima es de 400- Esta planta requiere que la tierra en la cual
HÍDRICOS fértiles para dar una buena cosecha 500 mm/ciclo crece esté sumergida en agua
TEMPERATURA La temperatura debe oscilar entre 20º Entre 10 y 27 °C Debe ser de 13 °C o más, sin alcanzar los Para germinar el arroz necesita un mínimo
y 30º centígrados. 30 °C de 10 a 13 ºC y un óptimo entre 30 y 35 ºC;
para florecer se considera el mínimo de 15
ºC y el ideal de 30 ºC.
LUZ Bastante incidencia de la luz solar. 12.5 Se cultiva en lugares donde el calor del Más de 12 horas de luz 250 cal/cm2 por día
hrs/luz sol llegue al tallo de la planta.
TEXTURA DE LA TIERRA . El suelo de textura franca es Son los francos arcillosos y los francos Requiere suelos profundos y con buen El cultivo está difundido en diferentes tipos
preferible para el maíz. Prefiere los arenosos drenaje para el buen desarrollo del sistema de suelos: tierras grises, negras y
suelos franco-limosos, franco- radicular lateríticas. La principal exigencia de los
arcillosos y franco-arcillosos-limosos terrenos es su alto contenido de materia
orgánica y su elevada capacidad de
retención de agua.

PROFUNDIDAD DE A una profundidad de 5 cm con una Enterrando la semilla a una profundidad Se siembra a una profundidad de 3 a 6 cm, El más tradicional consiste en sembrar
SIEMBRA separación entre hileras de 60 a 80 cm y de 3 a 5 cm, con una distancia entre con una distancia entre hileras de plantas el arroz en almácigos y trasplantarlo en
una separación entre plantas de 25 a 50 plantas de 6 cm y entre hileras de 60 a 80 de 15 a 20 cm. tiempo oportuno.
cm. cm.
PH El pH óptimo se encuentra entre 6 y 7. 6.5 y 7.5 Con un pH neutro o algo alcalino El pH requerido es 6.6

SALINIDAD 1.9 mS/cm 20 mM NaCl. 6 CE límite (a) (dS/m 6 CE límite (a) (dS/m
CICLOS DE Perenne Anual Anual Anual
PRODUCCIÓN

CULTIVOS HORTÍCOLAS
NOMBRE Papa Chile cebolla Jitomate ajo

NOMBRE CIENTÍFICO Solanum tuberosum Capsicum annuum L Allium cepa Solanum lycopersicum Allium sativum,
FAMILIA Solanaceae Solanaceae Amaryllidaceae Solanáceas amarilidáceas
ORIGEN originaria de la región que nativos de México, América Su origen se sitúa en Asia América del Sur y América Suroeste de Siberia.
comprende el altiplano sur Central y norte de Central Central
del Perú y el noroccidente Sudamérica
de Bolivia
IMPORTANCIA La papa ocupa el 5º lugar a La riqueza genética del chile La cebolla es un alimento México es el principal México, ha sido uno de los
nivel mundial de los cultivos de
en México se debe en gran que se caracteriza por su proveedor a nivel mundial principales países productores de
mayor producción seguido del parte a la diversidad de bajo valor calórico y alto de jitomate con una ajo en el mundo, colocándose
maíz, arroz, trigo y frijol. climas y suelos, pero también contenido en fibra. participación en el mercado entre los diez primeros lugares por
a las prácticas tradicionales Contiene cantidades internacional de 25.11% del su volumen de producción.
de cultivo que llevan a cabo significativas de potasio, valor de las exportaciones
los pequeños productores, calcio y de algunas mundiales
quienes utilizan las semillas vitaminas.
de los frutos seleccionados
de las plantas nativas
CONSUMO NACIONAL El consumo nacional es bajo, En México, el consumo per El consumo anual de el consumo nacional El consumo de ajo fresco per
estamos hablando de 14.3 cápita de chiles llega a 16 cebolla percápita es de aparente de tomate rojo se cápita anual, es de
kilogramos per cápita anual, kilogramos al año, según el 9.9 kg. Y puede ubicó en 1.26 millones de aproximadamente 400 gramos; sin
cuando en países como Rusia y Ministerio de Agricultura sembrarse en los ciclos toneladas, volumen que embargo, se considera que
Alemania se consumen 130 kgs. local. de otoño-invierno, como representa el 47.0 por alrededor de un 10% de la
en primavera-verano con ciento de la producción producción nacional se destina
un 80% si se cuenta con nacional. para uso industrial (aceite, polvo,
algún sistema de riego medicamentos, entre otros), un
63% se consume en fresco y el
restante 27% es exportado
PRODUCCIÓN México ocupa el lugar 31º en la En el país existen alrededor el 90% de la producción En el contexto productivo, En México la producción de ajo
producción mundial de este de 150 000 hectáreas mexicana es de cebolla de las 51,861 hectáreas es de 74 651 toneladas con un
importante tubérculo, se sembradas con más de dos blanca, seguido del 7% sembradas en 2016,el crecimiento de 11.58%;
cultivan alrededor de 68,000 millones de toneladas con cebolla morada y un 95.70% de la superficie se mientras que la superficie
has en nuestro país de donde anuales de chile seco y 3% de cebolla amarilla. encuentre mecanizada sembrada es de 9 400
se obtienen un total de 1.8 verde. Esto representa un hectáreas. Por entidad
millones de toneladas. valor comercial de federativa, Guanajuato y
aproximadamente 13 224
Zacatecas son las que mayor
millones de pesos. México se
participación han registrado en
ubica como el principal
la superficie sembrada con 35%
exportador de chile verde a
escala internacional y es el y 22%, respectivamente
segundo productor mundial.
USO Tales tubérculos se utilizan en Se utilizan como materia La cebolla es un zumos, purés, conservas, Sus aplicaciones en la medicina
alimentación animal y para prima para la obtención de excelente diurético, por mermeladas, esencia para herbaria son ampliamente
consumo humano en diversos colorantes y de resinas para lo que su consumo es la elaboración de conocidas y reconocidas, y se
alimentos procesados, como fines industriales. También recomendado para alimentos, saborizantes y deben a su contenido de
agente gelificante y en la se usan con fines personas que padezcan otros productos vitaminas, sales minerales,
producción de bebidas medicinales de insuficiencia renal, almidón, azúcar, crimina y muchas
alcohólicas. Asimismo, los gota, cálculos renales otras sustancias útiles para la
tubérculos de papa presentan entre otros. nutrición.
un sinnúmero de aplicaciones
industriales, por ejemplo
el almidón de la papa provee
una cobertura para el papel y
para productos textiles.
DESCRIPCIÓN S. tuberosum es una planta Provienen de una planta que La cebolla es una planta Es el nombre común que Las amarilidáceas son plantas
BOTÁNICA herbácea, tuberosa, perenne a tiene tallos erectos, de ciclo bianual, que se se le ha dado a una planta terrestres, raramente acuáticas
través de sus herbáceos y ramificados de cultiva como anual cuando herbácea de tallo yoluble y o epífitas, herbáceas o suculentas y,
tubérculos, caducifolia (ya que color verde oscuro; el se aprovecha el bulbo y largo. Tiene un sistema excepto cuatro especies, perennes.
pierde sus hojas y tallos aéreos sistema de raíces llega a como bianual cuando se radicular pivotante, Presentan bulbos o, más
en la estación fría), profundidades de 0.70 a 1.20 pretende obtener semillas. profundo y poco ramificado. raramente, rizomas —por ejemplo
de tallo erecto o m, y lateralmente hasta 1.20 Tiene un sistema radicular sus tallos y sus ramas son en Clivia, Scadoxus y Agapanthus
semidecumbente, que puede m; la altura promedio es de superficial, encontrándose consistencia herbácea, por —. Los bulbos se hallan recubiertos
medir hasta 1 m de altura. 60 cm. Las hojas son planas, en los primeros 30 cm de lo cual la planta no se por las bases membranosas de las
simples y de forma ovoide profundidad. El tallo está sostiene por si sola y es hojas, formando una estructura que
alargada, y las flores son formado por una masa necesario el empleo de se denomina «túnica».
perfectas (hermafroditas) caulinar aplastada tutores para su sostén. La raíz primaria se halla bien
formándose en las axilas de llamada disco, de Las flores se encentran desarrollada.
las ramas; a veces son de entrenudos cortos, situado agrupadas en
color blanco o púrpura. en la base del bulbo. La inflorescencia de racimo o
El fruto en algunas flor presenta órganos cimas racimosas.
variedades se hace curvo masculinos y femeninos. Considerada la hortaliza
cuando se acerca a la Las hojas son verdes y numero uno es una baya
madurez; el color verde se con una cutícula muy coloreada, típicamente
debe a las altas cantidades altamente cerosa. Los de tonos que van del
de clorofila acumulada. Los bulbos son estructuras de amarillento al rojo, debido a
frutos maduros toman color reserva. la prescencia de los
rojo o amarillo debido a los pigmentos licopeno y
pigmentos; la picosidad la caroteno.
determina el pigmento Posee un sabor
capsicina, y el color define el ligeramente acido. Es de
momento adecuado de forma generalmente
recolección redonda y achatada,
excepto algunas
variedades de fruto
alargado, como el
saladette. Aunque son de
diferentes tamaños, por lo
general es un fruto grande.

REQUERIMIENTOS consume de 500 a 700 mm de equivalente a 60 % de la No tolera excesos de equivalente a 60 % de Riego permanente hasta el período
HÍDRICOS agua. humedad aprovechable. agua; se produce en la humedad anterior a la cosecha.
zonas con precipitaciones aprovechable.
entre los 500 y 1,200
mm/año
TEMPERATURA 20-25 °C. 16 a 32 ºC. entre los 18 y 25ºC. La temperatura optima es 13 y 24 °C (55 a 75 °F) como
de 20 a 24°C. rango óptimo
LUZ El proceso fotosintético se .12 horas al dia De 11 a 14 horas de sol De 11 a 14 horas de sol .12 horas al dia
efectúa cuando los rayos de sol
incidan sobre la totalidad de las
hojas verdes y no sobre el suelo
desnudo.
TEXTURA DE LA suelos ricos en humus, sueltos y Los mejores suelos son los Prefiere suelos francos, prefiere suelos profundos, Suelos con buen drenaje,
TIERRA arenosos con buen drenaje de textura media con buen ricos en materia orgánica mullidos, bien aireados y preferentemente francos o algo
interno. drenaje, y en la producción y bien drenados. con buena proporción de arcillosos, ricos en materia
con agricultura protegida el materia orgánica. orgánica y con humedad
tipo de suelo debe ser rico en
materia orgánica
PROFUNDIDAD DE Se introducen a una profundidad para depositar de 100 a 120 aproximada entre ellos de La distancia entre plantas El distanciamiento de los surcos
SIEMBRA de 5 a 10 centímetros en la semillas por metro lineal en 40cm. Luego con el en invernadero es de 30 a puede variar de 50 a 60 cm de
tierra. La pureza de los cada hilera, a una plantón se enterrará la 40 cm, y al campo abierto, ancho y cuando se siembra en
cultivares y la salud de los profundidad de 2 a 3 cm raíz del cebollino en la de 25 a 40 cm, camas levantadas el ancho de éstas
tubérculos semilla son tierra, manteniendo una dependiendo del habito de varía de 1 a 1.2 m de ancho y
esenciales para obtener una separación entre planta de crecimiento y el manejo, separadas 50 cm entre si. En
buena cosecha 15cm. ubicado plantas en dos algunos lugares se siembra los
hileras con una distancia dientes distanciados de 12 a 15 cm
entre 1.2 a 1.8m hasta 20 cm y de 4 a 5 hileras en el
fondo del surco, lo que hace
poblaciones de 500 a 600 mil
plantas por hectárea.
PH  5,2 a 6,4 en el suelo pH de 6.0 a 6.8. El pH debe de estar en Con un PH ligeramente .Es moderadamente tolerante a
torno a 6-7 acido pH ácido (6.8 a 5.5).
SALINIDAD 1.7 CE límite (a) (dS/m 100% para 8.5 mmhos/cm 1.2 CE límite (a) (dS/m 2 CE límite (a) (dS/m 3.9 dS/m
CICLOS DE Perenne Se trata de una La cebolla es una planta Pueden ser Es una planta perenne
PRODUCCIÓN especie herbácea perenne, de ciclo bianual, que se anuales, bienales o 
aunque suele cultivarse cultiva como anual cuando perennes.
como anual se aprovecha el bulbo y
como bianual cuando se
pretende obtener semillas
CULTIVOS AGROINDUSTRIALES
NOMBRE Cacao Café Algodón Canola Soya
NOMBRE CIENTÍFICO Theobroma cacao Coffea arabica L Gossypium Malvaceae Glycine max

FAMILIA Malváceas Rubiaceae Malvaceae Malvaceae Fabaceae

ORIGEN Mesoamérica Cuerno de África, en Etiopía Originarias en América Griegos y romanos Su centro de origen se sitúa
tropical, Asia y África en el Extremo Oriente (China,
Japón, Indochina)  

IMPORTANCIA El cacao es un cultivo El café es un cultivo El algodón tiene un gran El algodón tiene un gran Entre 2003 y 2016 se
originario de México, con estratégico en México; su impacto en la impacto en la agroindustria. observó un incremento en la
alta importancia cultural y producción emplea a más de agroindustria México fue el decimotercer superficie sembrada que
económica, principalmente 500,000 productores de 14 productor mundial con un pasó de 71.26 mil a 280.13
para la producción de entidades federativas y 480 volumen de 487,914 mil hectáreas, lo que arrojó
choco- late. municipios toneladas una producción de 509.11
miles de toneladas en 2016
CONSUMO NACIONAL Este producto tiene un Actualmente se consume 1.3 México fue el decimotercer en 2016 y la producción de México es el principal
consumo per cápita de 0.5 kg per cápita al año y se productor mundial con un este cultivo satisface 80% consumidor de soya en
kg, el cual representa 0.6% satisface el total de volumen de 487,914 los requerimientos América Latina, con un
del gasto total realizado en requerimientos nacionales toneladas en 2016 y la nacionales crecimiento anual de 5.0 por
Alimentos, Bebidas y con producción dentro del producción de este cultivo ciento, debido a las
Tabaco por las familias territorio. satisface 80% los propiedades alimenticias que
mexicanas. requerimientos nacionales gusta sobre todo a veganos y
vegetarianos
PRODUCCIÓN En el contexto productivo, de En el contexto de mercados, En el contexto productivo, En el contexto productivo, En el año 2008, en México
las 59,842 hectáreas del total de exportaciones de las 104,587 hectáreas de las 104,587 hectáreas se produjeron 153,000
sembradas en 2016, el total mexicanas de café, 53.85% sembradas en 2016, el sembradas en 2016, el toneladas de soya,
de la superficie se encuentra se destina a estados unidos 100% de la superficie se 100% de la superficie se equivalentes a 4.7% del
no mecanizada, 64.10% encuentra mecanizada, encuentra mecanizada, consumo total nacional para
cuenta con tecnología 98.99% cuenta con 98.99% cuenta con ese año. El 87% de la
aplicada a la sanidad vegetal, tecnología aplicada a la tecnología aplicada a la producción se concentró en
mientras que sólo 9.42% del sanidad vegetal, y 8.57% del sanidad vegetal, y 8.57% del los estados de Tamaulipas
territorio sembrado con este territorio sembrado con este territorio sembrado con este (58%), Chiapas (16%) y San
cultivo contó con asistencia cultivo contó con asistencia cultivo contó con asistencia Luis Potosí (13%).
técnica. Por otro lado, 92.87% técnica técnica.
de la producción es de
temporal.
USO La siembra de cacao es el Para consumo humano se la fibra textil, donde la El cultivo del algodón va El aceite de soya sirve para
principal insumo para la prepara un extracto industria se divide en encaminado hacia el consumo humano y para
elaboración de ese mezclando agua caliente producción de fibra, de consumo de la fibra textil, usos industriales, como la
producto. En la cocina con el café tostado y molido hiladura y final textil; donde la industria se divide fabricación de margarinas,
mexicana se utiliza en de forma tosca. Existe el adicionalmente, se obtiene en producción de fibra, de mantequillas y chocolates.
muchos platos salados, descafeinado para quienes la semilla que se utiliza para hiladura y final textil; Para los vegetarianos, la
entre ellos en las famosas son sensibles a la cafeína, y la producción de aceite y adicionalmente, se obtiene soya es un exce- lente
moles. Como bebida caliente el soluble o instantáneo, para consumo forrajero la semilla que se utiliza para sustituto de la carne.
es inigualable. También se producto importante de la la producción de aceite y
usa como aromatizante, industria cafetalera. para consumo forrajero
para hacer maquillaje y
perfume, y para elaborar
licor, manteca y cacao en
polvo.

DESCRIPCIÓN Es una planta con una altura Se llama café o cafeto a un La planta posee un tallo La planta posee un tallo Planta herbácea anual cuyo
BOTÁNICA media de 6 m, hojas lustrosas género de árboles de la erecto y con ramificación erecto y con ramificación ciclo vegetativo oscila de 3 a
hasta de 30 cm de longitud y familia de las rubiáceas, a sus regular, y sus hojas son regular, y sus hojas son 7 meses; sus hojas, sus tallos
pequeñas flores rosas que se semillas y a la bebida que se grandes y pecioladas, de un grandes y pecioladas, de un y sus vainas son
forman en el tronco y en las prepara con ellas. Hay más verde intenso, con los verde intenso, con los pubescentes, la semilla
ramas más viejas. de treinta especies, pero márgenes lobulados; además, márgenes lobulados; además, generalmente es esférica, su
Sólo una treintena de las destacan tres: la arábica, la están provistas de brácteas. están provistas de brácteas. tamaño es mediano (100
aproximadamente 6,000 canephora y la libérica. Las flores son dialipétalas, Las flores son dialipétalas, semillas pesan de 5 a 40 gr,
flores que se abren durante el El arbusto mide entre 4 y 6 m grandes, solitarias y grandes, solitarias y aunque en las variedades
año llegan a formar semillas; de altura. En la madurez tiene penduladas. Su corola está penduladas. Su corola está comerciales oscila de 10 a 20
éstas, a veces llamadas hojas aovadas, lustrosas y formada por un conjunto de formada por un conjunto de gr) y es rica en proteínas y en
habas del cacao, están verdes que se mantienen estambres que rodean el estambres que rodean el aceites. En algunas
encerradas en una mazorca o durante tres a cinco años. pistilo. Algunas flores abren pistilo. Algunas flores abren variedades mejoradas
piña de color pardo rojizo de Sus flores son blancas y antes de la fecundación, antes de la fecundación, presenta alrededor de 40 a
unos 28 cm de longitud. fragantes y permanecen produciéndose semillas produciéndose semillas 42% de proteína y de 20 a
Las semillas de cacao tienen abiertas pocos días. Seis o híbridas. híbridas. 22% en aceite, respecto de su
forma de baya, de 30 cm de siete meses después de que El fruto es una cápsula en peso seco.
largo y 10 cm de diámetro, aparece la flor se desarrolla el forma ovoide con 3 a 5
son de sabor amargo, color fruto. Cambia de color verde carpelos que tienen 6 a 10
púrpura o blancuzco y se claro a rojo semillas cada uno. Es de
parecen a las almendras. color verde durante su
desarrollo y oscuro en su
proceso de maduración.

REQUERIMIENTOS precipitaciones de 1,500 a 125 mm/mes 350-900 mm/Ha. se puede desarrollar a partir Se considera que entre 400 a
HÍDRICOS 2,500 mm anuales de precipitaciones de 400mm 600 mm de agua
si están bien distribuidas. 
TEMPERATURA mínima de 22 °C y en máxima 13 y 26 °C 27 y 30 ºC. media de 20 a 30 ºC 15 y 18 ºC
de 28 °C
LUZ El cacao es una planta que se es muy sensible a la luz y Las Unidades Calor (UC60) Requieren gran cantidad de Se hacen indispensables unas
desarrolla bajo sombra. reduce su fotosíntesis y por luz solar determinadas horas de luz, mientras
(GD15.5) que para otra, no. 
ende su capacidad de
producción al estar expuesta
directamente al sol.
TEXTURA DE LA TIERRA Los suelos más apropiados Necesita un suelo rico y requiere suelos profundos y Requiere suelos profundos y Se da en suelos neutros,
para esta semilla son los húmedo que absorba bien el permeables para que las permeables, características ligeramente ácidos, planos,
francos, franco-arenosos y agua y drene con rapidez el raíces se desarrollen sin de los arcillosos. bien drenados, de textura
franco- arcillosos exceso de precipitación dificultad franca
PROFUNDIDAD DE se siembran a una distancia se siembran a una distancia La siembra es muy delicada y el marco de plantación entre el óptimo se encuentra entre
SIEMBRA de 6 metros entre plantas y 6 de 6 metros entre plantas y 6 de ella depende la hileras debe ser de 0.95 m los 2 y 4 cm. 
metros entre surcos con una metros entre surcos germinación de las semillas; para recolección mecánica y
densidad de 280 plantas por el marco de plantación entre de 0.75 a 0.80 m para
hectárea. hileras debe ser de 0.95 m recolección manual.
para recolección mecánica y
de 0.75 a 0.80 m para
recolección manual.

PH pH de 6 a 7. 4.9 – 5.6 pH el valor óptimo está entre 6,5 pH de 8.5 pH de 6 y 6.5


y 7,
SALINIDAD 1.70 CE límite (a) (dS/m 1.4 CE límite (a) (dS/m Tolera los suelos salinos 7.7 CE límite (a) (dS/m suelos neutros, ligeramente
ácidos
CICLOS DE Es de hoja perenne y siempre perenne Hierbas anuales es una planta perenne, lo Es una planta herbácea anual
PRODUCCIÓN se encuentra en floración cultivamos anualmente

CULTIVOS FRUTÍCOLA
NOMBRE Mango Manzana Aguacate Limón Naranja
NOMBRE CIENTÍFICO Mangifera indica L. Malus domestica Persea americana Citrus aurantifolia Swingle Citrus sinensis

FAMILIA Anacardiaceae Rosaceae Lauraceae Rutaceae Rutaceae


ORIGEN India Al oeste de las Montañas originaria de Mesoamérica, es originario del sureste en India, Pakistán, Vietnam
Tian Shan, frontera entre específicamente de las partes asiático y el sureste de China
Kazajistán y China altas del centro y este
de México y de Guatemala
IMPORTANCIA En 2016 México fue el La manzana representa uno El aguacate es uno de los Nuestro país se dedica al Actualmente se satisface
quinto productor mundial de los conceptos de mayor productos más exitosos de la cultivo de dos variedades 100% de los requerimientos
con un volumen de 1.88 gasto en las familias exportación agroalimentaria (limón persa 30% y mexicano nacionales con producción
millones de toneladas; uno mexicanas. México es el nacional. México es el principal 70% del total nacional), las interna; asimismo, las
de cada 25 mangos decimotercer productor de proveedor del mercado cuales están bastante bien importaciones mundiales
consumidos en el mundo es manzana en el mundo internacional con una diferenciadas por zonas han aumentado 28.25% en
mexicano aportación de 45.95% del productoras, tipos de tierras la última década.
valor de las exportaciones (riego o temporal) esquemas
mundiales. de comercialización
CONSUMO NACIONAL Actualmente se satisface en 2016 cubrió única- mente En 2016 las exportaciones Se estima que el consumo Un consumo anual per
100% de los requerimientos 77.26% del consumo mexicanas representaron un per cápita de limón en México cápita de 37.1 kilogramos y
nacionales con producción nacional, por lo que este porcentaje muy significativo de es de 7.2 kilos por persona, aporta el 22.5 por ciento del
interna; asimismo, las producto se importa en las importaciones de del que corresponde el 80% volumen de frutas que son
importaciones mundiales fresco, principalmente de aguacate en los siguientes al limón mexicano (5.8 kilos producidas en el país.
han aumentado 34.75% en Estados Unidos (97.82% delpaíses: Guatemala, 100%; por persona).
la última década, total de las importaciones.
Canadá, 95.41%; Japón,
92.72%; Estados Unidos,
91.32%, y El Salvador, 90.23
por ciento.
PRODUCCIÓN En el contexto productivo, En el contexto productivo, En el contexto productivo, El 70% de la producción La producción de naranja
de las 193,343 hectáreas de las 58,528 hectáreas de las 205,250 hectáreas nacional de limón llevó a México al quinto
sembradas en 2016, el sembradas en 2016, el sembradas en 2016, el corresponde a la variedad lugar mundial, con un
61.64% de la superficie se 79.04% de la superficie se 88.31% de la superficie se limón mexicano, que se volumen promedio de 4.2
encuentra mecanizada, encuentra mecanizada, encuentra mecanizada, destina al consumo millones de toneladas, las
83.25% cuenta con 73.47% cuenta con 82.34% cuenta con doméstico. El resto cuales se comercializaron
tecnología aplicada a la tecnología aplicada a la tecnología aplicada a la corresponde a la variedad tanto en el mercado interno
sanidad vegetal, mientras sanidad vegetal, y 61.98% sanidad vegetal, mientras Persa dirigida al mercado como en destinos
que 59.44% del territorio del territorio sembrado con que 76.65% del territorio externo. El cultivo del limón internacionales, informó
sembrado con este cultivo este cultivo contó con sembrado con este cultivo mexicano se lleva a cabo (Sagarpa).
contó con asistencia técnica asistencia técnica contó con asistencia técnica. principalmente en cinco
estados de la costa del
Pacífico: Colima, Guerrero,
Jalisco, Michoacán y
Oaxaca

USO Se consume tanto en fruta Se consume cruda en su Se utiliza como complemento Se utiliza en fresco para Se consume como fruta
fresca como en jugos, mayor parte, cocinada en de todo tipo de comidas recetas culinarias, y su fresca y se emplea para
helados, dulces, numerosos postres, así debido a su alto contenido de zumo en la industria de hacer postres y ensaladas.
mermeladas y conservas. como transformada proteínas, vitaminas y preparados alimenticios, En la repostería se utiliza
Industrialmente se procesa industrialmente como jugos, minerales. De su rica materia para elaborar jugos, jaleas, tanto el jugo como la
en pulpa, encurtidos y en sidra, néctares, yogurth, grasa pueden extraerse aceites dulces, salsas, bebidas, cáscara. En la agroindustria
productos congelados deshidratada, refrescos, que, una vez procesados, son es insumo para la
entre otros. Además se
vinagre, licores utilizados en la industria elaboración de jugos.
pueden producir aceites
cosmética y farmacéutica También se obtienen aceites
esenciales o esencias, esenciales y pecina con la
concentrados, pectina, ácido extracción de jugo.
cítrico, cáscara cristalizada,
fermentos, entre otros
aprovechamientos.

DESCRIPCIÓN Es una especie tropical Se caracteriza por ser El árbol del aguacate es El limonero es un árbol o Árbol de la familia de las
BOTÁNICA arbórea, de vegetación caducifolia, aunque en pocas frondoso y de hoja perenne; arbusto pequeño que raras rutáceas; llega a medir hasta
permanente, que puede ocasiones puede ser siempre tiene una floración muy veces sobrepasa los 4 m de 10 m de altura, con la copa
alcanzar de 10 a 40 m de verde; son árboles de una generosa que cuaja en fruto altura. Sus ramas delgadas redondeada. Presenta tallos
altura. altura de 1.5 a 7 m. en un porcentaje muy alto. tienen espinas cortas, con ligeramente espinosos, hojas
Su sistema radicular es Presenta hojas ovaladas, Sus flores son perfectas en hojas pequeñas, redondas en coriáceas, elípticas, agudas y
bastante particular: cuando la elípticas, lanceoladas, racimos; sin embargo, cada la base y de color verde con el peciolo provisto de alas
planta es joven éste se oblongas, lobuladas o flor abre en dos momentos pálido. Las flores son estrechas, además de flores
profundiza rápidamente, pero aserradas. Las flores son de distintos y separados, es pequeñas y blancas, y a su de color blanco muy
tiene muy pocas raíces tonalidad entre blanco y rosa decir, los órganos femeninos fruto se le llama limón. perfumadas, con cinco
laterales. o carmín. y masculinos son funcionales pétalos y numerosos
El mayor porcentaje de las en diferentes tiempos, lo que estrambres.
raíces del mango se evita la autofecundación
encuentra concentrado hasta
1.20 m de profundidad.

REQUERIMIENTOS una precipitación promedio de precipitación media anual de 1,200 mm anuales precipitaciones de 1,200 a precipitación media anual de
HÍDRICOS 1,000 a 1,500 mm. 1,000 a 1,500 mm 2,000 mm anuales 1,200 a 2,000 mm.

TEMPERATURA 26 a 32 ºC −10 a 10 ºC Rango 10 a 35°C Con mínima de 17 °C y 20 a 25 °C


máxima de 38.6 °C
LUZ no deben plantarse en suelos No necesita tanta cantidad de El aguacate requiere mucha Prefiere una insolación Prefiere una insolación
con menos de 80 a 100 cm de calor y luz insolación moderada de luz optima 32.3- moderada luz optima 32.3-
profundidad 86.1 klux 86.1 klux
TEXTURA DE LA TIERRA Se recomiendan en general Suelos franco-arenosos suelos arcillosos o franco- Suelo franco, arenoso y Prefiere los suelos
los suelos ligeros, donde las arcillosos profundo permeables y poco calizos
grandes raíces puedan
penetrar y fijarse al terreno
PROFUNDIDAD DE Si bien pueden sembrarse por profundidad mínima de 50 cm La siembra se hace por La siembra debe hacerse en La plantación debe hacerse
SIEMBRA semilla, este método no es trasplante; la distribución cepas de 30 cm de diámetro y en cepas de 40 × 60 cm; de
aconsejable debido a que no puede ser de 0.60 x 0.60 x 50 cm de profundidad. preferencia hay que agregar
conserva las características 0.60 hasta 0.80 x 0.80 x 0.80 un poco de estiércol de
de la planta madre. m. bovino mezclado con la tierra
no deben plantarse en suelos extraída, rellenar con dicha
con menos de 80 a 100 cm de mezcla y ubicar la planta de
profundidad tal forma que el cuello quede
ligeramente encima del nivel
del terreno
PH a 5.5-5.7 pH 5.5 a 6 neutro o ligeramente ácido pH de 5.5 a 7. pH de 5.5 a 6
(5.5 a 7)
SALINIDAD No prospera en suelos Se ve afectad a La salinidad del suelo no Es sensible a la salinidad Medianamente tolerante a las
calcáreos ni salinos concentraciones inferiores a debe pasar del 0.5 por mil. sals, sufre daños por debajo
0.5 g/l de cloruro de sodio de 0.5 g/l de NaCl en el suelo
CICLOS DE Anual Anual Anual Perenne Perenne
PRODUCCIÓN

CULTIVOS BIOENERGETICOS
NOMBRE Higuerilla Jatropha curcas Sorgo dulce

NOMBRE CIENTÍFICO Ricinus communis Jatropha curcas L. Sorghum bicolor (L.) Moench
FAMILIA Euphorbiaceae Euphorbiaceae Poaceae

ORIGEN Es originario de África tropical, alrededor de Se encuentra en el sur de México y en África Central (Etiopía o Sudán)
Etiopía Centroamérica

IMPORTANCIA Este cultivo es conocido usualmente porque Este cultivo ha adquirido relevancia interna- La variedad Sorghum saccharum L, o sorgo
con él se realiza la fabricación de aceite de cional por su potencial para la fabricación dulce, tiene un alto potencial para la
ricino, el cual es ampliamente utilizado en el de biodiesel y, especialmente, de biotur- fabricación de etanol anhidro por su alto
sector de prevención de la salud y en el bosina. Se tiene conocimiento que del año contenido de azúcares. Actualmente, uno de
cosmético. Además, se ha demostrado la 2009-2012 a través de conafor se los principales impedimentos para el uso
importancia de este cultivo para la establecieron 10,000 ha en un programa de intensivo de este cultivo como insumo para
generación de biodiesel reforestación, que actualmente no se la producción de bioetanol es de carácter
explota comercialmente. alimenticio, ya que el sorgo se destina
primordialmente a satisfacer los
requerimientos del sector pecuario.

CONSUMO NACIONAL inició con la cosecha de una tonelada en 2007, La sagarpa, en conjunto con el inifap, ha La Comisión Intersecretarial para la
hasta llegar a 9,321 toneladas en 2016. desarrollado tres variedades de jatropha Introducción de Bioenergéticos, en cola-
Actualmente se han desarrollado ocho que permiten rendimientos hasta de 3 boración con Pemex, ha introducido el uso
variedades de higuerilla que permiten ton/ha de grano de etanol anhidro en gasolinas mediante
rendimientos de 1.8 a 3 ton/ha. una prueba de concepto que considera una
mezcla al 5.8% de etanol anhidro en gaso-
linas Magna en Tamaulipas, San Luis Potosí
y Veracruz. La prueba tiene una duración de
10 años durante los cuales se
comercializaría un volumen máximo de
2,221.5 millones de litros.

PRODUCCIÓN En el contexto productivo, de las 9,520 En el contexto productivo, de las 282 hectá- En el contexto productivo, de las 169,142
hectáreas sembradas en 2016, el total de la reas sembradas en 2016, el 14.21% de la hectáreas sembradas en 2016, el 98.68%
superficie se encuentra mecanizada, 96.85% superficie se encuentra mecanizada, de la superficie se encuentra mecanizada,
cuenta con tecnología aplicada a la sanidad 89.34% cuenta con tecnología aplicada a la 59.69% cuenta con tecnología aplicada a la
vegetal, mientras que la totalidad del terri- sanidad vegetal, mientras que sólo 14.21% sanidad vegetal, mientras que 60.86% del
torio sembrado con este cultivo contó con del terri- torio sembrado con este cultivo territorio sembrado con este cultivo contó
asistencia técnica. Asimismo, la totalidad de la contó con asistencia técnica. Por otro lado, con asistencia técnica.
producción fue realizada por la modalidad de 67.05% de la producción es de temporal
riego general.

USO El aceite refinado se aprovecha en El aceite obtenido del prensado de las Se emplea principalmente en la industria de
cosméticos, productos medicinales, así semillas es de uso directo para más de un extracción, fundamentalmente para la
como en otros usos centenar de productos en la industria obtención de almidón, alcohol y etanol, y
química, aunque se destina principalmente para la fermentación aceto-butílica, para
para la producción de biodiesel. producir solventes importantes: alcohol,
acetona y butanol.

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Raíz pivotante que puede alcanzar hasta 3 m Es una planta perenne cuya vida productiva Es una planta originaria de la India, de la
de profundidad y se constituye en el anclaje oscila entre 45 y 50 años; es de crecimiento familia de las gramíneas, con cañas de 1.5 m
principal de la planta. rápido y alcanza una altura normal de 2 a 3 m, de altura, llenas de un tejido blanco y algo
Ésta está dotada de un tallo principal recto y aunque en condiciones especiales crece de 5 dulce, y vellosas en los nudos, con hojas
hueco en su interior, lo que facilita la a 8 m. lampiñas, ásperas en los bordes, flores en
eliminación de la soca. Su color depende de la El grosor de su tronco es de 20 cm con panoja floja, grande, y derecha o espesa,
variedad y puede ser verde, rosado o caoba. crecimiento desde la base del tallo con arracimada y colgante, y con granos mayores
Tiene hojas alternas, pecioladas, palmeadas distintas ramas. Las hojas normalmente se que los cañamones, algo rojizos, blanquecinos
con 7 a 11 lóbulos, dentadas, con nerviación forman con 5 a 7 lóbulos acuminados, poco o amarillos
palmatinervia, de un color que va de verde a profundos y grandes, con pecíolos largos de
rojo. Las flores están agrupadas en una 10 a 15 cm y de igual ancho.
panícula terminal de 10 a 40 cm de largo

REQUERIMIENTOS HÍDRICOS precipitación de 700 a 1,200 mm anuales una precipitación pluvial de 300 a 1,200 mm. 450-650 mm/ciclo
TEMPERATURA oscilar de 20 a 26 ºC temperatura media anual de 24 ºC, pudiendo 12 a 13 ºC
soportar heladas leves de corta duración
siempre que no sean menores de 0 ºC.

LUZ Gran luminosidad Requiere de abundante iluminación


TEXTURA DE LA TIERRA no es exigente en suelos, pero necesita Crece casi en cualquier parte, incluso en Prefiere suelos franco-limosos, franco-arcillo-
de un buen drenaje y materia orgánica las tierras cascajosas, arenosas y salinas, limosos, no calcáreos
aunque prefiere los suelos francos, franco-
areno-arcillosos y el limo

PROFUNDIDAD DE SIEMBRA Se siembra por sitio de 3 a 4 semillas con La plantación en campo puede realizarse sembradora a una profundidad de 2 a 3 cm y
3 a 5 cm de profundidad a distancia de 2 x 2 m, con una cavidad de a una distancia entre semillas de 6 a 15 cm y
2,500 plantas/ha o 3 x 3 m para 1,098 de 70 cm entre hileras. Se recomienda de
plantas/ha. 85,000 hasta más de 150,000 plantas por
hectárea
PH pH de 5 a 6.5 pH no neutros. pH 5.5 a 7.5

SALINIDAD Es una especie ligeramente tolerante a la salinidad responde muy bien al pH no neutro terrenos alcalinos, principalmente las
variedades azucaradas que exigen la
presencia en el suelo de carbonato cálcico, lo
que aumenta el contenido en sacarosa de
tallos y hojas.
CICLOS DE PRODUCCIÓN Es una planta perenne en su medio nativo Es una planta perenne, cuyo ciclo el sorgo se trata como planta anual,
del trópico, pero es sembrada como planta productivo se extiende de 45 a 50 años. aunque es hierba perenne y en
anual en las áreas templadas del mundo los trópicos puede cosecharse varias
veces al año.

NOMBRE DEL ALUMNO: ALDRIN MARTÍNEZ GERVACIO


MODALIDAD: MIXTA
CARRERA: ING. EN AGRONOMÍA
FACILITADOR: ING. VERSALLES SÁNCHEZ ANTONIO
MATERIA: SISTEMAS DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA