Estofado de costilla y ñame 

. Ingredientes
4 cucharadas (sopa) de aceite
1 DIENTE DE AJO PICADO
1 CEBOLLA PICADA
1 CUCHARA (sopa) de pimentón picante
1,5 kg de costilla bovina
1 CUCHARA (sopa) de vinagre
2 TAZAS (té) de caldo de verduras
6 ÑAME (igualitariamente) pelados y cortados a la mitad
Sal al gusto
1 PAQUETE DE BERRO PEQUEÑO LAVADO
Preparo.
En una olla de presión, caliente el aceite, agregar el ajo, la cebolla, el pimentón, las costillas y
tuesta-Las, revolviendo.
Agregue el vinagre, el caldo de verduras, los ñames y sal si es necesario.
Cierra la olla y ponga al fuego alto (200º c a 220º c).
Cuando empiece la presión, pase a fuego lento (160°C) y dejar cocer durante unos 25
minutos.
Deja salir la presión, abre la olla y agregar el berro.
Lleve al fuego, sin la tapa durante 1 minuto o hasta que el berro marchitarse.
Sirva a continuación.
Sencillamente Delicioso
Me gusta esta página · 8 de febrero de 2018 · 
 
Lomo de cerdo con castañas y patatas

Ingredientes:
Lomo de cerdo (aproximadamente 1 KG)
Vino blanco
Sal
Aceite de oliva
Pimentón
1 hoja de laurel
2 DIENTES DE AJO
Patatas para asar
Castañas
Modo de preparación:
Comience por templar el lomo con antelación, lo ideal sería sazonarlos de víspera. Sazone con el aceite
de oliva, vino, ajo picado, pimentón, sal y ensamble también la hoja de laurel. Lleve al horno y cuando
este está ya "medio" asado corte en rodajas y con una cuchara vierta un poco de salsa en medio de las
mismas. Después es solo juntar las papas y las castañas, previamente hervidas y peladas y llevar una vez
más al horno.
(deje en el horno hasta que esté en el punto ideal para ti, varía de un horno para horno)
Peceto relleno de queso en salsa de crema de naranja
Ingredientes
1 lagarto de 1,5 kg
Limón y sal al gusto
4 cucharadas (sopa) de margarina
2 cebollas ralladas o pasadas en el procesador
2 TAZAS (té) de jugo de naranja
1 PAQUETE DE CREMA DE CEBOLLA
2 cucharadas (sopa) de azúcar
2 cucharadas (sopa) de extracto de tomate
1 lata de crema de leche
300 g de mozzarella cortada en rodajas gruesas
Modo de preparación
1 sazone la carne con la sal y el jugo de limón.
2 en la olla a presión, derretir la margarina, ensamble la cebolla y el lagarto y deje dorar.
3 agrega el jugo de naranja y cocine por 5 MINUTOS.
4 complete la olla con agua hasta cubrir la carne.
5 cierra la olla y cocinar por 50 minutos después del inicio de la presión.
6 deje salir la presión, quitar la carne, pon en un plato y refrigere.
7 disuelva la crema de cebolla en el caldo de cocción de la carne y deje hervir.
8 agregar el azúcar, el extracto de tomate y cocine a fuego lento hasta que espese.
9 apague el fuego, dejar enfriar y mezclar la crema de leche.
10 cortaras la carne sin llegar hasta el final.
11 entre las rebanadas, colocar la mozzarella y, encima, vierte la salsa.
12 lleve al horno hasta que el queso se derrita.
Sugerencia: varía el tipo de queijosubstitua la mozzarella por queso plato.
Ingredientes de la receta de Ossobuco en salsa con champiñones:
 - Para 4 personas:
 4 rodajas de ossobuco de ternera
 300 grs. de champiñones
 2 cebollas
 2 zanahorias
 4 dientes de ajo
 1/2 l. de vino blanco
 harina
 aceite de oliva
 sal
 pimienta negra
 romero
 tomillo
 perejil
Elaboración de la receta de Ossobuco en salsa con champiñones:
Pela y pica las cebollas y ponlas a dorar en una olla con un chorrito de
aceite. Pica las zanahorias y añádelas. Pela y pica 4 dientes de ajo y
agrégalos. Deja pochar.

Salpimienta la carne, pásala por harina y dórala en una sartén con un

chorrito de aceite. Añade los trozos de carne a la verdura pochada.
Introduce dos ramitas de romero, una cucharadita de tomillo y 15-20 granos
de pimienta negra. Agrega el vino blanco. Cierra la olla rápida y cocina
durante 25 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Abre la olla
y saca la carne a una tartera. Resérvala.

Desgrasa la salsa del guiso con la ayuda de un cacito y tritura con la

batidora eléctrica. Cuela y vierte la salsa sobre la carne. Cocina a fuego
suave durante 4-5 minutos.

Saltea los champiñones en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y

espolvorea perejil picado.

Sirve un trozo de ossobuco por ración. Salsea y acompaña con un

montoncito de champiñones. Decora con una ramita de perejil.
Consejo
. Ingredientes:
4 PIEZAS DE OSOBUCO
½ cebolla roja picada
½ cebolla blanca picada
600 ml de malzbier
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
. Preparación:
En una olla de presión colocar un hilo de aceite de oliva y coloque el ossobuco se sazona con
sal y pimienta, tuesta el bien de todos los lados.
Pon las cebollas y sofría todo junto.
Pon la cerveza y cierre.
Cocine por 20 minutos, abre si está suave, deja que la salsa espese y servir.

Costillas de cerdo a la BBQ.

Ingredientes

Un kilo de cortillas de cerdo, un cuarto de cebolla, un diente de ajo entero, una cucharada de
ajo picado, media taza de azúcar, media taza de cátsup, dos cucharadas de cebolla picada,
jugo de medio limón, 1/4 de taza de vinagre de manzana, 1/4 de taza de salsa inglesa, sal y
pimienta.

Preparación
Para preparar estas costillas de cerdo vamos a poner a hervir agua en una olla grande con el
trozo de cebolla y el diente de ajo. Cuando el agua esté hirviendo ponemos las cortillas a
hervir. Bajamos la lumbre a fuego medio y dejamos una hora en cocción lenta hasta que la
carne quede bien cocida.

Mientras tanto prepararemos la salsa BBQ (o Barbecue) y para ello vamos a picar la cebolla y
ponerla en una olla con unas gotas de aceite vegetal. Sofreímos un par de minutos y
agregamos el ajo picado, el vinagre de manzana, la salsa inglesa, la cátsup y el jugo del
limón. Llevamos a fuego medio a punto de hervor. Bajamos ahora la lumbre al mínimo,
añadimos la cucharita de mostaza de Dijon y sazonamos con la sal y la pimienta negra.
Revolvemos y dejamos en la lumbre por unos 20 minutos para que la salsa espese.

Al término de la hora de cocción retiramos las costillas del agua y las colocamos en una
bandeja para horno. A continuación las recubrimos abundantemente de salsa BBQ y las
ponemos en horno caliente a 175ºC por una media hora. Al cabo de quince minutos sacamos
las costillitas del horno, les añadimos más salsa y las volvemos a hornear por los 15 minutos
restantes.

El secreto para que estas costillas queden tiernas y jugosas es hervirlas bien en agua. Existen
otras recetas que recomiendan cocinarlas al horno durante un par de horas en lugar de
hervirlas. Esta técnica las puede dejar secas por la que realmente no se las aconsejo.
Carne de la presión
Ingredientes:
1 CUCHARA (sopa) de aceite de sésamo o aceite de oliva
Sal
Ajo
1 pieza de carne
2 cebollas cortadas en pétalos
Salsa:
2 cucharadas (sopa) de salsa
2 cucharadas (sopa) de vino tinto seco
1/2 taza (té) de ketchup
2 cucharadas (sopa) de azúcar morena
1 RAMA DE ROMERO
1 ramas de albahaca
Pimienta piquito a gusto
Preparación:
Sazone la carne a su gusto.
Hice unos agujeros y me puse dos dientes de ajo dentro de ella, jaja
Romero y albahaca directo de mi hortinha minúscula!
Caliente el aceite de sésamo y selle bien la pieza, después, deje la parte con la grasa para el
lado de abajo.
Mezcle todos los ingredientes de la salsa y se vierte sobre la carne,
Por último coloque las cebollas.
Tape y deje a fuego lento, tras la presión durante 30 minutos.
Al final, compruebe la consistencia de la carne, si es necesario, vuelve a la presión por unos
10 minutos.
Después, deje hervir hasta que la salsa incorpore bien.

Lomo en manteca

Ingredientes
1 KG DE CARNE
1 barra de mantequilla de leche
10 dientes de ajo
1 (cucharadita) de pimienta calabresa
4 cucharadas (sopa) de sal gruesa
1/2 kg papas inglesa
Modo de preparación:
Separe los dientes de ajo en la carne entera, sazónela con sal gruesa y coloque de forme
aplastada por encima de la carne en la mantequilla y ligero para hornear por 30 minutos.
Después gire la carne del otro lado regando con la mantequilla y coloque las papas.
Gire la carne por dos veces más hasta que esté bien frito en mantequilla