Los principios fundamentales de la Constitución de la República Bolivariana de

Venezuela definen al Estado venezolano como Democrático y Social, de

Derecho y de
Justicia, que propugna como “valores superiores: la vida, la libertad, la justicia,
la
igualdad, la solidaridad, la democracia, la responsabilidad individual y social, la
preeminencia de los derechos humanos, la ética pública y el pluralismo
político”.
Un Estado que tiene como sus fines esenciales (art. nº 3) “la defensa y el
desarrollo de la
persona y el respeto a su dignidad, la profundización del ejercicio democrático
de la
voluntad popular, la construcción de una sociedad justa, solidaria, amante de
la paz y
garante del cumplimiento de los principios, derechos y deberes consagrados
constitucionalmente”. Se postula así al Estado como social y se vincula el
Estado de

Curso: Alfabetización Tecnológica. Unidad I

derecho a la justicia. Se enfatiza la necesidad de la respuesta estatal a las
necesidades sociales de la población asumiendo el principio de equidad como
nuevo
orden de justicia social y base material de la sociedad venezolana. Ello exige
transformar
las condiciones materiales y sociales de la mayoría de la población
históricamente
excluída del acceso equitativo al bienestar, así como también construir una
nueva
condición de ciudadanía basada en el reconocimiento pleno y el ejercicio de los
derechos
de forma universal y equitativa. Se trata de reconocer los derechos de todos,
sin
discriminación de ninguna naturaleza y de fortalecer la participación social
generando
poder ciudadano, en espacios públicos de decisión, lo que implica una ruptura
con el
concepto tradicional de participación. Mediante una democracia participativa y
protagónica, en la cual se establece una relación del Estado con la sociedad,
donde lo
público es asumido por los actores sociales y por el Estado de forma
corresponsable: los
ciudadanos y las
ciudadanas tienen derecho a participar. En concordancia con lo establecido en la
Constitución de la República Bolivariana de Venezuela corresponde a la
educación y el
trabajo ser los elementos fundamentales para la construcción de la nueva
República
sobre la base de la justicia social, el desarrollo endógeno, la democracia
participativa y la
soberanía nacional. Es así como los nuevos proyectos educativos corresponden
a los
cambios propuestos para la refundación de la República a partir del marco
legal
establecido en la Carta Magna, en la que se perfila la construcción de un nuevo
Estado
3
Curso: Alfabetización Tecnológica. Unidad I
tal como se establece en los artículos 4, 6, 62, 70 y 184 que además sustentan
el
ejercicio democrático, mediante la participación y el protagonismo
corresponsable de los
ciudadanos y las ciudadanas en la gestión pública y en la contraloría social. En
concordancia con lo establecido en el Plan de Desarrollo Económico y Social de
la Nación
2001-2007 en su eje de equilibrio social que promueve e impulsa alcanzar la
justicia
social, ampliando y profundizando la democracia social en todos los campos:
educación,
alimentación, salud, vivienda, cultura, recreación, seguridad. Se reconoce que
los logros
de la justicia social se producen y fortalecen en lo público, en el cual el interés
colectivo
en su acción político-social toma las decisiones claves para su desarrollo, y se
establece
la corresponsabilidad entre el Estado y la sociedad en su conjunto como
legítimo y
efectivo poder ciudadano. Se enfatiza la incorporación de nuevos actores
desatacando la
acción comunitaria para formular, ejecutar y evaluar políticas públicas y ejercer
el control
de las intervenciones del Estado. Todo ello implica la universalización de los
derechos
sociales con garantía de equidad, la disminución de las brechas sociales y la
asunción
de lo público como espacio de interés y acción ciudadana.

EL CAFÉ, es un arbusto de la familia de las rubiaceas, del género coffea. De hojas lustrosas y
alargadas, sus flores son parecidas a las del jazmín, hermosas y delicadas. Seis meses después
de la floración van apareciendo los racimos de color verde intenso, que se transforman a rojo en el
proceso de maduración, hasta lograr un tono rojo carmesí.

   SUS ORIGENES.- Referente a su origen botánico, prácticamente existe consenso científico que
sus inicios es en el noreste de Africa, en Etiopía. También denominada Abisinia, es allí donde se
han encontrado las plantas de café silvestre más antiguas.

   Al parecer, los hombres primitivos, imitadores de las costumbres de aves y otros animales,
observaron como algunas plantas lo atraían. Esta sería la justificación de que desde muy
tempranas épocas de la historia, el hombre masticaba café. Algunos frutos maduros del café son
de sabor dulce y sus estimulantes generan sensación de bienestar.
   El café, es también una de las primeras plantas en ser domesticadas y sembradas a voluntad, al
comienzo se propagó con la siembra de largas estacas plantadas en forma de arco sembrando sus
dos extremos. No se utilizaba la propagación del café mediante las semillas.

También es muy antigua, la costumbre de invitar a los amigos visitantes a sembrar una planta de
café, como símbolo de buena voluntad y afecto. En cuanto a las leyendas, la más popular, nos
relata la historia de un joven y su apuesto curandero llamado Ali, que trabajaba exitosamente en el
bullicioso mercado de Gondar. Comarca del Africa Oriental, su vida transcurría sin contratiempos
hasta que un día la princesa Jazmín, (que otro nombre podía tener), que era la hermosa hija del
terrible Negus Neguesti, rey de reyes, pasó por el mercado.

   Lo demás es como en todas las tradicionales novelas de amor y aventuras: se encontraron las
miradas, - las de Alí y Jazmín, - y brotó de inmediato un profundo y tierno sentimiento, . Amor
sublime, amor eterno.. Por supuesto, que el romance duró solo hasta que el malvado rey se enteró
que el plebeyo Alí, flaco, desgarbado y sin un centavo, pretendía a su tesorito. (Al parecer en esos
tiempos la medicina no era una profesión muy lucrativa). El Negus, ordeno atrapar al osado y lo
deportó al bosque más lejano que encontraron sus tropas y en el término de la distancia el galán
estaba fuera de circulación. El pobre Alí, abatido, comprendido, que solo consiguiendo un regalo
diferente y magnífico, tendría alguna oportunidad de reconquistar a su amada Jazmín.

   Dice la leyenda que trabajó durante tres años, día y noche, sin descansar, buscando tan ansiada
ofrenda. Para no quedarse dormido, comenzó a tomar una infusión que había descubierto
casualmente cuando unas bayas de un arbusto cercano cayeron en el agua donde hervían sus
alimentos.

   Cuando Alí estaba a punto de desfallecer, sin haber encontrado el talismán que buscaba, y
tomando el último trago de su amargo café, brotó de pronto como una luz la gran idea. Desde
hacía muchos meses tenía ante sus ojos el regalo que buscaba, lo había tostado, disfrutado de su
negra y olorosa infusión y reconfortado con su calor interno, por supuesto estamos hablando del
Café.

Alí, llevó su regalo al sultán Negus Neguesti, y este quedó tan satisfecho con el presente, que en
recompensa le otorgó la mano de Jazmín. Los siguientes años las pasó el rey, plácidamente,
viendo jugar y crecer a sus nietos en los regios jardines de palacio, mientras compartía con sus
numerosas esposas, Alí y Jazmín unos deliciosos cafecitos. Otra tradición, que viene de 1.140,
dice que un inquieto pastor de cabras abisinio llamado Kaldi, en la región de Kaffa, observó sus
cualidades energéticas cuando los animales que cuidaba comían los granos de un arbusto
silvestre, el café. El curioso Kaldi, saboreó los frutos del arbusto y experimentó efectos de euforia y
una diferente energía personal, llevó muestras de estas bayas y ramas al convento de Kaffa y
transmitió allí el testimonio de su experiencia a una Abad amigo del convento.

   El inteligente sacerdote, de esa iglesia Cristina Ortodoxa, cuyo nombre se desconoce; inició con
Kaldi, una serie de experimentos. Entre los cuales estuvo la preparación de una infusión, que en
las primeras pruebas fueron calificadas de horribles, terminando todas en la basura.

   Felizmente el botadero era el fuego de una hoguera, donde los restos de la planta y sus frutos
comenzaron a desprender un aroma intenso, diferente y muy agradable.

Este fue el inicio experimental, para intentar tostar las bayas, antes de preparar la infusión. Habían
descubierto el café, la bebida social reconfortante más popular del mundo.
   Una tercera leyenda sobre el café viene de Arabia. hacia el año 571 nació Mahoma en la Meca,
este extraordinario personaje, después de haber comprendido las características del mundo
terrenal y divino, meditó durante 15 años sobre las características de su pueblo y las necesidades
de una reforma religiosa y social de la nación Arabe.

   Escribió el Corán, el libro sagrado de los musulmanes y atribuido por el profeta a dios mismo. En
una colección de dogmas y preceptos morales, presentó el fundamento de la civilización
musulmana, la única fuente del derecho, la moral, la administración y la vida misma. El Corán
admite la predestinación, "Estaba escrito" dicen los musulmanes cuando les sucede una desgracia,
pero, el Corán también hace al hombre responsable de sus actos. La obra de Mahoma le hizo
ganar un gran número de discípulos, pero también una gran cantidad de adversarios, cuando éstos
fueron mas poderosas, en el año 622 tuvo que huir, esta fuga (Hegiría) es considerada en la
historia como el principio de la era musulmán.

   Estalló la gran guerra y Mahoma vencedor, hizo en 629 un viaje solemne a la Meca, de la que se
apoderó en 630. Poco a poco fueron sometiéndose todas las tribus rebeldes y quedó fundado
definitivamente el islamismo. ¿ Y dónde entra el café en esta muy importante historia? Un día en
que Alá vió a su profeta apenado por la indolencia humana, atribulado por la gran cantidad de
tareas y problemas por resolver, le envió al arcángel Gabriel con un regalo que lo animará y le
diera consuelo, un presente "Negro como la piedra negra de la Kaaba".

   Mahoma, buscó un nombre al regalo recibido y lo llamó "Qahwa" que significa excitante,
energético, vigorizador, el café había entrado por la puerta grande al mundo árabe.

   Posteriormente, en la historia encontramos a los etíopes consumiéndolo como estimulante y

disipador del sueño. Lo utilizan en muchas ocasiones, como ejemplo en las largas ceremonias
religiosas.

   Muchos años después, los turcos tomaron la costumbre de beberlo, pero tostando primero la
semilla que molida la remojaban para hacer una bebida que llamaron Kahve.

   Al café, también se le atribuye efectos afrodisíacos, cuenta la leyenda, en un capítulo especial,

que Mahoma, en una extraordinaria y apasionada clase, enseñó las formas del amor carnal en
forma consecutiva y una por una a no menos de 40 mujeres. Para lograr tan singular proeza, se
preparó tan sólo tomando café.... .. en abundancia.

   Referente a las características sociales del café, quizás, su origen sea el hecho de que sus
frutos, las cerezas, tienen dos semillas similares, la leyenda africana explica la idea de dos
hermano nacidos del mismo tallo. Algunas tribus al hacer un pacto de hermandad sellado con
sangre, utilizan los dos granos de un mismo fruto de café, lo humedecen con su propia sangre, lo
intercambian y mastican solemnemente quedando así consumada la unión que obliga siempre y en
cualquier circunstancia