MARCO METODOLÓGICO

Cabe a destacar, el capítulo III del proyecto de investigación se ve vinculado con

la metodología con la que se trabajó, dirigido a argumentar el nivel, diseño,
población y muestra, así como las técnicas e instrumentos de recolección de datos
que se utilizaron para desarrollar el presente estudio.

Nivel y Diseño de la investigación

En el presente estudio se aplico una investigacion de nivel exploratorio, ya que

en la misma se desea investigar diversos temas que no han sido estudiados
directamente, donde se carece de información y de conocimiento previo del objeto
de estudio. Por tanto Arias (2006) define la investigación exploratoria de la
siguiente forma: “Es aquella que se efectúa sobre un tema u objeto desconocido o
poco estudiado, por lo que sus resultados constituyen una visión aproximada de
dicho objeto, es decir, un nivel superficial de conocimientos.”
Por otra parte, la investigación se orientó hacia un diseño de tipo experimental,
por lo tanto, es definido por Arias (2006) como: “Un proceso que consiste en
someter a un objeto o grupo de individuos, a determinadas condiciones, estímulos
o tratamiento (variable independiente), para observar los efectos o reacciones que
se producen (variable dependiente).”
En consecuencia, el presente estudio tiene como finalidad someter un
objeto de estudio a ciertos cambios, que no son más que experimentos y pruebas;
de esta manera obtener como resultado un producto de gran interés comercial,

Población y muestra

La población es definida por Arias (2006) como: “Un conjunto finito o infinito de
elementos con características comunes para los cuales serán extensivas las
conclusiones de la investigación. Ésta queda delimitada por el problema y por los
objetivos del estudio.” Por tanto, la población utilizada en cuanto al presente
trabajo de investigación se ve enmarcada en los diferentes desechos de la piña.
 En consecuencia, la población de la cual se extraerá la muestra representativa
de la concha de la piña será en la calle 5 de la urbanizacion independencia,
localizado en el municipio Miranda de la ciudad de Coro, estado Falcón. Donde en
su totalidad se dispone de 15 casas que consume frecuentemente la piña). Luego
de tres (3) días de recolección de la materia prima se genera una muestra
representativa de 600 grs, los cuales se utilizaran en el proceso de fermentación y
la realización de pruebas para conocer las características del mismo. Ahora bien,
la muestra es definida como: “Un subconjunto representativo y finito que se extrae
de la población accesible”, la concha de piña cumplir con ciertas características,
como no haber sido picada por insectos, y haber sido sometida a un proceso de
lavado, secado y selección.

Técnicas de recolección de datos

Para obtener datos relevantes que contribuyan al logro de los objetivos, se utilizará como
técnica la observación directa . La aplicación de esta técnica conducirá a obtener los
datos necesarios para verificar las hipótesis mediante los diversos instrumentos
que integran la misma.

Instrumentos de recolección de datos

Los instrumentos son definidos por el mismo autor como: “Cualquier recurso,
dispositivo o formato (en papel o digital), que se utiliza para obtener, registrar o
almacenar información.” Estos instrumentos pueden clasificarse en estructurados
y no estructurados, siendo este último el de interés para el presente estudio,
dentro del mismo se encuentran los diarios de campo donde se almacena toda la
información generada a partir de experimentos y pruebas, las cámaras fotográficas
y de videos donde se tendrá depositada las muestras visuales de todos aquellos
estudios que genero el proyecto.

Técnicas de procesamiento de datos

I etapa: Recolección de la concha de la piña.

II etapa: Lavado, secado y selección de la concha de la piña.

III etapa: disminución de la estructura física de la concha de la piña.

IV etapa: Cocción de la materia prima junto con una muestra de agua, en

proporción a la cantidad de materia prima. Durante este proceso de cocción se
debe tener en cuenta el tiempo de duración, donde el mismo oscila entre una a
una hora y media, y se le deben añadir a medida que el tiempo transcurra mayor
cantidad de agua, con el fin de obtener una muestra final con la misma cantidad
de agua añadida en el inicio.

V etapa: Filtrar el extracto obtenido a partir de la cocción de la materia prima y

dejar reposar el mismo por al menos dos (2) horas.

VI etapa: Añadir el extracto obtenido en un recipiente donde se le añada la

levadura utilizada en este caso (sacharomise ceremisae) y medio kg de azúcar
con el objetivo de utilizar esta última para acelerar el proceso de fermentación.

VII etapa: Luego de haber transcurrido un tiempo aproximado de siete (7) días
realizar la destilación pertinente para obtener el bioetanol, y realizarle al mismo las
pruebas de pH, densidad, olor, sabor, color.

Tabla N. 1

Propiedades del alcohol después de la destilación

pH Olor Sabor Color
5 Alcohol Alcohol fuerte Cristalino