PRACTICA APLICADA PROYECTO GRUPAL

EMPRESA: FRIGOANTIOQUIA S.A

INTEGRANTES

BECERRA MESA DAYANNA VALERIA COD: 1711023078

CAÑÓN OLAYA ANGIE PAOLA COD: 1711024357

GARCIA GARCIA EDISON FABIAN COD: 1711022121

LAITON ROJAS JOHN ALEXANDER COD: 1621025001

PINZON LOPEZ LEIDY JOHANNA COD: 1711023495

INSTITUCION UNIVERSITARIA POLITECNICO GRANCOLOMBIANO

FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS BÁSICAS

TECNOLOGIA LOGISTICA

2020
 TABLA D E CONTENIDO

Resumen……………………………………………………………………………………3

Introducción………………………………………………………………………………..4

Planteamiento del problema .……………………………………………………………...5

Objetivo general de la práctica………………………………………….…………………6

Objetivos específicos de la práctica……………….……………………………………….6

Bibliografia…………………………………………………………………………………7

Resumen
Frigo Antioquia S.A. es una compañía ubicada en el municipio de marinilla Antioquia, se
dedica al beneficio, faenado y desposte de ganado tanto porcino como bovino y bufalino.

La empresa se divide en dos plantas o dependencias, como lo son la planta de beneficio y la

planta de desposte y punto de venta, el objeto de estudio e implementación de sistemas
logísticos será la planta de desposte y punto de venta; funcionando en un horario de 8am a
4pm, la planta de desposte se dedica al desposte de canales bovinas y bufalinas, su actividad
se fundamenta en cumplir con la resolución 240 de 2013 obteniendo su carne de animales que
llegan en muy buena calidad de salud. De estos animales se sacan los productos tan comunes
en las carnicerías como lo son:

· Punta de anca de res

· Solomo extranjero de res

· Solomito de res

· Posta de res

· Tabla de res

· Lagarto de res

· Huesos de res

· Chata de res

· Carne industrial, la cual está clasificada en dos referencias.

o Carne de res 90/10

o Carne de res 70/30

El punto de venta expende carne al por mayor y al detal. Al por mayor el punto de venta provee
carnicerías y empresas que se dedican a la elaboración de derivados cárnicos como salchichas,
salchichones, chorizos, etc. En la parte de distribución se dispone de una flota de carros con
refrigeración, la distancia cubierta es por la región del oriente antioqueño y la ciudad de Medellín,
actualmente la empresa se encuentra en proceso de expandir su participación comercial y su
capacidad de proveer a futuros clientes

Introducción:
En la actualidad la industria cárnica ha ido desarrollando nuevas y mejoras técnicas en
cuanto a los productos derivados de los cárnicos ya q la carne es un alimento básico e
interesante en el punto de vista de sus nutrientes cuyas cualidades se han venido en
investigación de sobre sus nutrientes y se ha conocido q es una fuente de hierro importante y
un alto valor proteínico.
Un componente básico en una dieta nutritiva y bien balanceada puesto que es una excelente
fuente de proteínas, debido a su contenido de aminoácidos esenciales que no existen en
ningún alimento de tipo vegetal;
Ya que esto tiene tanto valor nutritivo y está en juego la saluda de la comunidad para su salud
ya que esto las carnes es el propio de mayor beneficio a largo plazo y en cualquier caso
siempre es el consumidor
La carne es un producto perecedero, su naturaleza orgánica la hace susceptible de
alteraciones fáciles de desarrollarse con el tiempo, cuando no existen las condiciones
favorables para evitar las acciones diversas que la conducen en último extremo a la
descomposición.

DESARROLLO DEL PROCESO DE LA PROPUESTA

El desarrollo de la siguiente propuesta tiene diferentes etapas:

❖ Elaboración preliminar de la propuesta
❖ Definición de objetivos propuestos
❖ Alcance de desarrollo del proyecto
❖ Presentación de la propuesta a la empresa
❖ Retroalimentación y afirmación o redefinición de los objetivos

ALCANCE DE LA PROPUESTA
¿????

Planteamiento del problema

Objetivo general de la práctica
  Establecer un sistema de control de almacenamiento y de marcado, que elimine la

probabilidad de producto caducado.

 Realizar satisfactoriamente las labores de empresa, y poder ofrecer un servicio y

productos de la más alta calidad, con un control de materias primas muy exigente

lo cual le dé a la empresa un alto valor agregado, además con un excelente manejo

sanitario y ambientales, lo cual asegura la inocuidad del producto.

 Elaborar un sistema de inventarios para llevar el control de los productos cárnicos

con el fin de llevar un buen stand y diferenciarse con las demás empresas en
cuanto a la manera como se llevan los inventarios de los cárnicos.

Objetivos específicos

 Optimizar la rotación de producto dentro del almacén

 Garantizar la trazabilidad del producto dentro del almacén

 Asegurar la provisión de producto en óptimas condiciones a punto de venta y

clientes

 Crear un sistema alarma y de marcado visualmente informativo que permita

identificar fácilmente producto cerca de su fecha de caducidad

 Posicionar a frigo Antioquia, como marca de productos cárnicos de excelente

calidad y con una diferencia en productos con respecto a las otras marcas de
productos cárnicos, por la variedad y exclusividad de sus productos, el buen
manejo de estos, y la diferencia en sabor y textura

Bibliografía:
https://docs.google.com/document/d/1IGruQ0eCwVZXmfP03sY5Y74uFvCpMqBM_7BXlF
_j4iU/edit?ts=5e83d7f5

http://dspace.espoch.edu.ec/bitstream/123456789/952/1/27T012.pdf