bofrost* Rezepte - Schweinemedaillons all' arrabbiata 29.11.

09 21:00

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Schweinemedaillons all'
arrabbiata
Für 4 Personen
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: 40 Minuten

Zubereitung
Die tiefgefrorenen Schweinefilet-Medaillons am
besten über Nacht im Kühlschrank auftauen
lassen. Die Medaillons mit je einer
Speckscheibe umwickeln.

Zutaten Die pürierten Tomaten, die Sahne und das

Tomatenmark in einem Topf verrühren und
500 g Schweinefilet-Medaillons, mariniert, erhitzen. Mit Chilipulver, Cayennepfeffer,
tiefgefroren , Paprikapulver, Salz und Pfeffer sehr kräftig
10-14 Scheiben durchwachsener Speck, dünn würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
geschnitten,
250 g pürierte Tomaten, Inzwischen eine Auflaufform von ca. 18 x 26 cm
100 g Sahne, einfetten und die Medaillons einlegen.
2 EL Tomatenmark,
1 Prise Chilipulver, Die Knoblauchzehe abziehen und durch eine
2 Msp. Cayennepfeffer, Presse drücken. Zusammen mit den Kräutern
2 TL edelsüßes Paprikapulver, in die Soße einrühren und weitere 5 Minuten
Salz, köcheln lassen.
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
Die Soße über die Schweinefilet-Medaillons
etwas Fett,
gießen, einige Butterflöckchen darauf verteilen
1 Knoblauchzehe,
und mit Semmelbröseln bestreuen. Die
2 EL frisch gehackte Kräuter (z .B. Schnittlauch,
Medaillons im vorgeheizten Backofen bei 200
Basilikum, Petersilie, Rosmarin, Thymian) oder
°C ca. 40 Minuten backen lassen.
getrocknete italienische Kräutermischung,
Herausnehmen und gleich servieren.
50 g Butter,
2 EL Semmelbrösel Tipp:

Dazu passen Baguettebrötchen oder Ciabatta-

Brot.

Info für Ernährungsbewusste:

Pro Portion: Energie 1160 kcal, Fett 114 g,
Kohlenhydrate 10.3 g, Eiweiß 27 g

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