ANALYSE FONCTIONNELLE DES SYSTEMES INDUSTRIELS

ANALYSE FONCTIONNELLE D’UNE MACHINE A ECRASER LES

INGREDIENTS DE CUISINE

MEMBRES DU GROUPE
NOMS ET PRENOMS MATRICULE FILIER
E
Ibrahim ABBA 15G02742 TCI4
KOM DJINSUI Armel Landry 15G02749 TCI4
BALLA MAMOUDA Mohaman Salissou 15G02407 TCI4

Encadreur : Dr. ESSOLA

1
Table de matières
I- ANALYSE FONCTIONNELLE EXTERNE........................................................3
1- Analyse du besoin.......................................................................................................................................3
a- Saisi du besoin............................................................................................................................................3
b- Enoncé du besoin.......................................................................................................................................3
c- Valider le besoin.........................................................................................................................................4
2- Etude de faisabilités...................................................................................................................................4
a- Identification des fonctions (Diagramme Pieuvre)..................................................................................4
b- Caractérisation des fonctions....................................................................................................................5
c- Hiérarchisation des fonctions....................................................................................................................6
d- PARETO.....................................................................................................................................................6

II- ANALYSE FONCTIONNELLE INTERNE.........................................................7

1- Diagramme fonctionnel FAST..................................................................................................................7
2- Analyse Descendante (SADT).................................................................................................................10

III- ETUDE DES DEFAILLANCES...........................................................................12

1- AMDEC....................................................................................................................................................12
2- GRAFCET FONCTIONEL....................................................................................................................12
BIBLIOGRAPHIE /WEBOGRAPHIE...............................................................14

2
 I- ANALYSE FONCTIONNELLE EXTERNE

1- Analyse du besoin
a- Saisi du besoin

Les repas africains, et camerounais en particulier, nécessite les ingrédients écrasés, tels
que les tomates, soja, arachides écrasés pour le Ndole et bien d’autres. Dans le but de
concevoir une machine qui faciliterai la tache aux cuisines africaines, nous allons établir une
analyse fonctionnelle de ladite machine.

b- Enoncé du besoin
L’énoncé du besoin justifiera la conception du produit et exprime avec rigueur les limites
de l’étude. Pour se faire, on se propose de répondre aux trois questions essentielles
suivantes :
-A qui le produit rend t- il service ?
-Sur quoi agit-il ?
-Dans quel but ?
Le graphe nommé bête à cornes ci-dessous répond à ces questions :

Utilisateur (Personne
voulant écraser Ingrédients
ingrédients)

A qui le produit rend Sur quoi agit-il ?

t- il service ?
Machine à écraser

Permettre à l’utilisateur d’écraser ses

ingrédients

Sur quoi agit-il ?

Figure 1 Graphe bête à cornes

3
 c- Valider le besoin
Pour valider le besoin il est important de répondre aux questions suivantes :
- Pourquoi le besoin existe-t-il ?
Réponse : Pour cuisiner rapidement sans efforts.
- Qu’est ce qui pourrait le faire disparaitre ?
Réponse : L’arrêt de la cuisine,
- Quel est le risque de le voir disparaitre ?
Réponse : faible
Conclusion : le besoin est validé

2- Etude de faisabilités
a- Identification des fonctions (Diagramme Pieuvre)
Le produit peut être considéré comme un assemblage de fonctions à remplir pour
pouvoir satisfaire les besoins de l’utilisateur. Pour déterminer ces différentes fonctions, on
replace le produit dans son environnement (Eléments physiques, Naturels, Humains, Et
énergétique) : On obtient le diagramme Pieuvre.

Utilisateur Ingrédients

FS1 FS2 Normes

FP

FS3
FS8
Milieu Perceuse à colonne
environnant

FS7 FS4

FS5 Fiabilité
Socle
FS6 Énergie

Prix

Figure 2 Diagramme Pieuvre (Interaction des produits avec les éléments extérieurs

Formulations des fonctions obtenues :

FP : Permettre à l’utilisateur d’écraser les ingrédients.
FS1 : Etre ergonomique a l’emploi.
FS2 : Etre adapté au critère de broyage de l’utilisateur

4
FS3 : Respecter les normes de conceptions et de sécurité.
FS4 : Etre fiable.
FS5 : Transformer l’énergie électrique en énergie mécanique.
FS6 : Etre peu couteux
FS7 : Etre adapté au socle.
FS8 : Résister aux impacts de l’impact de l’environnement

b- Caractérisation des fonctions

Caractériser les fonctions consiste à définir les critères pour chaque fonction ; Son
niveau et son degré de faisabilité. La caractérisation dans notre cas se résume dans le tableau
ci-dessous

FONCTIONS CRITERES NIVEAUX FLEXIBILITE

FP : Permettre à Ingrédients Tout type F0
l’utilisateur
Quantité d’eau 20%-80% F1
d’écraser les
ingrédients.
FS1 : Etre Compréhension Facile F0
d’usage
ergonomique a
l’emploi.

FS2 : Etre adapté Etat des ingrédients Bien moulue F2

écrases
au critère de
broyage de
l’utilisateur

FS3 : Respecter les Normes et législation Normes électriques F0

en vigueur dans le Normes mécaniques
normes de
domaine spécifié ; Normes de sécurité
conceptions et de assurant la sécurité
sécurité. des biens et des
personnes

FS4 : Etre fiable. Disponibilité 100% F2

Maintenabilité 40% F2
Fiabilité 95% F1
FS5 : Transformer Tension électrique 220 – 240 V F0
l’énergie électrique D’usage

5
en énergie Rendement 80% F1
mécanique. Puissance mécanique 300 W F1
transmissible

FS6 : Etre peu Simplifier la / /

conception
couteux
Utiliser les matériaux Aluminium, Acier F1
locaux
FS7 : Etre adapté Planéité du socle Bonne F0
Limiter du taux de 20dB F2
au socle.
vibration

FS8 : Résister aux Taux d’humidité 80% F2

impacts de l’impact Température ambiante 20-40°C F2

de l’environnement

Tableau 1.1 : Critères de caractérisation

c- Hiérarchisation des fonctions

On compare las fonctions à l’aide de la matrice de tri croisé afin de déterminer l’importance de chaque fonction

FS1 FS2 FS3 FS4 FS5 FS6 FS7 FS8 POIDS %

FP FP –2 FP – 2 FP - 1 FP - 1 FP - 1 FP - 2 FP - 2 FP – 2 13 27.66
FS1 FS1 -1 FS3 -1 FS4-1 FS5-1 FS6-1 FS1-1 FS1-1 4 8.52
FS2 FS3-1 FS4-1 FS5-2 FS6-1 FS2-1 FS2-1 2 4.25
FS3 FS3-2 FS3-1 FS3-1 FC3-2 FS3-1 9 19.15
FS4 FS5-1 FS4-1 FS7-1 FS4-1 4 8.52
FS5 FS5-2 FS5-2 FS5-1 9 19.15
FS6 FS7-1 FS8-1 2 4.25
FS7 FC8-1 2 4.25
FS8 2 4.25
47 100
Tableau 1.2 : Matrice des tris-croisés

d- PARETO
Il s’agit de visualiser les résultats de la hiérarchisation fonctionnelle en représentant
sous forme graphique les résultats obtenus après comparaison des fonctions, le but étant
d’attribuer un budget pour la réalisation technique de chaque fonction proportionnellement a
son importance

FONCTION FP1 FS3 FS5 FS1 FS4 FS2 FS6 FS7 FS8
S
POIDS % 27.66 19.15 19.15 8.52 8.52 4.25 4.25 4.25 4.25
Fréquence 27.66 46.81 65.96 74.48 83 87.25 91.5 95.75 100
Cumulé
Croissant
Tableau 1.3

6
 30 120

25 100

20 80

15 60

10 40

5 20

0 0
FP FS3 FS5 FS1 FS4 FS2 FS6 FS7 FS8

poids en frequence Frequence cumulé

Figure 3 Diagramme de Pareto

II- ANALYSE FONCTIONNELLE INTERNE

1- Diagramme fonctionnel FAST
Le diagramme FAST (Fonction Analysis System Technic) est une
traduction rigoureuse de chacune des fonctions de services en fonctions techniques, Puis de
manière matérielle en solution constructive. En effet la rédaction du diagramme FAST se
fait en répondant aux questions : Pourquoi ? (De la droite vers la gauche), Comment ? (De
la gauche vers la droite), Et quand ? (Pour les fonctions situes au même niveau). Les
réponses à ces questions permettent de décomposer en plusieurs niveaux la fonction étudiée.
Le dernier niveau fait apparaitre des fonctions techniques auxquelles on associe des
fonctions technologiques. Elaborons le FAST de notre machine à écraser.

7
  FP : Permettre à l’utilisateur de percer les pièces

FP : Permettre à l’utilisateur d’écraser les

ingrédients.
Transformer l’énergie électrique en
énergie mécanique de rotation Moteur électrique

Transmettre le mouvement de
rotation de la poulie motrice à la Courroies rectangulaires
poulie réceptrice

Animer la meule mobile d’un

Emmanchement conique +
Lier la poulie avec l’arbre cannelé
mouvement de rotation écrou encoche

Guider en rotation la vis d’Archimède

1 roulements
creux cannelé/ carter

Lier la poulie réceptrice en Clavette

rotation avec la vis /meule
mobile d’Archimède

Stockage temporaire des

Trémie de forme conique
ingrédients

Acheminer les
ingrédients entre les
meules
Régler la stabilité de la vis
Bille
d’Archimède-meule

 FS1 : Etre ergonomique a l’emploi.

Tenir compte des données Taille moyenne par utilisateur

ergonomiques locales

Etre ergonomique

Prévoir une aide à l’utilisation Manuel d’utilisation

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  FS2 : Etre adapté au critère de broyage de l’utilisateur

FS2 : Etre adapté au Régler le serrage des meules

Serrage des
critère de broyage meules mobile et fixe
Vis a gougon
de l’utilisateur

 FS3 : Respecter les normes de conceptions et de sécurité.

ISO 45001
Utiliser les normes de sécurité

Respecter les normes

CODAP
Utiliser les normes de
dimensionnement

 FS4 : Etre fiable.

Avoir une bonne disponibilité

Etre fiable
Planning de maintenance
Etre maintenable

AMDEC

 FS5 : Transformer l’énergie électrique en énergie mécanique.

Transformer l’énergie
électrique en énergie Alimenter le moteur Brancher à la source d’énergie
mécanique

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  FS6 : Etre peu couteux

Acier
Utiliser les ressources locales
Aluminium
Etre peu couteux
Avoir une durée de vie assez
10 ans
importante

 FS7 : Etre adapté au socle.

Etre adapté au socle Annuler les vibrations du socle Plot anti-vibrant

 FS8 : Résister aux impacts de l’impact de l’environnement

Choisir un matériau ayant une Acier

bonne tenue à la fatigue
mécanique Aluminium
Résister aux impacts
de l’environnement Protéger les couches Peinture
extérieures soumis aux
éléments ambiants
Traitement chimique

2- Analyse Descendante (SADT)

Cette analyse permet de modéliser et de décrire graphiquement le système. On procède
par analyse successive descendante c’est-à-dire en allant du général au particulier (du plus
grand au plus petit)

w R C S

Permettre à l’utilisateur d’écraser les

Ingrédients de cuisine ingrédients écrasés
ingrédients de cuisine
Brute
A1
10
Machine à écraser A1
 W : Energie électrique

R : Configuration vitesses

C : Gérer les mouvements de translations

S : Ordres Marche /Arrêt

R
Ingrédients insérés

w S
Ingrédients
Insérer les
de cuisine ingrédients
A11

Trémie Convertir l’énergie

électrique
A12

Moteur
Adapter l’énergie
mécanique
A13

A1

……
R

Roter la vis d’Archimède

w R C S
A14

Ecraser les
ingrédients A15 Ingrédients insérés

A1

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 III- ETUDE DES DEFAILLANCES

1- AMDEC
Comme son nom l’indique, il sera question pour nous de faire une analyse des modes de défaillances, de leur effets
et criticité. Le tableau ci-dessous représente le récapitulatif de l’analyse AMDEC de notre machine.

Eléments Fonctions Modes de Détection Causes Effets Criticité

défaillance F G D C
Moteur- vis Pour entrainer la -Court-circuit Visuel et -Vieillissement Arrêt moteur 2 4 2 6
d’Archimède meule mobile -Problème des Vibration -Usure ou
-meule roulements cassure du
mobile -Ne démarre roulement
pas -Erreur de
-Vibrations câblage
-problème de la -Surcharge
bille -Absence de
Commande
Courroie Transmission de -Mauvais Bruit -Fatigue Diminuer les 3 3 1 9
puissance alignement anormal performance
s de
transmission
Poulie Transmettre le -Desserrage Bruit -Usure des Pas de 3 3 1 9
mouvement de -Mauvais état gorges transmission
rotation en de liaison -Frottements
mouvement de poulie-arbre
translation
meule Pour le broyage -Coincement Visuel -Fatigue -ingrédients 1 3 1 3
des ingrédients -Mauvais -Usure d’axe mal écrasés
produit final
Vis à bille Transforme les -Fissure Bruit et -Vieillissement Desserrage 2 2 1 4
mouvements -Cassure Vibration des meules
rotatifs en
mouvement de
translation
Accoupleme Assure la liaison -Cassure Visuel -Vieillissement Mauvaise 2 1 1 2
nt élastique entre l’arbre du liaison
moteur et l’arbre
de la poulie
motrice

2- GRAFCET FONCTIONEL
C’est un outil d’analyse fonctionnelle d’un système. Il s’agit du GRAPHE FONCTIONNEL de COMMANDE ETAPES
TRANSITIONS.

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 Point de vue « partie système »

Départ du cycle

1 -Acheminer les ingrédients dans le meule

Ingrédients achemines

2 -Ecraser l’ingrédient

Ingrédients écrasés

3 -Nettoyage de la machine

Machine nettoyée

 Point de vue « partie opérative

Départ du cycle ; présence pièce

1 Insertion des ingredients Mise en marche du moteur

Pièce serrée ; moteur en rotation

2 Acheminer les ingrédients dans les meules

Ingrédients acheminés

3 Fin de l’ecrasage Arrêt du moteur

Trémie vide ; Moteur arrêté 

4 Nettoyer la machine

Machine nettoyée
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 Point de vue « partie commande 

1 A+ M1

v1. d1

2 C1 M1

c1

3 C- M1

c0

4 A-

a1

BIBLIOGRAPHIE /WEBOGRAPHIE
 Cours d’analyse fonctionnelle des systèmes industriels du Dr ESSOLA
 www.Jackadit.com
 Conception d’une machine manuelle à moudre , Arona Gueye.
 www.sciences-technologies.net
 Docs_mach_perc.pdf
 CHA_Crs1-Analyse Fonctionnelle.pdf-M. Calixte - Chamayou - Del Franco
professeurs Sciences de l'Ingénieur

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