Perlas de Pétalos de Rosa

Paso Uno

You start by cooking the petals

Cómo de frescas deben ser las flores?

No es necesario el uso de flores muy frescas. Puede usar pétalos secos y pétalos incluso congelados,
pero tendrán menos aroma, igual se podría complementar con esencia de rosas, los pétalos
congelados funcionan muy bien, ya que el proceso de congelación ayuda a descomponer las paredes
celulares.

El primer paso para hacer cuentas de rosa es la parte más importante.

Ingredientes para hacer la masa

 Pétalos de por lo menos 12 rosas
 Agua, si es destilada es mejor para mantener la fragancia
 Olla y Sartén - Utilice esmalte, acero o antiadherente, o si desea que los granos sean negros se
debe utilizar una sartén de hierro fundido. (Explicación más adelante). NO utilice aluminio, ya que
el ácido de las rosas reaccionará con el aluminio.
 Licuadora, o batidora de inmersión (crítico para, cuentas de buen aspecto liso)

Instructiones
1. Retire los pétalos de rosas 8-12. No incluya la corola, semillas, ni los pistilos de la flor usar
solo los pétalos.
2. Cortar los pétalos en tiras utilizando unas tijeras afiladas y ponerlos en un antiadherente o
sartén de hierro fundido.
3. Añadir alrededor de ½ a 1 taza de agua (utilizando agua destilada garantiza una fragancia
más pura) y cocinar justo debajo del punto de ebullición hasta que los pétalos queden
blandos.
 4. Tenga cuidado de no dejar que se evapore toda el agua. Seguir observando cuidadosamente
la olla y añadir agua si es necesario, mezclar para asegurarse de que cocinen
uniformemente.
5. Cuando los pétalos estén muy blandos, retire la mezcla y dejar que se enfríe. Deben verse un
poco translúcidos, como una verdura cocida. Este es el primer paso para crear la masa de
los pétalos.

Paso Dos

1. Tome el cocinado de pétalos de rosa y póngalos en una licuadora (o utilizar una batidora de
inmersión) añadir suficiente agua de la mezcla para conseguir que se licuen bien, y quede como un
batido o un puré. será muy difícil que nos queden demasiado triturados, pero es muy fácil que no los
trituremos lo suficiente.
2. Se puede ver en la imagen de la diferencia entre los pétalos antes de que se trituraran y después.
3. Asegúrese de que la mezcla esté "pastosa" se vea brillante y un poco como pudín, sin trozos grandes
de pétalos de rosa en el mismo.

Textura correcta suave y

Textura muy gruesa, poco
homogénea, cubre la parte
homogénea.
posterior de una cuchara
mejor.

Cuanto más homogénea sea la textura, más suave será sus cuentas serán más duraderas y
menos propensas a desmoronarse.
4. Poner de nuevo en la sartén, y cocer sin que llegue a ebullición, revolviendo constantemente. Cocine
a fuego lento hasta que se evapore gran parte de la mezcla del puré y la mezcla sea más seca que
el puré de manzana. Este es un arte - que se tendrá que probar varias veces hasta que se logre el
punto. Es mejor tenerlo seco como una arcilla.
5. Poner el puré seco sobre papel de horno y dejar que repose durante la noche en un sitio calentito,
para que seque un poco más.

Otros procedimientos.

Existen otras recetas en las que dicen que los pétalos deben cocerse por más tiempo incluso a fuego
muy bajo durante tres días, imagino que antes con la lumbre se podría hacer pero al parecer no es
tan necesario te copio "Las recetas tradicionales dicen que hierva a fuego lento durante tres días
seguidos, pero esto puede ser poco práctico, cocer a fuego lento el puré durante media hora dos
veces al día durante tres días da buenos resultados". Esto se parece a cuando escarchas fruta.

Si elige el método de vez en cuando a fuego lento, asegúrese de cocer a fuego lento sus rosas al
menos dos veces al día. No sólo va a ayudar a tratar las rosas, sirve para prevenir el crecimiento de
moho.

Añadir agua cuando el agua se evapora demasiado. No es bueno que la pulpa rosa se seque en este
punto.

En este momento también es cuando se logra el oscurecimiento de los pétalos hasta volverse casi
negros con el uso de una sartén de hierro como se muestra en las siguientes fotos.

Primer día Segundo Día Tercer día

Los pétalos son de un color rosa
suave. Esto es cuando se inicia a
cocer el puré después de triturarlo. Y
puede seguir así si la cazuela no es
de hierro
Los pétalos se han oscurecido a un color Prácticamente negro, y listo para ser
vino. Este oscurecimiento se debe a una convertido en perlas.
reacción química con el hierro de la
cacerola. Esta reacción no afecta al
aroma de las rosas en absoluto.

Esto también se puede hacer en microondas si les interesa este método se los paso.

Si no podemos hacer las cuentas en este mismo momento, se puede congelar esta pulpa poniéndola
en una bolsa bien sellada.

AROMA
Si hemos cocido los pétalos de más y han perdido el aroma, o si nuestras rosas no tenían, desde
el inicio suficiente aroma en este momento podemos adicionar un poco de esencia de rosas.
Hacer las cuentas con la Arcilla de pétalos de Rosa

Con cualquiera de los métodos que usemos, el de un día y secado de una noche a otra o con el
del cocinado de tres días al terminar el proceso se nos debe formar una arcilla como la que se
ve en el plato Una vez formadas las cuentas, ellas al secarse disminuyen de tamaño, en la foto
las bolitas grandes están recién formadas, y una vez secas serán del tamaño de las pequeñas,
esto para que tengáis una idea.

Cuando la arcilla rosa esto lo bastante seca (esto se puede saber al hacer unas bolitas y
comprobar que estas mantienen su forma), se puede proceder a hacer bolas, óvalos, o
cuadrados. Usualmente la arcilla de rosa se reducirá mucho, comprobar la contracción antes
de empezar a hacer las cuentas finales.

Hacer las cuentas y es posible que sea mejor hacer el agujero después de dejar secar un poco
porque se pueden romper si se trata de hacer inmediatamente, pero no se puede esperar mucho
tiempo porque pueden endurecerse mucho y será difícil perforarlas. Me parece que el secado
entre uno y tres días, dependiendo del tamaño de grano (3-5 mm, un día. 10mm o más, los días
2,3) es ideal para hacer agujeros.

Una gran aguja con hilo grueso cuádruple funciona bien, pero también se pueden usar puntillas
como se muestra en la foto o un alambre, una vez que se hayan perforado dejarlas mientras se
secan en lo que usemos, yo estoy usando palillos de madera (mondadientes) en las que hago. Es
importante mover las cuentas durante el proceso de secado para que no se peguen. Si los
granos son pequeños se pueden usar también ganchos de nodriza o imperdibles grandes.
Dejar secar mínimo una semana, en este punto mayor tiempo de secado nunca está de más. En un
clima cálido que se seca más rápido en el sol, o si el clima es demasiado frío, en un lugar
cálido, como un radiador.

Pasados unos diez días ya las podremos guardar, no utilizar bolsas plásticas para guardarlas
porque cuando haga calor pueden soltar humedad si todavía tienen y se pueden llenar de moho,
es mejor guardarlas en una caja de cartón, con bolitas de algodón perfumadas.

El proceso de secado no se puede acelerar en el horno porque se corre el riesgo de que se

agrieten, es mejor dejarlas secar al aire.

Es importante tener en cuenta que todo este proceso es muy natural y que estas cuentas son
solubles en agua, por lo tanto se disuelven si se sumergen en una piscina, una ducha, pueden
incluso desteñir un poco con el sudor, prevenir a las personas para que en caso de que las
mojen las sequen inmediatamente.

Se pueden sellar con un barniz al agua de los que se usan para la madera o frotándoles aceite
de Tung, que se usa también para proteger muebles, se consiguen estos dos en almacenes de
bricolaje.

Por último y esto ya de mi cosecha por mi experiencia (que no es mucha) el color de los pétalos
al ser secados o en este caso cocinados podía cambiar, como con las verduras, si veis que los
colores no os quedan como queréis me avisáis y probamos alguna cosa.

Este método no lo he probado pero es la mezcla de varias recetas que encontré en internet, si de
todas formas os interesa las cuentas hechas con arcilla polimérica o con resina no tengo
problema en contaros como se hacen pero como hablamos el otro día esas requieren materias
primas adicionales a los pétalos de rosa.

Un besito grande grande

Anto