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Edition internationale
Edition1-0 Déc 2011
Accor a publié le présent document pour utilisation dans le cadre exclusif de l’exécution de ses propres projets.
Toute distribution ou reproduction, même partielle, de ce document à toute autre fin est interdite.
CRITERES GENERAUX
► Règles Internationales de Développement Durable AB0010
Règles d'accessibilité Accor AB0020
Critères de performance acoustique DA0040
► Isolation thermique DA0060
► Récupération d’énergie - Principes DA3120
Guide de Sécurité Incendie – Méthode BTH GB000A
Prévention Cyclones GA1001
► Directive Légionelle GCL0001
BATIMENT
► Construction DB1000
Façades et Menuiseries extérieures DB1300
Portes acoustiques intérieures DB2100
Travaux intérieurs DB2000
INSTALLATIONS TECHNIQUES
► Chauffage – Climatisation – Plomberie - Electricité DB3000
► Critères Techniques eau chaude sanitaire solaire DB3120
► Ascenseurs DB3400
► Cabling system DB3513
► Détection et Alarme Incendie DB3610
Abbreviations
BS British Standard (UK)
CSTB Centre Scientifique et Technique du Bâtiment (France)
CWCT Centre for Window and Cladding Technology (UK)
EN Normes européennes
ISO International Standards Organisation
EU Eaux Usées (WW - Waste Water)
EP Eau de Pluie (RW - Rain Water)
PREAMBULE
Les critères de fonctionnement et de performance définis dans le présent document doivent être appliqués à tous les projets de construction
ou de rénovation d'hôtels de toutes les enseignes du groupe Accor, dans tous les pays. En cas de différence entre les normes de
construction locales et les critères Accor, les normes ou les critères les plus exigeants prévaudront.
Les constructeurs assumeront l’entière responsabilité de la conception, de l’exécution et de la supervision technique des travaux.
Les documents ACCOR ne peuvent en aucun cas remplacer les dessins, spécifications, notes techniques et dessins de travail des projets,
lesquels devront être établis par les CONSTRUCTEURS .
Les documents produits par ACCOR, et les travaux pour lesquels ils sont appelés afin d'intégrer les critères des enseignes, ne libèreront en
aucun cas les CONSTRUCTEURS de leurs responsabilités ni des garanties pouvant découler desdites responsabilités.
Nota : Accor a référencé des équipements et/ou des fournisseurs précis. Veuillez consulter le service Construction Accor du pays pour
obtenir toutes les informations applicables à votre projet
ACCOR demande que la mise en service soit chargé d'organiser et de mener les activités d'essai
effectuée par un prestataire ou un consultant et de mise en service.
spécifique. Le programme de construction doit être MISE EN SERVICE : le fait de faire passer une
ordonnancé de telle sorte que les installations installation de l'état de réalisation statique à l'état
techniques soient terminées au moins deux mois de marche, suivant des exigences spécifiées.
avant l'ouverture de l'hôtel. Ce délai est nécessaire
pour pouvoir dérouler convenablement un ESSAI : évaluation de la performance d'une
programme d'essai et de mise en service, pour installation mise en service.
corriger tout défaut de conception ou d'installation
et pour assurer la bonne formation du personnel et 1.2 SPECIFICATION TECHNIQUE
mettre en place les procédures d'exploitation
technique nécessaires. Il est supposé que l'installation est réalisée et
convenablement construite suivant une
L'Ingénieur en Chef de l'Hôtel (TE) doit pouvoir spécification convenue. La spécification doit
trouver toutes les informations détaillées indiquer comment l'ouvrage est conçu pour
nécessaires dans les manuels des équipements, fonctionner et doit préciser les tolérances de
dans les spécifications et dans les plans de conception. L'Ingénieur doit demander une copie
récolement. Le présent guide décrit les procédures des spécifications de conception aux Constructeurs
générales de contrôle, d'essai et de mise en service et doit en prendre largement connaissance avant le
des systèmes principaux suivants : commencement de la procédure d'essai et de mise
en service.
- systèmes mécaniques ;
- systèmes électriques ; 1.3 NECESSITE DE PROCEDER A DES CONTROLES
- systèmes de plomberie. REGULIERS
Les procédures décrites dans ce guide reflètent les Il est nécessaire, pendant le processus de
bonnes pratiques, mais les essais et la mise en construction/d'installation, d'effectuer des contrôles
service de certains services peuvent aussi relever réguliers. Toute anomalie par rapport aux dessins
de réglementations obligatoires. Dans tous les cas, de conception ou aux bonnes pratiques techniques
l'Ingénieur devra veiller à ce que toutes les devra être portée à l'attention des Constructeurs
opérations d'essai et de mise en service exigées pour rectification. La mise en service ne peut en
par la réglementation ou par les autorités locales aucun cas remplacer le processus de contrôle
sont bien effectuées comme il convient, en régulier pour ce qui concerne l'identification des
présence des autorités concernées. problèmes.
Durée de l'activité
Période durant laquelle l'activité se
poursuit
Coexistence travaux et équipements
3- Sans régler aucune bouche d'air, mesurer et 11- Préparer les formulaires nécessaires.
enregistrer le débit sur chaque bouche du
système. Etudier toute condition extrême et la
corriger. Préparer la séquence d'équilibrage 2.1.3.3 Systèmes d'air d'évacuation et de
des dérivations. Il est préférable, au moment de retour
procéder aux réglages, de régler les 1- Déterminer le volume d'air déplacé par le
régulateurs de volume plutôt que les ventilateur d'évacuation au régime nominal
extracteurs (si installés), ou bien les régulateurs suivant une ou plusieurs des méthodes
aux bouches d'air imposent de fermer le suivantes. Les méthodes préférentielles sont
régulateur à un niveau qui générera du bruit ; les suivantes :
évaluer la capacité cfm/Lps nominale du a. Insertion de tubes Pitot dans le conduit
conduit de dérivation. principal ou dans les conduits partant de
l'évacuation d'air du ventilateur.
4- En travaillant depuis la dérivation avec la plus
haute capacité mesurée, effectuer des réglages b. Courbes caractéristiques de ventilateurs ou
sur chaque dérivation. En commençant par la tableaux de performance des ventilateurs.
sortie la plus distante de la connexion de Pour déterminer la performance d'un
dérivation et en progressant vers la connexion ventilateur à l'aide d'une courbe ou d'un
de dérivation, effectuer des réglages de volume tableau de performance de ventilateur, il
sur chaque registre, suivant besoin. Il est est nécessaire de relever les valeurs
important d'utiliser le facteur "k" prescrit par le d'intensité du courant et de tension et de
fabricant de la bouche d'air pour utilisation en calculer la puissance au frein. Une lecture
conjonction avec un instrument particulier. Il est de pression statique, sur le ventilateur, doit
également nécessaire de relever les valeurs en outre être effectuée et enregistrée. En
aux grilles, registres et diffuseurs au(x) point(s) plus du régime, de la puissance au frein et
prescrit(s) par le fabricant de la bouche d'air. de la pression statique, il est possible
d'utiliser les fiches techniques du fabricant
5- Répéter la procédure d'équilibrage des pour déterminer le débit d'air (cfm/Lps)
dérivations jusqu'à ce que le système soit prévu par le fabricant, sauf si l'effet
équilibré. système réduit la performance du
ventilateur.
6- Vérifier à nouveau la capacité et les conditions
de fonctionnement du ventilateur et procéder, le 2- Le volume du ventilateur de soufflage doit se
cas échéant, à un réglage final de situer dans la limite de plus ou moins 10 % de
l'entraînement du ventilateur. la capacité nominale, si les procédures
précédentes ont été suivies. Vérifier et
7- Si le système d'alimentation a été testé avec enregistrer la baisse de pression d'air sur les
des surfaces de serpentin sèches et est conçu filtres, serpentins, éliminateurs, pièges à son,
pour la déshumidification, la quantité d'air doit etc., pour déterminer si une perte excessive se
être contrôlée dans des conditions d'humidité produit. Etudier en particulier les conditions des
du serpentin. (on ajoute souvent 10 à 15 % au conduits et carters aux points d'entrée et de
réglage système.) sortie du ventilateur pour détecter un éventuel
"effet système".
8- Une fois les systèmes d'alimentation et Enregistrer la pression statique d'aspiration du
d'extraction équilibrés, cette capacité du ventilateur, la pression statique de refoulement
ventilateur d'alimentation doit être contrôlée du ventilateur et les mesures d'intensité du
avec un fonctionnement à 100 % sur l'air courant électrique et de cfm/Lps. Confirmer que
extérieur, si cette alternative est prévue dans la le moteur du ventilateur n'est pas en surcharge
conception du système. Il conviendra alors
d'effectuer des réglages sur les registres d'air. 3- En cas d'équilibrage du système d'extraction
avant l'équilibrage des systèmes d'alimentation
9- Enregistre l'état "équilibré" du système sur les et/ou de retour, et si le cfm/Lps mesuré de tout
formulaires de rapport d'essai, pour toutes ventilateur varie de plus de 10 % par rapport à
bouches d'air et tous les appareillages de la valeur nominale, ajuster l'entraînement de
conduits. chaque ventilateur pour obtenir le cfm/Lps
9- Vérifier à nouveau la capacité et les conditions 5- La ou les pompes étant hors tension, observer
de fonctionnement du ventilateur et procéder, le et enregistrer la pression statique système sur
cas échéant, à un réglage final de la pompe.
l'entraînement du ventilateur.
6- Mettre les systèmes en marche, vérifier que
10- Vérifier l'action de toutes les commandes tout l'air a été soufflé des circuits de
d'arrêt de ventilateur et des commandes de tuyauteries, permettant ainsi la stabilisation des
sécurité du débit. conditions d'écoulement.
g- Confirmer que toutes les crépines de i- Préparer tous les formulaires nécessaires
tuyauterie sont propres. pour présentation.
h- Sur les systèmes à vapeur, la distribution est 2.2 SYSTEMES ET EQUIPEMENTS DIVERS
fixée par la conception et l'agencement de la
tuyauterie. Aucun équilibrage n'est donc 2.2.1 SYSTEME DE PRODUCTION DE FROID -
nécessaire sur le terrain. NOTA : LES CFC SONT INTERDITS>
i- Pour tous les éléments non mentionnés plus 2.2.1.1 Essai de pression
haut, suivre les procédures de base des Les systèmes et circuits de production de froid
travaux d'EEE applicables aux systèmes à doivent être soumis à des essais de pression à
eau chaude ou vapeur. l'azote.
j- Préparer tous les formulaires nécessaires 2.2.1.2 Evacuation après essai
pour présentation.
A l'issue des essais de pression, l'évacuation du
système de production de froid doit être effectuée à
la satisfaction de l'Ingénieur avant chargement du
2.1.4.2.4 Echangeurs de chaleur /
réfrigérant. Les équipements nécessaires à cette
Convertisseurs
évacuation doivent être fournis par l'entrepreneur.
Ils sont décrits ci-dessous :
a- Déterminer la baisse de pression de
l'écoulement d'eau, sur l'échangeur de 1- Compresseur à haute capacité capable
chaleur, pour tous les circuits. A partir de la d'amener le système à 95 kPa absolu.
pression différentielle mesurée, il est possible
d'obtenir le débit d'eau en utilisant les 2- Pompe à vide secondaire capable de prendre
courbes de données et les tableaux remis le relais lorsque le vide a atteint 95 kPa
par le fabricant. Ajuster le débit d'eau suivant absolu et de ramener le niveau entre 170 Pa
les conditions nominales et enregistrer les absolu et 340 Pa absolu. La pompe à vide
données de débit. secondaire doit être équipée d'un manomètre
électronique de précision capable d'afficher
b- Effectuer des relevés de température d'eau les valeurs en Pa absolu.
en entrée et sortie, les comparer avec les
valeurs nominales et les enregistrer. 3- Pour les compresseurs et les systèmes d'une
capacité supérieure à 700 kw, il est
c- Contrôler et enregistrer la pression de nécessaire de prévoir un piège froid, pour
vapeur ; contrôler le réglage et/ou le condenser la vapeur d'eau avant qu'elle
fonctionnement des vannes de régulation atteigne les pompes à vide.
automatique de la température, des clapets
3.3.1.7 Moteurs
L'Entrepreneur devra effectuer les essais suivants
sur tous les moteurs électriques et devra fournir les
certificats d'essai en doubles exemplaires :
1. Contrôle de la tension inscrite sur la
plaque signalétique du moteur.
2. Contrôle de la rotation et du régime du
moteur, avant raccordement à la
machine devant être entraînée par le
moteur.
3. Evaluation du nombre de kw maximal
absorbé par le ventilateur au point de la
courbe caractéristique de
pression/volume le plus exigeant, au
régime ventilateur spécifié. Résistance
de boucle de continuité de mise à la
terre pour chaque démarreur.
4. Isolation par rapport à la résistance de
terre pour chaque démarreur, mesurée
au mégohmmètre de 500 volts.
Les Constructeurs, le chef de projet du maître 4- que les raccordements d'eau permanents ont
d'ouvrage et les autorités compétentes assisteront été faits ;
aux essais formels et devront avoir approuvé
l'ensemble des systèmes avant que ceux-ci 5- que le traitement de l'eau est disponible si
puissent être réceptionnés. La demande de spécifié ;
contrôle formel devra être transmise au moins 15
jours avant la date prévue pour la réalisation du 6- que la protection contre le gel est disponible par
contrôle. Les essais devront être dirigés par un temps froid.
ingénieur expérimenté travaillant régulièrement
pour les Constructeurs. 4.1.2 AVANT REMPLISSAGE DU SYSTEME
4.5 ESSAIS ET EQUILIBRAGE (EEE) 2- Ouvrir toutes les vannes de régulation sur le
4.5.1 GENERALITES plein débit vers les échanges de chaleur ou les
Il est nécessaire, avant d'entrer dans le détail de ce circuits de dérivation.
chapitre, de clarifier différents points.
Le processus de régulation et d'équilibrage est 3- Ouvrir le retour à fond et fermer la vanne de
affiné de façon permanente. Les progrès en la débit de la pompe, fermer les vannes de la
matière dépendent dans une certaine mesure de la pompe de secours. La fermeture de la vanne
possibilité de disposer d'appareils de régulation et de débit de la pompe principale limitera le
de mesure adaptés, garantissant la précision et la courant de démarrage initial, qui est
fiabilité voulues, pour un coût d'immobilisation généralement excessif lors du premier
raisonnable. Il peut donc être nécessaire d'adapter fonctionnement d'une pompe, pour des raisons
les procédures proposées ici, en fonction de la mise liées à la rigidité des paliers.
en service à effectuer.
4.5.4 FONCTIONNEMENT INITIAL DES GROUPES
La méthode de régulation manuelle décrite ci- MOTOPOMPES CENTRIFUGES ELECTRIQUES
dessous est applicable aux systèmes suivants :
1- circuits primaires à volume constant et 4.5.4.1 Démarrage initial
température variable ; Au moment de l'activation du démarreur :
2- circuits secondaires à volume constant et Vérifier:
température variable ; 1- que le sens et la vitesse de rotation de l'arbre
3- situation de débit maximal dans un système à moteur sont corrects ;
volume variable conçu sans diversité. 2- que le moteur, la pompe et l'entraînement sont
exempts de vibrations et de bruits anormaux ;
4.5.2 PROCEDURE 3- le courant de démarrage du moteur, pour
réglage du temps de séquence ;
Cette partie définit les procédures à suivre pour 4- le courant de fonctionnement du moteur, sur
garantir le bon fonctionnement et la bonne toutes les phases, pour en vérifier le bon
régulation du système de distribution d'eau. équilibrage entre phases. Il est possible, à ce
stade, d'ouvrir la vanne de débit pour porter le
Pour l'exécution des travaux, le support doit courant de fonctionnement à environ 50 % du
normalement être à température ambiante, si bien courant de pleine charge indiqué sur la plaque
qu'il n'est pas nécessaire de prévoir de l'eau signalétique ;
chauffée ni de l'eau réfrigérée. Il est vivement 5- qu'il n'y a pas de décharges disruptives
déconseillé, dans tous les cas, de ne pas procéder excessives au niveau du commutateur ;
à la mise en service du système de chauffage ou 6- l'absence de surchauffe moteur ;
de froid (en particulier si le système a une faible 7- que du lubrifiant ne suinte pas du carter ;
capacité thermique) tant que les débits de 8- l'absence de surchauffe des paliers ;
circulation primaire n'ont pas été établis et que les 9- que le débit d'eau vers les paliers à
risques de variations dues à la modulation des refroidissement par eau est suffisant ;
systèmes secondaires non équilibrés n'ont pas été 10- les courants de fonctionnement moteur et à bas
éliminés. Il existe cependant certains avantages à régime, sur les moteurs à plusieurs vitesses.
prévoir de la chaleur pour la protection contre le
givre.
4.5.4.2 Fonctionnement initial
Précautions à prendre contre le givre
1- Maintenir une petite charge jusqu'à ce que
Si les travaux sont à effectuer par temps froid, il est l'Ingénieur estime, au vu du résultat des
indispensable de protéger tous les équipements contrôles énumérés ci-dessus et des valeurs
sensibles au givre en assurant un chauffage d'isolation moteur, qu'une charge
minimum du système par chauffage local, ou par supplémentaire peut être appliquée. Eviter le
vidange pendant les heures non ouvrables démarrage répétitif du moteur, afin d'éviter
prolongées. d'appliquer des surcontraintes aux fusibles, à
l'appareillage de commutation et au moteur.
4.5.3 CONTROLES AVANT DEMARRAGE DE LA
2- Ouvrir progressivement le robinet de
POMPE
refoulement jusqu'à ce que le courant du
1- Vérifier que toutes les vannes d'isolation et de moteur atteigne la valeur la plus petite entre la
régulation normalement ouvertes sont valeur nominale et le courant de pleine charge
du moteur.
CVC : Plomberie :
Amenée d'air frais : Alimentation en eau dans la gaine technique :
- La conduite est raccordée en aval, vers - les systèmes d'eau chaude sanitaire et d'eau
l'évaporateur à ventilation forcée. froide sanitaire doivent être pourvus de
- Le débit d'air d'alimentation est conforme à la clapets anti-retour, sur leur ligne
valeur nominale et a été mesuré. d'alimentation (pour éviter tout retour d'eau
- Si l'amenée d'air frais passe par une chaude vers le froid et d'eau froide vers le
ouverture dans le mur, il doit y avoir un chaud) ;
dispositif de réduction acoustique - la boucle d'eau chaude sanitaire doit être
Extraction d'air : équilibrée et testée (chaque dérivation doit
- Le débit d'extraction d'air est conforme à la avoir le débit nécessaire) ;
valeur nominale et a été mesuré. - l'eau chaude sanitaire doit être isolée avec
Évaporateur à ventilation forcée : un matériau isolant d'au moins 19 mm.
- L'évaporateur doit être totalement accessible Salle de bain :
et doit pouvoir être démonté sans qu'il soit - Les robinets doivent être équipés de
nécessaire de casser aucun élément du faux régulateurs de débit (6 l/minute maxi)
plafond. - Le pommeau de douche doit être équipé de
- L'évaporateur doit être monté sur un patin en régulateurs de débit (12 l/minute maxi)
caoutchouc, pour éviter la transmission de - Les douches fixes doivent être équipées de
toute vibration vers le plafond. régulateurs de débit (20 l/minute maxi), pour
- Il doit être possible de démonter et de un débit souhaité inférieur à 12 l/minute).
remplacer le filtre sans utiliser aucun outil Electricité :
(opération à effectuer tous les 6 mois) Eclairage :
- Le bac à condensat doit être accessible pour - Pas d'éclairage par incandescence.
nettoyage et désinfection (opération à - Pas d'halogène 50 W, mais
effectuer tous les 6 à 12 mois) Osram Decostar ou Philips Masterline, 35 W,
- Electrovalve : doit être accessible et être ou LED
placée au dessus du bac, pour récupérer L'ensemble de l'éclairage de la chambre est
toute condensation potentielle. commandé depuis des interrupteurs généraux
- La tuyauterie Condensat doit fonctionner par situés près de la tête de lit et à l'entrée de la
gravité (pas de pompe). chambre.
- Si un réchauffeur électrique est utilisé, il doit Ces interrupteurs généraux permettent de couper la
être facile de couper l'alimentation électrique lumière générale de la pièce (y compris les
au niveau du plancher. appareils d'éclairage branchés dans des prises de
Thermostat : courant).
- Ne commande que le point de consigne de
température, le régime du ventilateur et la
commande marche-arrêt.
- N'affiche pas la température réelle de la
pièce.
- Pas de commutateur sur la face avant du
thermostat (le commutateur doit être
centralisé et piloté depuis le panneau
technique principal).
- En cas de bobine électrique, il doit être
interdit de travailler lorsque l'évaporateur à
ventilation forcée est alimenté en eau
chaude.
- Si possible, le thermostat doit avoir un mode
"éco", à utiliser au moment où le client quitte
la chambre (réduit le régime du ventilateur et
modifie la valeur de consigne à un niveau de
plus faible consommation d'énergie).